1. 茶藝沖泡手法的動(dòng)作要領(lǐng)有哪些?

干泡茶的8個(gè)步驟，分別是備具、潔具、賞茶、投茶、洗茶泡茶、奉茶和收具。

備具

干泡法的茶具主要有茶道組(亦稱茶道六君子)、壺承(就是放蓋碗和公道杯的用具)、蓋碗(也可用壺)、公道杯、隨手泡、水盂、過濾網(wǎng)和茶杯。

潔具

這里需要注意的是，干泡法中洗茶杯的方式有2種。

一種是直接往擺好的茶杯中沖水，另一種是用茶夾將茶杯夾到水盂上方，進(jìn)行潔具。

在干泡法中選擇第二種比較好，記得在夾杯子的時(shí)候要往里夾，而且手臂不要抬太高！而且每洗一個(gè)茶杯都要在茶巾上蘸一下，以保持桌面干爽。潔具完畢，將茶杯放回茶托。

賞茶

看茶的外形和顏色以及聞干茶的香味，主要是給客人看。

投茶

需要用到茶道組中的茶匙，將茶葉分到?jīng)_泡器皿?？筛鶕?jù)喝茶的人數(shù)和口味來酌情加減投茶。

洗茶

用水洗去茶塵，將沸水沖入蓋碗，立刻倒進(jìn)水盂，洗茶過程就結(jié)束了。洗茶又稱快速潤茶，即沖即出。

泡茶

洗完茶之后，就是泡茶了。泡烏龍茶的水溫一般是100度的開水，大概10秒左右就可以出湯。

出湯的時(shí)候，拇指和中指捏住蓋碗的邊緣，食指搭在蓋子上，蓋子和杯子間留出一道縫隙，讓茶湯順利的流出。

奉茶

泡茶后就要奉茶，要記得奉茶的順序是從右到左，雖然在喝茶的時(shí)候大家是人人平等，但在某些特定的場(chǎng)合，還是要區(qū)分一下身份差別，身份高的人要優(yōu)先。

收具

喝完茶，最后一個(gè)步驟就是收具，將喝過的茶葉倒掉，所用器具洗干凈擺放整齊就行

除了泡茶步驟以外，茶藝重要的還是就是細(xì)節(jié)，比方手該怎樣放、茶具排列順序、身體不能搖擺等，都需要多次實(shí)踐才能做好。而且泡茶的時(shí)候盡量讓自己的節(jié)奏慢下來，才能讓品茶的朋友感到寧靜。

2. 茶藝中的一種沏茶手法

茶藝表演是通過各種茶葉沖泡技藝的形象演示泡飲過程，下面來看看茶藝表演的詳細(xì)步驟吧。

茶藝表演步驟1、神入茶境

茶者在沏茶前用清水凈手，茶者要端正儀容，以平靜、愉悅的心情進(jìn)入茶境，備好茶具，聆聽中國傳統(tǒng)音樂，以古箏、簫的樂聲幫助自己安靜心靈。

茶藝表演步驟2、展示茶具

茶具有民間傳統(tǒng)茶具茶匙、茶斗、茶夾、茶通，以及號(hào)稱“茶房四寶”的爐、壺、甌杯以及托盤。

茶藝表演步驟3、烹煮泉水

適度的水溫，這樣最能體現(xiàn)茶葉獨(dú)特的香韻。

茶藝表演步驟4、淋霖甌杯

淋霖甌杯也稱“熱壺燙杯”，就是先洗蓋甌，再洗茶杯。

茶藝表演步驟5、觀音入宮

右手拿起茶斗把茶葉裝入，左手拿起茶匙把名茶裝入甌杯。

茶藝表演步驟6、懸壺高沖

提起水壺，對(duì)準(zhǔn)甌杯，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。

茶藝表演步驟7、春風(fēng)拂面

左手提起甌蓋，輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫刮起，然后右手提起水壺把甌蓋沖凈。

茶藝表演步驟8、甌里醞香

茶葉下甌沖泡，須等待一至兩分鐘才能充分地釋放出獨(dú)特的香韻。

茶藝表演步驟9、三龍護(hù)鼎

斟茶時(shí)，把右手的拇指、中指夾住甌杯的邊沿，食指按在甌蓋的頂端，提起蓋甌，把茶水倒出，三個(gè)指稱為三條龍，蓋甌稱為鼎，稱“三龍護(hù)鼎”。

茶藝表演步驟10、行云流水

提起蓋甌，沿托盤上邊繞一圈，把甌底的水刮掉，防止甌外的水滴入杯中。

茶藝表演步驟11、觀音出海

俗稱“關(guān)公巡城”，就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里，斟茶時(shí)應(yīng)低行。

