1. 茶葉最早出現(xiàn)在什么時(shí)期

1、神農(nóng)時(shí)代：5000年以前，神農(nóng)時(shí)代利用生葉煮著喝。2、西周、東周：3000以前，開始人工栽培茶樹，當(dāng)菜食。3、秦代：2300年以前，開始當(dāng)茗飲、調(diào)煮、羹飲。4、漢代：（西漢）2000年以前，開始商業(yè)化，成都成為茶葉最早的集散中心。

1、神農(nóng)時(shí)代：5000年以前，神農(nóng)時(shí)代利用生葉煮著喝，把茶葉拿來當(dāng)藥用。

2、西周、東周：3000以前，開始人工栽培茶樹，當(dāng)菜食。

3、秦代：2300年以前，開始當(dāng)茗飲，調(diào)煮，羹飲。

4、漢代：（西漢）2000年以前，開始商業(yè)化，成都成為茶葉最早的集散中心。（東漢）1500年左右，開始制作茶餅，以便運(yùn)輸。

5、唐代：1200年以前，受唐代經(jīng)濟(jì)、文化的影響；陸羽《茶經(jīng)》的倡導(dǎo)；僧道生活和茶為教事吸收的影響，氣候條件也有得于茶業(yè)的發(fā)展。

6、宋代：1000年以前泡茶技藝的改進(jìn)；水質(zhì)的講究；斗茶獲得。

7、元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸。

8、明代：據(jù)今600多年，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。

9、清代：300年以前，中國茶風(fēng)靡世界，獨(dú)步世界茶市，當(dāng)時(shí)出口茶葉的只有中國，工藝以烘青和炒青為主，制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。

10、1846-1886年是中國茶葉的興盛時(shí)期（茶園面積不斷的擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量迅速增遞，有力的促進(jìn)了對(duì)外貿(mào)易發(fā)展）。

11、1886-1947年，是中國茶葉生產(chǎn)的衰落時(shí)期（政治、經(jīng)濟(jì)方面、國際茶葉市場競爭失敗）。

12、1950-1988年，是中國茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)發(fā)展時(shí)期，政府的支持和重視，大力恢復(fù)舊茶園，建立新茶園，改進(jìn)新品種，推行科學(xué)種茶，茶葉經(jīng)濟(jì)走向穩(wěn)定發(fā)展之路。使得茶葉生產(chǎn)量居世界第二位。

茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽。別名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。茶葉制成的茶飲料，是世界三大飲料之一。

2. 茶葉最早出現(xiàn)在我國哪里

茶是我國人們都很喜歡的飲品，它屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達(dá)1米～6米。因?yàn)樗矚g濕潤的氣候，所以在我國的南方生長的比較多?；ú韪鶕?jù)文史資料顯示，茶最早起源于我國，世界上其他國家的飲茶習(xí)慣也是從我國傳過去的，所以人們就普遍的認(rèn)為飲茶的故事也是起源于中國的，世界上其他地方的人們飲茶或者是種植茶葉也是從中國傳過去的。

在西方國家，英國人們也不是這樣認(rèn)為的，他們認(rèn)為茶的歷史起源于印度，原因就是在1823年的時(shí)候，一支英國侵略軍的少校在日本發(fā)現(xiàn)了他們所認(rèn)為的野生大茶樹，于是，就認(rèn)為茶的發(fā)源地就是印度。但是在印度幾千年的茶史上，從未出現(xiàn)過野生大茶樹。

英國人犯了一個(gè)最基本的邏輯錯(cuò)誤，茶的歷史比人類還要早，不能說哪里有茶樹，哪里就是制茶飲茶的發(fā)源地。

人類制茶飲茶的最早記錄是在中國，茶葉在很久以前就是人們交易的產(chǎn)品。根據(jù)可靠的考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國才是茶真正的發(fā)源地。如果非要說要古老的茶樹，那么在中國的浙江余姚田螺山的遺址就出土了6000年前的古茶樹，如果按照英國人猜測的邏輯，那么浙江6000年的茶樹，更是可以相信中國才是發(fā)源地。

