1. 茶葉有酸味是怎么回事
茶葉發(fā)酸是變霉之前的跡象，這說(shuō)明茶葉受潮了。這樣的茶葉最好不要喝。普通的綠茶并不貴，而且常喝對(duì)身體很好。在所有飲品中綠茶是最健康的飲料，排在第二的是紅酒。五元錢一塑料袋的綠茶也有很好喝的，關(guān)鍵是要是有信譽(yù)的超市和正規(guī)的廠家出的。另外就是注意它的保質(zhì)期和它的貯藏方法（防潮）。
2. 茶葉有酸味是怎么回事啊
①由于原料本身的原因，口感常帶酸味。
②采摘級(jí)別低，茶葉帶老梗。因?yàn)楣＠想y殺透，成品茶容易出現(xiàn)酸味。
③夏季采摘制作的茶葉容易出現(xiàn)酸味，因?yàn)橄募居甓?，水分含量大?/p>
④手工殺青過(guò)程中，抖悶結(jié)合，悶炒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者輕殺青，輕揉捻，也會(huì)出現(xiàn)酸味。
⑤成品茶干度不夠，或受潮都容易出現(xiàn)酸味。
⑥發(fā)酵過(guò)程沒(méi)控制好，會(huì)出現(xiàn)酸味。
3. 茶葉有酸味是怎么回事兒
紅茶屬于全發(fā)酵茶，這里的發(fā)酵指的的是酶促發(fā)酵，而不是像做酸奶那樣的微生物發(fā)酵。具體的是茶多酚在酶的催化總用下，變成茶黃素或者茶紅素。需要注意的是，普洱茶也是有發(fā)酵作用的，但這個(gè)發(fā)酵是后期的微生物發(fā)酵+自然氧化，由于發(fā)酵的方法不同，所以產(chǎn)生的口感完全不一樣。紅茶的發(fā)酵是在茶葉還處在鮮葉的時(shí)候進(jìn)行的。受潮的紅茶在發(fā)生霉變之前是可以飲用的，但是其口感會(huì)隨著受潮的程度和放置的時(shí)間而變的不那么讓人賞心悅目。建議茶葉在保存的過(guò)程中避免受潮和陽(yáng)光直射。
4. 茶葉有點(diǎn)酸味
想要去除泡茶的酸味，方法很多。
A、讓茶葉盡量的干燥，含水量少。尤其是老葉或者干得不透的茶葉最容易發(fā)酸。所以要盡量的使茶葉干燥。
B、控制水溫。泡有的茶水溫一定要控制好，尤其是不能過(guò)高，過(guò)高了茶湯一定會(huì)發(fā)酸。
C、出湯盡量快些。尤其是對(duì)一些茶葉，茶湯慢了，內(nèi)含酸性物質(zhì)被過(guò)分的稀出來(lái)，那么也會(huì)造成茶湯發(fā)酸。
5. 茶葉有點(diǎn)發(fā)酸的味道
貢茶原味中的酸，其實(shí)可細(xì)分為正面的酸與負(fù)面的酸。
茶葉中正面的酸味可以看做是茶葉中活性物質(zhì)在味道方面的呈現(xiàn)之一。而負(fù)面的酸，往往是因?yàn)橹谱鞴に嚮騻}(cāng)儲(chǔ)的失敗所致。
曬干過(guò)程中，沒(méi)有及時(shí)曬干，含水量過(guò)高，成品茶容易出現(xiàn)酸味。
貢茶在進(jìn)入發(fā)酵，在濕熱作用下或有微生物參與的情況下，發(fā)酵過(guò)程沒(méi)有控制適度，沒(méi)及時(shí)干燥，也會(huì)導(dǎo)致貢茶出現(xiàn)酸味。
6. 茶葉有點(diǎn)酸
茶葉酸黃主要是茶葉在運(yùn)輸儲(chǔ)存過(guò)程中受潮保管不當(dāng)而造成，茶葉受潮后變軟就會(huì)結(jié)塊板結(jié)，進(jìn)而導(dǎo)致茶葉霉變發(fā)酵，就是再把茶葉烘干或曬干后就會(huì)發(fā)黃，而且泡出來(lái)的茶湯發(fā)酸發(fā)澀，失去茶葉本身有的鮮爽、甘甜、綿醇的口感，所以酸黃的茶葉是已變質(zhì)的茶葉，對(duì)人體有害，不能再喝。
7. 為什么茶會(huì)有酸味
螃蟹變質(zhì)了。蟹的殼中寄生著很多細(xì)菌，如果加工不充分，很容易造成細(xì)菌感染，海鮮的蛋白質(zhì)含量高，很容易變質(zhì)，稍有不新鮮，蛋白質(zhì)就會(huì)分解，產(chǎn)生毒素，食用以后，容易引起食物中毒。
一般海鮮都可以在冰箱里長(zhǎng)期貯藏，不過(guò)做熟的魚類食物則不能再冰箱存放太久，會(huì)影響口味，同時(shí)，還要將其密封起來(lái)才能放入冰箱，否則會(huì)使冰箱里充滿異味。處理和存放海鮮時(shí)，將生的食品與已經(jīng)做熟的食物分開放置。處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和砧板。使用器皿儲(chǔ)存食物，避免生熟食物互相接觸。加工烹調(diào)應(yīng)做到燒熟煮透。食用涼拌水產(chǎn)品，應(yīng)將其清洗干凈后，用沸水焯燙數(shù)分鐘，以殺滅副溶血性弧菌和寄生蟲。擴(kuò)展資料：吃螃蟹禁忌：一忌吃生蟹：螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
二忌吃死蟹：買死蟹。死蟹體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購(gòu)買。
三忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃。萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方（最好是冰箱中），吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
四忌吃太多：蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個(gè)即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。
五忌喝茶水：吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。
六忌吃柿子：切忌螃蟹與柿子混吃，因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)。人民網(wǎng)-螃蟹四個(gè)部位千萬(wàn)別吃！盤點(diǎn)吃螃蟹6大禁忌
8. 茶葉有酸味是什么原因
酸味和水味都是普洱茶不好的味道，當(dāng)然在普洱茶品茗時(shí)不希望有酸、水味出現(xiàn)。茶葉制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。這些帶有酸味的普洱茶，每每經(jīng)過(guò)三、五開沖泡后，有的酸味會(huì)逐漸減少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。
9. 茶水有酸味是怎么回事
普洱茶生茶的酸要多方面分析，形成的原因很多：
（1）普洱茶所產(chǎn)地氣候的影響，云南還有很多這樣的茶山，比如易武茶山所產(chǎn)的普洱茶，大多數(shù)都帶有微酸，均勻遍布口腔，生津回甘。
（2）由于陳化條件比較干燥帶來(lái)的，通常7、8年以上的茶品就會(huì)出現(xiàn)這類帶蜜香的酸，也是滿口均勻的微酸。這都是茶品品質(zhì)好的表現(xiàn)，并不會(huì)因時(shí)間或倉(cāng)儲(chǔ)而退化。
（3）由于制茶過(guò)程中殺青、干燥環(huán)節(jié)溫度高帶來(lái)的，特別是較嫩原料容易產(chǎn)生這種情況，嗅覺(jué)、味覺(jué)靈敏的話在成茶后的幾個(gè)月內(nèi)就能發(fā)現(xiàn)這種酸變，口感特點(diǎn)是從兩腮、后牙床泛出來(lái)，酸重則轉(zhuǎn)為疼痛感。形成原理等同于綠、紅、青茶存儲(chǔ)不當(dāng)?shù)乃嶙儭?/p>
（4）儲(chǔ)存普洱茶時(shí)，存放的環(huán)境溫度過(guò)高，或者倉(cāng)儲(chǔ)后期用高溫處理，這兩種情況我們都要避免，以防高溫致使普洱茶內(nèi)質(zhì)發(fā)生變化。
熟茶的酸則主要來(lái)自兩點(diǎn)，一是發(fā)酵溫度過(guò)高、速度過(guò)快；二是干燥時(shí)溫度提得太高，后期存貯回潮后泛酸。
2、酸味與后儲(chǔ)存的方法失誤有關(guān)，保存方法不對(duì)也會(huì)造成茶湯變酸。
例如茶葉存放過(guò)程當(dāng)中，直接或者間接曬到陽(yáng)光(紫外線)，長(zhǎng)期密封下放在高溫地方，如果人為后烘焙方法不正確，茶葉在高溫下產(chǎn)生化學(xué)變數(shù)而出現(xiàn)湯薄水酸。
茶葉暴露在高溫環(huán)境，通風(fēng)過(guò)久也會(huì)出現(xiàn)酸，然而這種酸出現(xiàn)在茶湯中口感很明顯，常常令人不愉快。
因此，由以上說(shuō)明普洱茶儲(chǔ)存不當(dāng)，也會(huì)引起普洱茶會(huì)有酸味。
3、是不是有酸味的普洱茶，都是品質(zhì)差的普洱茶！
文章介紹到這我們大家都知道了普洱茶產(chǎn)生酸味的原因了，那是不是有酸味的普洱茶都是不好的呢？當(dāng)然不是！看看以下這兩種情況下，反而說(shuō)明其普洱茶是品質(zhì)好的表現(xiàn)。
一是本身水土氣候帶來(lái)的。云南很多茶山都是如此，好比易武核心地區(qū)的茶大都帶有微酸，均勻遍布口腔，生津回甘。
二是由于陳化條件比較干燥帶來(lái)的，通常7、8年以上的茶品就會(huì)出現(xiàn)這類帶蜜香的酸，也是滿口均勻的微酸，并不會(huì)因時(shí)間或倉(cāng)儲(chǔ)而退化。
4、有酸味的普洱茶，還能不能喝？
雖然說(shuō)帶有酸味的茶不一定就是品質(zhì)差的茶。但大部分的人在飲茶的時(shí)候，都不希望喝到有酸味的普洱茶。
好的茶品一定是會(huì)讓人品飲的時(shí)候感覺(jué)到愉悅的，普洱茶的酸味也是一樣。
如果在品飲普洱茶之時(shí)，遇到了讓你兩頰發(fā)酸，喝起來(lái)不舒服的茶。這些大多是有“問(wèn)題”的茶，滋味不好不說(shuō)，還容易產(chǎn)生有害的物質(zhì)，還是別喝為好。
要是遇上了如上所說(shuō)的，帶有微香、入口均勻、品飲愉悅，能與其它滋味協(xié)調(diào)的酸，就可以調(diào)整沖泡濃度或方式品飲。
10. 茶有酸味是變質(zhì)了嗎
是不是發(fā)霉變質(zhì)了，是陳茶嗎。 兄弟要小心點(diǎn)， 發(fā)霉的茶喝不得 。