推薦四款精美的人氣小糕點，圖文詳解，簡單易學(xué)。

一【奶油曲奇】

材料：黃油150克，白砂糖40克，冰糖粉40克，蛋黃1個，淡奶油80克，低筋面粉230克。

做法：1.黃油室溫自然軟化至輕碰就能變形的狀態(tài)，然后加入白砂糖和糖粉。

2.用電動打蛋器攪打松散后，加入蛋黃再攪打混合均勻。

3.加入淡奶油，繼續(xù)攪打至全部融合均勻，沒有水油分離的現(xiàn)象。

4.過篩加入低筋面粉，然后用刮刀翻拌著混合成濃稠面糊即可。

5.將面糊裝入帶有花嘴的裱花袋中，不要一次性的裝太多，面糊太多會擠不動。

6.讓花嘴垂直且緊貼于烤盤上，靠擠和壓出花。

7.放入烤箱中，150度15分鐘烤焙至表面稍金黃即可。

小貼士：多擠幾個就能找到小竅門，得保證花嘴不歪不斜，力度均勻且垂直，花瓣才會一般大。

二.特別好吃的小餅干，輕盈的酥，蛋黃味道濃郁。

【蛋黃酥】

材料：無鹽黃油100克，白砂糖75克，蛋黃4個（85克），低筋面粉130克。

做法：1.黃油室溫軟化后，加入白砂糖。

2.用電動打蛋器攪打至蓬松后，加入蛋黃，繼續(xù)攪打均勻細(xì)膩。

3.然后過篩加入低筋面粉。

4.用刮刀翻拌均勻，成粘稠的面糊。

5.將面糊裝進(jìn)裱花袋中，一個個的擠在鋪了油紙的烤盤上，再按壓成扁扁的小圓餅。然后160度15分鐘烤焙即可。

小貼士：

這個方子的面糊不粘手，還可以不裝裱花袋，直接分成小球放在烤盤上，然后再按壓成小圓餅即可。蛋白用來做下面的第八款“雞蛋干”

三.經(jīng)典之味黑芝麻糊小蛋糕，含雜糧粉，所以能輕易做成組織松軟的蛋糕。

【黑芝麻糊戚風(fēng)蛋糕】

材料：蛋黃4個，白砂糖20克，橄欖油20克，牛奶50克，低筋面粉40克，黑芝麻糊粉35克；蛋白4個，白砂糖50克。

做法：

1.蛋黃磕入盆中，加入白糖，用打蛋器攪打至混合均勻。

2.然后加入橄欖油、牛奶攪打均勻。

3.過篩著加入低筋面粉、黑芝麻糊粉。

4.輕輕翻拌拌勻成粘稠的蛋黃糊。

5.蛋白中加入白砂糖。

6.用電動打蛋器打至粘稠狀，拉出打蛋器后上面粘著的蛋白糊不滴落即可。

7.蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，用刮刀輕輕上下翻拌均勻成混合糊。

8.將混合糊依次倒入蛋糕紙杯中，七分滿即可。

9.放入空氣炸鍋中烤焙，150度，30分鐘即可。

小貼士：

加入黑芝麻糊粉的時候一定要過篩，不然顆粒狀的面粉會導(dǎo)致蛋糕不細(xì)膩。

四.鼎鼎有名的美式大曲奇，經(jīng)典的軟餅干。

【藍(lán)莓軟曲奇】

材料：黃油40克，橄欖油40克，奶油奶酪30克，糖粉60克，鹽2克，雞蛋1個，無鋁泡打粉1克+水10克，低筋面粉180克。

做法：先在杯子中加一克的無鋁泡打粉，倒入10克的溫水沖至溶化。

盆中稱量著加入黃油、橄欖油、奶油奶酪、糖粉，然后將盆放入微波爐中叮三十秒，讓黃油稍軟化，但還保持原狀最好。

用電動打蛋器攪打成有紋路的白色粘稠糊狀，再倒入泡打粉水，一個全蛋，1克鹽。

繼續(xù)攪打成粘稠的糊狀，至細(xì)膩有紋路，然后再加入低筋面粉。

用鏟子翻拌著和成軟黏的面糊，至盆里無干粉顆粒，再倒入藍(lán)莓干。

混合均勻即可，一定不要過度攪拌，不然藍(lán)莓的自然顏色會將面團染黑的。

分成20克一個的小劑子，然后滾圓放在烤盤里，再用勺子將每個按壓扁。

放入烤箱，175度，14分鐘，烤焙至顏色稍變黃了即可。

小貼士：黃油+橄欖油+奶油奶酪，原方子全部都是黃油。