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品評(píng)普洱茶有一個(gè)技巧，那就是可以從茶湯的湯色下手。
茶湯的湯色是茶葉加工質(zhì)量以及茶品優(yōu)劣的表現(xiàn)，我們從茶湯的不同顏色中，就可以分析出茶品品質(zhì)的優(yōu)劣。這一點(diǎn)對(duì)于普洱生茶和熟茶來說當(dāng)然也都適用。
由于題主沒具體到普洱的哪種茶，所以小懂就把生茶和熟茶都說一下。
一、如何通過湯色品評(píng)普洱生茶
小懂整理出十種普洱生茶（新茶）常見的湯色，并分別找出了可能形成這些湯色的具體原因：
1.綠艷：茶湯翠綠而且微黃，清澈鮮艷，淺綠鮮亮。是鮮葉采制及時(shí)、殺青恰當(dāng)、干燥迅速不受漚的優(yōu)質(zhì)曬青毛茶湯色。早春茶中比較常見這種湯色。隨著生茶不斷的陳化，茶湯的這種綠艷會(huì)逐漸消失，隨即慢慢演變?yōu)樾狱S明亮的湯色。
2.黃綠：湯色綠中微微帶黃，就好像半成熟的橙子的顏色，所以也叫作“橙綠”。是中高檔曬青毛茶的湯色。 黃綠色的茶湯，多出現(xiàn)在春茶中，是加工時(shí)揉捻、干燥及時(shí)的表現(xiàn)。
3.綠黃：湯色綠中帶有較多黃色的茶湯，類似于淺黃色。清明至谷雨期間的曬青毛茶?？梢砸姷竭@種湯色。是鮮葉少量裂變、受漚，或加工時(shí)殺青溫度偏低、揉捻葉攤涼干燥不及時(shí)的表現(xiàn)。常伴有青草氣或者水悶味。
4.淺黃：湯色黃而淺，也可稱為“淡黃色”，是物質(zhì)欠豐富的低檔曬青毛茶的湯色。如果是原料細(xì)嫩的茶表現(xiàn)出這類湯色，那么很可能是因?yàn)轷r葉受漚或加工中揉捻葉(濕條）攤涼干燥不及時(shí)造成。
5.橙黃：茶湯黃中微帶紅色，像橙色或桔黃色。新茶有這種湯色大多是茶青鮮葉裂變、殺青溫度偏低的表現(xiàn)，常伴有紅茶香或生澀氣。藏期在3～5年的老生茶就會(huì)是這樣的湯色，并且亮度比較高。
6.深黃：湯色暗黃，顏色較深卻沒有什么亮度。新茶如果有這樣的湯色，大多是幾天采的茶青合并加工或揉捻葉長時(shí)間得不到干燥所致。而老生茶有這種湯色的話，茶湯黃的同時(shí)，亮度會(huì)比新茶要好。
7.青暗：湯色泛青，沒有光澤。多為花青素含量較高的紫芽茶或高錳土壤環(huán)境下生產(chǎn)的曬青茶，或受“新鐵”（普洱“八病”之一，相關(guān)閱讀：想要你的普洱茶有存放價(jià)值？請(qǐng)遵守“三大紀(jì)律，八項(xiàng)注意”）污染的茶葉。滋味往往會(huì)比較高澀。受“新鐵”污染的茶湯表面經(jīng)常會(huì)有像油膜一樣的漂浮層。
8.混暗：湯色混并且暗，就是渾濁的意思。茶湯中的沉淀多，渾濁不清。這是加工中曬青毛茶沒有曬到足干就裝袋，或者是長時(shí)間悶干的表現(xiàn)。這樣的茶喝起來會(huì)覺得澀、鈍，茶氣低悶。味道會(huì)比較薄，但又會(huì)比較甜。
9.紅湯：茶湯為紅褐色。這是鮮葉嚴(yán)重變質(zhì)的表現(xiàn)。經(jīng)常會(huì)伴有餿味，是品質(zhì)不良的曬青茶的表現(xiàn)。如果是老生茶出現(xiàn)紅湯，并且是晶瑩剔透的話，那就是不可多得的好茶喲。
10.黃湯：湯色過黃而無綠色。這是曬青毛茶在加工時(shí)，殺青也濕熱悶黃，或者揉捻也受漚變化的表現(xiàn)。也是屬于品質(zhì)不好的普洱生茶。
以上就是較為常見的10種普洱生茶的茶湯顏色。大家記下以后可以根據(jù)各自顏色的形成原因，來判斷自己所遇見的茶是否有問題。
二、如何通過湯色品評(píng)普洱熟茶普洱熟茶的湯色，與渥堆質(zhì)量、發(fā)酵程度的關(guān)系都極為密切，因此我們可以從茶湯的不同顏色中，去分辨不同熟茶品質(zhì)的優(yōu)劣。
來看看普洱熟茶常見的七種湯色：
1、紅艷：湯紅艷，欠亮。是熟茶發(fā)酵程度較輕的表現(xiàn)。觀察葉底，多呈暗紅透青綠，滋味往往較苦澀?！拔宄墒臁钡氖觳璩Ｒ姶藴?。
2、紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。稱“紅亮”，光澤微弱的，稱紅明。觀察葉底，多呈暗紅微黃，滋味較“釅”，“六成熟”的普洱茶常見此湯色。
▲紅亮茶湯
3、紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮。觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和，“七成熟”的普洱茶常見此湯色。
4、紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感。觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和，“八成熟”的普洱茶常見此湯色。
5、褐色：茶湯黑中透紫，紅而亮，有鮮活感。觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和，“九成熟”的普洱茶常見此湯色。
6、黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感。觀察葉底，色多呈黑褐質(zhì)硬，滋味較醇和，“九成熟”以上的普洱茶常見此湯色。
▲黑褐色茶湯
7、黃白：茶湯微黃，幾乎接近無色。觀察葉底，色黑而硬脆像“碳條”，滋味平淡，是發(fā)酵過度、已經(jīng)“燒心”的普洱茶。
此前，有業(yè)內(nèi)人士告訴小懂，熟茶的茶湯一定要通透明亮有油性才夠好，最佳的是玫瑰紅，其次才是紅酒紅。如果是老熟茶，一定要像米湯一樣有粘稠感。
那么問題來了，玫瑰紅、紅酒紅是什么樣的呢？小懂還特地請(qǐng)業(yè)內(nèi)朋友提供了兩款典型的玫瑰紅和紅酒紅熟普，親們一起來圍觀吧！
▲左邊的茶湯為玫瑰紅，湯色更濃一些；右邊茶湯為紅酒紅，顏色更淺一些。
▲“玫瑰紅”的干茶、茶湯和葉底
▲“紅酒紅”茶湯
當(dāng)然，茶無定式，這些總結(jié)出來的知識(shí)并不一定適用于每一種情況，因此也歡迎大家繼續(xù)和小懂多多交流哦。
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