1. 炒青是綠茶還是青茶

青茶

泰山女兒茶屬炒青綠茶。泰山女兒茶歷史悠久，產(chǎn)茶區(qū)緯度高、光照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大，茶樹(shù)休眠期長(zhǎng)，采摘期短，所產(chǎn)茶葉葉片肥厚堅(jiān)結(jié)，茶色清沏剔透、碧綠嬌嫩、清澈晶瑩，飲之回味醇美，沁人心脾，留香悠長(zhǎng)，有濃厚的泰山板栗香氣，素有"茶中板栗"之美稱;且營(yíng)養(yǎng)成分含量高，富含鉀、鈉、鋅、鐵、錳等微量元素，常飲有清心提神、軟化血管等功效。

2. 炒青茶是綠茶嗎

青茶主要品種有：安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶、紅烏龍等。青茶一般指烏龍茶（茶葉品種）

1、安溪鐵觀音：產(chǎn)自福建安溪縣，中國(guó)十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。

主要特點(diǎn)：湯濃韻明不很香，其香氣濃郁，入口甘甜，湯水色澤相對(duì)清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其湯色呈黃綠色，湯水入口，細(xì)攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中帶香，水香長(zhǎng)流。

2、鳳凰水仙：產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個(gè)級(jí)別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區(qū)，外銷日本、東南亞、美國(guó)。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽(yù)。茶條肥大，色澤呈鱔魚(yú)皮色，油潤(rùn)有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

3、東方美人：是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛(ài)，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來(lái)濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳。

4、羅漢沉香：產(chǎn)于四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優(yōu)點(diǎn)，獨(dú)特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長(zhǎng)濃郁，香氣高雅持久。

5、臺(tái)灣烏龍茶：產(chǎn)于中國(guó)臺(tái)灣，條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶（俗稱凍頂茶）知名度極高而且最為名貴。

6、烏龍紅茶：烏龍紅茶是當(dāng)代的制茶產(chǎn)物，以小種烏龍茶制作成紅茶，有蜜香烏龍紅茶、蜜香金萱紅茶于是誕生。喝起來(lái)甘中帶甜，又不失烏龍茶重喉韻的回甘滋味。

7、武夷巖茶：產(chǎn)自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲、，色澤光潤(rùn)，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。

8、本山：本山原產(chǎn)于安溪西坪鎮(zhèn)，生長(zhǎng)勢(shì)與適應(yīng)性強(qiáng)，成茶品質(zhì)好。 外形條索尚肥壯，緊結(jié)，較沉重，葉梗紅亮，細(xì)瘦整齊，尾部稍大，竹子節(jié)明顯，色澤烏潤(rùn)呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂綠腹紅點(diǎn)的特點(diǎn)。

青茶，亦稱烏龍茶（oolong tea）、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。

3. 炒青綠茶和蒸青綠茶

綠茶的基礎(chǔ)關(guān)鍵工藝有三個(gè)殺青——揉捻——干燥殺青方式有兩種:蒸青和炒青干燥工藝分三個(gè):炒干，烘干和曬干蒸青綠茶指的是按殺青工藝?yán)镎舴ㄗ龀傻木G茶炒青有一點(diǎn)點(diǎn)復(fù)雜前后都用炒的，算炒青殺青用炒青，干燥用烘青的。一般算烘青（也有算半炒半烘的。）蒸青主要流行于明代之前。日本茶道保留的就是宋代的徑山茶宴。日本常喝的綠茶就是蒸青里的抹茶和煎茶中國(guó)的蒸青也有，但是少的多了（主要是玉露）。出名的有恩施玉露，新林玉露。

4. 什么叫炒青綠茶

根據(jù)綠茶制作的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，綠茶不得著色，不得添加任何非茶類物質(zhì)，當(dāng)然也絕對(duì)不允許添加色素。

通常添加色素的綠茶質(zhì)級(jí)較次，不法商家通過(guò)添加色素改善茶葉的賣相，以提高價(jià)格。

色素中的重金屬對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)有毒害作用，色素中含有的某些有機(jī)成分，則會(huì)對(duì)人體的血液功能造成危害。??

5. 炒青是綠茶還是青茶好

漢中炒青和毛尖的區(qū)別有：

1、制作工藝，漢中炒青屬于綠茶，按照綠茶的工藝制成，毛尖制成黃茶的話，比制作仙毫多一道燜黃的工序;2、外貌特征，漢中炒青茶葉緊結(jié)微微彎曲，毛尖呈條狀表面布滿白毫;3、沖泡顏色，漢中炒青茶湯嫩綠明亮，毛尖茶湯碧綠透亮。

6. 炒青綠茶和烘青綠茶的區(qū)別

除了殺青以外其它的是指茶葉最后的干燥工序，曬青：陽(yáng)光曬干的茶葉；烘青：用烘籠烘干的茶葉；炒青：鐵鍋炒干的茶葉；蒸青：用蒸汽方式蒸干的茶葉；殺青：茶箐采下來(lái)以后需要用鐵鍋炒一下，這個(gè)過(guò)程叫做殺青。 殺青不是為了干燥，是為了將茶葉中的水分和青草氣味散發(fā)出去，茶葉失去水分后葉片變?nèi)彳?，利于茶葉的揉捻工序。