茶王贊白茶制作工藝內(nèi)容，希望對你有幫助！

　　1、采青

　　茶葉是采茶樹新長出來的芽或葉作原料制造而成，采摘它們的過程就稱為采青。采青是茶葉制作的第一道工序!直接影響鮮葉的后期制作和最終成茶的口感和品質(zhì)。

　　1)必須由擁有20年以上采青經(jīng)驗的師傅采青

　　茶青要由最有經(jīng)驗的采茶師傅親手采摘，手勁兒要拿捏準確，不能傷芽頭，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放，力求保留茶葉天然的形狀。

　　2)采青時必須要做到十不采

　　雨天不采，露水未干不采，細瘦芽不采，紫色芽頭不采，風(fēng)傷芽不采，人為損傷芽不采，蟲傷芽不采，開心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采。

　　3)只用竹簍采青

　　采青必須背透氣性良好的竹簍，每一簍盛放都有要求，不能放太多。因為太多、太實，簍內(nèi)的茶會變熱，過早氧化，影響茶的品質(zhì)和口感。

　　4)嚴苛0污染轉(zhuǎn)運

　　從茶青到茶廠的運輸過程中，竹簍全程不與地面接觸，避免了茶葉受到塵土污染，保持茶葉始終新鮮干凈。

　　(茶青運輸)

　　2、萎凋

　　剛采摘下來的鮮葉水分含量高達75%～80%，萎凋主要目的在于減少鮮葉的含水量，使鮮葉的青草氣消退而產(chǎn)生清香，并利于下一步的晾曬!

　　茶王贊白茶從茶園運輸?shù)讲鑿S后，會立即進行室內(nèi)萎凋， 將竹簍中的鮮葉均勻薄攤于萎凋篩上，防止鮮葉在竹簍中時間過長而氧化變紅，使鮮葉中的水分自然蒸發(fā)，同時，室內(nèi)始終保持良好的通風(fēng)，溫度控制在24℃左右，相對濕度70%左右，進行室內(nèi)萎凋。

　　(室內(nèi)自然萎凋)

　　3、日曬

　　從古至今，生曬的制茶方式一直都是飲茶人的最愛，早在明朝田藝蘅的《煮泉小品》就有記“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然……”

　　明朝田藝蘅的―《煮泉小品》

　　茶王贊白茶――曬出來的天然好茶

　　將清晨采回來的茶芽均勻地薄攤于萎凋篩，攤好后，不能再用手翻動，以免茶芽受機械損傷變紅，或破壞芽茶上的茸毛。

　　(將清晨采回來的茶芽均勻地薄攤于萎凋篩)

　　同時，萎凋篩需要傾斜架起，一方面讓空氣流通，利于茶芽透氣，另一方面茶芽不能讓陽光直射，需要先背對陽光曬，曬至五六成干時再調(diào)整竹面方向慢慢萎凋至干，在日曬過程中，茶芽中的茶多酚、咖啡堿、黃酮類物質(zhì)等進行緩慢的氧化，從而使白茶香氣更加高昂，口感自然，醇香!

　　茶王贊白茶日曬至少要在8天以上，每一百斤的茶干，從茶到干茶來回搬運至少一百余次。保證萎凋足夠的時長，讓白茶保持原有的韻味，極佳的品質(zhì)。

之前和朋友去參觀過茶園，很專業(yè)！純手工制作，不炒不揉，工藝極簡，最大限度的保留茶葉的天然成分和味道，使營養(yǎng)物質(zhì)大量留存，在口感上也最接近大自然的本真味道