1. 普洱茶提香工藝

茶葉提香反而不香了的原因可能與：倉儲、天氣、沖泡方式有關(guān)。

倉儲：茶葉本身的吸附性較強(qiáng)，如果倉儲不當(dāng)，茶葉很容易吸附異味、水分、灰塵等，影響茶葉香氣。

天氣：很多茶友都有這種經(jīng)驗(yàn)，在晴朗和雨天沖泡、品飲同一款普洱茶，其香氣、滋味、茶湯等方面的表現(xiàn)是不一樣的。

尤其下雨天，氣溫相對偏低，濕度偏高，茶葉有受潮現(xiàn)象，容易導(dǎo)致茶葉香氣流失、滋味寡淡等。

沖泡方式：在沖泡普洱茶時，水質(zhì)、水溫、注水方式以及沖泡器具等，都會影響到茶葉的香氣表現(xiàn)。如果沖泡方式不當(dāng)，茶香可能會減弱。

2. 綠茶提香技術(shù)工藝

首先確認(rèn)茶葉的品種 炒制的單芽綠茶 比如龍井 溫度不超過65度 20分鐘以內(nèi)，時間長了會有煙火味 其他根據(jù)茶的情況不超過1小時 半發(fā)酵茶 一般提香溫度在120度 時間 30分鐘到～60 提香機(jī)有無風(fēng)機(jī)也是關(guān)鍵 沒有的話 最好中間翻炒 紅茶 120c左右一般大于1小時

3. 普洱茶提香工藝有哪些

①用微波爐烤出茶香。將50～70g茶葉倒入瓷盆或微波爐專用器皿內(nèi)，隨即放入微波爐內(nèi)，設(shè)置〃100的微波功率〃加熱60～80s，取出后稍作攤涼即可裝罐

②在無油膩味的鍋內(nèi)慢炒提香。將鍋置于煤氣灶上或煤餅爐上用小火加熱，將100g左右的冷藏茶倒入鍋內(nèi)，用鏟刀炒10min左右，待茶葉溫度上升至65℃時即可出鍋

用微波爐烘焙或用鍋文火慢炒的方法，不僅可用于冷藏茶的提香，而且對帶有生青氣味的茶葉提香效果也甚好。

4. 白茶提香工藝

蘭花形的安吉白茶，一芽一葉呈微微卷曲狀，尤其芽葉端部略卷緊，葉部稍散開并向下彎曲，形似蘭花，所以呈現(xiàn)齒輪狀。制做蘭花形的安吉白茶，需要在常規(guī)（鳳形）安吉白茶加工工藝的基礎(chǔ)上增加理?xiàng)l、整形等特色工序，茶葉采摘后要經(jīng)過攤青、殺青、理?xiàng)l、初烘、復(fù)烘、提香和風(fēng)選等一系列精細(xì)加工。由于加工工藝較為繁瑣，目前只有少部分茶廠還有生產(chǎn)。

5. 普洱茶提香工藝流程圖

1.倉儲原因

這個是很常見的茶餅放的香氣盡失的一大原因。一種情況是露天存放：不管是什么香味物質(zhì)只要你長期露天打開存放，而且再有些日曬到，香味物質(zhì)是散發(fā)得更快。特別是有些茶友把綿紙打開后也不包回去，直接就扔茶桌上，茶葉失香這個情況會更為明顯。針對這種情況那一餅的香味你只能是期待高溫激發(fā)下，能沖泡出茶葉的香氣，一般來說味道反倒不會受到太大影響。

另一種情況是普洱茶長期在高溫通風(fēng)環(huán)境下，導(dǎo)致茶香散溢。

建議：開過的普洱茶拿綿紙包回好，最好外面加層存茶袋；注意茶倉的通風(fēng)情況下，定期通風(fēng)就行。

2.醒茶原因

這個情況一般發(fā)生在大倉茶，特別是很多茶友網(wǎng)上買茶，發(fā)現(xiàn)茶味不顯的，往往是沒有進(jìn)行醒茶。茶葉還處于倉儲狀態(tài)下至今品飲，就會覺得茶香不顯茶味欠缺，但這個情況只需要醒下茶就可以，讓茶葉從沉睡狀態(tài)下蘇醒。

建議：醒茶，把普洱茶拆塊，放在一個潔凈避光無異味的容器內(nèi)，放一周到兩周即可。

3.茶葉本身是經(jīng)過提香等工藝的

這種情況就不用看了，沒救的，因?yàn)槟阋婚_始聞茶會很香，但是越放茶香越淡，而且基本這種工藝下的茶你放下去也沒什么意義的，好似滇綠普洱就是這樣。殺青和干燥這兩個工藝都采用與普洱茶不同的工藝，所以往往這種茶會比真正的普洱茶還香。

