1. 老白茶喝著有股藥味
一、茶葉本身就有
茶樹(shù)鮮葉中本身含有酚酸和縮酚酸類化合物。酚酸是一類分子中具有羧基和羥基的芳香族化合物，縮酚酸是由酚酸上的羧基與另一分子酚酸上的羥基相互作用縮合而成。茶葉中含有的酚酸和縮酚酸類化合物，經(jīng)紙層析分離與鑒定，它們多為沒(méi)食子酸、咖啡酸、雞納酸的縮合衍生物，總量大約占茶鮮葉千重的5%，其中茶沒(méi)食子素是一類重要的酚酸類衍生物，在茶葉中的含量約1%~2% (干重), 沒(méi)食子酸0.5% ~1.4% (千重)， 綠原酸約0.3% (干重)，其他種類的如異綠原酸、對(duì)香豆酸、對(duì)香豆雞納酸、咖啡酸等含量均較低。
茶葉中的酚酸類多為白色結(jié)晶，易溶于水和含水乙醇。制茶過(guò)程中這類酸性物質(zhì)得到部分保留，最終會(huì)呈現(xiàn)在茶香、茶味中。
那又有茶友疑惑了：那很多茶沒(méi)有酸味，又該怎么說(shuō)呢？是的，當(dāng)年的新茶，甚至存放了一兩年的茶，很多時(shí)候是感受不到酸味的。就像放了很多辣椒、些許鹽和糖的調(diào)味品，人主觀感受到的是辣，而咸和甜卻被忽視了。
新茶的滋味物質(zhì)豐富，且含量很高，甚至有時(shí)候感覺(jué)茶湯滋味刺激性強(qiáng)。而存放了三年、四年的茶，其滋味物質(zhì)如茶多酚、氨基酸等慢慢轉(zhuǎn)化，茶葉的滋味轉(zhuǎn)而醇和。再加上后期轉(zhuǎn)化過(guò)程中，茶葉有機(jī)酸的累積，這個(gè)時(shí)候，酸味物質(zhì)慢慢體現(xiàn)出來(lái)。
這種茶葉品飲時(shí)出現(xiàn)的酸味，是純粹的酸味，不帶有雜異味。像武夷巖茶的“武夷酸”，就是這種。
二、工藝過(guò)程轉(zhuǎn)化
如茶葉發(fā)酵、渥紅等過(guò)程中出現(xiàn)的酸。茶樹(shù)鮮葉中本身就含有機(jī)酸。白茶制作過(guò)程中，也會(huì)形成一部分，制成的不同級(jí)別的白茶有機(jī)酸含量不同。
做舊白茶或者茶餅如果在壓餅過(guò)程中，蒸太久，又高溫高濕，茶葉就會(huì)較多的發(fā)生氧化反應(yīng)，再加上干燥不及時(shí)或者為追求及早上市而甘燥度不達(dá)標(biāo)，含水量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，后期轉(zhuǎn)化中就容易出現(xiàn)酸味等品質(zhì)問(wèn)題。
紅茶沖泡時(shí)容易發(fā)酸。一是紅茶的發(fā)酵程度高，醇類物質(zhì)易氧化成酸類物質(zhì)從而發(fā)酸。二是紅茶在渥紅過(guò)程中，茶葉量較大，內(nèi)部茶葉堆悶在一起，不及時(shí)翻堆容易發(fā)酸。
三、存儲(chǔ)中形成
如果是后期的發(fā)酸、發(fā)苦，一般來(lái)說(shuō)是倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境導(dǎo)致的。在白茶儲(chǔ)存的過(guò)程中，如果包裝密封不夠，空氣里的水分就會(huì)被干茶吸收，從而受潮導(dǎo)致變質(zhì)發(fā)酸。后期補(bǔ)救要看茶葉是存在南方還是北方：如果是在南方，重新烘一遍，把袋口扎緊，應(yīng)該問(wèn)題不大；如果在北方，受潮后內(nèi)質(zhì)可能有所變化，烘干效果也不會(huì)很好，因?yàn)樗旧砗坎⒉粫?huì)特別高。
四、泡茶選水不當(dāng)
常言“器為茶之父，水為茶之母”。要在沖泡白茶中，選對(duì)水，不然，因?yàn)橛盟划?dāng)，也可能造成白茶的滋味口感酸澀苦，湯色暗淡。比如選用硬度大的水，就是用硬水泡白茶，因水內(nèi)含鈣鎂離子等物質(zhì)多，而造成茶湯酸澀。一般而言，每升水含８毫克以上的鈣鎂離子，為硬水。反之，則稱為軟水。因此泡白茶，建議茶友選用純凈水，就減少了茶湯滋味酸苦澀的可能。
2. 白茶的藥味是什么味
白茶屬于未發(fā)酵過(guò)的茶葉，所以味道和口感上會(huì)淡一些。
3. 老白茶 藥味
白茶的味道是，有香氣花果香，泡開(kāi)后湯含香，蓋香、持杯香特別突出，有微微的甜，但是不膩。干茶和葉底亦顯得微黃，香氣里有一股狂野勁，高揚(yáng)，持久。口感更為醇厚，悠揚(yáng)，甘甜度更高，更耐泡。
4. 老白茶有藥香味
氣味，是動(dòng)物識(shí)別同類的有效信息。