3. 茶葉最早出現(xiàn)在什么時(shí)期的

“茶”字出于《爾雅釋木》：“槚，苦”荼”，即后來的“茶”字。茶”字起源于“荼”，“茶”字從“荼”的簡化始于漢代。古漢印中，有些“荼”字已減去一筆，成為“茶”字?！拜薄保诠艜幸蛔侄嗔x，一指苦菜，二指茅草、蘆草之類的白花，成語中就有“如火如荼”一詞；三指茶葉。由于茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，飲茶的普及程度越來越高，茶文字使用的頻率也越來越高。因此，民間的書寫者為了將茶的意義表達(dá)得更加清楚、直觀。于是，就把“荼”字減去一畫，成了現(xiàn)在的“茶”字。

4. 茶葉最早是

公元758年左右，唐代陸羽編寫了世界上最早的一卷茶葉專著《茶經(jīng)》?！恫杞?jīng)》的誕生，是中國茶文化發(fā)展到一定階段的重要標(biāo)志，是唐代茶業(yè)發(fā)展的需要和產(chǎn)物，是對(duì)唐代茶文化的一個(gè)歸納，同時(shí)又對(duì)以后茶文化的發(fā)展起著積極的推動(dòng)作用?！恫杞?jīng)》全書共分3卷10節(jié)，三卷指上中下三卷。這三卷一共包含10節(jié)。其中上卷包含第1～3節(jié)，中卷包含第4節(jié)，下卷包含第5～10節(jié)。

5. 茶葉最早出現(xiàn)在哪里

茶葉最早產(chǎn)于中國。中國歷史上有很長的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了，唐代開始茶在中國興盛，并傳播到周邊地區(qū)，如日本等地。

通過茶馬古道的發(fā)展，茶也因此傳入藏區(qū)，在11世紀(jì)時(shí)所形成的跨越青藏高原的貿(mào)易路線。十七世紀(jì)時(shí)，茶被帶進(jìn)歐洲，隨后傳遍世界。

6. 茶葉最早出現(xiàn)在什么時(shí)候

答：世界上最早的烹茶與賣茶的記載是《茶經(jīng)》。

《茶經(jīng)》是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽(yù)為茶葉百科全書，唐代陸羽所著。

此書是關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著，是劃時(shí)代的茶學(xué)專著，精辟的農(nóng)學(xué)著作，闡述茶文化的書。將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能，推動(dòng)了中國茶文化的發(fā)展。

7. 我國最早記載茶葉的是什么時(shí)代

農(nóng)產(chǎn)品由我國最早栽培的是大白菜，大白菜的起源、種類、產(chǎn)地、生長、

大白菜，又稱為“結(jié)球白菜”、“黃芽菜”或“窩心白菜”等，是我國的原產(chǎn)和特產(chǎn)蔬菜，全國各地普遍栽培，以華北地區(qū)為主要產(chǎn)區(qū)。大白菜以其細(xì)嫩甘脆、汁白如乳的品質(zhì)，易種植、耐儲(chǔ)藏的特性，在我國的蔬菜生產(chǎn)和消費(fèi)中占有重要的地位，是人們秋冬季節(jié)餐桌上的美味佳蔬。

在北方，大白菜被稱為“當(dāng)家菜”、“半年菜”，現(xiàn)已先后引種世界各地。在日本，大白菜叫做“唐人菜”、“山東菜”；在歐美，有人把大白菜叫做“中國甘藍(lán)”。 大白菜雖然起源于我國，但它既不象韭、姜、蒜等蔬菜，在古典文獻(xiàn)上可以找到悠久確實(shí)的記錄，也不象有些原產(chǎn)于中國的蔬菜，在山川野間仍有原始的野生種類可尋。

遍覽古籍，元代以前并無關(guān)于大白菜記載的典籍。根據(jù)考證，我國大白菜的歷史較短，自元代以后歷經(jīng)明清兩朝，迄今約七、八百年，農(nóng)學(xué)家對(duì)大白菜深入研究的結(jié)論是：它是由南方的小白菜和北方的蕪菁天然雜交演化而來的。

