1. 我國(guó)盛產(chǎn)茶葉的地區(qū)
1、北京老舍茶館
老舍的戲劇《茶館》被人們所熟知,可是你知道"老舍茶館"嗎?
位于北京前門箭樓西側(cè)的老舍茶館,以其濃郁的民族風(fēng)格、文化特色和"老二分"的精神,不僅備受國(guó)人青睞,更吸引著眾多外賓的目光。至今,已有40多位首腦級(jí)外國(guó)貴賓蒞臨。
2、中華茶藝山莊
中華茶藝山莊坐落在重慶永川的風(fēng)景區(qū)--茶山竹海之中,除了規(guī)模宏大的茶藝樓,山莊還有獨(dú)立的茶餐廳、星級(jí)賓館、茶浴樓、露天茶園、篝火晚會(huì)、娛樂區(qū)。山莊注重中華茶文化的傳播,擁有西南首家中華民族茶文化展覽館,展現(xiàn)了中國(guó)三千年的品茗史和不同民族的飲茶習(xí)俗。
3、春來茶館
革命現(xiàn)代京劇《沙家浜》可謂是家喻戶曉,人人皆知。阿慶嫂開的那家春來茶館更是深入人心,成為了一個(gè)無形的品牌。既然無人以此注冊(cè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)和名稱專利,便有聰明的老板"乘虛而入",杭州有人打出了"春來茶館"的招牌。據(jù)說買賣不錯(cuò)。
4、四川皇城老媽壩調(diào)茶社
您去過四川鄉(xiāng)間的壩子嗎?如果沒去過,介紹您去一處開在樓上的壩子如何?這家獨(dú)出心裁開在樓上的壩子在成都皇城老媽食府的樓上,名曰"壩調(diào)茶社",原汁原味的老虎灶、銅壺、蓋碗茶、茶博士……當(dāng)然是高級(jí)化了的鄉(xiāng)土味,但別害怕,價(jià)格并不貴。此外茶社里還有地方志館、民俗文化館、會(huì)議室。
5、康齡軒茶館
京城鐘鼓樓西面的鑄鐘廠胡同最近新開了一家"康齡軒"老年茶館,在這里,只需花上兩元錢就能泡上一壺茶喝上它一整天。此外,還可以盡興地對(duì)弈、練歌、唱戲、聊天、聽健康講座、學(xué)手指操。茶館有個(gè)由20多人組成的京劇票友隊(duì),鑼、鼓、镲家什齊全,每周定期演出,吸引了一批戲迷。這里成了老年人消閑解悶、會(huì)友聊天的好地方。
6、球迷居茶樓
在成都,乃至周邊地區(qū),提起"球迷居茶樓",可以說是無人不知、無人不曉,至于球迷,那就更不必說了。茶樓大廳前那個(gè)木制的巨型足球是球迷居的標(biāo)志,重2.5噸,上面全是足球名人和球迷的簽字,米盧的大名也在其上。足球十強(qiáng)賽期間,這里每天都是爆滿。不知添了多少椅子,還是坐不下,最后只好賣票。既然是球迷居,就要方便看球。這里大背投、大投影、彩電分布于大廳、小廳、墻角四處,坐在哪兒、走在哪兒全能看到足球?qū)崨r轉(zhuǎn)播。
7、石家莊三義空中茶樓
茶樓的名字給人一種誘惑和猜想。在石家莊體育南大街南端,坐落著該市的標(biāo)志性建筑--石家莊電視塔,塔高280米。在鋼結(jié)構(gòu)的發(fā)射塔中,其規(guī)模居亞洲第二,全國(guó)第一。三義空中茶樓就設(shè)在電視塔的中層,距面190.5米,相當(dāng)于70層樓高,稱其空中茶樓實(shí)不為過。
8、小小茶藝館
位于北京呼家樓地區(qū)的小小茶藝館面積雖小,僅有十七八平方米,四張茶桌,卻小得可愛,韻味十足。它裝修風(fēng)格典雅,色彩搭配協(xié)調(diào),融古典與現(xiàn)代之美于一體,使人備感家的溫馨。家庭茶藝講習(xí),是小小茶藝館的一大特色,她可讓您一家老少三代在識(shí)茶、習(xí)茶、品茶的學(xué)習(xí)過程中,充分感受一份溫情、一份愛意、一份樂趣,共同領(lǐng)略中華茶文化的傳統(tǒng)魅力。此外,它獨(dú)創(chuàng)的"小小茶餃"也是京城一絕呢。
