1. 金花菌絲

金花跟霉菌的區(qū)別

金花：金黃色顆粒，單位面積數(shù)量多，有香氣，

霉菌：有菌絲成片分布，黃曲霉的孢子是呈煙霧狀的，茶湯有霉變味

2. 金花菌產(chǎn)業(yè)化

茯磚茶一定年限內(nèi)有菌香，但是不是越陳越香。

茯磚茶是黑茶的一種，屬緊壓茶，以往主要銷(xiāo)售于中國(guó)西北邊疆少數(shù)地區(qū)，因此也叫“邊銷(xiāo)茶”。

它是以黑毛茶為原料，經(jīng)毛茶加工、渥堆發(fā)酵、壓制成型、發(fā)花干燥，最后包裝成型的茶品。

可以說(shuō)，茯磚茶是所有黑茶類(lèi)茶葉中加工工藝最為復(fù)雜而且最為獨(dú)特的產(chǎn)品。

其中，最引人注意的，就是它在制造過(guò)程中加入了發(fā)花工藝，也就是茯磚茶里常見(jiàn)的金花（冠突散囊菌是后發(fā)酵茶，同其他黑茶一樣，在存儲(chǔ)過(guò)程中，會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而自然陳化。

所以茯磚與普洱一樣，有“越陳越香”的說(shuō)法，那么，茯磚是不是年份越老，茶就越陳越香呢？

有研究者在2010年的時(shí)候，分別對(duì)1951年，1985年，2008年產(chǎn)的茯磚茶進(jìn)行了感官評(píng)價(jià)和內(nèi)含物質(zhì)上的分析，

首先，審評(píng)者對(duì)3個(gè)年份茯磚的外形、香氣、湯色、滋味和葉底進(jìn)行了感官審評(píng)。

結(jié)果表明，陳化50年與20年的茯磚與2008年的新茶相比，金花數(shù)量減少較為明顯，顏色較深。

分析者認(rèn)為，這可能與當(dāng)年發(fā)花技術(shù)還不太成熟，導(dǎo)致發(fā)花數(shù)量少有關(guān)；還有一個(gè)原因就是，隨著陳化時(shí)間的拉長(zhǎng)，金花菌發(fā)生了降解。

香氣上，兩款陳年茯磚陳香明顯，1985年的茯磚中有了一定的陳化氣味，整體香氣較為宜人，但1952年的茯磚幾乎沒(méi)有茶香，新茶菌花香明顯。

湯色上，隨著陳化時(shí)間的延長(zhǎng)，逐漸由橙黃變?yōu)槌燃t，再轉(zhuǎn)為紅濃，茶湯色澤總體隨著年份的增加而變深。

滋味上，新茶較為濃醇略澀，陳20年的茯磚較為醇濃，陳50年的茯磚滋味較淡，陳味明顯，幾乎沒(méi)有茶味了。

葉底上，三款茶的葉底色澤從青褐轉(zhuǎn)為紅褐，最老的茯磚葉底為紅黑色。

所以隨著陳化時(shí)間的拉長(zhǎng)，金花菌發(fā)生了降解，就沒(méi)有明顯的菌香了。

3. 金花菌耐高溫嗎

金花是金花茶。

金花茶是山茶科山茶屬植物，國(guó)家一級(jí)保護(hù)植物之一，被譽(yù)為“植物界大熊貓”、“茶族皇后”。金花茶嫩枝無(wú)毛，葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或披針形，或倒披針形，先端尾狀漸尖，基部楔形，無(wú)毛，下面淺綠色，無(wú)毛，有黑腺點(diǎn)，邊緣有細(xì)鋸齒，無(wú)毛，性喜溫暖濕潤(rùn)氣候，喜歡排水良好的酸性土壤。

4. 金花菌對(duì)人體的好處

優(yōu)點(diǎn)：金花茯茶磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，葉底黑湯尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。泡飲時(shí)湯紅而不濁，耐沖泡。

缺點(diǎn)：茯茶中含有大量單寧酸等酸性物質(zhì)，動(dòng)物肝臟、茯茶同時(shí)進(jìn)食，會(huì)大大降低人體對(duì)鐵元素的吸收。

5. 金花菌是真菌嗎

黑茶是我國(guó)的傳統(tǒng)名茶，同時(shí)也是六大茶類(lèi)之一。很多湖南黑茶中茯磚茶經(jīng)常會(huì)有一些黃色小點(diǎn)，這些黃色小點(diǎn)是什么呢？是劣質(zhì)黑茶嗎？黑茶中有這些小黃點(diǎn)還能喝嗎？

