聽(tīng)說(shuō)最近有種新產(chǎn)品叫發(fā)芽糙米茶，大家有沒(méi)有喝過(guò)？這種茶有什么功效呢？

糙米是一個(gè)完整的生命體，在適宜的溫度和濕度環(huán)境下發(fā)芽后，其內(nèi)部所含的大量酶被激活和釋放，從結(jié)合態(tài)轉(zhuǎn)化為游離態(tài)，外部組織被軟化，使胚芽萌發(fā)到一定的芽長(zhǎng)，一般為0.5-1.5mm為宜，從而制得發(fā)芽糙米，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也得到了大幅度地提高，而且產(chǎn)生了多種具有促進(jìn)人體健康和防治疾病的成分，如γ－氨基丁酸、肌醇六磷酸鹽、谷胱甘肽、生育酚、阿魏酸、植酸、PEP阻礙物質(zhì)等，在發(fā)芽糙米諸多的營(yíng)養(yǎng)成分中最引人注目的是γ－氨基丁酸，主要是谷氨酸脫羧酶以谷氨酸為底物脫去1個(gè)羧基轉(zhuǎn)變而來(lái)，其含量是糙米的3倍多，白米的9倍。它具有改善大腦血流，增加氧的供給，促進(jìn)大腦代謝，預(yù)防和治療老年癡呆癥，降低血壓、血脂、膽固醇，抗動(dòng)脈硬化，改善肝臟、腎臟功能，促進(jìn)乙醇代謝，美容養(yǎng)顏，抗衰老，促進(jìn)脂肪代謝，防止肥胖，消除體臭等生理功能。

發(fā)芽糙米與茶結(jié)合所制得的飲品，將發(fā)芽糙米與茶的營(yíng)養(yǎng)結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)成分大大提高，對(duì)通便與除臭有特殊功效，尤其對(duì)女性的皮膚有特殊的改善作用,使皮膚細(xì)胞恢復(fù)年輕及調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的功能,可防止女性禿頂

?被醫(yī)藥界視為“返老還童”的法寶。同時(shí)，癌癥、糖尿病、肝病患者可配合發(fā)芽糙米茶食用。

苦蕎茶全胚芽好還是全株好

1、如果一般養(yǎng)生，全胚的就可以了，它的味道要比全株的味道濃點(diǎn)，帶點(diǎn)咖啡的焦香味，適合辦公室OL；

2、全株則適合中老年人或三高人群，因?yàn)樗芽嗍w的根莖葉果花都加工制成的粒，里面的蘆丁含量較全胚的高。

擴(kuò)展資料：

辨別方法

外觀：

好的苦蕎茶外觀應(yīng)為黃綠色，且大小均勻、沒(méi)有色差，反之顏色發(fā)白或者顏色深淺不一則為次品。其中，藥丸形狀的最好，因?yàn)榍蛐蔚谋砻娣e最大，在沖泡的時(shí)候更容易釋放出有效成分。另外，不要以為黑苦蕎麥得名是因?yàn)樗臍な呛谏?，里面的芯依然是黃綠色的。

市場(chǎng)上充斥很多劣質(zhì)苦蕎，存在硫熏、重金屬超標(biāo)、細(xì)菌超標(biāo)等問(wèn)題，建議選擇知名品牌，規(guī)避質(zhì)量問(wèn)題。苦蕎加工以后得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的，全胚芽黑苦蕎茶的顏色略深，是棕褐色的。

味道：

好茶應(yīng)是用工藝本身發(fā)揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學(xué)助劑來(lái)調(diào)制香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則為次品。

制作過(guò)程中都要經(jīng)過(guò)烘烤這個(gè)程序，適度的烘烤可以促進(jìn)黑苦蕎麥生物類黃酮的轉(zhuǎn)換，提高蘆丁的含量，質(zhì)量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有“糊味”，有的話一定是烘烤過(guò)度了，不能吃的。

原料：

苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3~5倍，用黑苦蕎麥做的“黑苦蕎茶”肯定比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好。而黑苦蕎茶又可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎。

