六大類茶葉各有哪些功效？

中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自神農(nóng)氏開先河，到今的流行及興盛，足以證明中華茶文化的久經(jīng)不衰。茶文化，包涵著茶的采摘方法、制作工藝，購(gòu)置鑒別，沖泡方法，品味欣賞等精湛的茶藝，以及深邃的茶道。

南方有佳木，其芽滌凡塵。茶，按基本茶類分為綠茶，紅茶，黃茶，黑茶，白茶，烏龍茶六大類。

今天【秦丹祖山芽茶】小編就這幾類茶稍作講解。

綠茶不發(fā)酵講究新鮮

綠茶為不發(fā)酵茶，葉綠湯清，香氣馥郁，滋味鮮醇。綠茶具有“三綠”的特點(diǎn)：干茶綠，茶湯綠，沖泡后的葉底也是綠色的。其保健功效主要體現(xiàn)在延緩衰老，防癌抗癌，抑制心血管疾病，抗菌消炎，降脂減肥等方面。

泡綠茶采用上投法或下投法沖泡，上投法適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，即杯中先沖入75-85的熱水再放茶葉。普通綠茶則更適合下投法，先放茶葉再倒入85左右的熱水。

白茶微發(fā)酵制作簡(jiǎn)單

白茶屬微發(fā)酵茶，外形芽毫完整，滿身披毫，葉色湯色均如銀似雪，湯味鮮爽清淡回甘。白茶性溫涼，具有清熱降火功效，從而能夠降暑解毒。

白茶淡一些會(huì)更好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶葉，水溫要求在90-100，第一泡時(shí)間約5分鐘，過(guò)濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用，第二泡只要3分鐘即可，一般一杯白茶可沖泡四五次。

黃茶輕發(fā)酵“悶”黃

黃茶為輕微發(fā)酵茶，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝。黃茶的特點(diǎn)是黃葉黃湯，茶性溫涼，具有一定的降脂減肥，美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)免疫力等功效。

黃茶一般選用玻璃杯或蓋碗，玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。水溫控制在85左右，第一泡30秒，第二泡60秒，第三泡2分鐘。

烏龍茶半發(fā)酵特點(diǎn)折中

烏龍茶為半發(fā)酵茶，亦稱為青茶，泡開后茶葉中間為綠色，邊緣為紅色，入口既有紅茶的鮮濃味又有綠茶的清香味，齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶被稱為“美容茶”、“健美茶”，它的突出作用在于分解脂肪、減肥健美。

泡烏龍茶選用易茶水分離的器皿（蓋碗、一壺一杯或者飄逸杯），沖泡時(shí)用100的沸水，沖泡后加蓋。每一次沖泡都要將其中的茶湯倒干凈才不會(huì)影響下一泡的滋味。

紅茶全發(fā)酵茶湯紅亮

紅茶為全發(fā)酵茶，紅葉紅湯，滋味甘甜醇厚。紅茶性暖，適合體質(zhì)寒涼和身體虛弱的人，特別是紅茶暖胃，有助于腸胃消化和促進(jìn)食欲。

泡紅茶最好用剛煮沸的銷培水，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳。用玻璃杯沖泡，使用中投法，先在杯中倒入十分之一熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。注意，紅茶不要喝新茶，放置半個(gè)月后再飲用。

黑茶后發(fā)酵茶馬古道

黑茶是深度發(fā)酵茶，茶葉粗老，茶色黑褐，湯色橙黃，伴有撲鼻的松煙香，存放時(shí)間越久味道越醇厚。黑茶茶性較溫，具有降低膽固醇，抑制動(dòng)脈硬化等念尺功效。

黑茶按地域分虧高唯布，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北老黑茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。

喝黑茶如果是粗老的原料可以煮著喝，如果是嫩的原料可以用100沸水沖泡喝。

泡茶是一門學(xué)問(wèn)，一位好的泡茶者不但可以保持茶湯濃度穩(wěn)定、改善茶湯滋味，揚(yáng)長(zhǎng)避短將每一泡茶的優(yōu)勢(shì)充分體現(xiàn)，還可增加茶葉沖泡次數(shù)。

實(shí)際沖泡時(shí)需要泡茶者的精妙技巧與豐富經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，熟悉茶葉和器具特性，選擇合適的投茶量，靈活調(diào)節(jié)水溫及控制每泡的沖泡時(shí)間，看茶泡茶，才能使每一款茶色、香、味最佳。

