一、淺述六堡茶的拼配茶和純料茶

我與一些喜歡喝六堡茶的朋友交流，發(fā)現(xiàn)他們總為一個(gè)問題爭論不休：六堡茶的拼配茶和純料茶到底哪個(gè)好？

在我看來，這其實(shí)是一個(gè)偽命題。根據(jù)個(gè)人喜好而定，不能單一的評(píng)判純料好還是拼配好，各自有優(yōu)缺點(diǎn)。

純料茶

從理論上來說，純料茶是指同一時(shí)間從同一棵樹上采下來的同一等級(jí)的茶青制出來的茶。

但如果按照這個(gè)理論，一棵樹實(shí)在做不了多少茶，所以我們把范圍放大，純料茶是指同一時(shí)間在同一片茶園采摘下來的茶箐。

口感方面：純料茶最大的特點(diǎn)是不容易出現(xiàn)雜味。六堡茶的地域性非常明顯并且復(fù)雜，即便是相鄰的兩個(gè)茶園所產(chǎn)的茶滋味口感都可能不一樣。純料茶只以同一片茶園的原料制作，香氣和滋味無論在新茶時(shí)還是后期轉(zhuǎn)化中，只要不受到異味侵襲，都可以保持的非常純正，不容易出現(xiàn)雜質(zhì)。

外形方面：純料茶采摘自同一茶園，原料的外形條索基本一致，外形漂亮。

純料茶還有個(gè)特點(diǎn)是容易從現(xiàn)在的茶質(zhì)中窺測出后期轉(zhuǎn)化效果。

純料茶的缺點(diǎn)很明顯，首先是變化層次不是很豐富，口感比較單一；其次是產(chǎn)量少，大廠不做純料一個(gè)原因也在這里，量太小，耗時(shí)耗力還不能滿足茶友，出力不討好。

拼配茶

拼配茶是指不同產(chǎn)地、同一品質(zhì)或同一產(chǎn)地、不同級(jí)別的茶青按照配方進(jìn)行混合加工的茶葉。

拼配茶市場目前由大廠把控，拼配是個(gè)技術(shù)活，對(duì)拼配師的技術(shù)要求非常高，大廠手中掌握的拼配配方和經(jīng)驗(yàn)更加豐富。

目前拼配的概念有五種：茶區(qū)拼配、級(jí)數(shù)拼配、樹齡拼配、季節(jié)拼配、不同年份拼配。比較常見的是茶區(qū)拼配和季節(jié)、年份拼配，例如在新茶里拼部分老茶料，能增加口感醇滑度和陳味。

相對(duì)純料，拼配的技術(shù)含量更大，沒有幾十年接觸六堡茶的經(jīng)驗(yàn)，都不敢說自己會(huì)拼配。拼配是很多大廠的秘密武器，配方從來不會(huì)告訴別人。對(duì)于大廠來說，拼配可以大幅度提升產(chǎn)品數(shù)量，也能消耗掉不同級(jí)數(shù)不同時(shí)期（春茶、夏茶、秋茶）的原料。

因此，拼配茶的優(yōu)點(diǎn)很多。

1、大廠收原料是綜合并收的，春茶、夏茶、秋茶一起收，這樣可以節(jié)省成本。

2、滋味豐富，層次感明顯，穩(wěn)扎穩(wěn)打，厚實(shí)穩(wěn)重。

3、幾種茶的優(yōu)點(diǎn)結(jié)合，香氣更加馥郁持久，可能其中某種原料耐泡度不足但香氣高揚(yáng)，另一款耐泡度高但香氣弱，兩相結(jié)合即可互補(bǔ)，出來的茶香氣好還耐泡。拼配可以掩蓋缺點(diǎn)，揚(yáng)長避短，茶品間優(yōu)勢互補(bǔ)。

4、穩(wěn)定性更高，一番互補(bǔ)之后，是很難找到大的缺陷的，某個(gè)純料茶可能在香氣方面非常弱，幾乎沒有，這就是個(gè)很大的缺點(diǎn)，但拼配茶就不會(huì)出現(xiàn)這種情況，拼配茶是比較均衡的，只會(huì)在某一項(xiàng)滋味上特別突出，卻很少會(huì)在某一項(xiàng)滋味上非常缺失。

拼配茶的缺點(diǎn)相對(duì)不明顯，在外形方面，如果是新老料拼配，或者是選用不同茶區(qū)、不同級(jí)數(shù)的原料，外觀良莠不齊肯定會(huì)影響觀賞性。

還有就是后期的轉(zhuǎn)化效果，難以預(yù)見。拼配茶現(xiàn)喝往往是非常好喝的，但存上三五年之后就很難說，畢竟是經(jīng)過打散重組，拼配師也把握不了它后期會(huì)有怎樣的表現(xiàn)，所以在存儲(chǔ)方面會(huì)讓人比較傷神。

所以六堡茶純料也好，拼配也好，這是個(gè)純主觀的問題，兩者都有優(yōu)缺點(diǎn)，關(guān)鍵在于自己喜歡什么茶。

本文由“六堡茶之家”編輯整理，參考資料：《六堡茶入門手冊》。

二、三鶴六堡茶怎樣？

250以內(nèi)的貨，三鶴真的很多啊。。。。數(shù)都數(shù)不完哦散茶比如：85101、85015等等沱茶比如：0807沱餅茶比如：2003陳年餅、2005陳年餅磚茶比如：0808磚。。。至于口感嗎，看個(gè)人喜好哦 查看更多答案>>

三、碧螺春好喝嗎？

好喝啊，不過我不知道是不是喝的是正宗的