1. 茶葉含茶堿
不管茶葉品種，茶葉品質(zhì)，沖泡的茶水放置久了，茶湯表面會泛“油”。其實，茶葉中的多酚類物質(zhì)又叫單寧或鞣酸，被氧化時顏色會逐漸變深，并與鐵離子結(jié)合，形成漂浮在茶湯表面的物質(zhì)，就跟水果放久了顏色變深一個道理。所以這層“油”對人體并無傷害。
剛泡茶水泛“油”
1.與水質(zhì)有關
水為茶之母，還是先檢查一下水質(zhì)是否過關吧，如果水的硬度大，水中的鎂離子、鈣離子會與茶中的鞣酸結(jié)合，漂浮在茶湯表面，看起來就像“油”。
2.與茶具有關
剛買回來的茶具，為了保持茶具的光潔美觀，往往會在表面涂上一層油，如果不清洗干凈就拿來泡茶的話，茶湯表面就會泛起“油”光。
3.茶葉內(nèi)含物質(zhì)
泡茶的時候，茶湯表面會泛起如煙似霧的油花，看起來很是好看，其實，這叫“茶氳”，是茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富的表現(xiàn)，當茶葉中的胡蘿卜素、脂肪酸和芳香類物質(zhì)浸出后，浮在茶湯表面，形成了像薄霧一樣的氣體，看起來就像油花。
2. 茶含有茶堿嗎
茶堿含量最高的是功夫紅茶和茉莉花茶，而烏龍茶含量就比較低。
凡是茶葉大多數(shù)都是偏堿性的。茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測定都呈弱酸性，其中新鮮生普洱茶的堿含量最高，其次是綠茶。
各種茶湯的PH值總體來說是在5．5－7范圍之間，均屬于弱酸性。但其酸性的強弱與茶葉類別，沖泡時間以及茶葉老嫩有一定關系。不同嫩度的茶葉酸堿度也不同。另外，不同材料有所差別，芽茶酸性相對比葉茶弱，即茶葉越嫩，酸性越弱，茶葉越老，酸性越強
3. 茶含茶堿嗎
茶葉的主要成分是無機物和有機物（依據(jù)含碳的多少來確定）。在茶葉的主要成分中，超過95%的部分是有機物，剩下的無機物部分不到5%。茶葉中含有大量的微量元素，比如我們平時所說的磷、鉀、硫、鎂、錳、氟等微量元素。
新鮮的茶葉中，80%的含量都是水分，曬干后水分含量比較低。茶葉中含有大量的葉蛋白，但是僅僅少部分葉蛋白能夠溶于茶湯中（總量不超過5%），還有二十多種氨基酸（總量不超過5%）。另外，茶葉中也含有少量的脂肪。
茶葉含有許多種酚類化合物，其中含量最高、保健功效最大的就是茶多酚，茶多酚是茶葉中的精華活性成分，而茶氨酸僅存于茶葉中。
茶葉中還含有部分生物堿，如咖啡因、茶堿、可可堿、黃嘌呤、腺嘌呤等，這些生物堿在沖泡時可以溶解在水中。茶葉的苦味就是來源于咖啡因（其咖啡因的含量比咖啡豆更高）。茶葉中還含有香氣成分，不同的茶品香氣是不一樣的。
4. 茶葉含茶堿最高
茶葉屬于堿性，磚茶、餅茶、普通的青茶、綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、普洱、鐵觀音等，凡是茶，都屬于堿性食品（飲品）。茶湯屬于弱酸性。不同茶葉的酸堿性有所不同。綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對強些，但都為弱酸性，說明茶湯酸堿度與茶葉種類和制作方法有關。磚茶是堿性，但泡出的茶湯是酸性。
5. 茶葉里面含茶堿嗎
不要給貓喝茶，茶葉中的茶堿含有甲基黃嘌呤的成份，會引起貓中毒。其實人類的食物很多都不適合給貓食用，尤其高糖、高脂與高添加物的食品。貓食用過量的茶所造成的中毒癥狀： 中毒癥狀依所吃入甲基黃嘌呤含量的高低，與吃入量的多寡，寵物本身體重的多寡有所差別， 包括：
1. 食欲不振、流涎、嘔吐、下痢。
2. 頻尿─因可可堿有利尿的作用，所以寵物會頻尿，可以作為診斷的指標。
3. 中樞神經(jīng)興奮、不安、發(fā)抖、步伐不穩(wěn)、抽筋、重癥陷入昏迷。
4. 心跳加快、呼吸加快、心律不整，重癥時心臟衰竭致死。
6. 茶葉含茶堿嗎
有。茶葉中含有咖啡堿、單寧、茶多酚、蛋白質(zhì)、碳水化合物、游離氨基酸、葉綠素、胡蘿卜素、芳香油、酶、維生素A原、維生素B、維生素c、維生素E、維生素p以及無機鹽、微量元素等幾百多種成分。
茶葉中含有百分之二到百分之四的多種氨基酸，還有多種礦物質(zhì)元素，其中鉀含量最多，約為百分之三。夏天人體出汗多，易引起缺鉀，因此，飲茶也是補充鉀元素的理想方法。
7. 茶含有茶堿
有炒制茶，半發(fā)酵茶，發(fā)酵茶。如綠茶，白茶等屬于炒制茶；鐵觀音，單叢屬于半發(fā)酵茶；紅茶，普洱茶屬于發(fā)酵茶。當然再細分還有很多。
8. 茶葉里含有茶堿嗎
茶水表面浮著一層似油的東西是茶釉，因為茶葉中含有咖啡、茶堿和可可等成分，泡茶時間過長，茶葉中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面。因為自來水中的氯化物會和茶葉中的成分起反應，在茶水的表面形成一層銹油。
茶中含有大量的食物纖維，而食物纖維不能被消化，停留在腹中的時間長了，就會有飽飽的感覺。更重要的是它還能燃燒脂肪，這一作用的關鍵在于維生素b1。茶中富含的維生素b1,是能將脂肪充分燃燒并轉(zhuǎn)化為熱能的必要物質(zhì)。
9. 茶葉含茶堿為什么不能平喘
肯定有啊，茶堿就是從茶葉里提取出來的一種生物堿，味道比較苦，外觀是白色不規(guī)則結(jié)晶狀，性能和咖啡因有相似之處！ 茶堿主要作用是松弛平滑肌，興奮心臟肌，利尿，平喘！ 不同種類茶葉所含茶堿數(shù)量也有區(qū)別，總得來說紅茶，綠茶比其它種類茶葉所含茶堿要高，比如目前發(fā)現(xiàn)茶堿含量最高的是功夫紅茶和茉莉花茶，而烏龍茶含量就比較低！