1. 閩南烏龍種類介紹

1、紅遍大江南北的安溪鐵觀音就是閩南烏龍的代表，除了鐵觀音，黃金桂、永春佛手、閩南水仙等也屬于閩南烏龍。

“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名，此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。

2、閩北烏龍最主要的還是武夷巖茶

武夷山的茶樹種類繁多，除去五大名叢、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而選育出品種優(yōu)良的單株被稱為武夷名叢，其它的就可以稱之為武夷奇種，也可以叫它們武夷菜茶。

大紅袍則是武夷巖茶中品質最優(yōu)、名氣最大者。 

武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結卷曲，色澤光潤，葉背起蛙皮狀小泡。顏色砂綠褐黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈墨綠色。

品飲此茶，香氣濃郁、滋葉濃醇、鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”

3、廣東烏龍以單叢出名，最有名的還是鳳凰單叢，此外還有嶺頭單叢、石古坪烏龍和鳳凰水仙，至于其它的都被稱為鳳凰浪菜。

4、臺灣烏龍茶是清代由福建傳入臺灣的，其主要分為兩種，一是包種茶，最為出名的還是文山包種。

另一個就是臺灣烏龍茶，白毫烏龍、凍頂烏龍都是聞名天下的。

烏龍茶的外觀主要有條形、顆粒形等形態(tài)，還有其他一些特別的造型。

? 條索形烏龍茶

常見的有文山包種、武夷巖茶、鳳凰單叢等。

? 顆粒形烏龍茶

常見的有鐵觀音、凍頂烏龍等。

? 束形烏龍茶

八角亭龍須茶是捆扎成束狀的茶。

? 團塊型烏龍茶

漳平水仙是烏龍茶中的緊壓茶

2. 閩南烏龍產地

烏龍茶又名青茶，屬半發(fā)酵茶。程度在50%左右，其品質既有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚回甘的滋味。烏龍茶按外形分：顆粒、條索；按產地分：閩北、閩南、廣東、臺灣。

烏龍茶的特點

1、閩北烏龍茶：主產在福建北部的武夷山、建陽、建歐一帶，閩北烏龍以山脈劃分，其中以小氣候品質的為最優(yōu)；閩北烏龍以武夷巖茶為最出名；武夷山因其地理氣候特殊，形成了巖茶的優(yōu)異品質，它是典型的丹霞地貌的特征，土壤大部分由風化巖、紅礫巖、沙礫巖為主；具有小氣候的環(huán)境，茶樹周圍有大量的擴葉林，形成一種既有陽光，又不會直接照射到的光，稱為“慢射光”或“折射光”；水分充足，因起土壤松散，可從根部吸收水分，這些都是形成巖茶特殊品質的自然條件。

正巖：景區(qū)70平方公里，九曲溪、崇陽溪、黃柏溪以內的；

半巖：三條溪邊緣地帶的；

微巖/洲茶：公路兩邊和周邊的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

2、閩南烏龍：主產在福建南部的安溪、漳州、泉州、永春一帶，閩南烏龍分為鐵觀音和色種；鐵觀音：是一種特定制法制成，以春茶品質為最好，秋茶次之，夏茶較差?？诟幸酝纤岷驼礊橹?。

3、廣東烏龍：產地廣東潮洲、汕頭一帶；由于選用原料和制作工藝的不同，按品質不同可分為單樅、浪菜、水仙3個品級。香氣屬花香型，有玉蘭、蜜蘭、黃枝、桔梗等。

4、臺灣烏龍：產地臺灣南頭、阿里山、梨山一帶；臺灣烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，有輕發(fā)酵和重發(fā)酵之別，輕發(fā)酵的茶類似于綠茶，發(fā)酵程度在10%~40%，品種有：文山包種；

重發(fā)酵的茶類似于紅茶，發(fā)酵程度在40%~70%，品種有：（白毫烏龍、東方美人、香檳烏龍、膨風茶）這四種茶是一種茶的名稱。

半發(fā)酵的茶發(fā)酵程度在50%，品種有：凍頂烏龍、阿里山烏龍、梨山特、杉林溪等。

3. 閩南烏龍的種類

　烏龍茶作為茶葉門類里最受歡迎的品種之一，是有理由的。經過特殊工藝的處理，烏龍茶葉的苦澀得以減少，擁有了清爽、解膩的口感，非常適合茶佐飯間品嘗，也符合大多數(shù)年輕人追求新趣和潮流的喜好。烏龍茶種類多樣，那烏龍茶都有什么形狀呢？

烏龍茶都有什么形狀？

　　烏龍茶都有什么形狀？

　　烏龍茶按形態(tài)分，可分為條索形烏龍、顆粒形烏龍、束形烏龍和團塊形烏龍。

　　1、條索形

　　條索形烏龍茶，采摘成熟芽葉（開片葉），經過曬青、晾青、搖青、炒青、揉捻、烘焙過程制成。常見的有文山包種、武夷巖茶、鳳凰單叢等。

　　2、顆粒形

　　顆粒形烏龍茶采摘成熟芽葉（開片葉），經過曬青、晾青、搖青，炒青，反復包揉，烘焙過程制成。常見的有鐵觀音、凍頂烏龍等。

烏龍茶都有什么形狀？

　　3、束形

　　束形烏龍茶采摘成熟芽葉（開片葉），經過萎凋、殺青、理條、扎束、烘干而制成大毛筆束形烏龍茶，福建武山的八角亭龍須茶就是束形烏龍茶。

　　4、團塊形

　　團塊形烏龍茶是按照烏龍茶的制作工藝加工后，在揉捻階段將茶葉手捏成團或壓模造型，再用白紙包好進行烘焙至干。福建漳平縣生產的“水仙餅茶”是烏龍茶中唯一的團塊形茶。

烏龍茶都有什么形狀？

　　烏龍茶產地

　　1、閩南烏龍茶

　　紅遍大江南北的安溪鐵觀音就是閩南烏龍的代表，除了鐵觀音，黃金桂、永春佛手、閩南水仙等也屬于閩南烏龍。

　　“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名，此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。沖泡后異香撲鼻，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。