想要知道白茶究竟是不是老白茶，從氣味上，也可窺一二。
正常情況下的茶葉，首先不能有奇怪的氣味竄出。
若是有異味生成，不論新老，已經(jīng)被好茶的隊(duì)列所剔除。
唯有在茶葉依舊保持正常香氣的情況之下，才有必要說(shuō)明白茶的新老。
新茶時(shí)期，白茶的氣味自然而然的帶有鮮爽感。
仿佛陽(yáng)春三月，空氣中帶有草木的清芬，微微飄揚(yáng)起的樟樹(shù)香氣，自然而沁人心脾。
只需得用鼻子感受，那股新茶里才會(huì)出現(xiàn)的年輕感覺(jué)，便不由自主的流露出來(lái)了。
而老茶中，會(huì)有種沉郁的氣味。
“一年茶，三年藥，七年寶?！?/p>
至少三年陳化的老白茶，氣味中自然攜帶有沉沉藥香。
和一部分苦臭的草藥不同，老白茶當(dāng)中的草藥香氣，和安神的根莖類藥草有些類似。
心煩意亂時(shí)聞見(jiàn)，反而愈加的令人平靜了，連那點(diǎn)愁絲也被消除的一干二凈。
至于花香，也不如新茶時(shí)期那樣，仿佛百花盛開(kāi)時(shí)一般爛漫。
而是經(jīng)年累月之后，花香也被鍛造的堅(jiān)韌，像是書籍
5. 老白茶的茶香
伊麗莎白白茶一個(gè)味道，聽(tīng)名字就是淡淡的清香感。
聞了一下、味道真的是淡雅的高貴，有淡淡的茶香，白茶之中穿插著花香，也不會(huì)甜膩，聞起來(lái)非常舒服，很適合內(nèi)斂文靜的女孩子，留香時(shí)間也持久，七八個(gè)小時(shí)過(guò)去還有余味。
6. 老白茶香味什么味道
茶葉不壞的話自然可以飲用，存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，存放越久藥用價(jià)值越高，收藏價(jià)值也越大。
福鼎白茶的最佳飲用期
1.剛做出來(lái)6個(gè)月，比如當(dāng)年剛做好放了5、6個(gè)月的春茶。這時(shí)候的新茶的水汽淡了，茶氣強(qiáng)，滋味有青澀也有飽滿，優(yōu)劣一目了然，香氣四溢。
2.在3-5年的時(shí)間里，茶葉中的水味逐漸消退，經(jīng)過(guò)陳化后期的轉(zhuǎn)化，內(nèi)部物質(zhì)逐漸沉淀，口感趨于穩(wěn)定，厚度感增加，開(kāi)始出現(xiàn)香棗
3.七八年左右，經(jīng)過(guò)七八年的陳釀，福鼎白茶的陳釀味道會(huì)慢慢顯現(xiàn)，香氣在歲月中轉(zhuǎn)化成無(wú)限的可能。原來(lái)的花香味會(huì)轉(zhuǎn)化成水果蜂蜜香味，或者類似清淡中藥的香味。七年以上的茶葉轉(zhuǎn)溫，具有一定的藥用價(jià)值，具有明顯的消炎、降火、保肝養(yǎng)肝、養(yǎng)胃健胃等保健作用。
4.老白茶自然存放15~20年，現(xiàn)階段的茶確實(shí)是“有價(jià)無(wú)市”，香氣純正，有珍貴的藥香、棗香、人參香等?？诟写己袼哂袩o(wú)與倫比的保健功效和顯著的功效，在降三高、養(yǎng)胃方面有很好的功效。
7. 藥香老白茶的功效
陳年白茶，即貯存多年的白茶，因依據(jù)成品茶的外觀呈白色，故名白茶。陳年白茶為福建特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地。其性甘、苦，寒，主入心、肺、胃經(jīng)，具有美容養(yǎng)顏、保護(hù)視力、保護(hù)牙齒、保護(hù)心血管系統(tǒng)、消炎抑菌等功效。
1、美容養(yǎng)顏：陳年白茶中含有較多的茶多酚、維生素等抗氧化物質(zhì)，可以有效消除體內(nèi)自由基，能夠延緩衰老，達(dá)到美容養(yǎng)顏的功效。
2、保護(hù)視力：陳年白茶中含有豐富的維生素A原，可促進(jìn)視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)再生，增進(jìn)視力，還可預(yù)防夜盲癥、干眼病，保護(hù)眼睛。
3、保護(hù)牙齒：陳年白茶含氟的量較高，可以堅(jiān)固牙齒，防止蛀牙的形成，有利于牙齒和牙齦更健康。
4、保護(hù)心血管系統(tǒng)：陳年白茶中含有豐富的咖啡堿、兒茶素類物質(zhì)，能夠松弛血管，增加血管的有效直徑，使血管舒張。
5、消炎抑菌：陳年白茶中的茶多酚等抗菌成分有凝結(jié)蛋白質(zhì)的作用，能與菌體蛋白質(zhì)結(jié)合而致細(xì)菌死亡。