因此，要探究大白菜的來歷，必須從小白菜和蕪菁的源頭說起。 小白菜，又名青菜、油菜、普通白菜等，古時(shí)稱“菘”。原產(chǎn)于中國南方。最早的歷史記載從西晉開始；蕪菁，又稱蔓菁，是一種根用芥菜，俗稱“辣疙瘩”，原產(chǎn)我國，以西北、華北為主產(chǎn)區(qū)。

蕪菁在我國的栽培年代較久，在先秦文獻(xiàn)《詩經(jīng)》中已被記載，稱為“葑菁”，西漢《范勝之書》的蔬菜專篇中亦有“蕪菁”的收錄。東漢已普遍栽培，桓帝時(shí)曾有“橫水為災(zāi)，五谷不登，令所傷郡國，皆種蔓菁以充饑”的記述。

關(guān)于小白菜和蕪菁這兩種蔬菜的地域特點(diǎn)及演變，西晉稽含所著的《南方草木狀》在“蕪菁附菘”一節(jié)中是這樣寫的：“蕪菁嶺嶠以南俱無之，偶有，士人因官攜種，就彼種之，出地則變?yōu)榻?，亦橘種江北為枳之義也。

至曲江方有菘，彼人謂之秦菘?！蹦铣捵语@的《南齊書》載：南方有小白菜栽培，稱為“菘”。唐蘇恭著《唐本草》載有：“蔓菁與菘，產(chǎn)地各異?！彼未懙杷钝拧芬粫险f：“菘菜北種，初年半為蕪菁，二年菘種都絕。

蕪菁南種也然?！蹦纤侮惙笤凇蛾惙筠r(nóng)書》也記載：“七月種蘿卜、青菜?！鼻嗖思粗感“撞?。 從以上史料可以看出，小白菜和蕪菁的產(chǎn)地不同，且在南北引種過程中有發(fā)生性狀變異的情況，但鑒于當(dāng)時(shí)科技尚不發(fā)達(dá)，因此人們也就無從知曉小白菜和蕪菁的變異是由什么因素所引起的了。

史至元代，才有大白菜的出現(xiàn)。忽思慧在《飲膳正要》上第一次將所謂的“菘”直接叫做白菜，并精細(xì)繪制成圖，從他所描繪的白菜形態(tài)來看，已經(jīng)不再是塌地而生的小白菜了，而是外葉向上攏起，其抱合狀態(tài)已經(jīng)進(jìn)化為結(jié)球的大白菜類型了。

但不能割裂和漠視的是，從晉到元這漫長的歷史，是大白菜在進(jìn)化過程中經(jīng)歷的從內(nèi)因到外因、從量變到質(zhì)變、從偶然到必然引發(fā)突變的重要階段。同時(shí)，這一時(shí)期的戰(zhàn)亂動(dòng)蕩，人民遷徙，南北文化交流，農(nóng)作物的交互種植，對(duì)大白菜的演化起到了促進(jìn)作用。

元朝以后，記述大白菜的典籍漸多，明王世懋著《廣百川學(xué)?！吩凇肮呤琛币还?jié)介紹了大白菜的定義和產(chǎn)地，并推薦“燕地黃芽菜”是著名品種。清弘書等所著《授時(shí)通考》中贊美大白菜“脆美無滓”，還確切指出：黃芽菜是白菜的別種，決不能與小白菜混為一談。

丁宜曾在《農(nóng)圃便覽》中對(duì)大白菜作了較明確的論述，他把大白菜稱之為“窩心大白菜”。他介紹了山東地區(qū)立秋種小雪收的栽培經(jīng)驗(yàn)，還介紹霜降后可用草繩將外葉捆起以保護(hù)球葉的方法?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技證明，小白菜和蕪菁均屬十字花科蕓薹屬的不同亞種，而十字花科蔬菜最易天然雜交，尤其小白菜和蕪菁的親緣關(guān)系最近，基本染色體組相同，彼此間天然雜交可育率達(dá)百分之百，其親本后代也能正常生長和繁殖，而且，大白菜的生物特征又介于小白菜和蕪菁之間。

