一、生姜曬干的做法大全
直接切片晾曬是最常用的方法，很多家庭都這樣做。這種方法必須要切片薄而均勻，否則不能統(tǒng)一同時曬干。切片比較厚的情況下，要幾天才能曬干，這樣細胞是慢慢失水而死，姜的肉質(zhì)部分纖維化比較嚴(yán)重。
鹽腌制后再晾曬，也是一種快速曬制干姜的傳統(tǒng)方法。把鮮姜洗凈切片后，用鹽腌制一晚上，再撈起來曬干。經(jīng)過鹽腌制后，直接去掉了大部分鮮姜的水分，此外，鹽腌制迅速殺死的姜的細胞，能有效防止肉質(zhì)纖維化。不足之處在于，鹽腌制品存在亞硝酸鹽風(fēng)險，鹽分也容易吸潮。
跟制作無鹽菜干一樣，干姜也可以用沸水燙的方法來制作。先把鮮姜切片，然后在沸水鍋里沸水浴至剛剛熟，一般30秒左右即可，然后撈起來曬干。這種方法能快速殺死細胞，防止肉質(zhì)纖維化，但經(jīng)過沸水浴后，姜的一部分味道溶解在沸水里，會損失掉。
為了彌補沸水浴的不足，有條件的家庭則可以采用蒸鍋蒸，然后再曬干。經(jīng)過蒸后，姜的細胞也能快速被殺死，味道也不會像沸水浴那樣損失嚴(yán)重。如果是當(dāng)中藥使用的干姜，則必須是用這種方法來煉制，才有最好的藥效，而且需要反復(fù)蒸曬（所謂的三制、九制）。
當(dāng)然，中藥上用的九制干姜，還需要用其他物料一起蒸。
還有一種就是烤干的干姜了。這種方法比較費事，但在天氣不好的時候，這不失為一種好方法，能快速制作干姜?；鸲芽?、土烤爐、烤箱、微波爐等均可，需要注意火候，烤焦了就沒味道啦。這種方法制作的干姜，一些容易上火的人往往受不了。
1、首先要選取老生姜，老生姜里面的姜黃素含量高，老生姜的上市時間大約是10月底以后的挖出來的生姜可以用來制作，
2、把生姜用小刷子刷去外面的泥土，清洗干凈，晾干，
3、然后放入蒸籠，每次蒸15分鐘左右，如果家里有蒸飯的習(xí)慣，也可以放在飯鍋里面一起蒸，吸收了米飯的營養(yǎng)，這樣蒸出來的生姜效果更好
4、把蒸好的生姜趁熱切成片，放在陽光下暴曬，記住一定要放在陽光下，不能夠陰干或者吹干，
5、然后反復(fù)的蒸 ，反復(fù)的曬，達到9次，生姜的顏色也會越來越深，
6、最后曬干的生姜可以用密封容器保存，使用的時候可以用生姜配合紅糖泡茶喝，對于驅(qū)寒，祛濕，溫陽，具有很好的效果。
7、可以把生姜打成粉，這樣更容易吸收，需要注意的是，不要在晚上服用生姜，容易影響睡眠。
生姜曬干的做法大全
用料
生姜 8斤
曬生姜的做法
老姜洗干凈
切片最好是薄片
鍋中放入水燒開，再放生姜蒸25分鐘左右
蒸好了直接拿出來放太陽底下暴曬
，曬干裝保鮮袋放冰箱冷凍保存。那你想怎么用都可以燒魚、生姜紅糖水等……
小貼士
要買老姜這樣做出來的生姜干才好吃
8斤生姜曬干就460g
一般我們生姜紅糖水或者生吃，但如果把姜蒸過曬干處理后，姜辣素會轉(zhuǎn)變?yōu)榻┓?，身體代謝作用更佳，哈哈、還有更好的減肥效果。
1、首先準(zhǔn)備一些姜。
2、將生姜洗凈，切成薄片，切成薄片，放入籃子。
3、然后將籃子掛在通風(fēng)處晾干。
4、曬干的切片，如果陽光充足，第二天將基本干燥。
5、等到完全干燥后，可以將其放入罐子中并放好，需要用的時候隨時食用。
自己曬姜干的操作方法
食材：生姜若干
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1、洗凈切片
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2、切片后放入簍子里
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3、掛在通風(fēng)的地方陰干
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4、秋風(fēng)高爽的季節(jié)，曬姜片，非常適宜。這是第二天的樣子，基本干了
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5、第三天，基本可以用罐子裝好放起來。姜干，煲湯、煲粥放幾片進去，味道一級好!