黑茶里面有黃點(diǎn)能喝嗎

　　這些在黑茶中的小黃點(diǎn)俗稱(chēng)金花，學(xué)名又叫“冠突散囊菌”，這種真菌長(zhǎng)得非常美麗，顯微鏡下像是一朵朵金色的小花，因此得名金花菌。研究證實(shí)，金花菌竟然能改變茶葉的“發(fā)香”特點(diǎn)。

　　金花實(shí)際上學(xué)名叫：冠突散囊菌。冠突散囊菌發(fā)酵液與綠茶、茶多酚復(fù)合物相比較，能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力，有利于淀粉、蛋白質(zhì)的消化吸收，改善人體腸道功能；同時(shí)其對(duì)脂肪酶的活力的抑制，有利于阻止腸道對(duì)脂肪的吸收。

黑茶里面有黃點(diǎn)能喝嗎

　　金花，是湖南黑茶中茯磚茶特有的一特點(diǎn)。茯磚茶壓制要經(jīng)過(guò)原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點(diǎn)是在磚形的厚度上。

　　茯茶作為黑茶中的貴子，其與眾不同的地方在于具有“金花”成分。茶中“金花”為謝瓦氏菌，能溶解脂肪，減肥健美。干嗅“金花”有一種黃花的淡淡的清香味道；而泡飲時(shí)，那種花香便融入茶湯之中，化作茶的滋味而使茶湯更加醇厚微澀，清純不粗、口感強(qiáng)勁。

黑茶里面有黃點(diǎn)能喝嗎

　　“金花”在顯微鏡下看起來(lái)猶如繁星點(diǎn)點(diǎn)，耀眼奪目。可生長(zhǎng)在黑茶以及冬蟲(chóng)夏草、中藥片、木屑土壤等基物上，是黑茶特有的優(yōu)勢(shì)菌種?！敖鸹ā痹蕉啵焚|(zhì)越好。所以黑茶里面有黃點(diǎn)是可以喝的。

6. 金花菌國(guó)家二級(jí)

黑茶上有一點(diǎn)點(diǎn)黃色的東西，那種黑茶是金花（黑茶--普洱茶和六堡茶都有）。

茶中特有的“冠突散囊菌”，俗稱(chēng)金花，這種真菌長(zhǎng)得非常美麗，顯微鏡下像是一朵朵金色的小花，因此得名金花菌。研究證實(shí)，金花菌竟然能改變茶葉的“發(fā)香”特點(diǎn)。

【冠突散囊菌】也叫金花，微生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，只要黑茶里面都可以有金花----這個(gè)地球上新發(fā)現(xiàn)不到30年的微生物。過(guò)去只在千年靈芝上才偶爾發(fā)現(xiàn)過(guò)，黑茶中生長(zhǎng)及其茂密，這種菌能有效的抑制腸癌，胃癌，肝癌細(xì)胞的擴(kuò)散。在高倍放大鏡下，‘金花’呈金黃色，形狀如球形蘑菇，大量的研究和臨床數(shù)據(jù)表明，冠突散囊菌的功效與千年靈芝孢子粉非常的類(lèi)同，能夠有效的提升人體免疫能力，防癌，抗癌，抗氧化，抗衰老，令人延年益壽，此外，消脂減肥的功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越其他任何的菌種。

近期，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，冠突散囊菌(金花)對(duì)延長(zhǎng)人的壽命能夠產(chǎn)生積極的作用，另外對(duì)改善腸道，降三高，糖尿病等慢性病，也具有非常顯著的效果！

7. 金花菌是什么

是霉變或者金花菌

茶葉出現(xiàn)黃粉末有兩種情況，一是存茶時(shí)溫度太高，水汽太多，導(dǎo)致茶葉吸水，從而變質(zhì)并發(fā)生霉變，因此茶葉上面會(huì)出白色菌絲或黃顏色的粉末，二是黑茶表面的金花菌， 金花菌是一種黃色顆細(xì)微粒狀菌體，學(xué)名冠突散囊菌，一般存在于茯磚茶之中。

茶葉是很挑剔的一種物品，保存時(shí)，需要格外的注意密封、避光、防潮、防異味等多個(gè)因素，尤其是濕度、溫度。

如果溫度太高，水汽太多，會(huì)使茶葉吸水，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)，然后發(fā)生霉變。所以，對(duì)于茶葉上面出現(xiàn)的白色菌絲，或者出現(xiàn)黃顏色的粉末，這些都屬于茶葉變質(zhì)的真實(shí)寫(xiě)照，所以不要以為是茶葉自身的正常表現(xiàn)，發(fā)霉面積過(guò)大則不建議飲用。

另外，不要將茶葉的白毫，與這些黃顏色的粉末混淆，二者根本就不是同一類(lèi)物質(zhì)，前者是茶葉的特色，后者是茶葉霉變了。