蔬菜專家對(duì)這兩種蔬菜進(jìn)行人工雜交的結(jié)果，也佐證了大白菜是小白菜和蕪菁雜交的產(chǎn)物。農(nóng)學(xué)家的進(jìn)一步推論是：一則由于小白菜和蕪菁南北相互引種，兩種蔬菜又是同期開花，其親緣關(guān)系又極為密切，在天然受粉的情況下，完全可能天然雜交，出現(xiàn)雜交后代。

二則這種雜交后代，屬半耐寒性蔬菜，它既要求氣候涼爽濕潤、晝夜溫差適宜，又不遭受凍害，日照、雨量等均符合結(jié)球的外界環(huán)境條件。而華北的秋季氣候、溫度和弱堿性土壤特性正符合這些要求，而且又經(jīng)近千年的進(jìn)化和培育，才終于出現(xiàn)了結(jié)球結(jié)實(shí)的大白菜。

在此需要申明的是，筆者以為，今人稱大白菜為“菘”或“菘菜”是一種誤稱，應(yīng)該予以澄清改正。 綜上所述，我們現(xiàn)在所食用的大白菜的高級(jí)變種——結(jié)球大白菜，是經(jīng)歷無數(shù)次演化和歷代人民在長期的勞動(dòng)實(shí)踐中辛勤培育的結(jié)果。

當(dāng)代的大白菜已形成一個(gè)龐大的家族，可謂五彩紛呈，今非昔比。它的品系已發(fā)展到四個(gè)變種和結(jié)球變種三個(gè)生態(tài)型的一千余個(gè)品種。大白菜的適應(yīng)性更強(qiáng)，成為祖國大江南北舉國種植的“國菜”。更令人感到振奮的是，隨著農(nóng)業(yè)科技的日新月異，反季節(jié)的耐熱大白菜和彩色大白菜也相繼問世了。

大白菜個(gè)大體壯、物美價(jià)廉、營養(yǎng)豐富，令人久吃不厭。它一經(jīng)問世，備受人們喜愛。元代忽思慧在《飲膳正要》中寫到：“白菜，味甘，溫，無毒。主通腸利胃，除胸中煩，解酒毒。”明朝王世懋對(duì)大白菜很賞識(shí)，認(rèn)為是蔬菜中的神品。

清朝吳其睿說北方大白菜運(yùn)到南方之后：“競相爭購、味勝于肉，不脛而走?！蓖跏啃墼凇峨S息居飲食譜》中記載品評(píng)吃大白菜的好處說：“甘平養(yǎng)胃，葷素皆宜，味勝珍饈。”清史學(xué)家柯劭?胱鰲噸紙褐蒞撞恕肥骸按湟噸斜グ子穹荊隙┮喔氏?。”鲁褜《滕野先生》中褒戒^摹敖翰恕奔詞巧蕉嗟旱鬧夭?，当年的“胶菜”捂燀崱为贵，哉f僥戲獎(jiǎng)簧碳矣煤焱飛底〔爍幸∠邸Ｏ執(zhí)笫ζ氚資源蟀撞酥影屑櫻謁摹獨(dú)苯釩撞恕吠賈瀉芪蟀撞嗣黃劍惶獯剩骸澳檔のㄖ?，阑eξ齲啦宦郯撞宋酥?，何也？∝悊阉，大白菜乃“菜中之王′^拿爛?，刽b倘賢＠習(xí)儺盞拇蟀撞飼榻岣?，常见的民谚禎⒑伍h穡饃擔(dān)撞碩垢Ｆ槳?。”葰志人铺m鄞蟀撞耍骸靶災(zāi)始?，其味贴Y潰始崠啵畈酥兄盍計(jì)芬??！? 現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)測得每百克大白菜含蛋白質(zhì)1。