　　2、閩北烏龍茶

　　閩北烏龍最主要的還是武夷巖茶。武夷山的茶樹種類繁多，除去五大名叢、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而選育出品種優(yōu)良的單株被稱為武夷名叢，其它的就可以稱之為武夷奇種，也可以叫它們武夷菜茶。大紅袍則是武夷巖茶中品質最優(yōu)、名氣最大者。

　　武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結卷曲，色澤光潤，葉背起蛙皮狀小泡。顏色砂綠褐黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈墨綠色。品飲此茶，香氣濃郁、滋葉濃醇、鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。

　　3、廣東烏龍茶

　　廣東烏龍以單叢出名，最有名的還是鳳凰單叢，此外還有嶺頭單叢、石古坪烏龍和鳳凰水仙，至于其它的都被稱為鳳凰浪菜。

　　鳳凰單叢產于廣東省潮州市鳳凰山一帶，茶形壯實，葉色淺黃帶微綠，湯色黃艷襯綠，香氣高揚，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最為突出。

　　4、臺灣烏龍茶

　　臺灣烏龍茶是清代由福建傳入臺灣的，其主要分為兩種，一是包種茶，最為出名的還是文山包種。另一個就是臺灣烏龍茶，白毫烏龍、凍頂烏龍都是聞名天下的。

　　當然還有金萱、翠玉、木柵鐵觀音等品種，至于其他的大部分可以稱為臺灣高山烏龍茶。

烏龍茶都有什么形狀？

　　以上就是關于烏龍茶形狀的介紹了，茶葉外形是了解茶性最直觀的途徑，各位茶友在喝茶的時候不妨仔細看看！

4. 最具有代表性的閩南烏龍茶

福建烏龍茶細分為：閩北水仙、閩北烏龍、閩南鐵觀音、閩南色種、武夷巖茶和安溪鐵觀音等系列產品。

福建烏龍茶產區(qū)分為閩南烏龍茶產區(qū)和閩北烏龍茶產區(qū)，集中于武夷山脈、戴云山脈和博平嶺三大山脈，產量超500噸的烏龍茶生產大縣全部集中于此，產量總和占全省烏龍茶總量的96%以上。

2006年，福建烏龍茶產量達9.98萬噸，占福建省茶葉產量的51%，占中國烏龍茶產量80%以上。

2008年福建茶葉產量達24.73萬噸，占中國的19.2%，居中國第一位；其中烏龍茶產量占全國85.7%，毛茶產值約70億元，居全國第二位；茶園種植面積17.33萬公頃，居全國第二位；畝產量達99千克，比全國平均水平高出30%以上。2008年福建茶葉出口量約2.3萬噸，其中烏龍茶的對日貿易近年來基本穩(wěn)定在1.8萬噸左右，約占全省茶葉出口總量的80%，占日本茶葉消費總量的10%以上?；ú璩隹?0多個國家和地區(qū)，是福建出口國別最多的茶類，全省擁有大小茶葉初、精制加工廠8000多家。

5. 閩南烏龍茶的特點

烏龍茶在審評香氣時，主要是嗅杯蓋的香氣，第一泡嗅香氣高低，有無異氣;第二泡嗅香氣的類型，分析大類或品種的香，注意香氣的特點，粗幼、長短、鮮爽程度以及有無異氣;第三泡嗅香氣的持久程度。

閩南烏龍茶產區(qū)，品種多，每個品種都有特殊的香氣、滋味。而同一個品種在高山、平地，因氣候和土質不同，香味的特點也不一樣。因此，只有熟悉本地區(qū)品種分布和各品種香味特點，對地域香才能進一步了解。如黃旦長在羅巖、城關、長坑、劍斗不同地方，其毛茶色澤、香味的風格都有差異。鐵觀音長在虎邱石皮坑和祥華的風格就不大一樣。

茶葉是飲料，滋味的優(yōu)劣體現(xiàn)茶葉經濟價值的高低。烏龍茶有濃淡、醇苦、爽澀之分，不同的滋味一方面是與鮮葉中有味物質的含量和比例有關，另一方面與茶葉初制中葉內物質的變化是否適當有關。其中做青是形成烏龍茶香氣和滋味的關鍵工藝。

烏龍茶滋味，以醇厚、醇濃、甜醇、清醇、醇和、清淡、苦澀、青濁、紅濁等來形容。高級茶要求醇厚、甜醇、耐泡。

鐵觀音有獨特風格。鐵觀音獨特的品種味俗稱“音韻”，通常用“顯、明”來表達。高級鐵觀音要求音韻顯，入口微覺苦后回甘鮮爽。

烏龍茶香氣和滋味，不可能全用術語來說明茶葉品質的好壞，因此往往以“微、略、稍、較、欠、尚”等副詞來表達程度的不同。

烏龍茶湯色要求金黃明亮清澈，忌渾濁。

烏龍茶葉底則要求柔軟明亮。把茶葉倒在盛水的葉底盤中，根據(jù)茶葉老嫩、均勻程度、葉質瘦肥情況、色澤亮暗、紅邊深度、葉態(tài)形狀、葉張展開程度可以分析手制上許多原因，也可以看出品種純度、收購和進廠驗收等級分類情況，這是一項不可缺少的審評因素。