9、緣緣宿茶藝館
曾創(chuàng)作了《星星知我心》的著名臺(tái)灣劇作家張龍光先生,以前每次從臺(tái)灣來北京都要給朋友帶來正宗的臺(tái)灣茶葉,大家喝了都說好,于是越帶越多。但苦于沒有一個(gè)品茶聊天的好地方,于是緣宿茶藝館應(yīng)需而生了。臺(tái)灣茶在生產(chǎn)上很有講究,大多產(chǎn)在高山地帶,施用有機(jī)肥,沒有任何污染。臺(tái)灣茶的品種也很多,其中僅高山烏龍就有十多個(gè)品種。這些品種在緣宿茶藝館都可以品嘗到。
10、明慧茶院
在北京的西山之麓,有一座始建于遼代的千年古剎--大覺寺,明慧茶院就開在大覺寺中。從這里望出去,層巒疊嶂,林海花濤,古樹玉蘭,芳韻出情。此處山泉甘洌,取之不盡。在此飲茶,自會(huì)心曠神怡,疑入天上人間。
11、小梨園評(píng)書茶館
北京朝陽區(qū)文化館的"小梨園"麗如評(píng)書場(chǎng),今年2月初正式開講。評(píng)書藝術(shù)家、國(guó)家一級(jí)演員、年逾六旬的連麗如首開書壇。她那豪情勃發(fā)、韻調(diào)鏗鏘的評(píng)書深深地吸引了眾多的聽眾。能容納100多人的書場(chǎng)盡可能地還原了老式書茶館的經(jīng)營(yíng)方式。
12京都文軒茶藝館
茶藝館的創(chuàng)意讓戰(zhàn)爭(zhēng)與和平熱吻,衣帽架主架是我軍現(xiàn)裝備的37毫米高射炮彈,底托由八o二迫擊炮彈組成,下面三個(gè)支腿采用防-1式手雷,上下幾對(duì)衣鉤為八o二自動(dòng)步槍彈殼。茶館右前廳有一池溪水嘩嘩地響著,水旁一棵高大的枝繁葉茂的橡膠樹栽在一只綠色的炮彈箱內(nèi)。獨(dú)具匠心的設(shè)計(jì),得到了許多共和國(guó)老將軍的青睞。
13清緣坊茶藝館
清緣坊茶藝館坐落于北京五棵松地區(qū)。緣何說民俗味最濃呢?且不說一進(jìn)門處的那個(gè)曲尺型大柜臺(tái)和那架逼真的大水車,單是墻上的各種極具民俗風(fēng)味的飾物就足以讓你看上大半天。驢皮影、老窗欞、古棋譜、編織結(jié)……擺設(shè)有各式瓷器,張掛有字畫、對(duì)聯(lián)。下一步還要推出造紙、活字印刷、制陶、彩繪……反正全是民俗、傳統(tǒng)、文化,讓你品足了其中的韻味。
14、王老吉涼茶店
王老吉涼茶店的涼茶,并非街頭巷尾的茶攤上所賣的涼茶水,而是擇用具有清熱解毒、消暑祛火、補(bǔ)精益氣并具有止渴生津種種功效的草藥,使之與茶葉配伍而煎成的藥湯,即藥茶。早在上個(gè)世紀(jì)二十年代前后,王老吉就在廣州創(chuàng)辦了涼茶店,不久即推行及于香港,風(fēng)靡一時(shí)。待初成規(guī)模之后,即以香港為跳板,將涼茶店開到東南亞各國(guó)。王老吉涼茶店歷時(shí)久矣,尤其在香港,這種藥茶獲得了民眾的普遍認(rèn)同。
15、名泉茶藝館
青島市南區(qū)的云霄路是海濱一處新興的旅游繁華區(qū),這里有聞名全市的海鮮一條街,名泉茶藝館就坐落于街的入口處。名泉茶藝特色何在?清澈、甘洌的嶗山泉水沖泡遠(yuǎn)道而來的臺(tái)灣名茶,正可謂名泉伴名茶,濃沏淡沖總相宜了。
16、騾馬市有家胡同茶攤
在京城宣武區(qū)騾馬市街巷有家街頭茶攤,這是胡同里的老街坊們自己辦的,支張茶桌,泡壺花茶,老街坊們花上幾角錢喝茶、聊天、玩鳥,好不快活。
17、碧水丹山茶藝館