但是，“蘆丁”、“硒”在胚芽里面含量最高，氨基酸、膳食纖維在胚芽里面含量也高，而所謂全株茶就是用苦蕎麥的根、莖、葉等本來(lái)應(yīng)該丟棄的部分做的，這些葉子放在一起很容易腐爛，加工不及時(shí)肯定會(huì)壞掉，而且只能在苦蕎麥?zhǔn)崭畹臅r(shí)候獲得。所以原料是胚芽的黑苦蕎茶更好。

參考資料：人民網(wǎng)---聰明補(bǔ)水，兼顧營(yíng)養(yǎng)

全株苦蕎茶：主要采用苦蕎的莖、根、花、葉、籽加工制成的。由于苦蕎淀粉黏合性差，所以正常無(wú)添加劑的全株型苦蕎茶形狀是不規(guī)則的，外表粗糙，見(jiàn)下圖。市面上有些全株型苦蕎茶形狀規(guī)則，外表光滑，是添加了食用膠或黏合劑所致。

全胚苦蕎茶：這種苦蕎茶是采用苦蕎籽加工制成的。

其實(shí)兩種苦蕎茶都是非常好的，并沒(méi)有品質(zhì)上的區(qū)別。經(jīng)過(guò)反復(fù)的臨床試驗(yàn)和藥理測(cè)試，如果您沒(méi)有三高病癥，比較注重養(yǎng)生保健的話，建議喝全胚型的苦蕎茶?？诟星宓?，各種營(yíng)養(yǎng)成份保留較完整。如果您高血糖、高血壓等三高病癥，建議您喝全株型苦蕎茶。它是將苦蕎籽、莖、花、葉采用超微粉碎加工制成的，蘆丁含量更高，對(duì)三高病癥有非常好的功效。

擴(kuò)展資料：

苦蕎麥茶的適宜人群：

1. 肥胖者

2. ?經(jīng)常在外用餐的人士

3. 經(jīng)常坐或者駕駛汽車的人士

4. 經(jīng)常精神緊張的腦力勞動(dòng)者

5. 飲酒過(guò)量人士

6. ?習(xí)慣性便秘者

7. ?患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士

8. ?患有糖尿病的人士

9. 妊娠期的女士

10.缺乏維生素和微量元素者

11.需要抗癌防癌者

12.有胃炎和胃潰瘍病史的人士

13.小便不利者

參考資料：

百度百科-苦蕎茶

全株苦蕎茶是用蕎麥的枝葉花果磨細(xì)后制成節(jié)節(jié)狀；

全胚芽苦蕎是用帶胚芽的蕎麥炒制而成的麥粒狀；

一般來(lái)說(shuō)全株苦蕎茶比全胚芽苦蕎的蘆丁含量要略高一些，但全胚芽苦蕎要略香一點(diǎn)點(diǎn)。

（第一幅圖是全株苦蕎茶，第二幅圖是全胚芽苦蕎）

擴(kuò)展：

1、苦蕎過(guò)敏史者請(qǐng)謹(jǐn)慎食用。

2、苦蕎偏寒性，所以胃寒的人要少吃。

3、低血壓、低血糖及嚴(yán)重體型瘦弱病人請(qǐng)謹(jǐn)慎食用。

參考鏈接：全株苦蕎茶和胚芽茶的區(qū)別 - 茶葉的辨別_茶葉的鑒別方法_茶葉的識(shí)別方法 - 中國(guó)普洱茶網(wǎng) ?

如果一般養(yǎng)生，全胚的就可以了，它的味道要比全株的味道濃點(diǎn)，帶點(diǎn)咖啡的焦香味，適合辦公室OL；全株則適合中老年人或三高人群，因?yàn)樗芽嗍w的根莖葉果花都加工制成的粒，里面的蘆丁含量較全胚的高。四川西昌五彩涼山黑苦蕎專做黑苦蕎，獨(dú)家采用國(guó)審苦蕎品種---川蕎一號(hào)，在深山有自己的種植基地，好的苦蕎原料才會(huì)出好茶嘛。