1. 初級茶藝師紅茶蓋碗泡

沖泡紅茶要掌握兩大要領(lǐng)，沖泡水溫控制以及浸泡時(shí)間。據(jù)茶藝師了解，泡紅茶水溫要在80℃左右，另外高級細(xì)嫩名茶開香時(shí)水溫需在95℃，沖泡時(shí)水溫為80℃～85℃，只有這樣出來的茶湯顏色才清澈不渾，香氣醇正而不鈍，滋味鮮爽而不熟，紅茶最忌悶泡，出湯要快速，不然泡出的茶不好喝，茶葉的耐泡度也會變差。一般情況下，熱水倒入蓋碗中，要停留5到10秒；而從沖泡到出湯這個(gè)過程，時(shí)間一般不超過15秒。

浸泡時(shí)間過長的話，湯水過濃，影響口感。

2. 紅茶蓋碗沖泡是一種茶水分離的沖泡方法

沖泡紅茶餅，首先要把紅茶餅給撬開，做好撬茶的工作，之后通過沸水老沖泡，一般需要2-3.5分鐘左右。

一、用手生掰：

茶餅壓制，確有松緊之分，個(gè)別茶餅還是可以徒手掰開的，這從中間掰開就相當(dāng)于是把茶折斷。后期沖泡時(shí)，這茶底既破碎又凌亂，茶湯中的碎屑會較多。值得提醒的是，一般徒手能夠生掰的茶餅，其實(shí)制餅的工藝一般。

二、用竹制茶針：

竹制的茶針是很脆弱的，將其插入茶餅側(cè)邊力道不對時(shí)，很容易自身難保，不但茶餅沒有撬開，反倒是茶針折斷了。

三、用茶刀、茶針撬：

1、準(zhǔn)備好工具：

撬茶工具，通常分為茶刀、茶針這兩大類。若是第一次使用茶針或者茶刀，要避免鋒利部位，謹(jǐn)防刺傷自己。

2、撬茶：

拿到茶餅，先仔細(xì)觀察茶餅側(cè)面，找一個(gè)有空隙的部位，能讓茶刀/茶針輕松刺入的為好。這個(gè)刺入點(diǎn)，盡可能靠近茶餅表面，這樣撬起茶來，比較方便，阻力小。

刺入茶刀/茶針后，盡可能將工具刺入地深一些，這樣有助于避免把餅茶撬的過于松散。要注意的是，這第一個(gè)動(dòng)作就是要直直的深入茶餅，最好能讓工具的2/3都刺入其中，然后輕輕向上抬起，讓茶餅分離。

紅茶茶餅怎么喝：

1、沸水：

因?yàn)樗堫^流出來的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內(nèi)的熱水，都不適合來沖泡紅茶。

2、注水：

注入正滾沸的開水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，一般茶壺的造型，都有一個(gè)矮胖的圓壺身，是讓茶葉在沖泡時(shí)有完全伸展及舞動(dòng)的空間。

3、投茶：

沖泡濃茶，每人用1茶匙的量，但是想要泡出好紅茶，建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡成2杯，較能充分發(fā)揮紅茶香醇的原味，也能享受到續(xù)杯樂趣。

4、沖泡：

水開始沸騰之后約30秒的時(shí)間，水花形成像一元硬幣大小的圓形時(shí)，來沖泡紅茶，最適合不過的了。

5、沖泡時(shí)間：

因?yàn)榭焖俚臎_泡是無法完全釋出茶葉的芳香，一般專業(yè)的茶罐上，都會專業(yè)的標(biāo)示出茶葉的濃度大小，這關(guān)乎到茶葉沖泡悶的時(shí)間。，沖泡時(shí)間則是從2分鐘到3分半鐘，依次遞減。

6、分茶、品茶：

茶杯雖有各種不同的造型，但一般而言，都是屬于底較淺而杯口較寬，因?yàn)檫@樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香，還可以欣賞到它迷人的茶色了。

在沖泡紅茶餅的適合，需要掌握好技巧。

3. 紅茶蓋碗沖泡方法

紅茶的沖泡方法，相信喜歡紅茶的你一定會耐心的看下去。

目前市面上比較流行的紅茶的沖泡方法，主要是玻璃杯沖泡法以及蓋碗沖泡法。玻璃杯沖泡主要是運(yùn)用玻璃套杯，泡法簡單，不講究茶藝，其過程是：將茶葉放入套杯的內(nèi)膽中，然后將80°c左右的熱水沖入杯內(nèi)，沖泡后快速將茶湯倒到茶杯中飲用。

