茶葉很臟怎么辦？最好的方法就是扔掉，更別說去買了。喝茶必須要要喝干凈的茶，生長環(huán)境要干凈、制作過程要干凈、存儲空間要干凈，喝干凈的茶才能有利于身體的健康。茶是很容易吸味的，長時間存放的過程中還會持續(xù)發(fā)生變化。在生長、制作、存儲這些過程中受到了污染，極易造成不可逆的損壞。

一般去茶葉城逛逛，還是能找到一些“珍藏”了幾十年，甚至上百年的茶。我試過不少次這種茶，幾乎每次內(nèi)心都會發(fā)出深深的懊悔，不是非常清楚其來歷及存放的環(huán)境，千萬別輕易嘗試。

如果所指的是臟只是在加工過程中沾染的些許浮灰，或者是長期存放過程中，茶葉本身變化所產(chǎn)生的一些濁氣，到是可以用一些洗茶、潤茶、醒茶的方法來解決的。

下面就來講解一下如何洗茶。

洗茶按目的可分為兩種：一種是為了——洗另外一種則是為了——潤【洗茶】

有些適合長期存放的茶葉在倉儲過程中或者是在加工過程中會沾染上少許浮灰。

此時，洗茶一來可以清洗浮灰，二來可以減少一些倉儲過程中帶來的“倉味”，從而使得在后續(xù)的泡茶過程中香氣表現(xiàn)得更加純正。

【潤茶】

一般來說，緊壓茶和青茶都適合潤茶（如普洱茶、鐵觀音、漳平水仙等），因為這兩種茶由于工藝的原因，如果直接沖泡不容易出滋味。

經(jīng)過第一道潤茶后，第二泡開始會更容易出滋味。

我國有六大茶類，綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶以及黑茶，并不是所有茶類都適合洗茶或者潤茶，適合洗茶或者潤茶的茶類也不一樣。

不需要洗茶、潤茶的茶類：綠茶、白茶、黃茶、紅茶。

因為這幾種茶類第一泡就能浸泡出非常多的內(nèi)涵物質(zhì)，因此第一泡是很好喝的，如果第一泡不喝直接倒掉的話會非?？上?。

當(dāng)然，這里說的是正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的茶葉，因為一般正規(guī)企業(yè)都有嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范，如果是小作坊的話，個人認(rèn)為還是建議要洗一下的，這是特殊情況。

這里洗茶可以用80℃左右的開水即可，因為水溫太高的話容易泡出更多的內(nèi)涵物質(zhì)，這樣倒掉就很可惜了。

需要洗茶的茶類：陳年的青茶（烏龍茶）、黑茶。這兩種茶都經(jīng)過一段時間的存放，洗茶的可以去除雜味、倉儲味，黑茶的渥堆味等。使得茶葉在后續(xù)的沖泡過程中滋味和香氣表現(xiàn)得更加純正。

需要潤茶的茶類：青茶，青茶由于工藝原因，一般第一泡都不容易出滋味，因此潤過一次茶以后滋味更容易體現(xiàn)。

洗茶、潤茶的水溫：沸水

洗茶潤茶的手法：蓋碗——灑水泡，能瞬間侵泡所有干茶，使干茶不會浮在表面上。

壺泡——吊細(xì)水線，用沸水吊細(xì)水線的同時，熱氣會緩緩上升，帶走部分雜味。

洗茶、潤茶的注意事項：不可久浸。因為各個滋味成分的溶解速度各不相同,如果長時間久浸泡會使這些內(nèi)涵物質(zhì)大量析出，后面的滋味就會淡薄。

接下來講解醒茶的部分長時間存儲的茶面上也會有些“臟”的物質(zhì)，通過醒茶這一步驟就可以祛掉這些物質(zhì)。

密封太久的茶，或者是部分老茶、緊壓型茶品如果沒有進(jìn)行充分的醒茶，會產(chǎn)生“鎖喉”的現(xiàn)象，茶湯中也會有濁氣。

這類型的茶為什么會鎖喉目前學(xué)界還沒有權(quán)威的說法，但業(yè)界有些人認(rèn)為是老茶是因為茶葉在茶倉中存放了較長時間，溫度和濕度都比較恒定，茶葉處于一種“沉睡”的狀態(tài)中。而且茶葉在長時間的轉(zhuǎn)化中也會產(chǎn)生一些氣體，密封狀態(tài)下會積累下來，慢慢變濁。

那么，通過醒茶便能夠喚醒茶葉、激發(fā)茶性。

以下給大家介紹兩種醒茶的方法：分為罐醒法和熱醒法。

【罐醒法】

就是把茶葉放入紫砂罐或其他較大的茶葉罐中醒茶，時間在1個月左右。醒茶時要注意避光避異味，室溫在30℃左右，濕度在45%~70%之間。

【熱醒法】

是將老茶投入紫砂壺后，把紫砂壺放在燒水壺上蒸騰，或者是放在熱水中浸泡，時間在1分鐘左右為宜。

這樣可以利用熱量快速升高紫砂壺的溫度，同時蒸去壺的陳味，使老茶得以喚醒，保證茶湯口感的真味。