7克，脂肪0。2克，碳水化合物3。1克，膳食纖維0。6克，維生素A原250微克，維生素A42微克，維生素PP0。8毫克，維生素C47毫克，維生素E0。92毫克，硫胺素0。06毫克，核黃素0。07毫克，鈣69毫克，鐵0。

5毫克，鋅0。21毫克，磷30毫克，硒0。33毫克，鉬0。08微克。特別需要提醒大家的是，大白菜中富含的硒和鉬元素，是人體必需的微量元素，硒可與維生素E相輔相成，有預(yù)防心肌梗死、高血壓和增強(qiáng)人體免疫力等功能；鉬是酶的重要構(gòu)成要素，還可協(xié)助糖類和脂肪的代謝，兩者極具抗癌作用，可直接或間接殺死癌細(xì)胞。

大白菜的草酸含量甚微，幾乎不見報(bào)道。因此，營養(yǎng)專家將大白菜列為保健與防癌的首選蔬菜之一。 在食用上，大白菜的菜路寬、不攔味，適合于多種烹調(diào)方法，拌熗腌炒皆宜。它既可單獨(dú)成菜，又可與眾多原料配伍；既可做成淡雅的高檔菜，又可做成味厚的大鍋菜；既上得了廳堂，又下得了食堂；而且還是面點(diǎn)餡心和涮火鍋必備的原料之一。

可謂真味若水，承載萬物。但專家建議，隔夜或放置時(shí)間較久的大白菜菜點(diǎn)不宜食用，以防大白菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽。 近幾年來，在返璞歸真食風(fēng)的引領(lǐng)下，各地廚師傾情打造以大白菜為主角的品牌菜、創(chuàng)新菜，涌現(xiàn)出眾多備受消費(fèi)者青睞的大白菜菜點(diǎn)。

而膠州作為大白菜的故鄉(xiāng)，在餐飲界頗有知名度的膠南市黃海酒家經(jīng)理高振剛，以弘揚(yáng)地方特產(chǎn)為己任，以綠色天然的有機(jī)大白菜為研發(fā)對(duì)象，先后開發(fā)出大白菜的系列菜點(diǎn)，深受消費(fèi)者歡迎，拉動(dòng)了酒店的經(jīng)營效益，使酒店人財(cái)兩旺，生意紅火，成為當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的旗艦。

現(xiàn)精選其幾款大白菜菜點(diǎn)，旨在與同行交流學(xué)習(xí)。 春蝦燒白菜——2004年“青島海鮮名菜” 原料：海捕春大蝦10只，嫩白菜頭5棵，香菜梗少許，精鹽、味精、上湯、料酒各適量。 制法： 1、大蝦去沙袋、沙筋、蝦槍，剪去爪洗凈；白菜撕大片。

2、凈鍋留底油，料頭烹鍋，下白菜煸軟出勺。 3、另起勺，將底油燒熱，加蔥段、姜絲炒出香味，放大蝦炒出蝦腦，烹入料酒，加上湯、白菜和調(diào)料，用慢火燒至湯快收干時(shí)，放味精，淋香油，撒香菜段，拼裝盤內(nèi)即可。

特點(diǎn)：白里透紅，鮮艷奪目，補(bǔ)腎壯陽。 蟹黃海參扒膠白——2004年“青島海鮮名菜” 原料：熟蟹黃50克，自發(fā)大刺參10個(gè)，精選嫩“膠白”5棵，油菜心、鮑汁、上湯、料酒、蠔油、精鹽、味精各適量。

制法： 1、白菜心順長一切兩瓣，放水油鍋內(nèi)略焯，入上湯內(nèi)煨制軟爛入味，放于盤中一側(cè)。 2、海參焯水，放上湯內(nèi)燒透入味，放于盤子中間，油菜心焯水煸炒，放于盤中點(diǎn)綴。 3、凈鍋放底油，蔥末爆香，烹料酒，加上湯、鮑汁、蟹黃略燒勾芡，淋明油澆在海參上即可。