伴著古箏的悠揚(yáng)旋律,茶藝小姐的表演優(yōu)美嫻熟,那一招一式,絕不是刻意而為。坐落在北京西城的碧水丹山茶藝館有一支精湛的經(jīng)過嚴(yán)格訓(xùn)練的茶藝表演隊(duì),以主題鮮明的武夷傳統(tǒng)茶藝、茶歌舞及民俗茶道表演再現(xiàn)了中國(guó)茶文化和地方民俗風(fēng)情。
2. 我國(guó)盛產(chǎn)茶葉的地區(qū)有哪些
主要分布在南方一帶,因?yàn)槟戏绞遣枞~的盛產(chǎn)區(qū),福建,廣東,云南,杭州。
3. 我國(guó)茶葉產(chǎn)量最大的地區(qū)
浙江
4. 我國(guó)有幾大茶葉產(chǎn)區(qū)
“中國(guó)最大的茶園”就在浙江的松陽縣,全縣擁有超12萬畝茶園,最密集超8萬畝。由于深藏在麗水的深山里,在國(guó)內(nèi)的知名度不高,近年來才大力拓展旅游,旅游起來之后,這里的青山綠水成了很大旅游賣點(diǎn),當(dāng)?shù)匾跃薮蟛杼?、明清古?zhèn)、少數(shù)民族村寨、云霧山等為旅游主要特色。
中國(guó)國(guó)家地理曾把松陽,譽(yù)為“最后的江南秘境”,松陽縣的人口很少,山多地少,除了漢族以外,有畬族、苗族、回族、壯族、白族、土家族等很多少數(shù)民族居住,不少山區(qū)的山頂建有少數(shù)民族村寨,所以風(fēng)光景色都較為特別。
由于松陽是留存完整的“古典中國(guó)”縣域樣板,歷史上由于一直地處深山,不在交通干道的節(jié)點(diǎn)上,所以避開很多的戰(zhàn)爭(zhēng)戰(zhàn)亂,保存的較為原始古樸。多數(shù)人來松陽旅行,多會(huì)去古建筑特別多的松陽老縣城,這里的老縣城是首批浙江省級(jí)旅游風(fēng)情小鎮(zhèn),也是中國(guó)歷史文化名鎮(zhèn)。老城內(nèi)的明清古街,堪稱是是一部 “活著的清明上河圖”,多為清代至民國(guó)建造的土木結(jié)構(gòu)二層樓房,古街上充滿的歷史悠長(zhǎng)的積淀。
但其實(shí)在松陽,具有世界知名度的景點(diǎn),反而是這里的一座茶園“大木山茶園”。這座茶園里有棟很高冷的茶室,還曾登上福布斯雜志,被世界所知曉,成為當(dāng)代中國(guó)建筑的一個(gè)小代表。這座茶室完全融入了這里的茶田之中,臨靠著一處碧綠的魚塘。
大木山茶室,是著名女建筑師徐甜甜的作品之一,茶室榮登2015年福布斯雜志建筑與景觀板塊。這位徐甜甜女建筑師,從清華大學(xué)畢業(yè)后赴美國(guó)哈佛攻讀,而后從業(yè)于美國(guó)和荷蘭的建筑事務(wù)所,從2005年回到國(guó)內(nèi)發(fā)展,她的一系列作品,如宋莊美術(shù)館、杭州西溪會(huì)議中心、長(zhǎng)白山公共活動(dòng)中心等等,都在業(yè)內(nèi)都很有影響。
茶園沉寂了千年之后,一座新茶室讓這片茶園享譽(yù)了全球
自從松陽大木山竹亭和茶室上了福布斯雜志,后來又上了國(guó)內(nèi)很多大平臺(tái)網(wǎng)站的首頁,被大量的轉(zhuǎn)發(fā)和傳播,讓這里成為一處中國(guó)的網(wǎng)紅景點(diǎn)。直至今日,這里的一棟茶室,一直都在被預(yù)定,一些很文藝和高端的會(huì)議都在這里舉行,雖然茶室外面看其實(shí)看不出多少神奇的感覺,但內(nèi)部設(shè)計(jì)確實(shí)非常的精妙。
很多人因?yàn)椴枋业某雒懒舜竽旧讲鑸@以及茶園騎行。松陽全縣擁有茶園11.56萬畝,連片的茶園面積有8萬畝之多,大木山茶園是松陽生態(tài)茶園的典范,茶園核心景區(qū)面積2300余畝,是“中國(guó)最大的騎行茶園”,旅游主要都集中的核心區(qū)位置。