二、為什么晚上不能吃姜
在日常生活中，生姜不僅是一味很重要的調(diào)味品，可以去除肉類上的腥味，增加蔬菜類的鮮味。除此之外，生姜還有很高的藥用價值，其可以祛風(fēng)寒。但是，生姜是不能在晚上吃的。那么，為什么晚上不能吃生姜呢？一起來看看吧！
為什么晚上不能吃姜
因為生姜屬于熱性的食材和藥物，在晚上吃姜會加速血液循環(huán)、刺激胃液的分泌，使得胃腸興奮，容易導(dǎo)致失眠的現(xiàn)象。
另外，生姜比較溫燥。如果在晚上食用的話，還會造成上火的現(xiàn)象。晚上食用生姜會使得人體肺部形成肺燥。所以，對于人體來說，最好不要晚上吃姜。
但是對于脾胃虛寒的女性而言，晚上喝一杯紅糖姜茶可以健脾暖胃以及驅(qū)寒祛濕。這樣可以起到很好的保暖作用。
在平時吃生姜可以起到增進食欲、促進消化、鎮(zhèn)吐、活血驅(qū)寒、殺菌等作用。生姜可以用來治感冒輕癥，熬生姜加紅糖趁熱服用，還可以用來預(yù)防感冒。
在食用生姜的時候，最好不要給生姜去皮。因為將生姜去皮的話，會影響生姜的整體功效，治感冒的效果就會大打折扣。
生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后，而不適合暑熱感冒或風(fēng)熱感冒。同時，生姜湯也不能用于治療中暑。
三、紅糖姜湯的做法是什么？
一般做法：
1、老姜一塊，刀拍破放鍋里，加紅塘。添水，煎開！
2、拍破的老姜+紅塘+水放有蓋的盅等容器中，加溫度較高的開水。加蓋。當(dāng)然可以在爐子上加熱！
時間不用太長，開2-3分鐘就可以了！
1、2最好都加上蔥白（蔥的鱗片葉白色部分、土話蔥老殼）
紅棗姜湯用料：干姜、紅棗各30克。
制法用法：上2味入鍋加水煮沸，再用文火煮40min左右，加入紅糖30克，再煮沸，飲湯食棗。 功效及適應(yīng)癥：治感冒。甜醋豬腳姜湯用料??豬腳1只(斬件)，冰糖1小塊，生姜250克，甜醋適量。??作法??1、豬腳去毛后斬件，用滾水煮5分鐘。??2、將生姜刮皮、拍裂連同豬腳放入瓦堡中，加醋。3、煮滾后，改用文火煲2小時，下冰糖調(diào)味即成。??說明??產(chǎn)后血虛、食欲減退、手腳凍，用生姜、甜醋煲豬腳湯飲用，可增進食欲，兼能健胃散寒、溫經(jīng)補血，是產(chǎn)婦最佳滋補湯水。??生姜含有的辣素，能增加消化液分泌，促進食欲。 ??甜醋性味酸、甘、平，能散瘀止血、補血、強筋、健骨。??產(chǎn)后口苦外感發(fā)熱、陰虛者不宜飲甜醋豬腳姜湯。 佛手姜湯 此湯疏氣寬胸，和胃止嘔，適用于妊娠惡阻，肝胃不和的胸脘堵悶，疼痛作脹，嘔吐頻繁。原料：佛手10克，生姜6克，白糖適量。制作：1、把生姜去皮，與佛手一齊放入清水中洗凈，取生姜切成片。2、將砂鍋洗凈，把生姜片、佛手放入鍋內(nèi)，加清水適量，置于火上煮1小時，去渣留汁，加入白糖即成。特點：此湯微辣，比較清淡可口。紅糖姜湯[原料] 紅糖20克，生姜4片，蔥白3段，水適量。[制法] (1)沙鍋內(nèi)加入生姜、蔥白和水，上火煮開。(2)加入紅糖再煮開即可。[特點]湯甜辣適口，趁熱喝下，可去風(fēng)寒、止嘔吐。生姜有發(fā)汗解毒、溫中止嘔的功用，與紅糖、蔥白合用，祛風(fēng)寒的作用尤佳。
紅糖姜湯是一種以生姜和紅糖為原料的飲品,具有溫經(jīng)養(yǎng)血活血功效。
菜品名稱:紅糖姜茶 菜系及功效:氣血雙補食譜,活血化瘀食譜,肢寒畏冷食譜,月經(jīng)不調(diào)食譜,痛經(jīng)食譜 口味:微辣 工藝:熬煮 制作方法
方法一 制作材料 主料:姜20克,棗(干)15克 輔料:赤砂糖50克 制作方法 將紅糖、大棗煎煮20分鐘后,加入生姜(切片)蓋嚴(yán),再煎5分鐘即可。
方法二 配方 原汁紅糖50克,生姜3片,紅棗6個。 原汁紅糖50克,生姜3片,也可以不要紅棗. 做法 一,先將紅棗冷水下鍋,煮開以后煮個5分鐘。
二,將姜扔進去,再煮5分鐘。 三,起鍋以后將適量原汁紅糖加入。 四,切記,紅糖不可下鍋久煮,否則會起化學(xué)反應(yīng)!若非原汁紅糖,為防止紅糖中的螨蟲,可在姜湯起鍋前一點加入紅糖,稍微攪動(即可在高溫下殺死螨蟲)后關(guān)火起鍋。
姜湯最好早上喝,不能超過中午,必須喝熱的!