一、一個核心

這個核心就是唐代陸羽提出的“精行儉德”
。以后宋代徽宗趙佶又提出了“清和澹靜”
。到明代
喻政又提出了“淡遠清真”
。中國茶道傳到日本，千利休提出了“和敬清寂”
。傳到韓國，韓國人提
出了
“和敬儉真”
。
傳到新加坡，
新加坡人提出了
“和愛謙靜”
。
中國當代茶學專家莊曉芳提出了
“廉
美和敬”
。這些茶道四字令就是茶道、茶藝的核心。雖然都有時代性和地域性，但它的核心都是道
德修養(yǎng)。

二、兩個基礎

不論是茶道還是茶藝。最根本的兩個基礎是“茶”和“藝”
，故稱茶藝。物質與精神兩個方面
是茶藝的根本。茶就是科學泡茶，科學飲茶，使人們充分吸收茶葉的營養(yǎng)保健物質達到強身健體。
藝就是把泡茶飲茶藝術化、人輕松愉快，達到精神上的養(yǎng)生。

三、三個要求

這是指茶道和茶藝表演的動作必須符合三個要求：

一是動作圓活、連綿、輕盈；

二是動作自然、優(yōu)美、和諧；

三是動作來源于生活，高于生活。

四、四種茶具

綜合茶道、茶藝的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透
(
玻璃
)
四種形態(tài)。

1
．陶，是指陶器。是我國最古老的茶具。今天用起來
-
，古樸典雅，返樸歸真，回歸自然，別
有韻味。

2
．砂，是指紫砂，有著名的宜興紫砂。它起源于明，興盛于清。有形美、神韻，氣質高雅形
態(tài)各異的特點。泡茶不走味，過夜茶不餿。

3
．瓷，是指瓷器，有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之稱。它“白如玉，明如
鏡，薄如紙、聲如罄”
。

4
．透，是指玻璃等透明茶具。她玲瓏剔透，泡茶可觀賞杯中的茶湯和茶芽，特別是看到茶芽
直立、起舞更是賞心悅目，心曠神怡。

五、五種茶藝

縱觀我國的茶藝，不外乎五種基本茶藝。

1
．紅茶茶藝。

2
．綠茶茶藝。

3
．烏龍茶藝
(
也叫功夫茶藝
)
。

·

4
．花茶茶藝。

5
．禪茶茶藝。

其他茶藝都是從這五種基本茶藝中演化出來的。

六、六個條件

無論是茶道還是茶藝表演必須具備六個條件，它們是茶、水、器、人、靜、雅。

1
．茶，這是最基本的一個條件。茶，不一定是最好的·
，但一定是客人最滿意的茶。

2
．水，它不一定是名泉水，但一定要符合飲用水的衛(wèi)生標準定無異味，無雜質。

3
．器，是泡茶的工具，不一定是名壺金杯但一定要適合所表演的茶藝，要以茶定器。

4
．人，是茶藝的主體，工農商學兵，三教九流，都能與茶融合，搞茶藝一定要文明，雅靜。

2014年執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試指導
臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師 口腔執(zhí)業(yè)醫(yī)師 中醫(yī)執(zhí)業(yè)醫(yī)師 醫(yī)科大考查課試題

