廣東特產(chǎn)的茶？
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非著名書法家
LV.14 推薦于?

廣東最為常見、口感適合又好銷的是鳳凰單樅（烏龍茶）和英德紅茶～
其他名茶主要有：英德紅茶、荔枝紅茶、玫瑰紅茶、嶺頭單叢、鳳凰單樅、鳳凰水仙、饒平包種、樂昌白毛茶、石古坪烏龍茶、大葉奇蘭、仁化銀毫、廣北銀尖、鶴山古勞茶、金毫尖、富丁茶，以及菊花普洱茶、廣州茉莉花茶、品常春健體烏龍茶等。

廣州的飲食文化，如喝早茶，和涼茶... 說10個。 說的好，就給100分。~~~~~~~~~~~~！?。。。。。。?！

飲涼茶

　　廣州屬亞熱帶季風海洋性氣候，同時，廣州人愛吃，會吃，有時吃的煎炸東西多了，難免會上火，于是飲涼茶也成了廣州人常年的一個生活習(xí)慣。

　　所謂涼茶，是指將藥性寒涼和能消解內(nèi)熱的中草藥煎水作飲料喝，以消除夏季人體內(nèi)的暑氣，或冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。廣州的涼茶歷史悠久，涼茶品種甚多，有王老吉涼茶、三虎堂涼茶、黃振龍涼茶、大聲公涼茶、石歧涼茶、廿四味涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、苦瓜干涼茶等；甚至連龜苓膏湯、生魚葛菜湯、紅蘿卜竹蔗水等，也成為廣州人喜愛的傳統(tǒng)老牌涼茶。

　　最著名的王老吉涼茶，歷來為廣州人所推崇。進入80年代以后，各種涼茶沖劑及軟包裝涼茶應(yīng)運而生，如神農(nóng)涼茶、夏桑菊茶等，已成為許多家庭夏季里的一種時尚飲料。

　　飲早茶

　　廣州人喜愛飲茶，尤其愛飲早茶。早上見面，往往以“飲咗茶未”(意即“你喝茶了嗎”)作為問候，可見對飲茶的喜好。飲茶是廣州人的生活習(xí)俗。民間流傳著“清晨一壺茶，不用找醫(yī)家”的諺語。

　　廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓(習(xí)慣叫茶居)飲茶。不僅飲茶，還要吃點心(作為早餐)；不僅飲早茶，還要飲下午茶、夜茶；不僅填飽肚皮，還順便傳播新聞、敘說友情、洽談生意。可見，廣州人的飲茶實際上是一種社會交際的方式。

　　這也正是廣州茶樓業(yè)為什么歷百年而長盛不衰的一個重要和根本原因。在廣州老字號飲食店中，有相當一部分就是當年的茶樓、茶居。

　　廣州的茶客大致可分為兩類：一類是熟客，每天清早必到一間固定的茶樓，通常是“一盅”(排骨飯)“兩件”(點心)，這類人以離退休老人居多；另一類是飲“禮拜茶”，即在休息日去飲茶，不限“一盅兩件”，而是品嘗多款點心，從容“嘆茶”。

　　廣州的茶市每天有早、午、晚三市，其中以早茶市最為興旺，從清晨至中午十一時許，往往座無虛席。飲夜茶也漸有興盛之勢，尤其是盛夏，一邊飲茶一邊聽戲曲演唱，還一邊享受空調(diào)冷氣。廣州的早茶通常是清晨4時開市，晚茶要到次日凌晨1-2時才收市。

　　飲“功夫茶”

　　廣州人在閑暇時以飲“功夫茶”為樂趣。飲“功夫茶”原來在潮汕地區(qū)盛行，現(xiàn)已在廣州城大行其道?！肮Ψ虿琛睂Σ杈摺⒉枞~、水質(zhì)、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。功夫茶壺很小，只有拳頭般大，薄胎瓷，隱約能見壺內(nèi)茶葉。杯子則只有半個乒乓球大小。茶葉則選用烏龍茶。放茶葉要把壺里塞滿，并用手指壓得實實的。據(jù)說壓得越實茶的香味越濃，越醇。水最好是經(jīng)過沉淀的，或是礦泉水。沏茶時要將剛燒沸的水馬上灌進壺里，開頭一兩次要倒掉。斟茶時要不停地來回斟，以免出現(xiàn)前濃后淡的情況。飲茶之時，一面品茗一面談天說地，這叫做“功夫”。

