一、買新鮮的牛蒡自己回來切片曬干泡茶可以嗎？

自己加工制作的話，那個(gè)牛蒡茶的營(yíng)養(yǎng)和口感就沒那么好了，我現(xiàn)在也在喝牛蒡茶，能反復(fù)沖泡5次呢，而且還有回甘的味道

二、牛蒡的功效與使用放法

你好

牛蒡，中醫(yī)稱大力子，別名東洋蘿卜、東洋人參.牛蒡早在李時(shí)珍的《本草綱目》中就詳細(xì)記載其能“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣”、“久服輕身耐老”，也就是說，經(jīng)常食用牛蒡可以減肥、抗衰老。 牛蒡?qū)倬湛祁悾瑑赡晟荼局参?，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質(zhì)，其胡蘿卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿卜高150倍，蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類之首。 據(jù)科學(xué)檢測(cè)，牛蒡含有豐富的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B1、C及礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鐵和膳食纖維，對(duì)糖尿病、高血脂癥、動(dòng)脈硬化、便秘、解肝毒具有明顯效果。它能清除體內(nèi)垃圾，改善體內(nèi)循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，被譽(yù)為大自然的最佳清血?jiǎng)?。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養(yǎng)分，叫“菊糖”，是一種可以促進(jìn)荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發(fā)達(dá)，增強(qiáng)體力及壯陽(yáng)的食物，尤其適合糖尿病患者使用。此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動(dòng)、幫助排便、降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)、胃癌、子宮癌的功效。 牛蒡憑借其獨(dú)特的香氣，豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而走俏東南亞市場(chǎng)，更風(fēng)靡日本、臺(tái)灣。日本、臺(tái)灣民間將牛蒡作為補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、滋陰之圣品。美國(guó)著名的保健專家艾爾、敏德爾在他的《抗衰老圣典》一書指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態(tài)的溫和營(yíng)養(yǎng)藥草，而對(duì)體內(nèi)系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功效，他還指出，全世界最長(zhǎng)壽的日本人就是長(zhǎng)期使用牛蒡。 中醫(yī)早對(duì)牛蒡的藥用價(jià)值給予肯定。牛蒡籽可作解毒、利尿之中藥；牛蒡果可治浮腫、咽喉腫痛、肺炎、猩紅熱及流行性耳下腺炎、感冒；牛蒡根與大腸燉食可以防止痔瘡，搗汁可以防治煩躁。 因于牛蒡有去淤、處郁及促進(jìn)血液循環(huán)的功能，所以很適用于長(zhǎng)期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強(qiáng)的堿性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用 現(xiàn)在國(guó)內(nèi)種植牛蒡多供出口，少量供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。選購(gòu)牛蒡有講究，長(zhǎng)60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直而新鮮的為上品。牛蒡食用方法很多，可隨意烹飪，拌、炒、煮、涮、煲湯、作餡均可，特別是牛蒡茶，煮沸后味道最佳。 中 華 傳 統(tǒng) 藥 膳 牛 蒡 食 療 菜 譜 牛蒡根燉雞 適用于體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒，咳嗽等病癥。 牛蒡排骨湯 此菜湯汁清淡，有降火氣之效。 牛蒡燉肉 適用于頭暈、 咽喉熱腫、陰虛、咳嗽，消渴、體虛、乏力、泄瀉等病癥。 牛蒡燉豬大腸 適用于便血、血痢、痔瘡、脫肛、癰腫、消渴、咽喉腫等病癥 牛蒡粥 適用于肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛、咳嗽、食欲不佳、便秘等病癥。 牛蒡魚蓉羹 功效：補(bǔ)益脾胃，適用于腦血管疾病，高血壓，冠心病等。 牛蒡豬肚絲 功效：補(bǔ)脾益氣，適用于糖尿病，消渴癥（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。）