雖然茶葉的沖泡時(shí)間差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量可飲茶習(xí)慣等都有關(guān)。但是，紅茶葉子比較嫩，不宜長時(shí)間浸泡，通常在沖泡方面，茶藝師都講究快進(jìn)快出。茶水注入后，快速倒出，浸泡時(shí)間往往僅數(shù)秒。紅茶的沖泡方法也要講究紅茶本身的品質(zhì)。

喜歡紅茶，但也不一定要喝得原汁原味。生活是充滿想象力的，關(guān)于紅茶的沖泡方法，我們只要稍稍的變通一下，一杯普通的紅茶，就會立馬會變成一種其他的新奇的飲料。這樣的泡茶方法也是為了適應(yīng)那些喜歡混合口味飲料的朋友。生活可以多姿多彩，茶葉也可以。

4. 蓋碗泡紅茶幾秒出湯

1.玻璃杯泡法

用玻璃杯或其他材質(zhì)的敞口杯，沖泡方式都是一樣的，屬于家庭泡茶中最常用最省事方便的辦法。

投茶量3~4克，用90~95度的熱水沖泡。一般采用綠茶的下投法，先放茶葉再續(xù)水，沖泡三分鐘左右即可飲用。為保證茶湯濃度的延續(xù)性，每次喝完至1/3容量時(shí)要及時(shí)續(xù)水。

玻璃杯沖泡法可以反復(fù)沖泡5次以上，可根據(jù)個(gè)人口感，適當(dāng)增減投茶量。一般不用洗茶，如果非要洗的話，用熱水快速?zèng)_淋倒掉。

2.蓋碗沖泡法

蓋碗是最百搭的泡茶器具，用來泡紅茶同樣合適。因?yàn)椴还苁遣Ａн€是瓷質(zhì)，都不容易吸收茶味，能更好地體現(xiàn)出紅茶的茶香和品質(zhì)特征。

采用蓋碗沖泡，需要先溫杯燙盞，投入茶葉4~5克，快速倒入熱水沖洗一遍，最好控制在10秒以內(nèi)出湯。

沖泡時(shí)，水溫應(yīng)控制在95度上下，如果是高等級紅茶，可以將水溫降到90度。這里提一下，很多人說不知道水溫到底有多高，可以采用帶溫度顯示的燒水壺，或者將直接燒開的熱水倒在公杯中放置30秒左右（依據(jù)室溫高低而判斷時(shí)間長短）?？傊?，泡茶時(shí)應(yīng)該采取現(xiàn)燒現(xiàn)泡的方式，如果用暖水瓶里的水，溫度可能不夠。

用蓋碗泡紅茶，前三次出湯時(shí)間應(yīng)控制在10秒左右，后面幾次，可適當(dāng)延長5秒至10秒，一直等到茶湯滋味變淡，不宜再泡為止。

3.紫砂壺沖泡法

紅茶除了上面三種沖泡方式外，其實(shí)還可以煮飲或者用紫砂壺沖泡。煮茶直接用養(yǎng)生壺，按照1:100的茶水比沖泡，在這里就不再多贅述了。我們重點(diǎn)來聊一聊，用紫砂壺沖泡紅茶的方法。

