一、煮蕎麥面的水變黑了正常嗎？

煮蕎麥面的水變黑了不正常。

苦蕎掛面煮熟后湯是微黃色的，正常現(xiàn)象，蕎麥掛面中的主要成分有水、蕎麥粉、苦蕎麥粉和食用堿。其中，當(dāng)苦蕎麥粉遇到食用堿且在高溫水煮的情況下，會自然產(chǎn)生黃色的現(xiàn)象。這是一種正常的現(xiàn)象，食用是沒什么問題的。 

二、苦蕎茶為何加熱變黑

苦蕎中的主要營養(yǎng)成分是苦蕎黃酮，當(dāng)茶水加熱變黑時(shí)可能是苦蕎黃酮已經(jīng)發(fā)生變化，所以最好不要喝了。

三、大雨過后的蕎麥地為什么變黑了

大雨過后蕎麥變黑是野生珍稀黑苦蕎又稱黑珍珠苦蕎外殼呈深黑色，營養(yǎng)價(jià)值極高。蕎麥，又稱莜麥或?yàn)觖湣Ｒ荒晟荼局参?，我國常見的有苦蕎和甜蕎兩種?？嗍w為中國獨(dú)有，其中尤以甘洛黑苦蕎為極品，被當(dāng)今營養(yǎng)學(xué)界譽(yù)為禾谷之王。野生珍稀黑苦蕎又稱黑珍珠苦蕎外殼呈深黑色，營養(yǎng)價(jià)值極高。近年人們又研究出了苦蕎麥中的營養(yǎng)成分以及它對人體的抗衰老等保健作用，主要原因是維生素P的抗氧化作用，維生素P還能夠阻止維生素C氧化，促進(jìn)維生素C在體內(nèi)的有效利用。結(jié)果表明：在苦蕎麥中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)及微量元素，同時(shí)還含有18種天然氨基酸，總含量達(dá)到11.82%，并含有9種脂肪酸，對幼兒有促進(jìn)生長發(fā)育的作用，對成年人可防止冠心病的發(fā)生。

四、黑苦蕎茶一泡就變色嗎

如果只有水線那一圈是黃色的

必是色素

如果整個(gè)杯子水接觸到的地方都是黃綠色的

就是正常的

苦蕎含有黃綠色的物質(zhì)

蘆丁

等等