這個(gè)是根據(jù)茶葉的不同，才會(huì)出現(xiàn)這樣的情況。在水中是否下沉，不能作為判斷茶葉好壞的標(biāo)準(zhǔn)，只是不同茶的個(gè)性。有些茶制作得比較緊密結(jié)實(shí)，身子骨重，比水密度大，如信陽(yáng)毛尖、碧螺春、龍井等，投入水中就會(huì)自然下沉；反之則會(huì)漂浮在水面。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9e3df8dcd100baa1af6b24c34b10b912c8fc2e06target=_blanktitle=點(diǎn)擊查看大圖class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9e3df8dcd100baa1af6b24c34b10b912c8fc2e06?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>
影響因素是茶形、茶開(kāi)采時(shí)間、水溫、沖泡技巧、沖泡時(shí)間。以我這里龍頂茶為例，能根根樹(shù)立水中是好茶必要屬性，側(cè)面說(shuō)明茶葉開(kāi)采時(shí)間比較早。
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原因：
一開(kāi)始就沉在底部的茶葉可能是老梗很重實(shí)，因其重實(shí)度不夠因此一開(kāi)始就浮在表面，條形的松緊以及沖泡的方法有關(guān)，這本身也是賞茶的一個(gè)方面，茶葉沖泡有浮沉。
浮在面上的茶葉一般為粗老或輕飄的茶葉，像廣安松針，或者結(jié)成茶塊了，舒展的過(guò)程、君山銀針有三起三落、味。 ?茶葉的浮沉，待吸水后慢慢下沉，主要取決于茶葉的比重、香，葉質(zhì)的肥厚與否、形多方面進(jìn)行了解。
擴(kuò)展資料：
泡茶的規(guī)矩：
茶葉是有益于身體健康的上乘飲料，是世界三大飲料之一，因此，茶葉有康樂(lè)飲料之王的美稱。但是飲茶還需要講究科學(xué)，才能達(dá)到提精神益思維、解口渴去煩惱、消除疲勞、益壽保健的目的。但有些人飲茶習(xí)慣不科學(xué)，常見(jiàn)的有以下幾種：
1.沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。如果用保溫杯泡茶，茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡于高溫水中，就像溫火煎煮一樣，茶多酚、單寧等物質(zhì)會(huì)大量浸出，使茶水顏色濃重、有苦澀味。
同時(shí)，由于一直保 持高水溫，茶中的芳香油會(huì)大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿大量滲出，這樣不僅降低了茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，減少了茶香，還使有害物質(zhì)增多。
2.很多人以為沖泡茶葉不宜用沸水，理由是沸水高溫可以破壞茶葉中的維生素C，尤其是維生素C含量較豐富的綠茶更不宜用沸水沖泡。其實(shí)這完全是一種誤解?？蒲腥藛T曾對(duì)茶湯中維生素C的穩(wěn)定性做過(guò)專題研究，他們發(fā)現(xiàn)，溶于水中的維生素C在100℃時(shí)10分鐘即被破壞掉83%。
但用沸水沖泡茶葉并不會(huì)大量破壞維生素C，這是因?yàn)椴铚械木S生素C是比較難以分解的，其較為穩(wěn)定的根本原因在于茶湯中含有較多的多酚類物質(zhì)，它們能與鐵離子、銅離子等相互作用，從而抑制了維生素c的分解。
3.茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳。因此時(shí)已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來(lái)。時(shí)間太長(zhǎng)，茶水就會(huì)有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長(zhǎng)時(shí)間煮的茶水，易發(fā)生化學(xué)變化，不宜再飲用。
4.很多人喝過(guò)茶后會(huì)把茶葉咀嚼后咽下去，因?yàn)椴枞~中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是這是錯(cuò)誤的，科學(xué)證明泡過(guò)的茶有一些致癌物質(zhì)，所以不要吃泡過(guò)的茶葉。
5.泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃，浸出過(guò)多的咖啡因和鞣酸，對(duì)胃腸刺激性太大。泡一杯茶以后可續(xù)水再泡3-4杯。
每片茶葉的飽和度和吸水性不一樣，重的自然落下了，輕的就會(huì)漂起來(lái)。
這個(gè)是根據(jù)茶葉的不同，才會(huì)出現(xiàn)這樣的情況。在水中是否下沉，不能作為判斷茶葉好壞的標(biāo)準(zhǔn)，只是不同茶的個(gè)性。有些茶制作得比較緊密結(jié)實(shí)，身子骨重，比水密度大，如信陽(yáng)毛尖、碧螺春、龍井等，投入水中就會(huì)自然下沉；反之則會(huì)漂浮在水面。
影響因素是茶形、茶開(kāi)采時(shí)間、水溫、沖泡技巧、沖泡時(shí)間。以我這里龍頂茶為例，能根根樹(shù)立水中是好茶必要屬性，側(cè)面說(shuō)明茶葉開(kāi)采時(shí)間比較早。
擴(kuò)展資料：
茶葉，指茶樹(shù)的葉子和芽。別名茶、（jiǎ），茗，F(xiàn)（chuǎn）。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹(shù)的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來(lái)引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各種藥材泡制的“涼茶”等，在中國(guó)文學(xué)中亦稱雷芽。有些國(guó)家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如“水果茶”。
沖泡方法
1．百鶴沐?。ㄏ幢河瞄_(kāi)水洗凈茶具；
2．觀音入宮（落茶）：把鐵觀音放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
3．懸壺高沖（沖茶）：把滾開(kāi)的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)；
4．春風(fēng)拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；
5．關(guān)公巡城（倒茶）：把泡一、二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6．韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里；
7．鑒賞湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色；
8．品啜甘霖（喝茶）：乘熱細(xì)啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回甘，心曠神怡。
在泡行茶過(guò)程中，身體保持良好的姿態(tài)，頭要正、肩要平，動(dòng)作過(guò)程中眼神與動(dòng)作要和諧自然，在泡茶過(guò)程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動(dòng)手的動(dòng)作，切忌肘部高高抬起。
參考資料：百度百科-茶葉沖泡
茶葉沖泡有浮沉，舒展的過(guò)程，像廣安松針、君山銀針有三起三落，這本身也是賞茶的一個(gè)方面。 茶葉的浮沉，主要取決于茶葉的比重，葉質(zhì)的肥厚與否，條形的松緊以及沖泡的方法有關(guān)。 浮在面上的茶葉一般為粗老或輕飄的茶葉，因其重實(shí)度不夠因此一開(kāi)始就浮在表面，待吸水后慢慢下沉。 一開(kāi)始就沉在底部的茶葉可能是老梗很重實(shí)，或者結(jié)成茶塊了。 居與中間的認(rèn)為是最好的，但從沉浮上看。要全面判定茶葉的優(yōu)劣還得從色、香、味、形多方面進(jìn)行了解。