雖然這里缺少平整的耕地,都是丘陵和山脈,但云霧繚繞的氣候和多礦物質(zhì)的土壤,讓這里非常合適種植茶葉,而且是整個(gè)山谷大片區(qū)域都是茶園,航拍場(chǎng)景壯觀。
松陽這里成為了浙南重要茶葉產(chǎn)地,當(dāng)?shù)胤N植各類的茶葉,還是很多茶葉種植研究的重要科學(xué)基地。當(dāng)?shù)匕撞琛?nbsp;龍井 、銀霜、福云等茶的品種皆有種植,是一個(gè)非常有茶文化的地方,當(dāng)?shù)毓沛?zhèn)的很多財(cái)富,都是因?yàn)榉N茶而生。
松陽其實(shí)還是中國(guó)綠茶第一市,每年出產(chǎn)和交易綠茶3.5萬噸
茶葉種植在這里歷史悠久,這里就是一個(gè)因茶而生的古鎮(zhèn)。松陽縣的浙南茶葉市場(chǎng),被譽(yù)為中國(guó)綠茶第一市,2019年這里的交易總量3.5萬噸,交易總額達(dá)64億元。目前松陽大木山茶園已經(jīng)建有游客中心,這里也是松陽地區(qū)游客去最多的一個(gè)茶園。
大山木茶園規(guī)模巨大,建議是要乘坐電瓶觀光車,也可以租借自行車騎行,騎自行車大概游玩2個(gè)小時(shí)可以轉(zhuǎn)完茶園景區(qū),茶田里有騎行環(huán)線8.3公里,專業(yè)騎行賽道7公里長(zhǎng)。進(jìn)入茶園,能在茶園里體會(huì)采摘茶葉的樂趣,也可以拍攝采茶女,或維護(hù)修剪茶樹的老人的身影,采茶的季節(jié),會(huì)有很多攝影師來這里紀(jì)實(shí)拍照,這座茶田也會(huì)看到很多拍攝婚紗的新人。
茶園面積巨大,走到茶園的高坡之上,也看不到茶園的邊,到處都是延伸的茶園的茶田埂。茶園里點(diǎn)綴有一些魚塘和民居。航拍附近的茶園,才能發(fā)現(xiàn)這里茶園非常整齊和壯觀,雖然茶田埂沒有非常整齊劃一,但龐大的規(guī)模還是讓人頗為驚奇。
在茶園田和周邊的路邊,可以發(fā)現(xiàn)很多果樹,可以用票兌換茶園里的大碗茶喝,好鄉(xiāng)村的大碗茶味道,這種環(huán)境下喝大碗茶,非常有田園意境。
這里是著名的茶葉產(chǎn)地,當(dāng)?shù)夭栉幕瘽庥?,就連做菜也會(huì)用茶葉。如果在這里的飯店用餐,會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)夭枞~代替蔬菜和調(diào)料,進(jìn)入了很多的菜品,茶文化已經(jīng)融入了當(dāng)?shù)氐姆椒矫婷妗?/p>
5. 我國(guó)哪些地方盛產(chǎn)茶葉
北方也出產(chǎn)茶葉的,綠茶為主。中國(guó)北方最北的是山東地帶(北緯35.l~38°),山東省諸城市和蓬萊市,適制茶類:綠茶。我國(guó)江北茶區(qū)南起長(zhǎng)江,北至秦嶺、淮河,西起大巴山,東至山東半島,包括甘南、陜南、鄂北、豫南、皖北、蘇北、魯東南等地,是我國(guó)最北的茶區(qū)。
6. 我國(guó)種植茶葉的地區(qū)
茶葉樹為亞熱帶樹種,喜溫暖濕潤(rùn)的氣候,適宜栽培地區(qū)年平均氣溫為15-25℃之間,年要求降雨量在1000-2000毫米之間。以酸性紅壤、紅黃壤、黃壤的丘陵、高山環(huán)境為宜;易旱易澇、石灰質(zhì)、近中性或堿性土壤不宜栽植。
