林清玄的＜＜吃茶的方法＞＞時(shí)常一個(gè)人坐著喝茶，同一泡茶，在第一泡時(shí)苦澀，第二泡甘香，第三泡濃沉，第四泡清冽，第五泡清淡，再好的茶，過(guò)了第五泡就失去味道了。這泡茶的過(guò)程令我想起人生，青澀的年少，香醇的青春，沉重的中年，回香的壯年，以及愈走愈淡、逐漸失去人生之味的老年。 我也時(shí)常與人對(duì)飲，最好的對(duì)飲是什么話都不說(shuō)，只是輕輕地品茶；次好的是三言兩語(yǔ)，再次好的是五言八句，說(shuō)著生活的近事；末好的是九嘴十舌，言不及義；最壞的是亂說(shuō)一通，道別人是非。 與人對(duì)飲時(shí)常令我想起，生命的境界確是超越言句的，在有情的心靈中不需要說(shuō)話，也可以互相印證。喝茶中有水深波靜、流水喧喧、花紅柳綠、眾鳥(niǎo)喧嘩、車(chē)水馬龍種種境界。 我最喜歡的喝茶，是在寒風(fēng)冷肅的冬季，夜深到眾音沉默之際，獨(dú)自在清靜中品茗，一飲而凈，兩手握著已空的杯子，還感覺(jué)到茶在杯中的熱度，熱，迅速地傳到心底。 猶如人生蒼涼歷盡之后，中夜觀心，看見(jiàn)，并且感覺(jué)，少年時(shí)沸騰的熱血，仍在心口。
中國(guó)歷史上喜歡喝茶的名人
中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，茶文化淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)。茶作為一種文化現(xiàn)象，與我國(guó)人民生活關(guān)系密切，自古至今，有許多名人與茶結(jié)緣，不僅寫(xiě)有許多對(duì)茶吟詠稱道的詩(shī)章，還留下不少煮茶品茗的趣事軼聞?！ √拼懹穑朴谥蟛?、品茶，耗一生之功著成《茶經(jīng)》，流傳千古，后世尊為“茶圣”。陸羽取水極為講究，煮茶必佳泉。他將煮水分為三個(gè)階段：一沸、二沸、三沸。認(rèn)為一沸、三沸之水不可取，二沸之水最佳，即是當(dāng)鍋邊緣水像珠玉在泉池中跳動(dòng)時(shí)取用?！ √瞥?shī)人盧仝飲茶有個(gè)奇特的規(guī)定：每次不喝第七碗，否則就會(huì)喝醉。他在《飲茶歌》中曾這樣描繪：“七碗吃不得，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！薄 ∶鞔菟抉R馮可賓一生茶壺不離手。他喜歡自斟自飲，以為只有這樣才能品味出其中樂(lè)趣。即使是客人來(lái)了，他也是每人發(fā)一把小壺，任他們自飲。 現(xiàn)代文學(xué)家中，愛(ài)好飲茶的人頗多，其中不少人對(duì)茶文化很有興趣。 魯迅妙論茶 魯迅愛(ài)品茶，經(jīng)常一邊構(gòu)思寫(xiě)作，一邊悠然品茗。他客居廣州時(shí)，曾經(jīng)贊道：“廣州的茶清香可口，一杯在手，可以和朋友作半日談”。因此，當(dāng)年廣州陶陶居、陸園、北園等茶居，都留下他的足跡。他對(duì)品茶有獨(dú)到見(jiàn)解，曾有一段著名妙論：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福，首先就必須練功夫，其次是練出來(lái)的特別感覺(jué)?！?郭沫若題詠名茶 郭沫若從青年時(shí)代就喜愛(ài)飲茶，而且是品茶行家，對(duì)中國(guó)名茶的色、香、味、形及歷史典故很熟悉。