如果你想了解更多，歡迎和小編交流。

什么茶最好？它的功效是什么？有什么好處？

普洱茶的保健功效： 醫(yī)學(xué)研究證明，普洱茶具有減肥，降脂，降膽固醇與防癌等功能。 普洱茶的品飲和沖泡： 品飲普洱茶，觀色和嘗味兩個(gè)步驟比較重要，尤其在滋味的品鑒上，很多變化相當(dāng)微妙。生茶自然熟化的味道和熟茶快速熟化的味道之間的差別，因?yàn)?年代不同而茶葉滋味的不同，因產(chǎn)于不同的山上而出現(xiàn)的茶葉味道的差異，都有各人自己的體會(huì)。 品飲普洱茶，首先應(yīng)該熟悉茶性。云南普洱茶有散茶和緊茶之分，新舊之分，青餅和熟茶之分；發(fā)酵茶有輕發(fā)酵，適度發(fā)酵，重發(fā)酵等，茶性各不相同。而茶性又決定了茶具的選投茶量多少，水溫的高低，因此，要進(jìn)行必要的試泡，通過(guò)試泡熟悉茶性，確定沖泡要領(lǐng)。 實(shí)踐中，我們常常會(huì)有這樣的經(jīng)歷：有的普洱茶需要泡較長(zhǎng)時(shí)間才出味，而有的普洱茶卻能短時(shí)間即泡出濃湯。 是由于普洱茶的制作工藝和原料在起作用。無(wú)論曬青茶大多為茶農(nóng)手工揉捻，其揉捻時(shí)間較紅茶，綠茶，觀音茶等茶類短 ，揉捻程度也輕于這些茶類，因而茶味的浸出時(shí)間相對(duì)較緩慢。這類普洱茶在沖泡過(guò)程中，總是讓人有“茶味持久，茶韻悠長(zhǎng)”的感覺。同樣的道理，采用機(jī)械揉捻制作曬青毛茶的這部分茶葉沖泡時(shí)出味相對(duì)較快。 云南大宗普洱茶緊壓茶，除用少量細(xì)嫩面茶外，大多以中級(jí)茶為主料，甚至有部分粗老葉。這些成熟葉和粗老葉對(duì)形成普洱茶的特殊風(fēng)格起著重要的作用。這部分茶葉的滋味浸出也相對(duì)細(xì)嫩茶較慢，也不宜快速?zèng)_泡。 再?gòu)陌l(fā)酵程度對(duì)普洱茶的滋味浸出速度影響看，經(jīng)發(fā)酵或發(fā)酵適度的普洱茶，其滋味浸出速簡(jiǎn)橘慎度慢于重發(fā)酵或發(fā)酵過(guò)度的茶。 了解了茶性之后，沖泡方式也就可以區(qū)別對(duì)待了。 (1)大壺留茶根悶泡法：對(duì)于品質(zhì)較好的普洱茶采取寬壺留根悶泡法。 留根就是洗茶后自始至終將泡開的茶湯留一部分在茶壺里，不把茶湯倒干。一般采取“留四出六”或“留半出半”。每次出茶后再以開水添滿茶壺，直到最后茶味變淡。悶泡是指時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，節(jié)奏講究一個(gè)“慢”字。這樣既能調(diào)節(jié)自始至終的茶湯滋味，又為普洱茶的滋味形成留下充分的時(shí)間和余地。 有時(shí)遇上儲(chǔ)藏不當(dāng)而茶葉質(zhì)地卻很好的普洱，輕度受潮，串味，開湯時(shí)茶味不夠純正，但濃甜度和厚度尚可。對(duì)于這類茶葉，沖泡時(shí)也可采用以大壺悶泡法，只是頭一，二泡不留根，三泡起再留根悶泡。 (2)中壺“功夫茶”泡法：就是現(xiàn)沖現(xiàn)飲，每次倒干，不留茶根。用此方法沖泡比較新的普洱茶或有輕度異味的茶，頭幾泡除去新異味，提高后幾泡的純度。對(duì)于部分重發(fā)酵茶，采取快沖倒干法便于避免茶湯發(fā)黑。對(duì)于苦澀味較重的茶葉，中壺沖倒干法能減輕苦澀味。對(duì)于一部分采用機(jī)械揉捻制作曬青的普洱茶品，因茶味浸出較快，沖泡時(shí)也以此法為宜。 (3)蓋碗沖泡法：此法有利于提高沖泡溫度，提高茶葉的香氣，比較適宜于沖泡粗老普洱茶。但對(duì)于一些細(xì)嫩茶，要求沖泡者要手藝嫻熟，否則會(huì)出現(xiàn)“水悶氣”或燙熟茶葉的現(xiàn)象。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對(duì)茶湯醇度的影響，比較適合評(píng)茶。 除了沖泡手法之外，還有一些注意點(diǎn)： (1)投茶量：沖泡普洱茶時(shí)，投茶量的大小與飲茶習(xí)慣，沖泡方法，茶葉的個(gè)性有著密切的關(guān)系，采用留根悶泡法時(shí)，沖泡品質(zhì)正常的茶葉，投茶量與水的質(zhì)量比一般為1：40或1：45，通過(guò)增減投茶量來(lái)調(diào)節(jié)茶湯的濃度。如果采用“功夫”泡法，投茶量可適當(dāng)增加，通過(guò)控制沖泡節(jié)奏的快慢來(lái)調(diào)節(jié)茶湯的濃度。 就茶性而言，投茶量的多少也有變化。熟茶，陳茶要適當(dāng)加量；生茶，新茶適當(dāng)減少等等，切忌一成不變。 (2)泡茶水溫：水溫的掌握，對(duì)茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于散發(fā)香味，有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。確定水溫的高低，一定要因茶而異。用料較粗的餅磚茶，緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶(如較新的宮廷普洱)，高檔青餅適宜適當(dāng)降溫沖泡。 (3)沖泡時(shí)間：沖泡時(shí)間長(zhǎng)短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣，滋味展現(xiàn)充分，準(zhǔn)確。沖攔敬泡時(shí)間的掌握，就規(guī)律而言：陳茶，粗茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，新茶，細(xì)嫩茶沖泡時(shí)間短；手工揉捻茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，機(jī)械揉捻伍友茶沖泡時(shí)間短；緊壓茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，散茶沖泡時(shí)間短。所謂的長(zhǎng)在30-40秒間，而所謂的短則在20秒左右，為掌握這個(gè)區(qū)別，可以先用少量茶進(jìn)行試驗(yàn)，以獲得最佳狀態(tài)。 喝普洱茶的五宜五不宜： 1、潰瘍病患者不宜飲濃茶。這是因?yàn)闈獠柚锌Х纫虻暮枯^多，可能導(dǎo)致胃液分泌增多，造成對(duì)潰瘍的過(guò)度刺激。 2、茶葉性寒涼，味苦；其品質(zhì)愈差，寒性就愈大，苦味就愈大，苦味就愈濃。所以一般來(lái)說(shuō)，茶葉宜于身體壯實(shí)，胃多熱者飲用。若是虛寒性體質(zhì)的胃病者，注意“五宜五不宜”：宜溫飲而不宜冷飲，宜淡飲而不宜濃飲，宜飯后飲不宜空腹飲，宜少飲而不宜多飲，宜飲好而不宜飲次。