茶葉生產(chǎn)的最低日平均氣溫為10℃,以后隨氣溫的升高而生長(zhǎng)增快,日平均氣溫15-20℃時(shí)生長(zhǎng)較旺,茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)較好,日平均氣溫超過20℃生長(zhǎng)雖旺盛,但茶葉粗老質(zhì)量差,當(dāng)日平均氣溫低于10℃時(shí),茶芽生長(zhǎng)停滯進(jìn)入休眠。我國(guó)一般茶葉新梢生育4-5月為最旺盛時(shí)期,其次在7-9月。茶葉樹新梢不采摘的自然生長(zhǎng),茶葉每年只發(fā)2-4輪,管理好,采摘技術(shù)措施得當(dāng)可達(dá)到5-8輪新梢。
7. 我國(guó)盛產(chǎn)茶葉的地區(qū)是哪里
古人傳說始于黃帝時(shí)代?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中說:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼(茶)而解之?!边@是一則關(guān)于茶的傳說,可信性有多大,尚不可知。
但有一點(diǎn)是明確的,即茶最早是一種藥用植物,它的藥用功能是解毒。因此,當(dāng)時(shí)茶并未進(jìn)入人們?nèi)粘I铒嬃舷到y(tǒng)。 根據(jù)文獻(xiàn)記載。茶的種植和使用,始于秦漢時(shí)期.《漢書·地理志》有“茶陵”。
茶陵,在今湖南省,漢代屬長(zhǎng)沙郡,以位于茶山之陰而得名。西漢王褒《童約賦》有“烹茶盡具”和“武都買茶”的記載,武都,在四川綿竹縣北,是當(dāng)時(shí)的茶葉產(chǎn)區(qū)。當(dāng)時(shí)的飲茶方式十分粗放,一般是將茶葉采摘回來,稍事加工后煮汁自飲,或用來招待客人。
到了唐代,出現(xiàn)了一位名叫陸羽(鴻漸)的茶圣。他總結(jié)了歷代制茶和飲茶的經(jīng)驗(yàn),寫了《茶經(jīng)》(三卷)一書,并創(chuàng)造了全新的制茶方法。陸羽的《茶經(jīng)》對(duì)茶的起源、種類、特征、制法、烹蒸、茶具、水的品第、飲茶風(fēng)俗、名茶產(chǎn)地等作了全面論述。
特別對(duì)餅茶的制作技術(shù)和加工,總結(jié)提出采、蒸、搗、拍、焙、穿、封七道工序。 關(guān)于茶的煎用,陸羽認(rèn)為要得茶中“三味”,達(dá)到“極精”地步,先得克服“九難”,即采造、鑒別、器具、用火、用水、烤制、碾末、煎煮、飲用九項(xiàng)選擇。
且規(guī)定了具體要求。當(dāng)時(shí)陸羽還曾被招進(jìn)宮,為皇帝煎茶,得到贊賞,于是茶道大興。到了宋代,中國(guó)的飲茶習(xí)俗達(dá)到了窮極精巧的地步。 上至皇帝,下至士大夫,都有關(guān)于茶飲的專著。如宋徽宗(趙佶順《大觀茶經(jīng)》、蔡襄的《茶錄》、黃儒的《品茶要錄》、趙汝麗的《北苑別錄》、宋子安的《試茶錄》等。
這時(shí)民間還出現(xiàn)了茶戶、茶市、茶坊等交易、制作場(chǎng)所.當(dāng)時(shí)茶的品種之多,不勝枚舉。宋代飲茶習(xí)俗中,最有特色的是斗茶。 斗茶,不僅是飲茶方式,也是一種精神文化享受。蔡襄的《茶錄》一書,就是專門講斗茶藝術(shù)的著作。
其中提到斗茶時(shí)茶的加工、斗茶工具、斗茶方法等.北宋中期,斗茶習(xí)俗風(fēng)靡全國(guó),上至達(dá)官貴人,下至平民百姓,無不以斗茶為樂事。這樣,就把飲茶的美學(xué)價(jià)值提到一個(gè)新的高度。 明清時(shí)期,茶葉的加工制作和飲用習(xí)俗有了很大改進(jìn)。
此時(shí),炒青制茶法得到普遍推廣,于是“沖飲法”代替了以往的“煎飲法”,這就是 今天所使用的飲茶方法。 茶飲進(jìn)人飲食文化體系,雖有著十分久遠(yuǎn)的歷史,但各民族、各地區(qū)的飲茶習(xí)俗,并沒有統(tǒng)一的模式.從美學(xué)角度講。
