西湖龍井茶是如何炒制而成的?西湖龍井茶有著怎樣的制作工藝?西湖龍井茶在我國有著一千多年的歷史，自古以來被稱之為“中國十大名茶”之首。然而西湖龍井茶之所以這么出名不僅與它優(yōu)越的地理位置環(huán)境有關(guān)，還與西湖龍井有著獨(dú)特制作工藝是離不開的，對于西湖龍井茶的制作工藝很多茶葉只是知其然而不知其所以然，下面就由龍牌茶葉小二帶大家看看西湖龍井茶是如何炒制而成的?西湖龍井茶是如何炒制而成的?西湖龍井的炒制工藝有著十大手法，操作步驟是：抖一搭一摺一捺一甩一抓一推一扣一磨一壓。每個(gè)動作不是單獨(dú)進(jìn)行，而是相互穿插進(jìn)行。一抖：它的作用是散發(fā)鮮葉內(nèi)的較多水分，用于青鍋、煇鍋的初始手法，目的在于揮發(fā)鮮葉中的水分和青草氣，不使茶葉色澤發(fā)生黃變;二搭：它的作用是使茶葉形成寬、扃特征，主要是隨著青鍋、煇鍋開始時(shí)的水分散發(fā)，交叉進(jìn)行;三搨：它的作用是使鍋中茶葉順勢提起，以便于抖，也能使茶葉扁、平，青鍋、焯鍋均要用到。四甩：它的作用是乘勢將茶葉成弧形高拋出去，使茶葉從上落到鍋底，茶葉順勢排列整齊;還能在滾動中使已發(fā)軟的葉片包住茶芽;同時(shí)使手中的茶葉進(jìn)行里外交換。此外，還能起到整理茶葉條索的作用，從而達(dá)到茶葉條索整齊、均勻劃一的作用，主要用在青鍋。五捺：它的作用是使龍井茶光潤、扁平。青鍋、煇鍋均要運(yùn)用這一手法。六抓：它的作用是使手中的茶葉里外交換，并進(jìn)一步整理?xiàng)l索。同時(shí)使龍井茶條索抓緊、抓直，使茶葉挺直、扁平，而又無松散之感。七推：它的作用是使龍井茶光、扁、平、直。通常，只用于譚鍋。八扣：它的作用是使茶葉條索緊直、均勻，用于中、低級龍井茶的青鍋及煇鍋。九磨：它的作用是使龍井茶扁平、光滑，主要用于煇鍋。十壓：它的作用是使龍井茶更加扁平、光滑、緊結(jié)。進(jìn)行時(shí)：若右手炒茶將左手壓在右手上，左手炒茶將右手壓在左手上，如此用雙手在茶葉上反復(fù)壓、磨。它通常只用于煇鍋。西湖龍井茶是如何炒制而成的?炒制西湖龍井茶步驟相當(dāng)精細(xì)，操作過程比較繁瑣，而且在炒西湖龍井時(shí)，茶藝師傅要隨時(shí)注意炒鍋中的西湖龍井的水分、鮮嫩程度來適時(shí)的調(diào)整炒法、調(diào)整用力程度，這樣才能炒出色香味俱佳的上乘西湖龍井。就是因?yàn)檫@種手工炒茶的技藝對茶藝師傅的要求非常高，所以市面上手工炒出的西湖龍井茶的價(jià)格也是非常之高。大家是不是感覺不止學(xué)習(xí)到西湖龍井茶的炒制步驟及制作工藝而且還知道了西湖龍井茶價(jià)格昂貴的原因。