1、先泡后煮：

先用蓋碗泡上幾泡，再放進(jìn)煮茶器中煮茶，這種方式對(duì)茶葉的內(nèi)質(zhì)有一定要求，如果是芽葉類或者年份輕的茶，煮出來(lái)滋味會(huì)寡淡或澀麻。

像熟普、柑普類、六堡茶、老茶頭、老壽眉這種滋味比較濃的茶葉，就適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來(lái)煮，還可以避免煮出來(lái)的茶湯過(guò)于濃強(qiáng)。

2、直接煮

相比泡茶，直接煮飲的投茶量要相應(yīng)的減半，或者是平時(shí)泡茶量的2/3。先倒入少量水，水沸后洗茶5s倒出茶湯，再加水煮。

需要注意的是，這里再加的水最好是85℃左右，這樣煮出來(lái)的茶湯味道比較好。如果用涼水煮，茶湯會(huì)很濃厚。

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滋味較輕的老白茶、陳年鐵觀音等就適合直接放進(jìn)煮壺里面煮 ，其它滋味較重的茶也可以直接煮，但要減少投茶量。

3、煎茶

前兩種煮茶方式都是用熱水煮，其實(shí)我們也可以像煎中藥一樣煎茶，用冷水投茶慢煎，加入涼的飲用水，浸泡20~30分鐘，再加水沒(méi)過(guò)茶葉，用中火慢慢煎煮。

煎茶時(shí)，茶葉里的果膠物質(zhì)和糖類物質(zhì)慢慢釋出，待茶湯沸騰后小火續(xù)煮幾分鐘后，就可以喝啦~

煎茶比較耗時(shí)，所以一定要在自己時(shí)間充裕的情況下，享受冷水煎茶。