普洱茶最好。

普洱茶的功效與好處：

醫(yī)學(xué)研究證明，普洱茶具有減肥，降脂，降膽固醇與防癌等功能。

普洱茶的品飲和沖泡：

品飲普洱茶，觀色和嘗味兩個(gè)步驟比較重要，尤其在滋味的品鑒上，很則慶多變化相當(dāng)微妙。生茶自然熟化的味道和熟茶快速熟化的味道之間的差別，因?yàn)?年代不同而茶葉滋味的不同，因產(chǎn)于不同的山上而出現(xiàn)的茶葉味道的差異，都孫姿握有各人自己冊(cè)讓的體會(huì)。

1、紅茶

紅茶是在綠茶的基礎(chǔ)上經(jīng)發(fā)酵創(chuàng)制而成的。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。紅茶的種類較多，產(chǎn)地較廣，按照加工的方法與出品的茶形，主要可以分為三大類：工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。工夫紅茶是中國(guó)特有的紅茶，其工夫兩字有雙重含義，一是指加工的時(shí)候較別種紅茶下的工夫更多，二是沖泡的時(shí)候要用充裕的時(shí)間慢慢品味。小種紅茶是福建省的特產(chǎn)，有正山小種和外山小種之分。正山小種產(chǎn)于1000米以上的高山，正山小種又可分為東方口味和歐洲口味，東方口味講究的是松煙香，桂圓湯，歐洲口味的松香味則更濃郁，比較適合配薰魚和薰肉。紅碎茶可是國(guó)際茶葉市場(chǎng)的大宗產(chǎn)品，用紅碎茶通過(guò)機(jī)器加工即成國(guó)際CTC紅茶，這種茶最適合做調(diào)味茶、冰紅茶和奶茶。紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。預(yù)防疾病方面：紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防濾過(guò)性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。

