一、牛蒡根啥功效哈？
1.1 牛蒡的營(yíng)養(yǎng)成分牛蒡享有蔬菜之王的美譽(yù)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明：牛蒡含有牛蒡甙、蛋白質(zhì)、揮發(fā)油、生物堿、菊糖、VB1、VB2及人體所需的多種氨基酸，其藥用和食用價(jià)值都較高。牛蒡含有人體所需的多種氨基酸。
1.2 牛蒡的營(yíng)養(yǎng)保健與藥理作用牛蒡不但含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，而且具有極高的保健功能。經(jīng)常食用牛蒂根有促進(jìn)血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、防止人體過(guò)早衰老、潤(rùn)澤肌膚、防止中風(fēng)和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖，并適合糖尿病患者長(zhǎng)期食用（因牛蒡根中含有菊糖），對(duì)類風(fēng)濕、抗真菌有一定療效，對(duì)癌癥和尿毒癥也有很好的預(yù)防和抑制作用，因此被譽(yù)為大自然的最佳清血?jiǎng)?
【藥理作用】1、清腸通便的作用。牛蒂的膳食纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，有預(yù)防和治療便秘的功能。
2、降血壓的作用。牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管擴(kuò)張、血壓下降。
3、抗菌作用。牛蒡中含有抗菌成分，主要抗金黃色葡萄球菌，最小抑菌濃度為4000μg/ml。
4、降血糖作用。牛蒂中含有菊糖，其水提物能顯著而持久地降低大鼠血糖，能增高碳水化合物耐受量。
5、利尿及瀉下作用。牛蒡甙有輕度的利尿及瀉下作用，能引起小鼠的輕度舉尾反應(yīng)。
6、抗腫瘤作用。牛蒡苦素具有抗癌作用，能抑制癌細(xì)胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元亦有抗癌活性。
7、治療腎炎的作用。牛蒡甙和牛蒡酚有抗腎炎活性，能有效地治療急性進(jìn)行性腎炎和慢性腎小球腎炎。
【保健食譜】
1 、牛蒡魚蓉羹
材料：牛蒡100g，魚肉100g，西紅柿15g，豌豆25g，面包100g，肉湯250g，干香菇15g，植物油150g（實(shí)耗25g），黃酒、味精、鹽、干淀粉各適量。
做法：先將香菇用水泡發(fā)去根切成小方丁，將牛蒡剁碎，西紅柿、面包丁面粉用水調(diào)好；取魚肉下開水鍋，微火煮熟后撈出碾成碎泥；肉湯燒開倒入魚肉泥、搗碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西紅柿丁、味精、黃酒、鹽等。待水再開時(shí)加入濕淀粉，略攪幾下，加入豬油做成魚蓉羹；再取植物油倒入鍋中，倒上魚蓉羹即成。
功效：補(bǔ)益脾胃，適用于腦血管疾病、高血壓、冠心病等。
2、 牛蒡豬肚絲
材料：牛蒡絲100g，肥豬肚絲1只，豆豉、蔥白各適量。
做法：先將豬肚洗凈，豬肚與牛蒡絲同時(shí)放入開水鍋中，煮至豬肚將熟，再加入蔥白、豆豉、鹽調(diào)味，撈出豬肚切成片即成。
功效：補(bǔ)脾益氣，適用于糖尿病、消渴癥（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。）
3、牛蒡海帶羹
材料：牛蒡1000g，海帶30g，草決明15顆。
做法：將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內(nèi)，加清水適量，煨湯熟后去草決明（牛蒡可食用）即成。
功效：清肝、化痰，適用于結(jié)膜炎、高血壓、肝火旺引起的面赤頭痛等。
二、牛蒡的功效
牛蒡的功效：
牛蒡 1、可增強(qiáng)人體內(nèi)最硬的蛋白質(zhì)“骨膠原”提升體內(nèi)細(xì)胞活力。
2、在體內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)可產(chǎn)生三十種以上物質(zhì)其中“多量葉酸”能防止人體細(xì)胞發(fā)生不良的變化防止癌細(xì)胞產(chǎn)生。
3、促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的增殖強(qiáng)化和增強(qiáng)白血球“血小板”使T細(xì)胞以3倍的速度增長(zhǎng)強(qiáng)化免疫力提升抗癌之功效。
