1. 功夫茶具名稱和含義

“功夫茶”，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫“功夫茶”，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。

　　“功夫茶”起源于宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州一帶最為盛行，乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞”。

　　品“功夫茶”是潮汕地區(qū)很出名的風俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使是喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品“功夫茶”這個風俗?？梢哉f，有潮汕人的地方，便有“功夫茶”的影子。

　　“功夫茶”以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣后則嫌其他茶不夠滋味了?！肮Ψ虿琛辈捎玫氖菫觚埐枞~，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發(fā)酵茶，只有這類茶才能沖出“功夫茶”所要求的色香味。

　　“功夫茶”的茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶鍋為細白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，沖罐如紅柿般大，乃潮州泥制陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁極薄。

　　茶池形狀如鼓，瓷制，由一個作為“鼓面”的盤子和一個類似“鼓身”的圓罐組成。盤子上有小眼四個，為漏水所用。而圓罐則用于容納由盤子漏下的廢茶水。

　　“功夫茶”所用的沖罐（茶壺），并非買來就用，而要先以茶水“養(yǎng)壺”。

　　一把小壺，須先以“洗茶”（即泡茶時的第一道茶）之水頻頻倒入其中，養(yǎng)上三月有余，方可正式使用。

2. 功夫茶具分別叫什么

功夫茶具之茶杯使用方法：

功夫茶具的茶杯種類和大小應有盡有，根據(jù)茶壺的形狀和色澤選擇適當?shù)牟璞@樣搭配起來也頗有美感，對杯子的要求，最好能做到“握”、“拿”，“就口”舒適，“入口”順暢。

功夫茶具之茶盤使用方法：

用以盛放茶杯或其它茶具的盤子，一盛接泡茶過程中流出或倒掉其中的茶水。

功夫茶具之茶巾使用方法：

茶巾又稱為茶布，茶巾的主要功能是干壺，將茶盤或茶杯周圍的雜水擦干，以保證清潔。

功夫茶具之茶匙使用方法：

茶匙又稱為茶扒，形狀像湯匙所以稱茶匙，其主要用途就是把茶壺內(nèi)泡過的茶葉挖出，用茶匙挖出既方便又衛(wèi)生。

功夫茶具之茶荷的使用方法：

茶荷的主要用途是將茶葉由茶罐移至茶壺，既實用又能當藝術(shù)品，一舉兩得。

功夫茶具為功夫茶的必備器具，只有真正學會了這些器具的使用才能真正的喝到一杯功夫茶。有機會的話，可以在家自己準備一套功夫茶具，體會一下功夫茶不同的味道。

3. 功夫茶具介紹

功夫茶：從字義上的理解就是要花費時間來泡的茶。要有一定茶學知識才會泡好的茶。下面我就為你介紹一下功夫茶具所應泡的茶葉，與茶具的幾種分類。功夫茶泡法之：用茶　　上等的鐵觀音若干。鐵觀音是半發(fā)酵茶，用功夫茶泡法泡出來味道會異常甘香。 紅茶不可以，綠茶也不可以?；ú杈蜎]有必要泡功夫茶嘍。紅茶是全發(fā)酵的，綠茶是不發(fā)酵的。烏龍茶是半發(fā)酵的。所以鐵觀音是烏龍茶里功夫茶泡法的經(jīng)典用茶。功夫茶具分類：功夫茶離不開茶具，茶具指泡飲茶葉的專門器具。 一套精致的茶具配合色，香，味三絕的名茶，可謂相得益彰。茶具：茶壺、蓋碗，茶海（也就是公道杯），聞香杯，茶杯， 茶濾，茶夾，茶托，茶盤，茶巾、茶寵（適個人喜好而定）。這里說的是泡烏龍茶鐵觀音用的茶具， 當然有一些比如擂茶等的功夫茶就不一樣了。 功夫茶具用到的茶具基本上這些就完全可以滿足了，如果有更高的要求，還有茶硯，茶根，茶樂等等更高檔的禮儀套具。但民間一般不多見。功夫茶的茶具可以用：玻璃，瓷器，紫砂，等來泡制。但大都推薦功夫茶用紫砂來泡制更為上佳。