三、牛蒡怎么吃？吃了有什么好處？

牛蒡在我國(guó)是良好的中藥，中醫(yī)認(rèn)為，有疏散風(fēng)熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效，可以用于風(fēng)熱感冒、咳嗽痰多、麻疹、風(fēng)疹、咽喉腫痛等癥。根據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出，多吃牛蒡還能有利血糖的調(diào)節(jié)，很適合糖尿病患者食用。根的浸劑可治療咳嗽、風(fēng)濕和胃疼。近年研究表明，經(jīng)常食用牛蒡可防止人體過早衰老，并可防止高血壓的發(fā)生。牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、燉、做湯、餡、粥，想怎么吃就怎么吃。

牛蒡排骨湯

原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。

做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內(nèi)放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調(diào)味。盛入大碗中，撒入香菜即可。

四、牛蒡有哪些食療作用，怎樣食用？

牛蒡 牛蒡簡(jiǎn)介:學(xué)名Arctum Iappa L，別名大力子，牛子、蝙蝠刺、東洋蘿卜。是一種以肥大肉質(zhì)根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質(zhì)4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達(dá)390毫克。維生素Cl.9毫克。在礦物質(zhì)元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，并含有其它多種營(yíng)養(yǎng)素。牛蒡肉質(zhì)根細(xì)嫩香脆?？沙词?、煮食、生食或加工成飲料。 牛蒡?yàn)榫湛撇荼局备愔参?，性溫、味甘、無(wú)毒。別名大力子、東洋參、牛鞭菜等。牛蒡子和牛蒡根既可入藥也可食用。原產(chǎn)我國(guó)公元920年左右傳入日本，在日本栽培訓(xùn)化出多個(gè)品種，20世紀(jì)八十年代末由日本引種菜用牛蒡，大部分出口，少量進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。牛蒡在我國(guó)長(zhǎng)期做為藥用，近年來才開始對(duì)牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用價(jià)值和藥理進(jìn)行研究。在日本牛蒡成為尋常百姓家強(qiáng)身健體，防病治病的保健菜。它可以與人參相媲美，因此被稱作東洋參。 東洋參（牛蒡）系列產(chǎn)品憑借其獨(dú)特的香氣、純正的口味、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值走俏東南亞市場(chǎng)、風(fēng)靡日本和臺(tái)灣、韓國(guó)，已引起西歐和美國(guó)有識(shí)之士的喜愛和關(guān)注。 在日本牛蒡被稱為東洋參，原產(chǎn)中國(guó)，《本草綱目》稱“牛蒡”（又稱大力子）是兩年生草本植物，其子、其根均可入藥，也可食用，《本草經(jīng)疏》稱其為“散風(fēng)除熱解毒三要藥“?！侗静菥V目》稱其“通十二經(jīng)脈，洗五臟惡氣”“久服輕身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美譽(yù)，在日本可與人參媲美，它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的保健產(chǎn)品，它全身是寶，富含菊糖，纖維素，蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵，等人體所需要的多種礦物質(zhì)、氨基酸，其中所含胡蘿卜素比胡蘿卜高280倍。 據(jù)《珍惜名優(yōu)蔬菜》、《蔬菜栽培學(xué)》等權(quán)威著作中介紹：經(jīng)常食用牛蒡根有促進(jìn)血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、防止人體過早衰老、潤(rùn)澤肌膚、防止中風(fēng)和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖，并適合糖尿病患者長(zhǎng)期食用（因牛蒡根中含有菊糖），類風(fēng)濕，抗真菌有一定療效，對(duì)癌癥和尿毒癥也有很好的預(yù)防和抑制作用，因此被譽(yù)為大自然的最佳清血?jiǎng)?，臺(tái)灣民間把牛蒡作為補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、滋補(bǔ)之圣品。 牛蒡的作用和價(jià)值正被人們更深入的認(rèn)識(shí)和發(fā)掘。