特點(diǎn)：蟹黃清香，海參軟糯，白菜鮮嫩，營養(yǎng)豐富，誘人食欲。 黃海大包——“膠南市信得過快餐食品” 原料：精粉500克，嫩“膠白”250克，鮮豬肉150克，蝦仁100克，嫩韭菜75克，胡椒粉、花椒水、蔥姜末、精鹽、料酒、味精、香油、鮮酵母各適量。

制法： 1、面粉加酵母、水和成酵面，餳透。 2、大白菜、豬肉、蝦仁等輔料切碎丁，加調(diào)料入味。 3、面團(tuán)下劑子10個(gè)，搟扁上餡，做成菊花包，上籠蒸熟即可。 特點(diǎn)：色白、暄軟，餡心鮮美。

8. 茶葉始于哪一年

大紅袍：

傳說明代有一上京赴考的舉人路過武夷山時(shí)突然得病，腹痛難忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡與他喝，病痛即止。他考中狀元之后，前來致謝和尚，問及茶葉出處，得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈，將其披在茶樹上，故得‘大紅袍“之名。還有另一說法，傳說每年朝廷派來的官吏身穿大紅袍，解袍掛在貢茶的樹上，因此被稱為大紅袍。流傳更廣的是每當(dāng)采茶之時(shí)，要焚香祭天，然后讓猴子穿上紅色的坎肩，爬到絕壁的茶樹之上采摘茶葉。

鐵觀音：

鐵觀音原產(chǎn)地安溪縣，此地為亞熱帶季風(fēng)氣候，這里的民諺說：“四季有花常見雨，嚴(yán)冬無雪有雷聲”，可謂得天獨(dú)厚。內(nèi)安溪群山環(huán)抱，土質(zhì)大都是紅壤，呈弱酸性，非常適宜于茶的生長，又可謂得地之靈氣。安溪鐵觀音條索肥壯，卷曲緊結(jié)，湯色金黃明亮，香氣馥郁，清香悠長，品之滋味濃郁，醇厚甘鮮，入口留余香，回味甘甜帶蜜味，有“七泡有余香”之譽(yù)。

正是獨(dú)特的天時(shí)地利讓安溪鐵觀音茶葉“沐日月之精，收山巒之氣，得煙霞之華，食之能治百病”。常飲鐵觀音茶，有益于祛病保健，養(yǎng)生長壽，猶如觀音菩薩保佑一般。加之安溪鐵觀音茶葉色有獨(dú)特的烏潤砂綠鐵色，故稱之為“鐵觀音”，這樣解釋，順理成章，我以為更恰當(dāng)。

龍井茶：

得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是現(xiàn)在的龍井村。龍井原名龍泓，是一個(gè)圓形的泉池，大旱不涸，古人以為此泉與海相通，其中有龍，因稱龍井，傳說晉代葛洪曾在此煉丹。離龍井500米左右的落暉塢有龍井寺，俗稱老龍井，創(chuàng)建于五代后漢乾佑二年（949年），初名報(bào)國看經(jīng)院。北宋時(shí)改名壽圣院。南宋時(shí)又改稱廣福院、延恩衍慶寺。明正統(tǒng)三年（1438年）才遷移至井畔，現(xiàn)寺已廢，僻為茶室。

9. 茶葉從什么時(shí)候興起

唐宋已有散茶，但尚未形成完備的生產(chǎn)工藝。元的散茶已經(jīng)有完備的工藝，但未普及。

全面普及在明代。朱元璋下詔，罷造龍鳳團(tuán)茶，自此餅茶衰弱，散茶崛起。

中國茶開始興起于唐代，隨后宋代、元代都有廣泛發(fā)展；明初朱元璋下令罷造龍鳳茶團(tuán)，改貢散茶，間接促使了官茶民間化，也促使了制茶工藝的改進(jìn)，很多新茶做法（新的制茶工藝）陸續(xù)出現(xiàn)，新的茶類紛紛登上歷史舞臺(tái)，中國茶進(jìn)入鼎盛時(shí)期，所以是盛于明清。