1. 安化黑茶金花的功效與作用

　　"金花"是一種黃色顆粒狀菌體，學名“冠突散囊菌”。一般存在于黑茶中的茯磚茶內(nèi)，茯磚茶最重要的一道工序就是“發(fā)花”，金花普遍、茂盛、色澤鮮艷、呈金黃色，不含雜菌，是茯磚茶的重要品質(zhì)要求。

　　金花茂盛與否是茯磚茶品質(zhì)的體現(xiàn)?！敖鸹ā鄙L好的茶滋味醇和，經(jīng)過在加上后期的轉(zhuǎn)化，苦澀味逐漸褪去，更能去油膩，利消化。

　　“金花”，實質(zhì)上是安化黑茶茯磚茶加工過程中，在特定的溫、濕度條件下，通過特定工藝生長成的一種有著多種保健功能的益生菌，其產(chǎn)生的黃色閉囊殼似細小花斑，均勻地附著在茯磚茶中，俗稱“金花”。

　　一、“發(fā)花”對茯磚茶品質(zhì)帶來的改變是什么？

　　有研究表明，經(jīng)過“發(fā)花”后的茯磚茶，其氨基酸、茶多酚、黃酮類、咖啡堿、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降。

　　咖啡堿下降10.85％，有利的降低了茯磚茶的苦澀味；茶多酚中的黃酮類下降51.52％；氨基酸降低了36.84％，氨基酸的下降、與糖類發(fā)生的反應和轉(zhuǎn)化，是茯磚茶香氣多變的重要原因?？扇苄蕴羌八鑫锖孔兓钚?，分別只有5.9％和2.34％。

　　而“金花”的形成是大量微生物的產(chǎn)生，繁殖，氧化聚合的過程，而微生物繁殖和氧化聚合的過程中產(chǎn)生的分泌物，有效的減少了茯磚茶的粗澀味，增加了醇和的滋味，對改善茯茶的滋味品質(zhì)取到了積極作用。

　　“金花”具有特殊的保健作用。由于“金花”即冠突散囊菌的存在，使得茯磚茶具有了不同于其他茶類的色、香、味，并且促消化、降脂減肥、治療心血管疾病等保健作用更為突出。

　　二、金花的五大作用

　　1、改善茶葉的品質(zhì)。

　　冠突散囊菌利用從茶葉中獲取的營養(yǎng)物質(zhì)進行自身代謝轉(zhuǎn)化，滿足自身的營養(yǎng)需要，同時產(chǎn)生多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶葉中物質(zhì)的氧化、聚合、降解、轉(zhuǎn)化，達到茯磚茶特有的色、香、味。

　　2、抗氧化作用。

　　冠突散囊菌吸收茯磚茶中的茶多酚后分泌生產(chǎn)了多種生物活性成分，具有消除自由基的能力。

　　3、抵制有害菌。

　　冠突散囊菌在生長過程中產(chǎn)生不利于其他微生物存在的代謝產(chǎn)物，抵制有害菌的生長。

　　4、提高酶的活性。

　　冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同時可以抵制脂肪酶的活性。

　　5、調(diào)節(jié)維持腸道微生物菌群平衡。

　　雖然冠突散囊菌的成分尚未測知，但真菌壁所含的幾丁質(zhì)、幾丁質(zhì)聚糖是一類特殊的膳食纖維，能促進腸道中的梭菌屬XIVa簇形成，減輕高脂肥胖。

2. 安化黑茶金花之父是誰

湖南安化黑茶黑茶園生活伏磚300金華茶價格:28元

黑茶和綠茶、紅茶、烏龍茶相比，不纖秀，甚至可以說欠精致，且飲用方法和方式相對粗放，而且價格方面也是各有不同，下面我們一起來看看湖南安化黑茶2011年的最新價格，感覺下湖南安化黑茶的霸氣。

湖南安化黑茶黑茶園生活伏磚300金華茶價格:28元

湖南安化黑茶第一品牌怡清源原葉茯茶 價格:298元

怡清源野尖十兩茶小千兩茶湖南安化黑茶價格:130元

湖南安化黑茶第一品牌白沙溪芽尖茶30g價格:25元

湖南安化黑怡清源三磚茶葉價格:435元

湖南安化黑茶怡清源金花茯磚茶 價格:49元

湖南安化黑茶黑茶園生活伏磚300金華茶價格:28元

湖南安化黑茶怡清源黑玫瑰茶活血美容排毒養(yǎng)顏價格:88元

茯磚黑茶怡清源湖南安化黑茶448g野尖金花茯茶磚價格:350元

湖南安化黑茶：以上是湖南安化黑茶2011年的最新價格，僅供愛好喝出的朋友們參考，但是它的皇家霸氣還在，湖南安化黑茶有著貴族高雅尊榮的品質(zhì)，是一款不錯的黑茶。