我國(guó)《現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典》、《中藥大辭典》等國(guó)家權(quán)威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為三個(gè)方面：第一，有促進(jìn)生長(zhǎng)作用；第二，有抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì)；第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏風(fēng)散熱、解毒消腫，用于風(fēng)熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風(fēng)火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風(fēng)毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡。其實(shí)，牛蒡根作為一味中藥，古代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)《本草綱目》、《名醫(yī)別錄》、《藥性論》、《新修本草》、《本草拾遺》、《分類草藥性》、“中國(guó)藥膳大寶典”等著作中均有詳細(xì)記載。 美國(guó)著名的保健專家艾爾·施德爾博士在它的《抗衰老圣典》一書中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜愛，認(rèn)為它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態(tài)（從幼年到老年均適實(shí)用）的溫和營(yíng)養(yǎng)藥草，牛蒡可日食而無(wú)任何副作用，且對(duì)體內(nèi)系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功效的重要藥草，藥草師用它作為一種癌癥治療劑，同時(shí)也視它為療效突出的消化劑及解肝毒劑”，全世界最長(zhǎng)壽的民族——日本人長(zhǎng)期食用牛蒡根部。 日本熊本大學(xué)醫(yī)學(xué)部前田博士認(rèn)為牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人體健康的“活性氧”，因?yàn)椤盎钚匝酢辈粌H是致癌的因素也是動(dòng)脈硬化和老化的原因之一。 牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫(yī)認(rèn)為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫(yī)認(rèn)為有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效?？捎糜陲L(fēng)熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風(fēng)疹、咽喉腫痛。 牛蒡在日本、臺(tái)灣、韓國(guó)作為高檔食品十分盛行，作為強(qiáng)身健體的保健蔬菜（茶），牛蒡根同人參一起被衛(wèi)生部列入可用于保健食品原料的名單。正是由于牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功能使有識(shí)之士開發(fā)出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列產(chǎn)品。在我國(guó)也將成為新世紀(jì)的保健品而受歡迎！快快行動(dòng)，享受大自然帶給您的健康與快樂。 牛蒡的功能：一，可以食用，做菜，做湯；二，可以入藥，是良好的藥品；三，可以造酒；四，名茶之一，五，保健品。 保健蔬菜（茶）——東洋參（牛蒡）食譜 牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、燉、做湯、餡、粥，想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工藝及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐飲文化底蘊(yùn)深厚的中華民族，在短期內(nèi)定會(huì)創(chuàng)出光輝燦爛的牛蒡食文化。具體參考做法如下： （一）沙茶牛蒡 原料：牛蒡100克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。精鹽、味精、雞精、干淀粉、白糖各適量，生菜葉少許，精煉油1500克（約耗50克）。 做法：將新鮮牛蒡去皮洗凈，切成“一字”條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鐘后，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上干淀粉備用。凈鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時(shí)，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。 （二）牛蒡排骨湯 原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。 