4、促使體內(nèi)磷鈣及維他命D在組合上之平衡維持人體成長(zhǎng)。
5、能清理血液垃圾促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝防止老化使肌膚美麗細(xì)致能消除色斑黑褐斑。
牛蒡的作用：
1、身腫欲裂。用牛蒡子二兩炒過(guò)研細(xì)。每服二錢溫水送下。一日服三次。
2、風(fēng)熱浮腫(咽喉閉塞)。用牛蒡子一合炒半生半熟研細(xì)。每服一匙熱酒送下。
3、小舌痛。用牛蒡子、石膏分為末茶調(diào)服。
4、風(fēng)熱癮疹。用牛蒡子(炒)、浮萍分為末。每服二錢以薄荷湯送下。
5、牙痛。用牛蒡子(炒過(guò))煎水含嗽。
6、婦女吹乳。用牛蒡子一錢、麝香少許溫酒小口送下。
7、關(guān)節(jié)腫痛(風(fēng)熱攻犯手指赤腫床木甚至攻達(dá)肩背兩膝遇暑熱則便秘)。用牛蒡子三兩新豆豉(炒)、羌活各一兩共研為末。每服二錢白開水送下。
8、流行性熱癥(小熱不退
三、只用牛蒡一種泡茶喝，有什么用？
關(guān)于牛蒡-----脾胃虛寒 慎服 別名牛菜、大力子、惡實(shí)、牛蒡子、蝙蝠刺、東洋蘿卜、東洋參、牛鞭菜等。牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫(yī)認(rèn)為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫(yī)認(rèn)為有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于風(fēng)熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風(fēng)疹、咽喉腫痛?！侗静萁?jīng)疏》稱其為“散風(fēng)除熱解毒三要藥”?！侗静菥V目》稱其“通十二經(jīng)脈，洗五臟惡氣”“久服輕身耐老”。我國(guó)《現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典》、《中藥大辭典》等藥典中把牛蒡的藥理作用概括為：有促進(jìn)生長(zhǎng)作用；有抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì)；有抗菌和抗真菌作用。 【藥材】根呈紡錘狀，肉質(zhì)而直，皮部黑褐色，有皺紋，內(nèi)呈黃白色；味微苦而性粘。 【采集】10月間采挖2年以上的根，洗凈曬干。 【性味】辛，苦，寒。特殊功效 1、可增強(qiáng)人體內(nèi)最硬的蛋白質(zhì)“骨膠原”提升體內(nèi)細(xì)胞活力。 2、在體內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可產(chǎn)生三十種以上之物質(zhì)，其中“多量葉酸”能防止人體細(xì)胞發(fā)生不良的變化，防止癌細(xì)胞產(chǎn)生。 3、促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的增殖，強(qiáng)化和增強(qiáng)白的血球，“血小板”，使T細(xì)胞以3倍的速度增長(zhǎng)，強(qiáng)化免疫力，提升抗癌之功效。 4、促使體內(nèi)磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長(zhǎng)。 5、能清理血液垃圾，促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細(xì)致，能消除色斑，黑褐斑。 牛蒡適合血壓高的人食用 高血壓形成的主要原因是人體內(nèi)鈉的含量過(guò)高。 1、牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，并且能隨糞便排出體外，使體內(nèi)鈉的含量降低，從而達(dá)到降血壓的目的。 2、牛蒡根中鈣的含量是根莖類蔬菜中最高的，鈣具有將鈉導(dǎo)入尿液并排出體外的作用，從而達(dá)到降低血壓的目的。 3、牛蒡根中蛋白質(zhì)的含量也極高，蛋白質(zhì)可以使血管變的柔韌，能將鈉從細(xì)胞中分離出來(lái)，并排出體外，也具有預(yù)防慢性高血壓的作用。 4、牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管擴(kuò)張、血壓下降。