1. 茶葉陳化是什么意思
1
/3
茶葉陳化是指在自然條件下，經(jīng)過時間的推移，茶葉成分發(fā)生的變化，如：茶葉的色澤、香氣、湯色等。陳化是成分發(fā)生變化的一個綜合表現(xiàn)。正常陳化會使質(zhì)量逐漸變差，綠茶、青茶等茶葉：色澤灰暗、香氣降低、湯色暗渾、滋味平淡。
2
/3
茶葉之所以會陳化，最重要的原因是氧化作用的結(jié)果。首先由于酚類發(fā)生變化，其中有的成分由水溶性氧化為不溶性的化合物質(zhì)，因而造成湯色顯渾暗，滋味變平淡，芳香物質(zhì)因氧化失去其芳香性，而使茶葉的香氣減低，脂類成分經(jīng)水解，產(chǎn)生游離脂肪酸，再經(jīng)氧化并水解，會形成一種“陳味”。
2. 茶葉陳化的主要原因
如果是綠茶放了4年是不能喝的，因為早已過了保質(zhì)期。
茶葉是有保質(zhì)期的,過了保來質(zhì)期或者存放不適當,茶葉同樣會霉變,霉變的茶葉不能再喝.通常密封包裝的茶葉保質(zhì)期為12個月至24個月不等,在茶葉的包裝袋上會標明的.散裝茶葉保質(zhì)期更短.將茶葉存放在密自封性比較強、陰涼、干燥、低溫的地方比較好。
普洱、大紅袍存放時間百越久,其滋味反而變得更醇和好喝.茶葉放了一段時間,不論是否真空包裝,多少都會產(chǎn)生變化,茶葉中的葉綠素及茶多酚物度質(zhì)的合生物會讓茶葉陳化變黃、變問紅.如果當初茶葉消水不足或干燥不良,茶湯會變的苦澀,甚至保存不當時都有可能生霉.所以,要確認確認茶葉是否霉變,可將茶葉放置手中,在光亮處看或輕嗅即知,若有霉味就不可喝,可當植物之肥料.
綠茶和花茶放久了就不能喝了,味道會變差.紅茶放久點沒事,還可以喝.普洱是放得越久越好喝.
3. 茶葉陳化變質(zhì)的原理是什么
在保持香氣方面，-70℃下超低溫冷凍效果顯著；根據(jù)專家鑒定，將茶葉冷凍起來可以防止茶葉的氧化速度。對于茶葉的香氣以及口感顏色都比一般的保存方式來得更長。
不論冷藏還是冷凍，這些貯藏茶的最佳含水率要求在4%—5%之間，并且密封保存。相對于綠茶來說，傳統(tǒng)烏龍茶、紅茶、茉莉花茶、白茶、黑茶、普洱茶可以不放在冰箱內(nèi)保存。
由于傳統(tǒng)烏龍茶和紅茶中多酚類物質(zhì)的含量比較低，陳化變質(zhì)的速度較慢，容易貯藏；而花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會抑制其香氣，降低香氣的濃度；白茶、黑茶、普洱茶放放更好喝。因此，它們不必冷藏保存。
一次購買多量茶葉時，應先予小包（罐）分裝，再放入冷藏（凍）室中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復冷凍、解凍。一般綠茶、黃茶半斤裝袋封存，清香型烏龍茶一斤封存。其好處：一是利于快速冰凍，避免濕度不合格的茶出現(xiàn)大晶體擠破茶細胞，影響品質(zhì)；二是既能保鮮提香，又不破壞整體
4. 茶的陳化是什么
自然生曬的大紅柑，而且是陳化了三年以上才能到這種顏色，用手指一刮能出香味。
純自然生曬小青柑，外表顏色深淺不一，直對太陽的一面表色會曬成紅色，一刮表皮甚至會出油及油光，非常香?？申惢詹氐臉O品。
烘干的小青柑子，外表特點就是統(tǒng)一的青，有些溫度過高會出現(xiàn)白霜，這是高溫把柑皮里面的最主要也是最好的成份給烘出來的原因，所以不要相信說有白霜就是好，還說是什么柑晶油之類，那是陳皮的精華都被烘出來了，所以這種茶你用指甲怎么刮都刮不動的。
5. 茶葉陳化是什么意思呀
應該是石倉茶，不是時倉茶。是一種特殊的茶葉。
石倉茶是指潮濕的倉儲環(huán)境，通過人為的改變產(chǎn)品存放的濕度，溫度，讓茶葉在高溫，高濕以及不通風的環(huán)境下快速轉(zhuǎn)化，從而使茶葉加速陳化。而形成破壞茶葉纖維，改變茶葉原有的本質(zhì)，違反茶葉內(nèi)置自然氧化發(fā)酵的茶葉。
6. 茶葉的陳化是什么性質(zhì)
普洱茶屬于越放陳舊越好的茶類，因此現(xiàn)今有人以標榜普洱的年限為榮，追求年限長久的普洱茶，那么怎么識別陳年普洱茶。
第一是清聞其味，不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢，第一先要聞茶。普洱茶在陳化發(fā)酵后，一定會有陳年老味，但不應該有霉味產(chǎn)生，有霉味代表陳放空間受潮或過于潮濕，不通風所致。所謂陳而不霉，陳年的老味會在泡茶時隨熱氣散去，而霉味是因茶質(zhì)變壞，由內(nèi)到外受潮而發(fā)霉所散發(fā)出來的味道;
第二是純辨其色，茶品未沖泡前，先聞聞看是不是清味(沒有異味或臭味)，然后再泡泡看，當普洱茶在正常環(huán)境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的顏色(茶湯)絕對不會變黑或產(chǎn)生怪異味道;
