1. 茶葉泡好后有渾濁是啥情況
茶葉里面有一種化學物質叫兒茶素,冷后的渾濁現(xiàn)象就是這種物質的一種化學化學變化,對身體無害,但是茶最好還是趁熱喝
同個原料的茶,經(jīng)過不同水平的制茶師制作,出來的滋味是不同的。而茶葉的制作工藝也是會影響到茶湯的清澈度。
比如茶葉的殺青環(huán)節(jié),如果殺青功夫不到位,茶葉自然會含水量過高,導致茶湯渾濁。再比如,茶葉的揉捻手法不對,力度過大,或者時間過長,會導致茶葉過度破碎,所以會讓茶湯變得渾濁。
茶湯渾濁,原因也可能是衛(wèi)生問題。如果混進了泥土、灰塵等雜質,或者是包裝材料的污染,都會導致茶湯變得渾濁。衛(wèi)生問題導致的渾濁,概率很低,但也不能排除在外。
2. 茶葉泡好后有渾濁是啥情況呀
因為通常來說,好茶不管茶湯濃淡,茶湯總是清亮的。但造成茶湯渾濁的原因有多種,單憑茶湯清亮與否就判斷茶的優(yōu)劣是不準確的。
因為通常來說,好茶不管茶湯濃淡,茶湯總是清亮的。但造成茶湯渾濁的原因有多種,單憑茶湯清亮與否就判斷茶的優(yōu)劣是不準確的。
一些優(yōu)質的紅茶,不可避免的“冷后渾”現(xiàn)象,“冷后渾”是由于茶湯中的茶多酚與空氣接觸氧化導致茶湯變色的現(xiàn)象,俗稱“乳凝”。
3. 茶葉泡起來很渾濁
茶湯放一段時間會變渾濁是所有茶葉都存在的現(xiàn)象,出現(xiàn)這種現(xiàn)象是茶葉中多酚類物質含量高的表現(xiàn)。這些渾濁的物質是茶多酚形成的絡合物。
但是綠茶有時候在剛剛沖泡的時候也會出現(xiàn)渾濁,有些商家會說這是由于茶葉的白毫造成的,這實際上是個誤區(qū),因為茶葉的白毫主要成分是茶氨酸和咖啡堿,這些物質都是溶于水的,所以是不會影響茶葉的透明度的。
造成剛剛沖泡就渾濁是因為綠茶在做條的時候過分揉捻造成的,是茶葉品質較差的表現(xiàn)。需要指出的是,綠茶茶湯放置一段時間變渾濁并不是什么好的現(xiàn)象,因為一般認為好的綠茶是茶多酚含量低,茶氨酸含量高的茶葉,所以綠茶相較于其他茶來說應該更不容易變得渾濁。
4. 為什么茶葉泡出來渾濁
首先我們要明確,在審評茶湯的時候,一般均以茶湯清澈透亮者為上。若茶湯渾濁黯淡,則說明該茶葉品質不夠好。
不過,也有例外,比如紅茶的冷后渾,以及茶毫過多的茶所引起的“毫渾”。
接下來,我們具體來看看,引發(fā)茶湯渾濁的幾大原因。
1、品種及季節(jié)原因
首先說品種原因。比如有些茶茶毫豐富,會引起茶湯出現(xiàn)“毫渾”現(xiàn)象。
毫渾與普通的茶湯渾濁現(xiàn)象并不是一回事兒。所謂“毫渾”,并不是渾濁,而是幼嫩茶葉上的銀白色茸毛經(jīng)水沖泡部分脫落后,懸浮在茶湯中,透著光就能看到明顯的細小的毫毛,這是茶葉細嫩的象征。
一般來說,茸毛多的茶,前一兩泡會有些渾濁,之后就會變得清澈。而品質不好的茶湯,再怎么沖泡也是渾濁。
其次,雨水多的時節(jié)制作的茶,茶湯容易渾濁。
雨水多的時候制茶,由于無法及時曬干,茶葉中的內(nèi)含水分散失的會較慢,干燥度不足,從而導致內(nèi)含物質分配不均勻,也會導致茶湯渾濁。
5. 茶葉泡出來特別渾濁,好嗎?