　　宵夜

　　宵夜是廣州人的生活習(xí)俗，一般是晚間十時以后，故名“宵夜”，或叫“夜宵”。宵夜的方式因人而異：有的晚上自己動手煮食；有的單獨或邀三五知己好友到街邊大排檔或茶樓食肆的夜市中進食,因而市里漸漸地形成了多條“夜食街”，以及各個茶樓酒店中的“夜市”茶座。茶樓中的夜市往往開設(shè)有音樂茶座，以招徠食客。

　　吃糖水

　　廣州人四季喜愛飲糖水。認為經(jīng)煲制某些藥材、豆類、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清潤消暑、生津益身之功效。

　　糖水品種名目繁多：豆類的有紅豆沙、綠豆沙、眉豆沙；糊類的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、鳳凰奶糊；藥材類的有百合糖水、蓮子糖水、清補涼糖水；還有燉蛋、燉木瓜、番薯糖水、麻蓉湯丸、蛋奶、姜汁撞奶、糖西米、豆?jié){、豆腐花等。

　　糖水煮沸后飲用的為熱飲；冷凍后飲用的為冷飲，冷飲又常常與冰室(供應(yīng)雪糕冰淇淋、汽水、啤酒等的冷飲專門店，廣州最有名的是北京路的太平館冰室)連在一起。

　　團年飯

　　“民以食為天”，吃是中國人逢年過節(jié)的重要部分，特別是以“吃”著稱的廣州人，更是注重吃得好，吃得巧。而團年飯就更是注重了。

　　一頓團年飯，飽含著人們對家庭溫馨的向往，對親情的留戀，對父母兒女的牽掛　　在廣州吃團年飯上酒樓已漸漸成為時尚。其原因主要有這幾點：

　　一、隨著經(jīng)濟的發(fā)展，廣州的飲食業(yè)也發(fā)展迅速，廣州的各地風味菜館，近幾年就如同雨后春筍般出現(xiàn)在大街小巷。它們有的打出當?shù)夭丝谖短厣?；有的?chuàng)出了自身品牌，開起了連鎖店；有的從悠久的文化歷史中挖掘菜的特色；有的則體現(xiàn)出濃濃的異域風情。酒樓的菜式不斷推陳出新；同時由于飲食業(yè)間相互竟爭的原因，酒樓的服務(wù)檔次也不斷提高。

　　二、人們的生活水平提高了，餐飲消費的水平也提高了，希望能品味各種風味的食品，而酒樓的食品多樣，正好滿足了人們多層次多口味的需要；

　　三是人們消費觀念隨生活節(jié)奏的加快而逐步改變，多數(shù)女性職業(yè)化，過年大家都想休息放松，于其緊緊張張躲在廚房里忙個半死，倒不如多抽一點時間輕輕松松寫家人一起逛街購物，好好享受節(jié)日的樂趣。于是“偷懶”之風漸漸流行。

　　這樣的風氣，自然樂壞了商家。飲食單位紛紛拿出渾身解數(shù)，最大限度滿足市民在酒樓食肆享受團年飯、開年飯的需要，因此賓館、酒樓除夕、年初二訂位爆滿不足為奇，而且訂宴時間一年比一年趨早，有的客人甚至今年除夕飯剛剛結(jié)數(shù)，就迫不及待預(yù)訂明年的餐位。

　　除夕夜的團年飯廣州人特別看重“好意頭”，所以除夕夜的菜式都有一個好名字，如魚（象征“年年有余”）、蠔獅（音取“好事”、“好市”）、發(fā)菜、生菜（音取“發(fā)財”、“生財”），鳳爪扒金錢（即雞腳冬菇，意寓“招財進寶”）等都是必不可少的菜式。