第三是正存其位，普洱存放在干凈通風的環(huán)境內(nèi);
第四，茶是很會吸收附近的味道，沖出來的茶氣可判斷茶的陳化環(huán)境與氧化時間的長短。
7. 茶葉陳化是什么意思啊
茶葉并不是儲存越久越好，不同的茶品儲存時間是不同的。通常，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個月～24個月不等，而散裝茶葉保質(zhì)期就更短。
綠茶：保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。
紅茶：散裝的保質(zhì)期是18個月,而一般袋裝紅茶的保質(zhì)期是24個月,而用罐裝或錫箔紙包裝的紅茶可保存三年之久,紙袋包裝的紅茶可保存兩年。
烏龍茶：通常密封包裝的保質(zhì)期是12個月至24個月不等，在茶葉包裝袋上會標明。
至于黑茶如普洱茶等，如果保存得好，可以長期保存，但是并不是沒有保質(zhì)期，這得看存儲得如何。
影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度，如果其存放方法得當，降低或消除這些因素，則茶葉也可以長時間保證品質(zhì)不變。
茶葉保存關(guān)鍵在于茶葉本身水分含量的高低與小包裝茶所用的包裝材料的防潮性能。如能保持茶葉含水率7%以下，則在12個月內(nèi)茶葉品質(zhì)不會過分陳化；且水分在6%以下，用鐵聽全密封成“罐頭食品”一樣，3年內(nèi)也不會過度陳化；如水分含量大于9%的，則在3個月內(nèi)茶葉品質(zhì)會發(fā)生質(zhì)變。
8. 陳茶的意思
那個，應該是鳳凰單叢鴨屎香吧，巖茶里面就我了解是沒有鴨屎香的，這樣“別致”的名字，也就單叢里面有。鴨屎香的典故大概是據(jù)說這株位于鳳溪坪坑頭村的名叢，是村民魏春色從烏崠村引進的，剛引進的時候就種植在黃土，因為茶香特別好，就引來了村里人的問這是什么香型，一開始魏春色怕被別人知道是什么品種，就說是“鴨屎香”。但不能避免的還是后來被人偷去嫁接或者偷剪以后拿去插秧，這茶成活率高，傳種快，很快就傳遍了整個鳳凰鎮(zhèn)。鴨屎香這個名字一直用到現(xiàn)在，后來因為大家覺得名字不雅，后來經(jīng)過確定該茶的香型接近于金銀花香，于是改名為銀花香。
就金銀花還有鴨屎香的味道，其實很難分辨的，我店里剛好也有這兩種茶，如果不是老茶客，也很難喝出兩種香型的細微差別，鴨屎香(銀花香)香氣更濃，更加妖艷飄香一點，但是就水底，喝進口入喉方面就不如金銀花了。也不知道是不是因為我店里的金銀花是陳茶的原因
上圖為鴨屎香(銀花香)，石古坪的老叢茶，在鴨屎香里條形算是比較好的了，下圖是比較低山的鴨屎香，條形粗壯，不像上圖的緊密結(jié)實，色澤方面也比較油亮
下面的圖就是金銀花了，我也不清楚為啥茶梗那么多，不過是自己喝的，也就不在乎這些了
沖泡的圖
我店里的金銀花有個特別有趣的地方，當你吃的比較飽的時候，喝上兩三杯金銀花，會打嗝，恩，聊偏了，還是聊回鴨屎香吧，鴨屎香的“賤”名反倒讓這種茶讓更加多的人認識還有品嘗它，這可能就是所謂的大俗即大雅吧～
上面如果有不詳細或者答錯的地方也勞請各位看官指出來～
9. 什么是使茶葉變陳的因素
綠茶變紅原原因：在沖泡綠茶的過程中， 不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)， 綠茶茶湯放置久了顏色會變成黃色或者紅褐 色的樣子，為什么會變成這個樣子呢?綠茶茶水為什么會變成紅色呢?
對
于綠茶來說， 綠茶中含有豐富的茶黃素， 這個是讓綠茶在沖泡時茶湯呈綠色或者黃綠 色的主要原因。 不過對于茶黃素來說它是會與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反
應的， 綠茶在空氣中 放置久了， 茶黃素就會變氧化成茶紅素或者茶褐素， 這樣就會使沖泡出來的茶湯變成紅色的 了。 由于茶多酚氧化成了紅褐色的茶色
素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗 氧化作用，雖然說隔夜茶中維生素 C 的含量大大減少，但依然具有抗病作用。但是，夏季 溫度高，茶水
易酸敗變味，如果擱置了 24 小時以上，最好不喝，否則會引起腹瀉
綠茶里在所有的茶中含有最多的未氧化茶多酚，即
茶黃素，茶黃素和葉綠素溶于茶湯， 使茶水成綠色或黃綠色。 當綠茶裸露于空氣，茶黃素氧化，就會變成茶紅素和茶褐素，顧名思義，茶紅素和茶褐素的 顏色
是紅色和褐色的。同時葉綠素也在降解，和茶紅素、茶褐素一起使茶湯顏色變深。這是 原因之一。 二、當水中含有更多的礦物質(zhì)（比如北方的地下水都有很多水
垢，就是因為水質(zhì)太硬）， 也會使茶湯顏色變深。
另外：熟普洱茶是經(jīng)過5年以上發(fā)酵。發(fā)酵的時間越長顏色越深，時間越長的普洱茶價格越貴。熟普洱茶看上去顏色深而黑，泡出來的湯色鮮紅，越陳者，紅得近乎黑色