2、黃茶

是一種與綠茶的加工工藝略有不同的茶，多了一道燜堆渥黃工序。黃茶浸泡后是黃湯黃葉。黃茶是我國(guó)特產(chǎn)，其按鮮葉老嫩又分為黃小茶和黃大茶。黃茶是漚茶，在漚的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，對(duì)脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對(duì)防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果。

3、綠茶

以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)。按干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶等四種綠茶。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成份，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。

4、白茶

是一種輕微發(fā)酵茶，選用白毫特多的芽葉，以不經(jīng)揉炒的特異精細(xì)的方法加工而成。白茶的鮮葉要求“三白”，即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成茶滿披茸毛，色白如銀，故名白茶。白茶因茶樹品種、采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如貢眉)。采用單芽為厚料加工而成的為芽茶，稱之為銀針;采用完整的一芽一二葉葉背具有濃密的白色茸毛加工而成的為葉芽，稱之為白牡丹(大白茶品種樹，以采自春茶第一輪嫩梢者品質(zhì)為佳)。白茶的制作工藝很特別，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像綠茶那樣制鄭胡止茶多酚氧化，也不像紅茶那樣促進(jìn)它的氧化;而是把采下的新鮮茶葉，薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷蹶?yáng)光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七、八成干時(shí)，再用文火慢慢烘干即可，由于制作過(guò)程簡(jiǎn)單，以最少的工序進(jìn)行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分。在原產(chǎn)地的百姓自古就有用白茶下火清熱毒消炎癥、發(fā)汗去濕舒滯避暑、治風(fēng)火牙疼高燒麻疹等雜疾。白茶功效具有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效，還有養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神彎晌、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的養(yǎng)身功效。

5、青茶，即烏龍茶，半發(fā)酵茶

是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。與綠茶是由同一種茶樹所生產(chǎn)出來(lái)的，最大的差別在于有沒有經(jīng)過(guò)發(fā)酵這個(gè)過(guò)程。因?yàn)椴枞~中的兒茶素會(huì)隨著發(fā)酵溫度的升高而相互結(jié)合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會(huì)減少。烏龍茶作為我國(guó)特種名茶，經(jīng)現(xiàn)代國(guó)內(nèi)外科學(xué)研究證實(shí)，烏龍茶除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。除此之外，烏龍茶還具有養(yǎng)顏、排毒、利便、抗化活性，消除細(xì)胞中的活性氧分子等功效。

6、黑茶

采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。由于黑茶的原料比較粗老埋叢鋒，制造過(guò)程中往往要堆積發(fā)酵較長(zhǎng)時(shí)間，所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色，屬全發(fā)酵茶。黑茶在原料選用，加工工藝(發(fā)酵發(fā)花)等方面有別于其他茶，從而導(dǎo)致黑茶的生化的組成和比例，由此而產(chǎn)生藥理功能。經(jīng)過(guò)渥堆過(guò)程微生物的參與所形成的黑茶，因其內(nèi)含成分與紅、綠茶有極大差異，其功能也不同。在降血脂、降血壓、降糖、減肥、預(yù)防心血管疾病、抗癌等方面具有顯著功效。黑茶特殊保健功效與其含有較豐富的茶多糖有關(guān)。

春季飲花茶 花茶性溫，春飲花茶可以散發(fā)漫漫冬季積郁于人體之內(nèi)的寒氣，促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)?；ú柘銡鉂饬遥愣桓?，爽而不濁，令人精神振奮，消除春困，提高人體機(jī)能效率。 夏季飲綠茶 綠茶味略苦性寒，具凳御有消熱、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、強(qiáng)心提神的功能。綠茶綠葉綠湯，清鮮爽口，滋味甘香并略帶苦寒味，富含維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)局轎成分，飲之既有消暑解熱之功，又具增添營(yíng)養(yǎng)之效。 秋天宜喝烏龍、鐵觀音等青茶,還有菊花茶。 青茶性適中，青茶介于紅、綠茶之間，不寒不熱，適合秋天氣候，常飲能潤(rùn)膚、益肺、生津、潤(rùn)喉，有效清除體內(nèi)余熱，恢復(fù)津液，對(duì)金秋保健大有好處。青茶湯色金黃，外形肥壯均勻，緊結(jié)卷曲，色澤綠潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)馥郁，其味爽口回甘。 每年九月是菊花盛開的季節(jié)，天高氣爽，也是茶人開始準(zhǔn)備采摘菊花制成菊花茶的最好季節(jié)。 冬季桐粗肆，應(yīng)選用味甘性溫的紅茶為好，以利蓄養(yǎng)人體陽(yáng)氣。紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，還有助消化、去油膩的作用。