1. 重發(fā)酵的茶
不是的。
陳年鐵觀音包括陳年的清香鐵觀音和熟香的陳年鐵觀音。陳年鐵觀音貴在“陳年”二字，年份越長(zhǎng)，香味也越醇，經(jīng)常喝陳年鐵觀音有什么作用呢，有一種傳統(tǒng)老工藝則為碳焙鐵觀音，用炭火烘焙之后的鐵觀音稱為熟茶，皆為濃香型鐵觀音，傳統(tǒng)正炒鐵觀音因?yàn)榻?jīng)過(guò)各種曬青、磋青，一般茶葉顏色偏黑青（也稱為烏青色），茶湯金黃茶香沁人…如果陳年之后，香氣幾乎聞不見，茶湯也會(huì)變得渾濁；另外一種是室內(nèi)殺青的冰茶，因?yàn)闆](méi)有陽(yáng)光殺青，所以茶葉顏色保持的比較翠綠，茶香經(jīng)常香中帶酸，茶水黃中帶綠…即使放冰箱，陳年之后，只要拿出冰箱，很快轉(zhuǎn)色，成陳黃色，茶湯色轉(zhuǎn)紅…再來(lái)說(shuō)說(shuō)陳年熟香鐵觀音…這種鐵觀音越放越好喝，分為碳培和電培。
2. 重發(fā)酵茶輕發(fā)酵茶區(qū)別
輕發(fā)酵茶如黃茶、白茶類。白牡丹、貢眉、白毫銀針都是白茶。白茶通常有一定的明目、保肝護(hù)肝、促進(jìn)血糖平衡的作用。尤其是老白茶，還有降火、消炎、利咽的作用，對(duì)治療喉嚨炎、喉嚨痛有一定功效；黃茶益脾胃助消化，有助于脂肪代謝。代表名茶：君山銀針、霍山黃芽、平陽(yáng)黃湯。
后發(fā)酵茶，采摘的鮮葉經(jīng)過(guò)殺青、揉捻后還需進(jìn)行渥堆。渥堆是生產(chǎn)的關(guān)鍵工序，茶葉經(jīng)揉捻后不解塊便保溫保濕開始堆放。在這一過(guò)程中大量微生物參與茶葉內(nèi)含成分的轉(zhuǎn)化，形成獨(dú)有的醇厚順滑的口感特征。
后發(fā)酵茶的主要功能性成分是茶復(fù)合多糖類化合物。
3. 重發(fā)酵茶有哪些品種
鴨屎香是屬于烏龍茶的品種，也是大烏葉單樅茶的一種，由于最早種植在“鴨屎土”的園林里面，葉片很大，顏色為深綠色，聞起來(lái)有一種黃枝香，故因此得名。它的香味濃郁，是我國(guó)鳳凰山地區(qū)著名的茗茶之一。
玉蘭香單叢，原產(chǎn)廣東省潮安縣鳳凰茶區(qū)，為鳳凰單樅花蜜香型珍貴名樅之一。成茶色澤烏崠，玉蘭花香清幽馥郁，滋味濃醇鮮爽，湯色清澈明亮。
區(qū)別:①鴨屎香茶經(jīng)過(guò)沖泡之后具有濃郁的香味，主要為黃枝香，所以被人們稱為鴨屎香茶。鴨屎香屬于半發(fā)酵茶品種，由于發(fā)酵的程度不是很高，茶葉中含有的綠色活性營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富。鴨屎香茶的茶性是偏寒的，對(duì)于抗病能力弱的人群最好少量飲用，聞起來(lái)有點(diǎn)類似于玫瑰花香，在沖泡時(shí)最好將第一泡茶湯倒掉，飲用時(shí)要先聞一下茶具的邊緣部分，再緩慢細(xì)品，這樣能讓人體會(huì)到不一樣的感受。
②玉蘭香的成茶色澤烏崠，玉蘭花香清幽馥郁，滋味濃醇鮮爽，湯色清澈明亮，極耐泡。口感特別濃醇鮮爽。有改善肌膚、減肥、抗衰老、助消化等功效。
以上便是我對(duì)鴨屎香和玉蘭香區(qū)別的回答，謝謝！
4. 重發(fā)酵茶是什么意思
青茶（發(fā)酵度：15%～70%）——半發(fā)酵茶
青茶也叫烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶。說(shuō)起來(lái)烏龍茶的名字來(lái)源，有一個(gè)美麗的傳說(shuō)。相傳在乾隆年間，一名叫蘇龍的將軍歸隱山林，住在福建安溪。將軍善于打獵，膚色黝黑，人們都叫他烏龍。一日，將軍在采摘完茶葉后，繼續(xù)打獵，茶葉在腰間的茶簍中，上下?lián)u晃碰撞，回家后又忘了制茶。隔天再制茶時(shí)，發(fā)現(xiàn)這個(gè)茶葉的味道清香醇厚，并且沒(méi)有苦澀味。從此，這種茶葉開始流行起來(lái)，并且以將軍的名字給這種茶葉命名，稱作“烏龍茶”。
特點(diǎn)：綠葉紅邊
干茶：呈深綠色或青褐色
茶湯：呈蜜綠色或蜜黃色
原料：一芽?jī)扇~，枝葉連理
代表茶：鳳凰單樅、鐵觀音、凍頂烏龍、武夷巖茶（大紅袍、水金龜、白雞冠、肉桂）、水仙等
加工：鮮葉→萎凋→做青→殺青→揉捻(包揉)→干燥
5. 重發(fā)酵的茶是什么茶
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青茶就是烏龍茶，是我國(guó)特有的茶類。產(chǎn)地主要分布在福建、廣東和臺(tái)灣。
