茶在千百年中，已深入到人們生活的各個領(lǐng)域，特別在陸羽《茶經(jīng)》問世以后，出現(xiàn)了茶文化，在文人的筆下，更成了不同凡響的靈草異物，于是在贊許贊美贊嘆之中，為它取了種種別名，以表達人們喜歡喜愛喜悅之情。
茶的別名大約可分五類：
（一）以茶的產(chǎn)地為借代。如不稱茶而稱日鑄、石筧、后山等，正如不稱酒而直呼“紹興”一樣。茶亦如此，茶客進茶樓，點茶也常稱“石筧”、“日鑄”，不系“茶”字。如歐陽修《歸田錄》：“兩浙之品，日注第一。”徐渭《謝釧君惠石埭茶》中即以地名為茶名：“杭客矜龍井，蘇人伐虎丘，小筐來石埭，太守賞池州?！彼膫€地名代四種茶。陸游詩“囊中日鑄傳天下?！币酁橐焕?。
（二）古代茶之別名：陸游《茶經(jīng)·一之源》說得很清楚：“其名，一曰茶，二曰賈，三曰，四曰茗，五曰舛?！惫欧Q“荼”。自陸羽著《茶經(jīng)》后，才統(tǒng)一稱“茶字”。晉杜毓有《舛賦》，為我國最早茶賦。宋梅堯臣有《南有嘉茗賦》為茶賦名篇。內(nèi)述：“南有山原兮不鑿不營，乃產(chǎn)嘉茗兮囂此眾氓?！?
（三）專有代名：葉嘉：這是蘇軾所取的茶之專名、昵稱。《蘇軾文集》載此文，因《茶經(jīng)》首句言：“茶者，南方之嘉木也?！庇忠虿柚糜谑勒咧饕谌~，故取茶別名為“葉嘉”并作《葉嘉傳》。此傳為古來頌茶散文名篇，用擬人手法，刻畫了一位貌如削鐵，志圖挺立的清白自守之士，一心為民，一塵不染，如文中所言：“風(fēng)味恬淡，清白可愛，頗負(fù)盛名。有濟世之才，雖羽知猶未評也。”為社稷黎民，“雖粉身碎骨”亦不辭也。這是茶別名最佳名號
（四）茶的外形特征作為茶的雅號。如：
（1）雀舌、麥顆、麥粒?！秹粝P談》：“茶芽，古人謂之雀舌、麥顆，言其至嫩也?！庇?，沈括詩：《嘗茶》：“誰把嫩香名雀舌。”又曾鞏：《嘗新茶》：“麥粒收來品絕倫。”
（2）香葉、嫩芽。元?。骸兑谎灾疗哐栽姟罚骸安?，香葉、嫩芽?！?
（3）雀舌露、鳥喙長、槍旗聳，嫩莖茂。梅堯臣《南有嘉茗賦》稱茶之形狀曰：“土膏脈動兮雷始發(fā)聲，萬木之氣未通兮已吐乎纖萌。一之曰雀舌露……二之曰鳥喙長……三之曰槍旗聳……四之曰嫩莖茂……?！?
（4）旗槍、槍旗：蘇軾：《葉嘉傳》：“吾當(dāng)一為天下英武之精，一槍一旗，豈吾事哉！”袁枚，《贈南浦太守……》：“谷雨旗槍最有名?！?
（5）鷹爪、蒼鷹爪：陸游《安園院試茶》詩自注：“日鑄則越茶矣，不團不餅，而曰炒青，曰蒼鷹爪，則撮泡矣?！睏钊f里：《以六一泉煮雙井茶》：“鷹爪 新茶蟹眼湯。”
（6）龍團鳳餅：唐宋時蒸青法，把茶藝術(shù)化。有專門模型，刻有龍鳳圖案，壓入模型制成餅，過黃焙干，色澤光瑩。龍團供皇帝、親王，鳳餅供學(xué)士、將帥。宋徽宗《大觀茶論》：“龍團鳳餅，名冠天下。”又陸游《安園院試茶》詩自注：“日鑄貯以小餅，蠟紙丹印封之?！标懹卧姟讹埩T碾茶戲書》：“小餅戲龍供玉食，今年也到浣花村?！?
（五）以茶的靈異品性為茶的雅號，此項在文人的詩文化比比皆是，擇要者述如下：
（1）靈芽、靈草、靈物、靈味：沈括：《夢溪筆談》中有詩：“誰把嫩香名雀舌，定知北客未曾嘗。不知靈劃天然異，一夜風(fēng)吹一寸長。”顧況《茶賦》：“皇天既孕此靈物兮?！庇?，歐陽修《和梅公儀嘗建茶》：“逗曉靈芽發(fā)翠莖?！表f應(yīng)物《喜園中茶生》：“此物信靈味，本自出山原?！?
（2）瑞草：古代稱紹興臥龍山茶為“龍山瑞草”，王十朋：《會稽風(fēng)俗賦并序》：“日鑄雪芽，龍山瑞草?！倍拍粒骸额}茶山》：“山實東吳秀，茶稱瑞草魁。”“瑞草魁”，茶為瑞草之首領(lǐng)。
（3）雪芽、金芽：古代稱日鑄茶為“雪芽”。相傳日鑄嶺資壽寺旁有茶樹十?dāng)?shù)株，其芽長至二三寸，絨毛纖白，故名。陸游藝機《東丁院汲泉煮茶》詩：“雪芽近于峨嵋得?！泵魅隧n銑《后山茶詩》稱上虞茶：“金芽帶露摘來新?！?
（4）凌宵芽：高山云霧茶。楊維楨：《煮茶夢記》：“擬以凌霄芽為飲供?！薄靶∈|呼曰：凌霄芽熟矣！”
（5）蘭雪：張岱改良之紹興名茶品種。稱“蘭”者，因其茶色澤素蘭，“雪”者，因滾湯沖之，狀如雪濤。故名蘭雪。張岱《露兄》文：“茗戰(zhàn)爭來蘭雪?！彼钟?，《蘭雪茶》一文。
（6）玉食、玉華：古代稱供給皇帝的名茶為玉食。陸游：《喜得建茶》：“玉食何由到草萊?！庇袢A：沫渤。陸游：《試茶》：“得湯已見玉華浮?！狈褐覆铚?。
（7）玉川子：唐代詩人盧仝，號玉川子，與陸羽號竟陵子一樣，被人稱為茶的別名，其典故就是“七碗茶詩”，在《走筆謝孟諫議寄新茶》一詩中。楊萬里詩《謝木韞之舍人……》：“故人分送玉川子?！?
（8）嘉木英：《茶經(jīng)》謂茶“南方之嘉木也?！鼻赜^《詠茶》：“茶實嘉木英，其香在天育?！?
（9）瓊?cè)餄{：似寶玉一般的仙花花蕊制成的漿湯。皎然詩：“越人遺我剡溪茗……何似諸仙瓊?cè)餄{?！?/p>