色、香、味是茶飲習(xí)俗中共同追求的目標(biāo).而要達(dá)到這一目標(biāo),除茶葉本身的因素外,最重要的是飲茶所用的水質(zhì)要好。 其中,水質(zhì)以山泉水為上品,用它沖出的茶,湯色明亮,香味具佳;茶具,以江蘇宜興紫砂陶為上品。
茶具要清淡高雅,古香古色,最好與居住條件。主人的身分地位文化修養(yǎng)相協(xié)調(diào);沏茲方法(包括水溫和不可徹得太滿),俗諺”酒滿敬人,茶滿欺人”,是說敬酒和敬茶的方式有所區(qū)別。敬酒時(shí)要斟滿酒杯,表示相互間的盛情;敬茶時(shí),則不可太滿,要讓客人慢慢品嘗,急緩之間,包含了酒俗與茶俗中的剛、柔之美. 茶俗始自民間,形式多種多樣.漢族茶俗中較有代表性的是,廣東潮州的“工夫茶”和蘇州的“七家茶”.中國(guó)南方少數(shù)民族地區(qū)盛產(chǎn)茶葉,相應(yīng)地形成了自己獨(dú)特的飲茶習(xí)俗。
就是在不產(chǎn)茶葉的民族中,也隨著茶葉貿(mào)易和生活的需要。嗜茶成俗,而且在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展過程中,形成獨(dú)特的飲茶之道——茶道。
8. 我國(guó)茶葉的主產(chǎn)區(qū)
1、西湖龍井,產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)。茶葉為扁形,葉細(xì)嫩,條形整齊,寬度一致,為綠黃色,手感光滑,一芽一葉或二葉;芽長(zhǎng)于葉,一般長(zhǎng)3厘米以下,芽葉均勻成朵,不帶夾蒂、碎片,小巧玲瓏。龍井茶味道清香,假冒龍井茶則多是清草味,夾蒂較多,手感不光滑。 2、碧螺春,產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露,一芽一葉,茶葉總長(zhǎng)度為1.5厘米,每500克有5.8萬-7萬個(gè)芽頭,芽為白豪卷曲形,葉為卷曲清綠色,葉底幼嫩,均勻明亮。假的為一芽二葉,芽葉長(zhǎng)度不齊,呈黃色。 3、信陽毛尖,產(chǎn)于河南信陽車云山。其外形條索緊細(xì)、圓、光、直,銀綠隱翠,內(nèi)質(zhì)香氣新鮮,葉底嫩綠勻整,清黑色,一般一芽一葉或一芽二葉,假的為卷曲形,葉片發(fā)黃。4、君山銀針,產(chǎn)于湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成,芽頭肥壯挺直、勻齊,滿披茸毛,色澤金黃光亮,香氣清鮮,茶色淺黃,味甜爽,沖泡看起來芽尖沖向水面,懸空豎立,然后徐徐下沉杯底,形如群筍出土,又像銀刀直立。假銀針為清草味,泡后銀針不能豎立。 5、六安瓜片,產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山。其外形平展,每一片不帶芽和莖梗,葉呈綠色光潤(rùn),微向上重疊,形似瓜子,內(nèi)質(zhì)香氣清高,水色碧綠,滋味回甜,葉底厚實(shí)明亮。假的則味道較苦,色比較黃。 6、黃山毛峰,產(chǎn)于安徽歙縣黃山。其外形細(xì)嫩稍卷曲,芽肥壯、勻齊,有鋒毫,形狀有點(diǎn)像“雀舌”,葉呈金黃色;色澤嫩綠油潤(rùn),香氣清鮮,水色清澈、杏黃、明亮,味醇厚、回甘,葉底芽葉成朵,厚實(shí)鮮艷。假茶呈土黃,味苦,葉底不成朵。 