1964年，他到湖南長(zhǎng)沙品飲高橋茶葉試驗(yàn)站新創(chuàng)制的名茶―――高橋銀峰，大為贊賞，寫(xiě)下《初飲高橋銀峰》詩(shī)： “芙蓉國(guó)里產(chǎn)新茶，九嶷香風(fēng)阜萬(wàn)家。 肯讓湖州夸紫筍，愿同雙井斗紅紗。 腦如冰雪心如火，舌不怠來(lái)眼不花。 協(xié)力免教天下醉，三閭無(wú)用獨(dú)醒嗟?！?老舍品茗著《茶館》 當(dāng)代著名文學(xué)家老舍是位飲茶迷，還研究茶文化，深得飲茶真趣。他多次說(shuō)過(guò)這樣精辟的話：“喝茶本身是一門(mén)藝術(shù)。本來(lái)中國(guó)人是喝茶的祖先，可現(xiàn)在在喝茶藝術(shù)方面，日本人卻走在我們前面了”。他以清茶為伴，文思如泉，創(chuàng)作《茶館》，通過(guò)對(duì)舊北京裕泰茶館的興衰際遇，反映從戊戌變法到抗戰(zhàn)勝利后50多年的社會(huì)變遷，成為飲茶文學(xué)的名作，轟動(dòng)一時(shí)。 品茶行家秦牧 當(dāng)代作家秦牧的故鄉(xiāng)廣東澄?？h屬潮汕地區(qū)，當(dāng)?shù)亍肮Ψ虿琛绷?xí)俗名播中外。他從小接觸功夫茶，練就過(guò)硬的辨茶功夫。1967年夏至1970年秋，當(dāng)時(shí)任羊城晚報(bào)副總編的秦牧與廣州各報(bào)總編一起，被集中在廣州一座干校接受審查，“老總們”都有飲茶習(xí)慣，大家突發(fā)奇想，要對(duì)各自所帶茶葉評(píng)出高低，推舉秦牧為評(píng)茶師。秦牧還寫(xiě)有《故鄉(xiāng)茶事甲天下》等茶散文，懷著幽默心情描述潮汕近乎傳奇的茶俗，廣為傳誦。 葉君健獨(dú)鐘茶飲 當(dāng)代著名作家葉君健從年輕時(shí)起就愛(ài)好飲茶，在重慶大學(xué)教書(shū)時(shí)，常與友人去茶館喝茶聊天，特別喜歡品四川的沱茶。他說(shuō)：“中國(guó)美好的東西太多，茶是其中突出的一種。它既高雅，又大眾化。中國(guó)人的生活，除柴、米、油、鹽、醬、醋以外，還必須有茶?！薄 ±弦淮鸁o(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家劉少奇同志的家鄉(xiāng)是湖南寧鄉(xiāng)縣花明樓，這里的人民好飲一種煙熏茶。受此影響，劉少奇也特別喜歡喝煙熏茶。解放后家鄉(xiāng)人給他捎上一包茶葉到北京，他如獲至寶，工作疲倦時(shí)，只要喝上一口這種煙熏茶，他就會(huì)精神一振，倦意全消?！ ∶珴蓶|同志也喜歡喝茶還有吃茶渣的習(xí)慣。當(dāng)年曾與詩(shī)人柳亞子在廣州茶樓里一邊品茶，一邊探討革命真理，后來(lái)他的詩(shī)中便有“飲茶粵海未能忘，索句渝州葉正黃”之句。品茶行家秦牧 當(dāng)代作家秦牧的故鄉(xiāng)廣東澄?？h屬潮汕地區(qū)，當(dāng)?shù)亍肮Ψ虿琛绷?xí)俗名播中外。他從小接觸功夫茶，練就過(guò)硬的辨茶功夫。1967年夏至1970年秋，當(dāng)時(shí)任羊城晚報(bào)副總編的秦牧與廣州各報(bào)總編一起，被集中在廣州一座干校接受審查，“老總們”都有飲茶習(xí)慣，大家突發(fā)奇想，要對(duì)各自所帶茶葉評(píng)出高低，推舉秦牧為評(píng)茶師。