茶藝表演步驟12、點(diǎn)水流香

俗稱“韓信點(diǎn)兵”，就是斟茶斟到最后，甌底最濃部分要均勻地一點(diǎn)一點(diǎn)滴到各茶杯里，達(dá)到濃淡均勻、香醇一致。

茶藝表演步驟13、敬奉香茗

茶藝小姐雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、茶友敬奉香茗。

茶藝表演步驟14、鑒賞湯色

品飲茶湯，先要觀其色，就是觀賞茶湯的顏色。

茶藝表演步驟15、細(xì)聞?dòng)南?/p>

聞聞茶葉的香氣，那天然的茶香，清氣四溢，使人心曠神怡。

茶藝表演步驟16、品啜甘霖

品茶味，品啜茶葉的韻味。

3. 茶藝演示沖泡茶葉基本程序

方法一

1

方法一

步驟/方式一

第一道：凈手和欣賞器具

也就是洗手，喝茶衛(wèi)生很重要，先引茶入荷，請(qǐng)來賓賞茶，然后是賞具，品茶講究用景瓷宜陶，景德鎮(zhèn)的瓷器或宜興的紫砂壺為上，這個(gè)都是為了喝茶前有個(gè)放松心情的準(zhǔn)備。

步驟/方式二

第二道：燙杯溫壺

就是把茶葉器具都用開水沖洗一次，目的也是為了衛(wèi)生清潔，同時(shí)給茶具預(yù)熱，這樣出來的茶的味道更香，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，也有朋友說這叫潔具提溫。

步驟/方式三

第三道：烏龍入宮把茶葉放到器具里，也就是放茶到茶壺里，名字叫的好聽，程序簡(jiǎn)單，表演可以適當(dāng)加入花式，更具有茶韻。

步驟/方式四

第四道：洗茶

將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當(dāng)接觸，然后又迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質(zhì)去掉，還有就是把沒炒制好的茶葉過濾掉。

步驟/方式五

第五道：沖泡

把沸水再次倒入壺中，倒水過程中壺嘴“點(diǎn)頭”三次，別一次把壺倒?jié)M，茶道的程序其實(shí)也只是好看而已，只有這步才是平時(shí)大家常用的，表演上有所謂“鳳凰三點(diǎn)頭”，向客人示敬。

步驟/方式六

第六道：春風(fēng)拂面

完全是表現(xiàn)技巧美觀需求，水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。

步驟/方式七

第七道：封壺

蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個(gè)目的。

步驟/方式八

第八道：分杯

準(zhǔn)備喝茶開始的步驟，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。

步驟/方式九

第九道：玉液回壺

輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個(gè)人都能品到色、香、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激，簡(jiǎn)單點(diǎn)說就是給客人每人一杯茶。

步驟/方式十

第十道：分壺

然后將茶湯分別倒入每個(gè)客人的聞香杯，茶道的程序茶斟七分滿，表示對(duì)客人的尊敬。

步驟/方式十一

第十一道：奉茶

把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀，以茶奉客是中國古代禮儀之本。

步驟/方式十二

第十二道：聞香

這個(gè)是客人開始獨(dú)自感悟的步驟，客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香，最好能有陶醉狀，表示對(duì)主人茶的欣賞和贊嘆。

步驟/方式十三

第十三道：品茗

現(xiàn)在終于可以喝茶了，客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然后放下，可以在談話交流期間繼續(xù)如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少的身份

4. 茶藝沖泡手法的動(dòng)作要領(lǐng)有哪些方面

1.鮮葉采摘：武當(dāng)?shù)啦杈G茶鮮葉講究細(xì)嫩，以春季的鮮葉品質(zhì)最好。鮮葉采摘的要領(lǐng)是分期分批分級(jí)采摘，分級(jí)加工。不采不合標(biāo)準(zhǔn)的鮮葉，不采病蟲害葉、雨水葉、露水葉、臟葉、紫色葉等采摘手法為扳采或提采，不允許掐采，不得損傷鮮葉。