7、祁門紅茶,產(chǎn)于安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色,切成0.6-0.8厘米,味道濃厚,強(qiáng)烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素,味苦澀、淡薄,條葉形狀不齊。 8、都勻毛尖,產(chǎn)于貴州都勻縣。茶葉嫩綠勻齊,細(xì)小短薄,一芽一葉初展,形似雀舌,長(zhǎng)2一2.5厘米,外形條索緊細(xì)、卷曲,毫毛顯露,色澤綠潤(rùn)、內(nèi)質(zhì)香氣清嫩、新鮮、回甜,水色清澈,葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻,味苦。 9、鐵觀音,產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵,形美如觀音,多呈螺旋形,色澤砂綠,光潤(rùn),綠蒂,具有天然蘭花香,湯色清澈金黃,味醇厚甜美,入口微苦,立即轉(zhuǎn)甜,耐沖泡,葉底開展,青綠紅邊,肥厚明亮,每顆茶都帶茶枝,假茶葉形長(zhǎng)而薄,條索較粗,無青翠紅邊,葉泡三遍后便無香味。10、武夷巖茶,產(chǎn)于福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整,帶扭曲條形,俗稱“晴蜒頭”,葉背起蛙皮狀砂粒,俗稱蛤蟆背,內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、雋永,滋味醇厚回苦,潤(rùn)滑爽口,湯色橙黃,清澈艷麗,葉底勻亮,邊緣朱紅或起紅點(diǎn),中央葉肉黃綠色,葉脈淺黃色,耐泡6-8次以上,假茶開始味淡,欠韻味,色澤枯暗。
9. 我國(guó)茶葉主要分布地區(qū)
1、西湖龍井
西湖龍井,居中國(guó)名茶之冠。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來,杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界,也以西湖龍井茶譽(yù)滿全球。西湖群山產(chǎn)茶已有千百年的歷史,在唐代時(shí)就享有盛名,但形成扁形的龍井茶,大約還是近百年的事。相傳,乾隆皇帝巡視杭州時(shí),曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩一首,詩名為《觀采茶作歌》。
西湖龍井茶向以“獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)、梅(家塢)”排列品第,以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后,香氣清高持久,香馥若蘭;湯色杏綠,清澈明亮,葉底嫩綠,勻齊成朵,芽芽直立,栩栩如生。品飲茶湯,沁人心脾,齒間流芳,回味無窮。
龍井茶區(qū)分布在西湖湖畔的秀山峻嶺之上。這里傍湖依山,氣候溫和,常年云霧繚繞,雨量充沛,加上土壤結(jié)構(gòu)疏松、上質(zhì)肥沃,茶樹根深葉茂,常年瑩綠。從垂柳吐芽,至層林盡染,茶芽不斷萌發(fā),清明前所采茶芽,稱為明前茶。炒一斤明前茶需七八萬芽頭,屬龍井茶之極品。龍井茶的外形和內(nèi)質(zhì)是和其加工手法密切相聯(lián)的。
過去,都采用七星柴灶炒制龍井茶,掌火十分講究,素有“七分灶火,三分炒”之說法?,F(xiàn)在,一般采用電鍋,既清潔衛(wèi)生,又容易控制鍋溫,保證茶葉質(zhì)量。炒制時(shí),分“青鍋”、“燴禍”兩個(gè)工序,炒制手法很復(fù)雜,一般有抖、帶、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨、擠等十大手法,炒制時(shí),依鮮葉質(zhì)量高低和鍋中茶坯的成型程度,不時(shí)地改換手法,因勢(shì)利炒而成。