建議：這樣的茶還是盡早喝了吧！如果是滇綠的話，正常飲用是沒事的，只是越放越差。

4.沖泡方式問題

沖泡方式問題一般來說不會出現(xiàn)連香氣都沖不出的情況，只是會出現(xiàn)你能把茶葉的水平表現(xiàn)得多少分罷了。只要按足投茶量，水溫恰當(dāng)，再不濟(jì)你也會沖泡出60分，香味也會飄逸出來。如果想要茶葉香味更顯，首先水溫一定要夠，這點(diǎn)我不過多描述，前面有說過的，記住生茶轉(zhuǎn)，熟茶柔這幾個訣竅就行。就是生茶你要茶隨水轉(zhuǎn)，激蕩起茶的香味，熟茶就要柔，定點(diǎn)注水，平緩上升。這樣泡出來的茶基本不會太差。還有沖泡時雨天對香氣也會造成一些影響，這點(diǎn)只能更考驗(yàn)沖茶者的技術(shù)。

建議：水溫恰當(dāng)，多沖泡，練習(xí)沖泡技巧

6. 紅茶的提香工藝

一種紅茶提香方法，包括鮮葉攤青、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、三次攤涼提香以及精選步驟，所述三次攤涼提香是依次進(jìn)行攤涼提香工藝并重復(fù)三次，其攤涼提香工藝是將干燥后的紅茶攤涼至常溫，而后投入提香機(jī)中，提香溫度110-135℃，時間15-30min。

7. 白茶烘焙提香的方法

1.鮮葉采摘要求茶梢生長到一芽二葉初展以采摘一芽一葉為最好，此時加工出來的花香白茶外形、色澤、香氣、滋味最佳。

2.及時攤涼，適度曬青。

3.實(shí)施變溫降濕萎凋，先常溫長濕（20～25℃、65～70%）去除鮮葉內(nèi)自由水，促進(jìn)葉體內(nèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化，然后高溫低濕（30～40℃、10～40%）去除鮮葉內(nèi)結(jié)合水，促進(jìn)葉體內(nèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化。整個過程以攤涼為主，翻青為輔，待茶葉原料花香顯，白茶風(fēng)格露，萎凋結(jié)束。

4.揉捻做形原則是原料好的鮮葉不揉捻，差一些的輕揉捻，參照新工藝白茶。

5.烘干必須分兩道毛火烘制，原因是花香白茶萎凋減重率是65～70%，而非常規(guī)白茶的85～90%。注意第一道毛火溫度要高時間要快。參照新工藝白茶。

6.復(fù)火提香，70～80℃，茶葉含水率5～6%即可

8. 普洱茶高溫提香

茶葉提香的主要物質(zhì)是青葉醇。

香如其名，青葉醇聞起來就像青草的氣味，屬于低沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)。它是茶鮮葉中最主要的揮發(fā)性氣味，占總揮發(fā)性物質(zhì)的60%。在綠茶、普洱茶等茶類制作的殺青步驟中，熱與酶促作用會使得一部分青葉醇揮發(fā)。如果你體驗(yàn)過殺青，那漫天彌漫的青草氣多半就是青葉醇了。而另一部分青葉醇則會發(fā)生異構(gòu)，形成反式青葉醇，具有清香的氣味。在普洱茶中，如果殺青不足，青葉醇未完全揮發(fā)或轉(zhuǎn)化，曬青毛茶往往就會具有青草氣。

9. 普洱茶提香工藝流程

云南茶山海拔高，寒氣濕氣重，而普洱生茶又自帶寒性，但在茶山上世代生活的居民每日都要飲用生茶，其中多數(shù)都是新生茶，卻沒有給身體造成任何傷害，這就要?dú)w功于老祖宗的喝茶智慧——烤著喝。

烤茶就是把小土罐放在火塘邊烘熱，然后倒入茶，邊烤邊搖罐，烤出香味，茶葉變得酥脆泛黃，再倒入開水，水在罐里噴漲，香味撲鼻。

生茶味道濃厚，口感刺激，高溫翻烤后能提香也能祛水氣和寒氣，茶味更足。

10. 茶葉提香工藝

首先確認(rèn)茶葉的品種炒制的單芽綠茶比如龍井溫度不超過65度20分鐘以內(nèi)，時間長了會有煙火味其他根據(jù)茶的情況不超過1小時半發(fā)酵茶一般提香溫度在120度時間30分鐘到~60提香機(jī)有無風(fēng)機(jī)也是關(guān)鍵沒有的話最好中間翻炒