總有人將鐵觀音錯(cuò)當(dāng)成綠茶，實(shí)際上鐵觀音和綠茶有著很大的區(qū)別。鐵觀音屬于青茶即烏龍茶，和綠茶各是中國(guó)六大茶類中的一類。
綠茶和鐵觀音的區(qū)別就是綠茶和烏龍茶的區(qū)別。鐵觀音是半發(fā)酵茶，茶性處于紅茶與綠茶之間。綠茶和鐵觀音的區(qū)別是由于二者制作工序不一樣，鐵觀音清新醇厚，沖泡后有濃濃蘭花“觀音韻”香，馥郁持久，有“七泡后有余香”的美譽(yù)。鐵觀音當(dāng)中富含的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿更是其有著眾多養(yǎng)生功效的原因。
綠茶和鐵觀音的區(qū)別在哪里？
1、鐵觀音是采用新鮮的茶葉經(jīng)過(guò)曬青、晾青、搖青、殺青、揉捏、干燥等工藝制得的茶葉。而綠茶主要以茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的未發(fā)酵茶葉。
2、鐵觀音湯色清澈金黃或者淡金黃，經(jīng)過(guò)新工藝做法的鐵觀音茶湯則“清湯綠水”，這也是很多人誤以為鐵觀音是綠茶的原因。實(shí)際上鐵觀音既有綠茶的清香和花香，又有紅茶的醇厚滋味。而綠茶湯色、葉底均以綠色為主調(diào)，因制作工藝的原因很大程度上保留了鮮茶葉原本的物質(zhì)，茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，因此綠茶就有了“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。
3、鐵觀音的茶葉特點(diǎn)是綠葉鑲紅邊，鐵觀音一般選用較為成熟的兩葉或多葉片的茶葉制作，泡開(kāi)后茶片較大，湯色密黃明亮，香氣獨(dú)特、持久。綠茶茶葉特點(diǎn)是平狀，綠中帶黃，茸毛越少品質(zhì)越好，湯色杏綠明亮，香氣清幽，滋味鮮爽。
綠茶和鐵觀音都是大家耳熟能詳?shù)牟枞~，只是綠茶是中國(guó)六大茶類之一，而鐵觀音是中國(guó)六大茶類之一的烏龍茶的代表品種。那么綠茶和鐵觀音的區(qū)別是什么呢？
綠茶和鐵觀音的區(qū)別是：
?
綠茶
?
1、性質(zhì)
?
綠茶：綠茶是不發(fā)酵茶，沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的程序，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，茶性寒涼。
?
2、制作工藝
?
綠茶：綠茶是把采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成的。
?
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
?
綠茶：綠茶中的茶多酚含量極高，有較強(qiáng)的收斂作用，抗衰老效果顯著，可以清熱解暑、利尿解乏、提神醒腦等。
?
4、外形
?
綠茶的加工工序比較少，它沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，制成以后的干茶多為針形或者扁平狀，也有些綠茶為卷曲的條狀。
?
5、沖泡水溫
多數(shù)綠茶者都是口感鮮嫩的茶葉，它們?cè)跊_泡時(shí)需要使用九十度左右的開(kāi)水，如果水溫過(guò)高，會(huì)讓茶葉被燙熟，影響茶湯的口感與滋味。
?
6、香氣滋味
?
綠茶是一種完全沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶葉，它保持了茶葉的原有滋味，在沖泡以后它的茶湯香氣清幽滋味鮮爽。
?
鐵觀音
?
1、性質(zhì)
?
鐵觀音：鐵觀音（tiěguānyīn）茶，中國(guó)傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國(guó)十大名茶之一。鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”。
?
2、制作工藝
?
鐵觀音：安溪鐵觀音的制造工藝，要經(jīng)過(guò)：采青、曬青、涼青、做青（搖青一攤置）、炒青、揉捻、初培、復(fù)培、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸等工序才制成成品。
?
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鐵觀音：安溪鐵觀音是一種珍貴的天然飲料，具有美容保健功能。具體是美容減肥抗衰老、交友養(yǎng)性心情好、防癌增智人聰明、提神益思、抑制心血管疾病和治療牙齒過(guò)敏。
?
4、外形
?
鐵觀音凡外形肥狀、重實(shí)、色澤砂綠，干茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特征明顯均為上品茶。
?
5、沖泡水溫
?
鐵觀音水要用山泉水為佳，好的水質(zhì)可以更好的發(fā)揮出茶的內(nèi)質(zhì)。用100℃開(kāi)水沖泡最佳。
?
6、香氣滋味
?
鐵觀音用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過(guò)舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng)，使口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品。
綜上，綠茶和鐵觀音的區(qū)別主要表現(xiàn)在性質(zhì)、制作工藝、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、外形、沖泡水溫和香氣等六個(gè)方面。
綠茶和鐵觀音哦區(qū)別
種類上的不同：綠茶跟鐵觀音最本質(zhì)的不同就在于種類上的不同。按照發(fā)酵程度，茶分為六大類，而鐵觀音是屬于六大茶類中的烏龍茶。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇，所以，有的時(shí)候因?yàn)橹撇韫に?，鐵觀音被錯(cuò)認(rèn)為是綠茶也是常有的。
制作工藝的不同：綠茶，又稱不發(fā)酵茶。是以茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉，較多保留了鮮茶葉內(nèi)的天然物質(zhì)。而鐵觀音則是以新鮮的茶葉經(jīng)過(guò)曬青、晾青、搖青、殺青、揉捏、干燥等工藝制得的茶葉，比綠茶茶的制作工藝要復(fù)雜多了。
茶湯特點(diǎn)稍有不同：綠茶的茶湯特點(diǎn)是清湯綠葉，杏綠明亮，香氣清幽；鐵觀音的湯色一般都是密黃明亮，但是新工藝做法的鐵觀音茶湯則“清湯綠水”，茶湯大多偏青綠色，這也是很多人誤以為鐵觀音是綠茶的原因。
1.綠茶屬于不發(fā)酵茶，鐵觀音屬于青茶，為半發(fā)酵茶類。
2.綠茶茶湯較為清澈，清湯綠葉、杏綠明亮，鐵觀音茶湯大多呈青綠色，清湯綠水。
3.綠茶茶葉多為扁平狀，也有的為卷曲條狀，鐵觀音的外形較為肥厚、重實(shí)。
級(jí)別不同。
我國(guó)的茶葉按照發(fā)酵程度的差異大致可以分為六種，它們分別是：綠茶、紅茶、烏龍茶（也叫青茶）、黃茶、白茶、黑茶等。
鐵觀音是六大茶類中烏龍茶的一個(gè)代表性茶種。 烏龍茶中除了鐵觀音之外，還有武夷巖茶（大紅袍）、廣東的鳳凰單叢、臺(tái)灣的洞頂烏龍、東方美人茶等。
而綠茶是六大茶類之一，也是我國(guó)的第一大茶類，分布極廣。 綠茶的代表性品種有很多，人們所熟知的西湖龍井、洞庭碧螺春、貴州的都勻毛尖等都是我國(guó)的名茶，它們都是綠茶中的佼佼者。
發(fā)酵不同。
綠茶屬于不發(fā)酵茶，也就是保持了鮮葉最原始的基本特質(zhì)，沒(méi)有做過(guò)任何發(fā)酵制作而成，因此“清湯綠水”成為綠茶的典型特征。