紫砂壺是除了蓋碗之外的另一種非常好的沖泡茶具，因?yàn)樗哂蟹浅：玫耐笟庑?，讓茶葉的香氣更好散發(fā)出來。

紫砂壺沖泡紅茶，同樣需要先用熱水澆淋，一方面提高紫砂壺茶具的溫度，另一方面起到一定的清潔作用。

投入3~5克紅茶，倒入90~95的熱水，保持10秒左右出湯，可連續(xù)沖泡7次以上。三次之后，適當(dāng)延長出湯時(shí)間，以確保茶湯的滋味。

5. 蓋碗沖泡紅茶視頻

白茶的沖泡

六大茶類當(dāng)中，白茶是唯一不經(jīng)過殺青的茶。

整體的基本制茶步驟，在于萎凋+干燥。

風(fēng)味簡樸的白茶，保留了較多的天然風(fēng)味物質(zhì)。

從實(shí)際的沖泡效果看，白茶適宜用白瓷蓋碗、玻璃杯、煮茶壺（特指老白茶。）

玻璃杯泡春白茶，適合辦公場合選用。

至于煮一壺老白茶，則是寒冷天氣下比較好的消遣。

從完整的體驗(yàn)茶香與茶味的角度看。

白瓷蓋碗是沖泡白茶的最佳選擇。

標(biāo)準(zhǔn)器型的100-110ml白瓷蓋碗，建議搭配干茶5克。

不論是春白茶，秋白茶。

亦或者散白茶，白茶餅。

一應(yīng)適用這樣的茶水比例搭配。

由于不同的白茶，干茶體積大不相同。

于是，光是憑著手感判斷投茶量，容易出現(xiàn)誤差。

為了確保投茶量的精準(zhǔn)，最好是用克秤稱量。

白瓷蓋碗泡茶時(shí)，燙壺溫杯后，投入干茶。

環(huán)壁注入沸水，快速倒出茶湯。

內(nèi)在物質(zhì)豐沛的高山白茶，泡茶出湯的時(shí)間盡量要快。

一手注水，另一手緊接著倒出茶湯，整個(gè)的泡茶過程，時(shí)間以在7-8秒為最佳。

經(jīng)過壓制后的白茶餅，撬出來的茶餅略微緊結(jié)的抱在一塊。

在一開始快出水沖泡時(shí)，干茶一時(shí)間無法完全舒展。

但這并沒有關(guān)系，不需要等到茶餅完全泡開后，再倒出茶湯。

這樣容易導(dǎo)致長時(shí)間悶泡，將整體的茶湯悶苦、悶濃、悶重。

正常的多次快出水泡茶后，蓋碗內(nèi)的干茶最終會有徹底吸足水，完全舒展的時(shí)刻！

紅茶的沖泡

世界紅茶的發(fā)源地，在福建武夷的桐木關(guān)。

發(fā)展迄今，已經(jīng)延伸出了多種派系。

按加工方式分，有小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三種大類。

全發(fā)酵的紅茶，性味溫和。

紅茶的常見茶香，有花香、蜜香、甜香、焦糖香、果香、粽葉香等。

泡茶時(shí)，若想完整感受紅茶的香氣滋味變化，建議用白瓷蓋碗。

經(jīng)過上釉的白瓷蓋碗，材質(zhì)緊密，不吸收香氣和滋味。

再加上，蓋碗的杯蓋可以靈活調(diào)整。

相比壺嘴細(xì)小的紫砂壺、白瓷壺，蓋碗更方便快速倒出茶湯。

另外，質(zhì)感光潔的白瓷蓋碗，不容易殘留茶漬，更方便清洗。

全發(fā)酵的紅茶，茶湯內(nèi)擁有的茶黃素、茶紅素較多，湯色重，茶漬明顯。

而使用白瓷蓋碗沖泡紅茶后，簡單沖洗與擦拭，便能夠恢復(fù)光潔如新的狀態(tài)。

蓋碗泡紅茶時(shí)，茶水比例與白茶相同。

標(biāo)準(zhǔn)器型的蓋碗，投入干茶5克。

與此同時(shí)，泡茶的水溫同樣要沸水。

紅茶里的高端代表——金駿眉。

全以桐木關(guān)高山茶區(qū)的芽頭為原料，看似較為鮮嫩。

但是，沖泡的時(shí)候，建議用沸水泡金駿眉。

原料純正的金駿眉，芽頭構(gòu)造緊密，花香清雅，湯水清潤無比。

區(qū)區(qū)的沸水沖泡，構(gòu)不成對好茶的傷害，反而能成就好茶的深層次茶味！

6. 蓋碗泡紅茶視頻

掌握好投茶量很重要，這關(guān)系到你泡的紅茶會苦還是甜、濃還是淡。一般來說，130ml的蓋碗使用5g紅茶即可，當(dāng)然，不經(jīng)常喝茶的茶友，可以適量減少投茶量

7. 紅茶蓋碗沖泡法解說詞

英九紅茶的沖泡應(yīng)該注意從茶具，水質(zhì)水溫，投茶量，注水方法，出湯時(shí)間等方面沖泡方法。

一、準(zhǔn)備:

1、茶具:沖泡英德英九紅茶一般需要使用：蓋碗、公道杯、茶漏、茶杯。

2、水:泡英德英九紅茶的水要用含鈣鎂低的“軟水”。泉水最佳（含鈣和鎂化合物最少，并含有人體所需的多種礦物質(zhì)），純凈水次之。

3、投茶量:根據(jù)蓋碗具體的大小，投茶量一般到蓋碗的三分之一，不超過蓋碗容量的一半。

二、英德英九紅茶沖泡方法:

1:首先用剛燒開的熱水燙洗茶具，并在蓋碗中倒入適量熱水暖杯，蓋上碗蓋，待蓋碗上沿變暖即完成暖杯。

2、然后向蓋碗投入大圍名寨茶葉至蓋碗容量的三分之一，將碗蓋蓋上，單手同時(shí)將碗蓋與碗托壓實(shí)拿起，搖晃蓋碗兩至三個(gè)來回即可。

3、最后結(jié)束醒茶后，打開碗蓋，沿蓋碗邊緣注入80-90℃熱水；蓋上碗蓋（一側(cè)邊緣留有一定縫隙），將茶湯快速倒至已放置茶漏的公道杯中，將公道杯中的茶湯倒至茶杯即可品嘗。