牛蒡茶中含有大量的蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、尼克酸等化學成分，而維生素C可以參與人體的免疫反應，有助于提高身體的免疫力。

牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料制成的偏涼性的茶飲，不適合特殊期女性、孕婦、過敏人群、脾胃虛寒者、陰虛火旺者、氣虛便溏、尿道炎病患者等人群食用。

牛蒡茶盛行于中國臺灣日占時期，臺南曾大面積種植特供日本皇室，種植的是柳川理想母種。中國大陸于80年代后引進在徐州豐縣一帶廣為種植。

牛蒡自整地到收成，時間長達六個月，且需避開雨季，因此一年僅能收成一次，更顯其稀有珍貴；明朝李時珍稱其“剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，云其益人”。

牛蒡其特色是根深、葉肥、肉質厚實，上等的牛蒡直徑3cm，但長度在70cm以上，皮色為黃色，被當?shù)厝朔Q為黃金牛蒡。由于牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的養(yǎng)份，因此營養(yǎng)價值特別高。

牛蒡茶色澤金黃、是保健飲品，也可燉、煮、涮、做湯等。

牛蒡茶每次用量大約5-8克，用開水沖泡2-3分鐘即可飲用（可反復沖泡多次），也可以配以冰糖、紅棗、洋參沖泡效果更佳。