4. 功夫茶具名稱和含義介紹

功夫茶具介紹

1.茶匙，茶荷

茶匙，茶荷就是干茶入壺前的量具跟其他雜七雜八的用具一套買的，擱在一筆筒似的東西里，整套叫“茶道”。竹木石骨都無所謂，紫檀的不錯。茶量的合適直接影響茶湯的濃淡和氣，味，必須準確，泡多了就會知道一粒干茶的多少都有影響。

2.爐及水壺

電或酒精燒的都可以，本身發(fā)熱時不生異味就行。必備，絕大多數(shù)功夫茶要求沸水，萬萬不能用飲水機或電熱水壺代替，因為它們設(shè)置的恒溫是90~95度，而且太多水不斷地沸騰水質(zhì)會受影響， 杯白瓷薄壁的，不影響茶色和茶味，清洗也方便。

3.儲茶的罐

紙罐外套密封袋最方便實惠，紙罐遮光，密封袋封氣味和潮濕。放在陰涼干爽的地方。有明顯焊縫的錫罐不要用(多數(shù)在罐底那一圈)，因為焊劑洗不掉，味道會混到茶里。

4.聞香杯

聞香杯，聞香之用，比品茗杯細長，是烏龍茶特有的茶具，多用于沖泡臺灣高香的烏龍時使用。與飲杯配套，質(zhì)地相同，加一茶托則為一套聞香組杯,好處：一是保溫效果好，可以讓酒的熱量多留存一段時間，飲者也能夠握住杯頸暖一會兒手;二是酒香的味散發(fā)慢，可以讓飲者盡情地去玩賞品味。

5.茶壺(紫砂或朱泥的)

選出水量為三杯或四杯的(干茶1/3壺，完全泡開時的出水)，多了少了都難控制。這需要我們的去認真研究茶道!

6.茶盤(寬，平)

竹，木皆可，最好不用塑料的，有異味。它提供的方便在泡第一，二道茶不可或缺，因為那時的時間控制是論秒計的，一點不順手就泡壞了。

7.蓋碗的陶瓷茶具

蓋碗茶具是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱“三才碗”，蓋為天托為地、碗為人。品蓋碗茶，韻味無窮。茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。

5. 功夫茶具整套茶具名稱

茶杯的名字通常都與其形狀有關(guān)，

有的叫杯，

有的叫盞，

有的叫碗，

有時它們也被拿來作為喝酒之用。

今天我們一起從杯子的器型開始，

來了解茶杯的各種名稱！

盞

盞

敞口、斜身、深腹、圈足，通常比碗大，比杯略小。宋代有黑、白、醬、青和青白釉茶盞，以黑釉為貴。天目杯又有叫天目盞、建盞。

（盞作為一種盛裝液體的日常器皿，通常由陶瓷、木、竹、金屬等材質(zhì)制成，常見的就有茶盞、燈盞、油盞。）

從宋始，盞就成為喝茶專用器皿，就此意味著喝茶開始從生活層面進入到了精神享受的層面。

杯

壓手杯

口平坦而外撇，腹壁近于豎直，自下腹壁處內(nèi)收，圈足。其形體端莊大方，凝重中見靈巧，握于手中時，微微外撇的口沿正好壓合于手緣，體積大小適中，分量輕重適度，穩(wěn)貼合手，故有“壓手杯”美稱。而壓手杯則應以明永樂青花壓手杯為最。

