從水土保持和茶園管理學角度考慮，一般30°以上陡坡地不宜開墾種植茶樹；15°以上、30°以下坡地，修筑等高梯地，保留部分杉木或其它灌木樹蔸，以增加茶園生態(tài)系統(tǒng)生物多樣性，為害蟲天敵提供棲息地。15°以下緩坡地開墾成緩坡茶園的等高性梯田，翻墾深度50㎝以上，清除土層內的竹鞭、茅草根、鐵箕等，如土壤中有隔層則應破除。
（1）山地開墾：以增加茶園生態(tài)系統(tǒng)生物多樣性和治水改土為中心，實行山、水、林、園綜合調控。在規(guī)劃時安排山腳、山頂、山凹及茶園四周保持原有植被，對于山地坡度大于30 o地塊不宜開墾，在地段和堤壁寬度小于1.5米的地塊保持原有植被，將山下地腳樹林寬度保持10～15米，且路邊、溝邊、地角種植綠花帶，使茶園全局“頭帶帽、腰系帶、腳穿鞋”生態(tài)植被。
（2）平地開墾：采用“表土回填法開墾”進行經(jīng)初墾、復墾、平整好地塊劃直條型線條帶。
（3）開墾時間：將種茶土壤進行深翻、開溝、裸露暴曬，隨梅雨期到來大暴雨增多對土壤沖刷和伏天高溫暴曬，這樣可揮發(fā)土壤里面有害物質重金屬和病菌衣原體，烈日陽光暴曬可殺死地下害蟲，既可起到熟化了土壤作用，又能增加土壤疏松度粉粒狀，起到茶苗根系與粉塵土壤密切結合，同時提高茶苗定植成活率，開墾時間宜選在4月中旬至5月下旬較為適宜。