福建所產(chǎn)的烏龍茶按地域劃分又可以分為閩北烏龍和閩南烏龍兩大類，其代表性產(chǎn)品分別為武夷巖茶和安溪鐵觀音。
廣東作為另一大產(chǎn)區(qū)，主要產(chǎn)品有鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢、色種等
臺(tái)灣烏龍按發(fā)酵程度和工藝流程，可劃分為：輕發(fā)酵的條形包種茶（文山包種）和半球形包種茶（臺(tái)式烏龍、凍頂烏龍、高山烏龍）；重發(fā)酵的椪風(fēng)烏龍（又名椪風(fēng)茶、白毫烏龍或東方美人）
烏龍茶的性質(zhì)特征是：外形粗壯緊實(shí)、色澤青褐油潤(rùn)，天然花果香濃郁，滋味醇厚甘爽。當(dāng)然產(chǎn)地、品種不同，品質(zhì)特征也有差異。
6. 重發(fā)酵茶加工
紅茶從揉捻開始到發(fā)酵結(jié)束，整個(gè)過(guò)程伴隨著一系列的變化。而香氣和葉色的變化是同時(shí)發(fā)生的，制茶過(guò)程中必須結(jié)合發(fā)酵葉的香氣和色澤的變化，同時(shí)結(jié)合發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短來(lái)綜合判斷發(fā)酵是否適度，從而掌控整個(gè)紅茶發(fā)酵的進(jìn)程。
紅茶發(fā)酵可以采用人工發(fā)酵和機(jī)器發(fā)酵。具體的發(fā)酵加工方法：1、采摘(又叫采青)：分為手工采摘和機(jī)械采摘。2、萎調(diào)(又叫曬青)：分為日光萎調(diào)和室內(nèi)萎調(diào)。3、搖青發(fā)酵：茶青通過(guò)搖青機(jī)或手工攪拌的摩擦運(yùn)動(dòng)，擦破葉緣細(xì)胞，從而促進(jìn)酶促氧化作用，使鮮葉發(fā)生一系列生物化學(xué)變化。
通過(guò)搖、涼(即動(dòng)、靜)反復(fù)進(jìn)行4-5次，歷時(shí)8-10小時(shí)，使葉子由硬變軟(活來(lái)死去)，古稱為消青，這達(dá)到綠葉紅鑲邊。4、殺青(炒青)定型：以高濕來(lái)破壞酵素的活性，抑制茶葉繼續(xù)發(fā)酵，以免使得氣味完全散失而保有半發(fā)酵茶類特有的香味。
5、揉捻加工：經(jīng)5-8分鐘的持續(xù)揉、捻、抿，使葉片卷成條索，破碎葉細(xì)胞，擠出體汁，使其粘附于葉表，沖泡時(shí)易溶于水，增濃茶湯。6、人工解決：碳火干燥烘焙是烏龍茶開成獨(dú)特滋味的關(guān)鍵。其一般火功的要求是：低溫慢焙，高級(jí)茶溫度宜低，時(shí)間宜短，低級(jí)茶溫度宜高，時(shí)間宜長(zhǎng)。
7、揀剔：分為機(jī)械揀剔和手工揀剔。主要是除去粗老畸形的茶釁，揀出茶子、茶梗。
7. 重發(fā)酵茶焙火味重嗎
烏龍茶。
采用傳統(tǒng)的做青方法。講究把青做透，做熟，盡可能的降低后期返青的可能，做青不到位，不論是鐵觀音或者其他烏龍茶類，對(duì)腸胃的負(fù)擔(dān)較大。經(jīng)過(guò)全手工的重?fù)u青，重發(fā)酵，三揉三焙制作而成，將茶的寒性轉(zhuǎn)化成溫和，可以自然存放。與市面上的鐵觀音有著天壤之別，每一口都是最初的香與韻。
8. 重發(fā)酵茶類
深度發(fā)酵茶有：紅茶、烏龍、普洱。
茶葉發(fā)酵可分為輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。
茶葉含有大量的咖啡堿、維生素類等化學(xué)物質(zhì)，能很好的加速脂肪氧化，因此全部的茶類幾乎都有瘦身減肥的效果。不過(guò)茶也含有茶多酚，人體攝入的茶多酚越多就越有可能傷及胃部。而每種茶類的茶多酚含量不同，所以有的茶還是少喝點(diǎn)，比如綠茶。
在所有的茶類中發(fā)酵茶是比較不傷胃的，能可以調(diào)節(jié)人體的血脂、血糖、加速人體消化，所以胃不好的人但想喝茶來(lái)減肥瘦身的，可以多喝發(fā)酵茶，例如紅茶、烏龍、普洱等，而不要選擇綠茶。
9. 重發(fā)酵的茶有哪些
輕度發(fā)酵，發(fā)酵偏輕的六堡茶大家可以參考嚴(yán)選101，嚴(yán)選101是輕發(fā)酵茶類的代表作品了。
葉底色澤褐色，葉片有彈性，還能看出生茶的痕跡，茶湯色澤黃褐色，略顯渾濁?？诟袔Э酀?，有回甘生津，這個(gè)程度的茶，就像沒(méi)熟透的青蘋果，喝起來(lái)生澀稚嫩，這個(gè)時(shí)候的茶，可能還不能算熟茶。