武當(dāng)?shù)啦杈G茶加工工藝

　　2.攤放：武當(dāng)?shù)啦杈G茶加工講究鮮葉攤放，尤其是武當(dāng)?shù)啦杳麅?yōu)綠茶的鮮葉更需要進(jìn)行攤放，否則影響加工效果和產(chǎn)品品質(zhì)。鮮葉攤放以室內(nèi)自然攤放于篾墊、軟匾等上為好，要求場(chǎng)地干凈衛(wèi)生、空氣流動(dòng)、陰涼，避免日曬雨水淋。近年開始出現(xiàn)鮮葉攤放機(jī)，可以節(jié)約廠房面積。攤?cè)~厚度一般不超過10厘米，攤放時(shí)自然抖散鮮葉，做到厚薄均勻。攤放過程中需適時(shí)翻葉，一般2~3小時(shí)翻一次，以促使攤放葉失水均勻。一般攤放葉含水量將至70%左右，葉色由鮮（翠）綠轉(zhuǎn)為淺暗綠，葉表面光澤基本消失，葉質(zhì)不硬脆，能嗅到清香或者花香、果香，說明攤放葉攤放適度，可進(jìn)行殺青。

武當(dāng)?shù)啦杈G茶加工工藝

　　3.殺青：殺青是武當(dāng)?shù)啦杈G茶品質(zhì)形成最關(guān)鍵的一個(gè)工序，要求采取高溫短時(shí)鈍化酶活性，防止殺青葉中多酚類物質(zhì)的氧化，以獲得綠茶應(yīng)有的“三綠”品質(zhì)。殺青可以散發(fā)青臭味，發(fā)展茶香，蒸發(fā)部分水分，使葉變?nèi)彳?，增?qiáng)韌性，便于揉捻做形。

　　4.揉捻：揉捻是利用揉和捻的方法，使茶葉卷緊成條，有利于塑造外形，還可以適當(dāng)破壞葉細(xì)胞而有利于內(nèi)含物質(zhì)的浸出，以增強(qiáng)茶湯滋味的濃度和持久性。大宗綠茶需要進(jìn)行揉捻，部分武當(dāng)?shù)啦杳麅?yōu)綠茶沒有專門的揉捻工序，但在這些武當(dāng)?shù)啦杳麅?yōu)綠茶的理?xiàng)l、做形過程中實(shí)際上達(dá)到了揉捻的目的。完全未經(jīng)過揉捻的茶產(chǎn)品，內(nèi)含物質(zhì)浸出慢，茶湯滋味相對(duì)淡，干茶體積相對(duì)粗大。

武當(dāng)?shù)啦杈G茶加工工藝

　　5.做形：大宗綠茶不存在特別的做形要求，但武當(dāng)?shù)啦杳麅?yōu)綠茶講究做形。武當(dāng)?shù)啦杳麅?yōu)綠茶品種繁多，最主要的就是因?yàn)椴扇×瞬煌淖鲂畏椒?，塑造出各種富有藝術(shù)性的外形，如扁形、卷曲形、針形等。

武當(dāng)?shù)啦杈G茶加工工藝

　　6.干燥：武當(dāng)?shù)啦杈G茶產(chǎn)品需要長期保存，因此要求水分含量保持在較低的范圍。干燥可以蒸發(fā)水分，使茶葉含水量降低到4%~6%，以利于貯存保質(zhì)，同時(shí)可以進(jìn)一步形成茶葉的色、香、味。名優(yōu)武當(dāng)?shù)啦璧母稍锱c做形往往是融為一體的，即在做形中干燥，在干燥中做形。

武當(dāng)?shù)啦杈G茶加工工藝

　　千余年來，武當(dāng)?shù)啦柚阅軌蚴⒚凰?，譽(yù)滿中外，貴在其品質(zhì)優(yōu)質(zhì)。武當(dāng)茶樹品種優(yōu)良，土質(zhì)好，氣候好，雨水適宜，茶葉肥壯內(nèi)質(zhì)好，稱之為仙山云霧。有關(guān)醫(yī)學(xué)研究還表明，常飲綠茶，可以提高人體免疫系統(tǒng)的抗病毒感染能力，有益于抗衰老，延年益壽。有的中醫(yī)藥專家，則根據(jù)茶葉的藥效功能，選配一些植物類中草藥組成藥茶，飲用具有顯著的保健功效。

5. 茶藝沖泡的基本程序

茶具簡(jiǎn)介 ---茶具，其定義古今并非相同。古代茶具，泛指制茶、飲茶使用的各種工具，包括采茶、制茶、貯茶、飲茶等大類，陸羽《茶經(jīng)》就是這樣概述茶具的。現(xiàn)在所指專門與泡茶有關(guān)的專門器具，古時(shí)叫茶器，直到宋代以后，茶具與茶器才逐漸合一。目前，則主要指飲茶器具?！恫杞?jīng)》中詳列了與泡茶有關(guān)的用具28種、八大類，對(duì)茶具總的要求是實(shí)用性與藝術(shù)性并重，力求有益于茶的湯質(zhì)，又力求古雅美觀。