撇口杯

口略往外撇，腹微斂，滾圓圈足。胎薄，胎質(zhì)細潤，屬最常用和最常見的杯型之一，茶湯入口的圓潤度高于壓手杯，但比較真實和正常，聚香和聚味的程度也高于壓手杯。

折腰杯

出自《晉書`陶潛傳》之中的屈身事人的典故。高度大小適中，能較好的聚合香味，也貼合手部曲線。

八方杯

六方形，大小適中，杯型耐看，造型挺拔，線面清爽，棱角分明，施以汝釉，用起來更加圓潤。六棱流直而上翹，方中帶曲。喜歡汝窯口杯之人，對六方杯基本是沒有免疫力的。

蓮瓣杯

施以汝釉，區(qū)別于撇口杯杯型是杯口點綴的蓮瓣，古樸典雅、光潤大方。杯體開片如魚鱗、蟬翼狀，久用之后，茶色著于裂紋處，形成變幻莫測、美麗絕倫的花紋。

斗笠杯

口大，底足小，如蓑翁之斗笠，取其怡然自得之美，線條簡潔優(yōu)雅，燒成難度高，于簡潔中見大智。

圓融杯

肚子略外鼓，口徑略內(nèi)收，但也比較真實和正常，但其聚香和聚味的效果明顯更好一些，綜合口感是最好的。

方斗杯

流行于明代嘉靖時期的一種杯式，因形似方斗而得名。其工藝比較特殊，需要將坯泥制成片狀粘接而成。由于工藝復雜，技術(shù)局限，嘉靖時期方斗杯多不規(guī)整。清康熙時期，出現(xiàn)一種提梁式方斗杯。杯內(nèi)有一橫梁，將兩側(cè)內(nèi)壁連接起來，由此加強了方斗杯在燒制過程中的強度，使器形十分規(guī)整。

耳杯

系仿漢代漆制羽觴，器身呈橢圓形，兩側(cè)有對稱的小耳，故名。流行于東漢至兩晉、南北朝，品種有綠釉陶、青瓷等。

雞缸杯

敞口，淺腹，臥足。杯上以斗彩繪畫雌、雄雞及雛雞，間以山石、蘭草、牡丹，故名雞缸杯。明成化斗彩雞缸杯曾名噪一時，清代各朝都有仿造，尤以康熙、雍正時所仿最佳，幾可亂真。（上海收藏家劉益謙曾以2.8億港元拍得一只明成化雞缸杯）

爵杯

仿青銅器造型，口沿外撇，圓腹略深，前尖后翹，下承三高足，口沿兩側(cè)有對稱的立柱。明、清兩代均有燒造，有青花、白釉、藍釉及粉彩等品種。

高足杯

因杯身之下有高足，故名?？谖⑵玻滋庁S滿，下承高足，高足有竹節(jié)形，圓柱形、四方形等。明、清兩代均有燒造，品種有青花、斗彩等。

雞心杯

造型為敞口，口以下內(nèi)收，瘦底，圈足。因杯心下凹呈深圓渦狀，底心凸起雞心形，故名。 系明代產(chǎn)品，永樂時景德鎮(zhèn)窯燒制有青花雞心杯和白釉雞心杯兩種，現(xiàn)均有傳世品。

臥足杯

是明、清時期流行的一種杯式，因杯底無圈足，呈內(nèi)凹的臥足而得名。有白釉、青花、五彩、粉彩、墨彩等品種。

羅漢杯

創(chuàng)作靈感來源于傳統(tǒng)羅漢缸，以佛教十八羅漢為主題，粉彩工藝手法與釉下五彩工藝相結(jié)合，使之既具有粉彩細膩，粉潤、柔和的畫面效果，又具有釉下五彩的晶瑩光亮、潤澤飽滿，是集觀賞、收藏與實用為一體的藝術(shù)珍品。

鈴鐺杯

也稱仰鐘杯、金鐘杯、磐式杯，流行于明清時期。杯口外撇，深腹，圈足，倒置似鈴鐺，由此而得名。明成化、嘉靖、萬歷時期有白釉、斗彩、青花等品種，發(fā)展到了清康熙、雍正時則有青花、五彩等。

馬蹄杯

流行于明清。敞口，斜削腹，內(nèi)凹底小平底，官窯器底大多有年款，形狀倒置似馬蹄。明代以回青、灑藍、孔雀藍、白釉等品種為常見。清代雍正年間較為流行，多作斗彩，以腹部飾四團花者為常見。