茶無上品，適口為珍。

茶葉評審分為感官審評、生化審評兩種。

茶葉評審一般分為看外形、聞香氣、觀湯色、嘗滋味、看葉底。

看外形：專業(yè)的評茶員會以專業(yè)、客觀的態(tài)度去看待茶葉的外形，條所是否肥壯、緊致、嫩度等等。

聞香氣：焦香、花香、果香等等。聞香氣又細分前后。泡前將茶葉投入杯中，搖晃過后聞香氣，泡后聞。

稱重：將茶葉放入茶盤中，搖勻后用三根手指均勻的抓取茶葉4g，投入茶壺中，注水計時5分鐘，出湯。

出湯后先觀察湯色，進行評分。

然后是嘗滋味，茶茶葉是入口的，所以滋味是茶葉好壞的根本依據(jù)。

看葉底：葉底是否完整、是否出現(xiàn)紅梗紅葉等等。

生化審評則比較復雜，需要通過各種科學儀器，測定茶葉里面的茶多酚、咖啡堿、兒茶素、維生素等等各種微量元素的含量，以這其中各種微量元素的含量與比例判別茶葉的好壞。

最后說一點，由于茶葉感官評審由人工完成，個人口味可能會有差異，所以生化審評與感官評審各有優(yōu)缺點。