茶杯：喝茶時(shí)用。

聞香杯：此杯（較高者）是用來聞茶香的，不是用來喝茶的。

茶壺：略茶船：又稱茶池，在溫壺淋入沸水及洗杯時(shí)用。

茶海：又稱茶盅，在均勻茶湯濃度時(shí)使用，也可以沉淀茶渣。

茶匙：茶壺時(shí)用，有如湯匙。

茶漏：便于將茶葉倒入茶壺。

茶夾：換茶葉時(shí)，將泡過的茶葉從茶壺中取出時(shí)使用。

茶簪：撥去泡沫時(shí)使用（詳見兩種泡茶法之步驟）。 以上是一些基本茶具，當(dāng)然還有其他較為講究的茶具，例如：茶杯托 、茶巾盤、計(jì)時(shí)器……等等．六步驟泡出健康茶怎樣才能做出好喝的冷泡茶呢？ 跟著下面步驟做就可以輕松地完成：

(1)準(zhǔn)備器材：茶葉、冷開水、塑料瓶、濾水器等容器。

(2)冷開水跟茶葉比例約50毫升比1克，可依個(gè)人口味增減，隨即放入冰箱冷藏。

(3)約8～10小時(shí)后，即可將茶湯倒出飲用，茶味甘醇可口。

(4)未喝完的茶請(qǐng)即在放入冰箱冷藏，不要超過24小時(shí)。

(5)冷泡茶離開冰箱后，應(yīng)盡量在兩小時(shí)內(nèi)喝完。

(6)冷泡茶葉盡量不要回沖。建議前一晚放入冰箱，一覺醒來就可以享用冷泡茶的甘甜

6. 茶藝沖泡中的禮儀

1/13

第一道：凈手和欣賞器具

也就是洗手，喝茶衛(wèi)生很重要，先引茶人荷，請(qǐng)來賓賞茶，然后是賞具：品茶講究用景瓷宜陶，景德鎮(zhèn)的瓷器或宜興的紫砂壺為上，這個(gè)都是為了喝茶前有個(gè)放松心情的準(zhǔn)備。

2/13

第二道：燙杯溫壺

就是把茶葉器具都用開水沖洗一次，目的也是為了衛(wèi)生清潔，同時(shí)給茶具預(yù)熱，這樣出來的茶的味道更香，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，也有朋友說這叫潔具提溫。

3/13

第三道：馬龍入宮

把茶葉放到器具里，也就是放茶過程到茶壺里，名字叫的好聽，程序簡(jiǎn)單，表演可以適當(dāng)加入花式，更具有茶韻。

4/13

第四道：洗茶

將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當(dāng)接觸，然后又迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質(zhì)去掉，還有就是把沒炒制好的茶葉過濾掉。

5/13

第五道：沖泡

把沸水再次倒入壺中，倒水過程中壺嘴“點(diǎn)頭”三次，別一次把壺倒?jié)M，茶道的程序其實(shí)也只是好看而已，只有這步才是平時(shí)大家常用的，表演上有即所謂“鳳凰三點(diǎn)頭”，向客人示敬。

6/13

第六道：春風(fēng)拂面

完全是表現(xiàn)技巧美觀需求，水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。

7/13

第七道：封壺

蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個(gè)目的。

8/13

第八道：分杯

準(zhǔn)備喝茶開始的步驟，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。

9/13

第九道：玉液回壺

輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個(gè)人都能品到色、香、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激，簡(jiǎn)單點(diǎn)說就是給客人每人一杯茶。

10/13

第十道：分壺

然后將茶湯分別倒入每個(gè)客人的聞香杯，茶道的程序茶斟七分滿，表示對(duì)客人的尊敬。

11/13

第十一道：奉茶

把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀，以茶奉客的中國古代禮儀之本。

12/13

第十二道：聞香

這個(gè)是客人開始獨(dú)自感悟的步驟，客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香，最好能有陶醉狀，表示對(duì)主人茶的欣賞和贊嘆。

13/13

第十三道：品茗

現(xiàn)在就可以喝茶了，客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然后放下，可以在談話交流期間繼續(xù)如此。