茶在千百年中，已深入到人們生活的各個(gè)領(lǐng)域，特別在陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世以后，出現(xiàn)了茶文化，在文人的筆下，更成了不同凡響的靈草異物，于是在贊許贊美贊嘆之中，為它取了種種別名，以表達(dá)人們喜歡喜愛(ài)喜悅之情。
茶的別名大約可分五類：
（一）以茶的產(chǎn)地為借代。如不稱茶而稱日鑄、石筧、后山等，正如不稱酒而直呼“紹興”一樣。茶亦如此，茶客進(jìn)茶樓，點(diǎn)茶也常稱“石筧”、“日鑄”，不系“茶”字。如歐陽(yáng)修《歸田錄》：“兩浙之品，日注第一?！毙煳肌吨x釧君惠石埭茶》中即以地名為茶名：“杭客矜龍井，蘇人伐虎丘，小筐來(lái)石埭，太守賞池州?！彼膫€(gè)地名代四種茶。陸游詩(shī)“囊中日鑄傳天下?！币酁橐焕?
（二）古代茶之別名：陸游《茶經(jīng)·一之源》說(shuō)得很清楚：“其名，一曰茶，二曰賈，三曰，四曰茗，五曰舛?！惫欧Q“荼”。自陸羽著《茶經(jīng)》后，才統(tǒng)一稱“茶字”。晉杜毓有《舛賦》，為我國(guó)最早茶賦。宋梅堯臣有《南有嘉茗賦》為茶賦名篇。內(nèi)述：“南有山原兮不鑿不營(yíng)，乃產(chǎn)嘉茗兮囂此眾氓。”
（三）專有代名：葉嘉：這是蘇軾所取的茶之專名、昵稱。《蘇軾文集》載此文，因《茶經(jīng)》首句言：“茶者，南方之嘉木也。”又因茶之用于世者主要在葉，故取茶別名為“葉嘉”并作《葉嘉傳》。此傳為古來(lái)頌茶散文名篇，用擬人手法，刻畫了一位貌如削鐵，志圖挺立的清白自守之士，一心為民，一塵不染，如文中所言：“風(fēng)味恬淡，清白可愛(ài)，頗負(fù)盛名。有濟(jì)世之才，雖羽知猶未評(píng)也?！睘樯琊⒗杳?，“雖粉身碎骨”亦不辭也。這是茶別名最佳名號(hào)
（四）茶的外形特征作為茶的雅號(hào)。如：
（1）雀舌、麥顆、麥粒?！秹?mèng)溪筆談》：“茶芽，古人謂之雀舌、麥顆，言其至嫩也?！庇郑蚶ㄔ?shī)：《嘗茶》：“誰(shuí)把嫩香名雀舌?！庇衷枺骸秶L新茶》：“麥粒收來(lái)品絕倫?！?
（2）香葉、嫩芽。元?。骸兑谎灾疗哐栽?shī)》：“茶，香葉、嫩芽?！?
（3）雀舌露、鳥喙長(zhǎng)、槍旗聳，嫩莖茂。梅堯臣《南有嘉茗賦》稱茶之形狀曰：“土膏脈動(dòng)兮雷始發(fā)聲，萬(wàn)木之氣未通兮已吐乎纖萌。一之曰雀舌露……二之曰鳥喙長(zhǎng)……三之曰槍旗聳……四之曰嫩莖茂……?！?
（4）旗槍、槍旗：蘇軾：《葉嘉傳》：“吾當(dāng)一為天下英武之精，一槍一旗，豈吾事哉！”袁枚，《贈(zèng)南浦太守……》：“谷雨旗槍最有名?！?
（5）鷹爪、蒼鷹爪：陸游《安園院試茶》詩(shī)自注：“日鑄則越茶矣，不團(tuán)不餅，而曰炒青，曰蒼鷹爪，則撮泡矣?！睏钊f(wàn)里：《以六一泉煮雙井茶》：“鷹爪 新茶蟹眼湯?！?
（6）龍團(tuán)鳳餅：唐宋時(shí)蒸青法，把茶藝術(shù)化。有專門模型，刻有龍鳳圖案，壓入模型制成餅，過(guò)黃焙干，色澤光瑩。龍團(tuán)供皇帝、親王，鳳餅供學(xué)士、將帥。宋徽宗《大觀茶論》：“龍團(tuán)鳳餅，名冠天下?！庇株懹巍栋矆@院試茶》詩(shī)自注：“日鑄貯以小餅，蠟紙丹印封之?！标懹卧?shī)《飯罷碾茶戲書》：“小餅戲龍供玉食，今年也到浣花村?！?
（五）以茶的靈異品性為茶的雅號(hào)，此項(xiàng)在文人的詩(shī)文化比比皆是，擇要者述如下：
（1）靈芽、靈草、靈物、靈味：沈括：《夢(mèng)溪筆談》中有詩(shī)：“誰(shuí)把嫩香名雀舌，定知北客未曾嘗。不知靈劃天然異，一夜風(fēng)吹一寸長(zhǎng)?！鳖櫅r《茶賦》：“皇天既孕此靈物兮?！庇?，歐陽(yáng)修《和梅公儀嘗建茶》：“逗曉靈芽發(fā)翠莖?！表f應(yīng)物《喜園中茶生》：“此物信靈味，本自出山原?！?
（2）瑞草：古代稱紹興臥龍山茶為“龍山瑞草”，王十朋：《會(huì)稽風(fēng)俗賦并序》：“日鑄雪芽，龍山瑞草。”杜牧：《題茶山》：“山實(shí)東吳秀，茶稱瑞草魁?！薄叭鸩菘保铻槿鸩葜最I(lǐng)。
（3）雪芽、金芽：古代稱日鑄茶為“雪芽”。相傳日鑄嶺資壽寺旁有茶樹十?dāng)?shù)株，其芽長(zhǎng)至二三寸，絨毛纖白，故名。陸游藝機(jī)《東丁院汲泉煮茶》詩(shī)：“雪芽近于峨嵋得。”明人韓銑《后山茶詩(shī)》稱上虞茶：“金芽帶露摘來(lái)新?！?
（4）凌宵芽：高山云霧茶。楊維楨：《煮茶夢(mèng)記》：“擬以凌霄芽為飲供?！薄靶∈|呼曰：凌霄芽熟矣！”
（5）蘭雪：張岱改良之紹興名茶品種。稱“蘭”者，因其茶色澤素蘭，“雪”者，因滾湯沖之，狀如雪濤。故名蘭雪。張岱《露兄》文：“茗戰(zhàn)爭(zhēng)來(lái)蘭雪。”他又有，《蘭雪茶》一文。
（6）玉食、玉華：古代稱供給皇帝的名茶為玉食。陸游：《喜得建茶》：“玉食何由到草萊。”玉華：沫渤。陸游：《試茶》：“得湯已見玉華浮。”泛指茶湯。
（7）玉川子：唐代詩(shī)人盧仝，號(hào)玉川子，與陸羽號(hào)竟陵子一樣，被人稱為茶的別名，其典故就是“七碗茶詩(shī)”，在《走筆謝孟諫議寄新茶》一詩(shī)中。楊萬(wàn)里詩(shī)《謝木韞之舍人……》：“故人分送玉川子?！?
（8）嘉木英：《茶經(jīng)》謂茶“南方之嘉木也?！鼻赜^《詠茶》：“茶實(shí)嘉木英，其香在天育?！?
（9）瓊?cè)餄{：似寶玉一般的仙花花蕊制成的漿湯。皎然詩(shī)：“越人遺我剡溪茗……何似諸仙瓊?cè)餄{。”