秦牧還寫(xiě)有《故鄉(xiāng)茶事甲天下》等茶散文，懷著幽默心情描述潮汕近乎傳奇的茶俗，廣為傳誦?！ ∪~君健獨(dú)鐘茶飲 當(dāng)代著名作家葉君健從年輕時(shí)起就愛(ài)好飲茶，在重慶大學(xué)教書(shū)時(shí)，常與友人去茶館喝茶聊天，特別喜歡品四川的沱茶。他說(shuō)：“中國(guó)美好的東西太多，茶是其中突出的一種。它既高雅，又大眾化。中國(guó)人的生活，除柴、米、油、鹽、醬、醋以外，還必須有茶。” 老一代無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家劉少奇同志的家鄉(xiāng)是湖南寧鄉(xiāng)縣花明樓，這里的人民好飲一種煙熏茶。受此影響，劉少奇也特別喜歡喝煙熏茶。解放后家鄉(xiāng)人給他捎上一包茶葉到北京，他如獲至寶，工作疲倦時(shí)，只要喝上一口這種煙熏茶，他就會(huì)精神一振，倦意全消?！ ∶珴蓶|同志也喜歡喝茶還有吃茶渣的習(xí)慣。當(dāng)年曾與詩(shī)人柳亞子在廣州茶樓里一邊品茶，一邊探討革命真理，后來(lái)他的詩(shī)中便有“飲茶粵海未能忘，索句渝州葉正黃”之句！ 古代人們就注意利用猴子的靈性，訓(xùn)練它們?yōu)槿藗兊纳a(chǎn)生活服務(wù)。早在明代就開(kāi)始利用猴子攀巖采茶了。利用猴子采茶方法大致有以下三種： “馴猴采得”。武夷山有名茶曰“大紅袍”。它生長(zhǎng)在武夷山九龍窠深邃的峽谷內(nèi)一片陡峭的山崖上，古時(shí)只有兩株。此茶質(zhì)地優(yōu)異、藥效顯著，但是人們沒(méi)辦法上去采摘。后來(lái)，山民們掌握了猴子善于攀爬的習(xí)性，馴服猴子，令其上樹(shù)采摘。因馴猴身穿紅色坎肩，于是將此巖茶稱為“大紅袍”?！ 皳艉锓吹谩薄Ｎ覈?guó)的烏龍茶，首推安溪的鐵觀音，其味芳香喜人，飲后心曠神怡。乾隆六年，王士諒攜茶上京，贈(zèng)諸京官政要，并經(jīng)權(quán)臣轉(zhuǎn)呈內(nèi)廷。乾隆遂見(jiàn)王士諒，垂詢茶史。王士諒奏稱：“此茶發(fā)現(xiàn)于觀音石下，身重如鐵，清香神美賽觀音?！鼻∧速n茶名“南巖鐵觀音”。史傳，最早是居于深山幽谷的僧人每逢茶樹(shù)“芽尖細(xì)如槍?zhuān)~開(kāi)展如旗”的時(shí)節(jié)，看到群猴攀爬茶樹(shù)嬉戲之機(jī)，遂以石頭或者彈弓襲之，引起猴子生氣而折下茶枝反擊，僧人拾取后返回寺廟烘制方得此茶。英國(guó)人萊特遜編輯的《茶的醫(yī)學(xué)》記載：“仙人見(jiàn)一高攀茶樹(shù)的山猿，拋以什物，猿大怒，折枝扔下，仙人拾之而歸?！薄 傲x猴償?shù)谩?。深山猴群過(guò)冬時(shí)缺少食物，古人乘天寒地凍時(shí)節(jié)，以食物飼養(yǎng)。聰明的猴子知道人們喜歡喝茶，就于來(lái)春采茶報(bào)答。杭州人徐珂編的《清稗類(lèi)鈔》中記載：“溫州雁蕩山有猴，每至晚春，輒采高山茶葉，以遺山僧，蓋僧嘗于冬時(shí)，知猴之無(wú)所得食也，以小袋盛米投之，猴之遺茶，所以為答也！”對(duì)于茶的藥用價(jià)值，猴子知道得比較早。史載三國(guó)時(shí)代大將鄧艾有一次外出狩獵，射中一只母猴，母猴懷中的小猴并不逃走，反而急促地將母猴身上的箭拔除，并采了些茶葉嚼爛后敷在母猴的傷口上。鄧艾為之感動(dòng)，于是將良弓丟掉，發(fā)誓再不射殺猴類(lèi)。
唐代陸羽