3. 安化黑茶中的金花是什么菌

是黑茶金花，好東西，可以泡茶喝的。 金花，是對人有益的酵素類菌。

4. 黑茶金花和黃曲霉圖片對比

茯茶沒有黃曲霉素，茯茶是黑茶的重要茶品之一，其茶具有獨特的“金花”，而金花并非黃曲霉素，金花名為冠突散囊菌，是一種散布在茶磚上的細小金黃色顆粒，是有益的益生菌，且金花具有獨特的菌花香，異味茶葉的口感、香氣增加了一份細膩、醇和之感。

5. 安化黑茶的金花是什么

貌似只有 湖南茯茶產(chǎn)生金花，湖南黑茶原料、獨特的湖南環(huán)境加工出來的湖南黑茶才能產(chǎn)生“金花”。

其它地方的黑茶不產(chǎn)生“金花”。

6. 安化黑茶的金花是怎么形成的

“金花”：是安化茯茶在加工中產(chǎn)生的一種獨特的金黃色顆粒，科研發(fā)現(xiàn)是一種對人體非常有益的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”，俗稱“金花”，這是其他茶類、其他地方的黑茶所不具有的。

金花越多說明黑茶質(zhì)量越好 年份越久

7. 安化黑茶金花越多越好是嗎?

歡迎關注【懂茶帝】

普洱熟茶里面有長金花的，但是非常罕見，生茶長金花幾乎沒有。也有的普洱茶餅上會長白色的霉點，叫做白霉。相比之下，黃曲霉菌更嚴重一些。如果要讓茶餅不發(fā)霉，就得把濕度降低到80%以內(nèi)。

小懂查閱相關資料了解到，有研究團隊專門研究過，有些普洱茶在保存一段時間后，也有可能長出跟茯磚茶一樣的金花，而且成分相同，都是“冠突散囊菌”。只是這種菌一般偶然出現(xiàn)在陳年的茶品中，

簡單地講，普洱茶中的金花是自然產(chǎn)生的，是不可預料的。

普洱發(fā)金花三要件

研究表明，普洱茶并不十分適合金花菌生存，只有滿足以下三個條件，才有可能發(fā)出金花：

1、鮮葉較粗老且茶葉滲出物濃稠，茶品外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕，也就是首先要為金花菌的生存提供營養(yǎng)和環(huán)境條件；

2、茶原料內(nèi)必須存有“冠突散囊菌”，或在制成品后攤晾過程遇有此類微生物附著；

3、金花菌要在短期內(nèi)形成最初的微小群落，才能在以后的儲藏過程中逐步生長。

普洱茶發(fā)出金花是非常難得的，只有在陳年茶品中才可能偶然出現(xiàn)，很多收藏普洱多年的茶友，也不曾一見真正的金花。如果你的普洱茶中有出現(xiàn)真正的金花，那真跟中了大獎差不多。

所以，親們?nèi)绻吹狡斩柚杏悬S點，首先要懷疑的就是，可能發(fā)霉了。如果你也懷疑“中大獎”了，可以用一些簡單的方法檢驗一下。

先聞聞，如果有霉味的茶，那基本可以斷定是發(fā)霉了。

然后可以試著沖泡一下

，黃曲霉造成的霉變茶，湯色碳黑或棕黑，渾濁粘膩，味道有極強的霉變后嗆人氣味，入口甚至會讓人有反胃、嘔吐的感覺；而真正的金花，湯色紅，且較普通茶品更加清澈透亮。

蔣文中教授等人曾用幾年時間對數(shù)十種同一批茶中有無“金花”的不同茶樣進行品飲對比，發(fā)現(xiàn)無論黑茶還是普洱茶，金花越多，質(zhì)量上表現(xiàn)為湯色更紅艷明亮，口感越加甜滑甘爽，且能迅速消除普洱熟茶粗青味和發(fā)酵中產(chǎn)生的幾年難散的“堆味”。

小懂本想通過業(yè)界朋友，找一個真正有金花的普洱茶餅來分享給大家的，但是一時沒有找到，看來真的是可遇不可求??！只能待以后有機會再跟大家分享嘍！

以上內(nèi)容由懂茶帝（公眾號：hcyd321）提供，每天分享實用茶知識，邀請專業(yè)人士為你答疑，歡迎關注我們哦！

8. 安化黑茶金花怎么泡

黃色的點俗稱金華花，學名散囊突桿菌，是一種益生菌，黑茶特有，黑茶的藥理功效幾乎都是通過它發(fā)揮作用的，所以對黑茶來說，這種黃色的點越多，說明黑茶越好，價值越高。金花菌學名冠突散囊菌，有著與靈芝孢子粉相似的功效。長期喝還是好的，有一款叫黃金柱的除了金花菌還有活性酵母菌和植物干細胞非常好可以試試。