做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內(nèi)放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調(diào)味。盛入大碗中，撒入香菜即可。 （三） 蜜汁牛蒡 材料：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。 做法：1.牛蒡切成3公分長(zhǎng)段加水（要腌過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動(dòng)使之入味，再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，并常翻動(dòng)一面燒焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。 注：不加鍋蓋，水分才易蒸發(fā)。 牛蒡茶：選用優(yōu)質(zhì)牛蒡根，采用先進(jìn)技術(shù)加工而成，其色澤金黃、香味宜人，是老幼四季皆宜的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)飲品。飲用牛蒡茶的其它好處只有你喝一段時(shí)間后才能體會(huì)到，但你有便秘的煩惱倒是一兩天便可排除，而且絕不象喝減肥茶那樣很難受的腹瀉。堅(jiān)持飲用牛蒡茶效果顯著。 牛蒡所含纖維為水溶性纖維，采用飲茶法可獲取，對(duì)減肥者既經(jīng)濟(jì)又方便。飲牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡，排毒、清血養(yǎng)顏，調(diào)節(jié)血糖血脂，降血壓、膽固醇，健脾胃，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，對(duì)糖尿病、類風(fēng)濕、肥胖癥、癌癥有明顯的效果。 飲用方法：1．直接開水沖泡．2煮飲．取牛蒡茶約20片左右，水2公斤，紅棗3－5，粒枸杞少許，冰糖少許（糖尿病人不宜放糖）放在壺中煮沸后，再用小火煮5－10分鐘，味道效果更佳．牛蒡茶與排骨或肉類一起煮燉，味道鮮美獨(dú)特。 清水牛蒡：是由鮮牛蒡根用日本工藝方法加工并返銷日本的產(chǎn)品，加工中不添加任何化學(xué)制劑，有絲、片、塊、段等形狀以適應(yīng)不同菜式的需要。它不會(huì)出現(xiàn)鮮牛蒡做出的菜顏色發(fā)黑的弊端，其營(yíng)養(yǎng)稍遜，但一年四季都可吃到。且省去烹飪前的加工過程。牛蒡生可食，所含纖維為水溶性的，因此用燉、火鍋、煮等方法食用更適合老年人。 食用方法：打開袋沖洗后，立即進(jìn)行烹飪。牛蒡可燉、煮、炒、拌、燒、做湯、做餡，也可以與各種肉類一起烹飪。不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且味道十分鮮美。 牛蒡想怎么吃就怎么吃。 中 華 傳 統(tǒng) 藥 膳 牛 蒡 食 療 菜 譜 （一）牛蒡魚蓉羹 <主治：冠心病> 材料：牛蒡100克，魚肉100克，西紅柿15克，豌豆25克，面包100克，肉湯250克，干香菇15克，植物油150克（實(shí)耗25克）黃酒，味精，鹽，干淀 粉各適量。 做法：先將香菇用水泡發(fā)去根切成小方丁，將牛蒡剁碎，西紅柿、面包丁面粉用水調(diào)好；取魚肉下開水鍋，微火煮熟后撈出碾成碎泥；肉湯燒開倒入魚肉泥、搗碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西紅柿丁、味精、黃酒、鹽等。待水再開時(shí)加入濕淀粉，略攪幾下，加入豬油做成魚蓉羹；再取植物油倒入鍋中，倒上魚蓉羹即成。 功效：補(bǔ)益脾胃，適用于腦血管疾病，高血壓，冠心病等。 （二）牛蒡豬肚絲 <主治：糖尿病> 材料：牛蒡絲100克，肥豬肚絲1只，豆鼓，蔥白各適量。 做法：先將豬肚洗凈，豬肚與牛蒡絲同時(shí)放入開水鍋中，煮至豬肚將熟，再加入蔥白、豆鼓、鹽調(diào)味，撈出豬肚切成片即成。 功效：補(bǔ)脾益氣，適用于糖尿病，消渴癥（患者宜空腹食用效果更佳，渴則飲湯。） （三）牛蒡海帶羹 <主治：高血壓> 材料：牛蒡1000克，海帶30克，草決明15顆。 做法：將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內(nèi)，加清水適量，煨湯熟后去草決明（牛蒡可食用）即成。 功效：清肝，化痰，適用于結(jié)膜炎，高血壓，肝火旺引起的面赤頭痛等。 （四）牛蒡杜仲羹 <主治：中風(fēng)后遺癥> 材料：牛蒡100顆。鵪鶉3只，杜仲30克，淮山藥60克，枸杞子15克，生姜8克，紅棗10克，精鹽食糧。 做法：先將洗凈的鵪鶉與牛蒡、杜仲、枸杞子、去核紅棗、生姜一起放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火燒3小時(shí)，加精鹽調(diào)味即可。 功效：補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)腎壯骨。中風(fēng)后遺癥。 牛蒡想怎么做就怎么做?？炜煨袆?dòng)，盡展中華美食之風(fēng)范！ 【來源】為菊科植物牛蒡Arctium lappa L.的根。四季可采，洗凈切片曬干用。 【性味歸經(jīng)】苦、辛，寒。 【功能主治】清熱解毒，疏風(fēng)利咽。用于風(fēng)熱感冒，咳嗽，咽喉腫痛，瘡癤腫痛，腳癬，濕疹。 【用法用量】 3～5錢。