綠茶為什么渾濁
第一種原因:毫毛導致的渾濁
指茶芽上自然生長的銀白色毫毛,經(jīng)沖泡后會有部分自然脫落,漂浮在茶湯之中,透著光就能看到明顯的細小的毫毛,如碧螺春、信陽毛尖等。這種情況是好的,茶葉有毫毛是很正常的。
由于茶毫會隨著茶葉的生長而脫落消失,成熟度高的茶葉茶毫很少甚至沒有,所以當茶湯出現(xiàn)“毫毛渾濁”,更有可能說明這款茶等級比較高哦。
第二種原因:除了第一種原因之外,其他的都是人為造成的茶湯渾濁。
場景1:茶葉收到加工環(huán)境的污染,人為造成的灰塵、泥土、包裝材料污染等等,把雜質混雜在茶葉里了。
場景2:制作工藝粗糙,采摘過程攤涼太久,放置茶葉太久,導致茶葉失去新鮮。殺青過程炒制不足,茶葉水份太多也會導致茶湯渾濁。揉捻太重,這樣會是茶葉細胞破壞嚴重,不溶于水的物質和水混在一起,這樣也會顯得茶湯渾濁。
場景3:沖泡方法不對,茶葉用開水悶太久,沖泡不當也會導致茶湯渾濁,喜歡喝濃茶的茶友就沒辦法了。
最后,茶湯渾濁的綠茶能不能喝,這就看茶本身是不是干凈的了,能不能喝只有一個標準,不干凈就不能喝??谖堵?,各不相同,各有所愛咯。
6. 茶葉泡水渾濁是好茶葉嗎
不是的
茶之所以有香氣,是因為茶葉里的芳香物質揮發(fā)出來的。
溫度較高的熱茶,由于高溫度導致分子運動較快,所以沖泡出來香氣高揚、茶湯口感好;就像熱油翻炒的青菜,一般會飄散著香味。
而一旦溫度降低之后,茶湯中的茶多酚、維生素等會容易氧化,營養(yǎng)物質含量逐漸減少
隨著茶湯的溫度降低,茶葉剛沖泡出來的香氣、入口的溫潤、回甘、韻味都會隨著茶水變涼失去本來的味道。我們經(jīng)常會看到這樣的現(xiàn)象,一杯橙紅透亮的茶湯放置久了后,顏色會變得黃褐、渾濁。
這是因為溫度降低后,茶水中的咖啡堿同兒茶素及其氧化產(chǎn)物結合成絡合物。
7. 茶葉泡水為什么會渾濁
如果制茶工藝是手工卷茶的情況下,制茶過程最后一步是手工大鍋烘干,這時難免會出現(xiàn)碎末附著在成型的茶胚之上,泡茶時有略微渾濁的情況實屬正常。
一般情況下,嶗山茶的上好茶胚,茶胚上會有一層細細的絨毛,我們當?shù)胤Q其為白毫,白毫在制茶的過程中,根據(jù)工藝的不同會在成茶后,在品相上有所體現(xiàn),但必須是手工制茶,制茶工藝和茶胚都是上好的話,成茶表面會有一層淡淡的白毫,而如果茶胚或者工藝稍微略遜一點,則品相上不能體現(xiàn)白毫,但是茶湯中,會略有渾濁,
8. 剛泡的茶葉一會就變渾濁了
我們在沖泡鐵觀音的時候,經(jīng)常會看到一種現(xiàn)象,沖泡后的鐵觀音茶湯會出現(xiàn)渾濁?大多數(shù)會認為這種茶葉制作不衛(wèi)生或者是次茶,今天來跟大家分享一下為什么沖泡后的鐵觀音茶湯會出現(xiàn)渾濁?
三大基本原因:工藝不良,沖泡不當,存貯不當。
1.工藝不良
在制作鐵觀音過程中,如果工藝不得當,比如,殺青溫度過高,揉捻過度,發(fā)酵問題,走水不透,火工不足,受潮返青,染色加料。
2.沖泡不當
用水不潔凈,比如井水,受污染的自來水都會影響到茶湯。
9. 茶葉泡好后有渾濁是啥情況啊
茶湯放一段時間會變渾濁是所有茶葉都存在的現(xiàn)象,出現(xiàn)這種現(xiàn)象是茶葉中多酚類物質含量高的表現(xiàn)。這些渾濁的物質是茶多酚形成的絡合物。
但是綠茶有時候在剛剛沖泡的時候也會出現(xiàn)渾濁,有些商家會說這是由于茶葉的白毫造成的,這實際上是個誤區(qū),因為茶葉的白毫主要成分是茶氨酸和咖啡堿,這些物質都是溶于水的,所以是不會影響茶葉的透明度的。
造成剛剛沖泡就渾濁是因為綠茶在做條的時候過分揉捻造成的,是茶葉品質較差的表現(xiàn)。需要指出的是,綠茶茶湯放置一段時間變渾濁并不是什么好的現(xiàn)象,因為一般認為好的綠茶是茶多酚含量低,茶氨酸含量高的茶葉,所以綠茶相較于其他茶來說應該更不容易變得渾濁。
10. 茶葉泡出來很渾濁
茶湯放一段時間會變渾濁是所有茶葉都存在的現(xiàn)象,出現(xiàn)這種現(xiàn)象是茶葉中多酚類物質含量高的表現(xiàn)。這些渾濁的物質是茶多酚形成的絡合物。
但是綠茶有時候在剛剛沖泡的時候也會出現(xiàn)渾濁,有些商家會說這是由于茶葉的白毫造成的,這實際上是個誤區(qū),因為茶葉的白毫主要成分是茶氨酸和咖啡堿,這些物質都是溶于水的,所以是不會影響茶葉的透明度的。
造成剛剛沖泡就渾濁是因為綠茶在做條的時候過分揉捻造成的,是茶葉品質較差的表現(xiàn)。需要指出的是,綠茶茶湯放置一段時間變渾濁并不是什么好的現(xiàn)象,因為一般認為好的綠茶是茶多酚含量低,茶氨酸含量高的茶葉,所以綠茶相較于其他茶來說應該更不容易變得渾濁。