10. 我國(guó)茶葉的主要產(chǎn)區(qū)
我國(guó)有浙江、江蘇、安徽、福建、四川、云南、廣東、海南、江西、臺(tái)灣等23個(gè)省市區(qū)產(chǎn)茶,從海拔幾十米的平原到海拔2600米的高山,有上千個(gè)縣市產(chǎn)茶。而各地的地形、土壤、氣候等存在著明顯的差異,這些差異對(duì)茶樹生長(zhǎng)發(fā)育和茶葉生產(chǎn)發(fā)育和茶葉生產(chǎn)影響極大。正所謂高山出好茶,在不同地區(qū),生長(zhǎng)著不同類型、不同品種的茶樹,從而決定了不同的茶葉品質(zhì)。
目前我國(guó)茶區(qū)大致分為4個(gè),即:江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、西南茶區(qū)、華南茶區(qū)。
1. 江北茶區(qū):江北茶區(qū)位于長(zhǎng)江中、下游北岸,包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地。江北茶區(qū)主要生產(chǎn)綠茶。 是我國(guó)最大的茶區(qū)。茶樹大多為灌木型中葉種和小葉種。
江北茶區(qū)地形較復(fù)雜,與其他茶區(qū)相比,氣溫低,積溫少,茶樹新梢生長(zhǎng)期短,適宜制作綠茶,香高味濃。
2. 江南茶區(qū):江南茶區(qū)位于中國(guó)長(zhǎng)江中、下游南部,包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地,為中國(guó)茶葉主要產(chǎn)區(qū),年產(chǎn)量大約占全國(guó)總產(chǎn)量的2/3。茶樹大多為灌木型中葉種和小葉種,以及少部分小喬木中葉種和大葉種。
江南茶區(qū)大多處于低丘低山地區(qū),也有海拔在1000米的高山,如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的廬山、安徽的黃山等,幾乎都是“高山出好茶”的名茶產(chǎn)區(qū)。高山茶園土壤涂層深厚,土質(zhì)較肥沃,而低丘茶園,土層淺薄,土壤結(jié)構(gòu)差,有“晴天一把刀,雨天一團(tuán)糟”的現(xiàn)象。該茶區(qū)適宜發(fā)展綠茶、青茶、花茶和名特茶。
3. 西南茶區(qū):西南茶區(qū)位于中國(guó)西南部,包括云南、貴州、四川三省以及西藏東南部,是中國(guó)最古老的茶區(qū)。茶樹品種資源豐富,生產(chǎn)普洱茶、紅碎茶、綠茶、花茶、邊銷茶、名特茶等。
云貴高原為茶樹原產(chǎn)地中心。地形復(fù)雜,有些同緯度地區(qū)海拔高低懸殊,氣候差別很大,大部分地區(qū)均屬亞熱帶季風(fēng)氣候,冬不寒冷,夏不炎熱。土壤狀況也較為適合茶樹生長(zhǎng)。
4. 華南茶區(qū):華南茶區(qū)位于中國(guó)南部,包括閩中南,桂南,滇南,海南,臺(tái),粵等?。▍^(qū)),為中國(guó)最適宜茶樹生長(zhǎng)的地區(qū),被譽(yù)為一類產(chǎn)區(qū)。有喬木、小喬木、灌木等各種類型的茶樹品種,茶資源極為豐富,生產(chǎn)紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和云南普洱茶等。