2

5
，靜，品茶的環(huán)境要靜，這是進入茶藝境界的前提，茶道修養(yǎng)的環(huán)境。

6
．雅，是茶室的環(huán)境布置，是精神愉快的條件。

七、七條標準

茶藝表演的好壞，通常有七條標準進行衡量和評判。

1.
表演。

表演要自然、規(guī)范、熟練、優(yōu)美。韻律舒展流暢與音樂相符。

2
．解說。

解說詞與表演配合恰到好處，詞語使用恰當。聲音流暢、語言簡煉優(yōu)美嫻熟，要用普通話。

3
．茶湯。

所泡茶湯符合所用茶的茶湯標準。如紅茶紅艷透明，綠茶清澈碧綠等。

4
．搭配。

服裝、服飾、發(fā)型搭配是否合理美觀。茶具組合是否合理，與所表演的茶藝是否配套。茶具是
否清潔衛(wèi)生。

5
．交流。

表演人員之間相互配合、協(xié)調，反映出整體的美感。

6
．音樂。

所配的音樂要同表演的茶藝相協(xié)調。音量大小適中，要優(yōu)美動聽。

7
．程序編排。

整個表演自始至終的程序編排要科學合理，時間
25
分左右。

八、八種展示

茶道、茶藝表演要體現(xiàn)出八種展示。

1
．展示環(huán)境美。

這是展示茶藝的環(huán)境，也是茶藝館的硬件。

2
．展示芳魁匯萃。

這是眾多茶藝的展示，有名茶匯萃，才有茶藝繽紛。

3
．展示人性美。

美是人的一種追求，
對人性美更是如此。
因此，
茶藝小姐的容貌是很重要的，
并不要都是美人，
但一定要好看，大方，有內涵有味，或小家碧玉，或大家閨秀。

4
．展示茶具美。

茶具配套組合，或砂，或陶，或瓷都顯示

出精美的特色。

5
．展示服裝美，

不論是茶藝表演還是茶館的小姐都有一套合身美麗大方的服裝，顯示出茶藝職業(yè)服裝之美。

6
．展示語言美。

不論是茶藝中的解說詞還是茶藝館的小姐用語，都象鶯歌燕語，娓娓動聽，顯示出語言美。

7
．展示音樂美。

在茶藝中不論是清脆樂耳的琴聲，還是綿綿的禪樂，都使人陶醉，顯示出茶藝音樂之美。

8
．展示舞蹈美。

在茶藝中那優(yōu)美的舞姿，那柔滑輕松的手法都顯示出舞蹈、太極之美。

九、泡茶九要

在整個茶藝表演中泡茶是主要的，泡好茶要做到九要。

1
．要確定用茶。

3

在茶藝表演中，首先要根據客人多少、要求、時間、地域不同確定用什么茶。

2
．要選好茶具。

在茶藝表演中要根據表演何種茶藝選用好相配套的茶具。

3
．要選好用水。

在泡茶中水是很重要的。要根據條件和可能選用最好的泡茶用水。

4.
要放茶適量。

投茶多少決定茶湯濃度和滋味，要根據茶藝的種類決定放茶多少。

5
．要選好投茶方法。

在茶藝表演中要“投茶有序，勿失時宜”
，要根據不同的茶葉品種、不同的季節(jié)，要選好采用
上投，還是中投，或是下投的方法。

6
．要掌握好水溫。

泡茶水溫很重要，高溫測茶熟，低溫味不出。要根據茶葉的品種老嫩，決定用水溫度。

7
．要注水適量。

泡茶用水注入多少很有講究，要根據茶具和品飲的方式決定注水的多少。如玻璃泡碧螺，水要
七分滿，而壺泡烏龍或蓋碗花茶，要注滿
(
十分滿
)
。

8
．要掌握沖泡時間。

在泡茶中用茶的品種不同、水溫不同，沖泡的次數不同，所需要的時間也不相同。一杯濃淡可
口的茶湯必須掌握好沖泡時間。

9
．要掌握好沖泡次數。

在品茶中由于所用茶不同，沖泡的次數也不同，如碧螺春三次即可，烏龍茶可沖泡五次以上。
十、在各種茶藝中綜括起來有十大基本程序

1
．群鶴沐浴。

是凈杯、凈壺、凈茶具。比喻群鶴洗澡。

2
．請君人宮。

是投茶人壺
(
杯
)
。茶為君，壺
(
杯
)
為宮，把投茶擬人化。

3
．高山流水。

是泡茶的方式。使茶在壺
(
杯
)
中翻動，更易于溶水。

4
．清風拂面。

是用壺蓋或杯蓋刮去飄浮的泡沫，象春風那樣溫和。

5
．關公巡城。

，

是倒茶方式。來回倒于杯中，使每杯茶湯濃淡均勻。

6
．韓信點兵。

是把最后的茶汁均勻的倒人各杯，一個都不漏。

7
．茶湯鑒賞。

是觀其色，賞其茶。觀杯中美景，看茶中

自然。

8
．聞香通靈。

是聞其香、評其味。幽香撲鼻通仙靈。

9
．三啜甘露。

是品其香啜其茶，三口完成。鑒別茶葉的好壞。

10
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