六安瓜片的沖泡方法有哪些？

“六安瓜片”具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵。六安瓜片作為安徽及國內名氣較高的幾大名茶之一，很多人都喜歡泡上一杯六安瓜片茶來細細品味。但很多時候，很多人并不知道六安瓜片的沖泡方法與其他茶葉沖泡方法的異同，如黃山毛峰，可茶葉雖好，但如果沖泡不當也會浪費了好茶。下面就為大家介紹六安瓜片的沖泡方法都有哪些？ 六安瓜片的沖泡方法： 1、沖泡六安瓜片前應該先賞茶，欣賞干茶的色、香、形，領略六安瓜片的天然風韻，感受一番大自然的純正產(chǎn)物。 2、六安瓜片沖泡時應分兩次沖泡，茶溫在80度左右，先用少許水溫潤茶葉，輕搖茶杯或茶壺，讓茶葉香氣充分發(fā)揮。 3、六安瓜片切忌用沸騰的熱水沖泡，水溫過高會使六安瓜片茶葉受損，茶湯變黃，味道也跟著變苦澀，滋味不醇正了。 4、待茶湯溫熱不燙口的時候可以飲用了，飲用時應小口品啜，緩慢吞咽，這樣能夠充分品味六安瓜片風韻以及醇正的滋味。 5、六安瓜片頭道茶應細細品味其鮮味與茶香，茶湯余下三分之一水量時應續(xù)水，二開茶是最濃郁的，飲后回甘生津，齒頰留香，身心舒暢，樂趣無窮。 六安瓜片茶葉單片不帶梗芽，色澤寶綠，湯色清澈綠亮、香氣清雅、回味悠長等獨特的品質，沖泡之前可以先細細觀賞六安瓜片的形、色、味，領略一下名茶的風韻，在品飲時別有一番風味，仿佛置身與茶道山水當中，其樂無窮。 六安瓜片茶湯香氣清高，伴有瓜果的鮮甜滋味，沁人心脾。沖泡時一般著重品嘗于頭道茶與二開茶，飲至三開，一般茶味已淡，續(xù)水再飲就顯得淡薄無味了。 以上就是六安瓜片的沖泡方法了，希望能讓各位在品嘗頂級茶品中享受不一般的品茗樂趣。 (答案編輯：笑笑)

請教 六安瓜片 沖泡的細節(jié)！

六安產(chǎn)茶，有著悠久的歷史。據(jù)史書記載，六安茶始于唐代，揚名于明清。早在唐代，大詩人李白就有“揚子江中水，齊云頂上茶”之贊語。宋代更有茶中“精品” 之譽。 六安瓜片根據(jù)品質共分為名片與一、二、三級共四個等級。起成品與其他綠茶大不相同，葉緣向背面翻卷，呈瓜子形，自然平展，色澤寶綠，大小勻整。六安瓜片宜 用開水沏泡，沏茶時霧氣蒸騰，清香四溢；沖泡后茶葉形如蓮花，湯色清澈晶亮，葉底綠嫩明亮，氣味清香高爽、滋味鮮醇回甘。六安瓜片還十分耐沖泡，其中以二 道茶香味最好，濃郁清香。 產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)，其中為六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)，因起其外形如瓜子狀，又呈片狀，故名六安瓜片。它最先產(chǎn)于金寨縣的齊云山，而且也以齊云山所產(chǎn)瓜片 茶品質最佳，所以又名齊云瓜片。

玉手展瓜片（賞茶）：泡飲之前，先欣賞干茶的色、香、形。取一杯之量的茶葉，置于無異味的潔白紙上，觀看茶葉形態(tài)。再干嗅茶中香氣，或奶油香，或板栗香，或鍋炒香，或不可名狀的清鮮茶香……充分領略各種名茶的地域性的天然風韻，稱為“賞茶”。

瓜片一般都采用兩次沖泡的方法，先用少許的水溫潤茶葉，當然水溫一般在80℃因為春茶的葉比較嫩，如果用100℃來沖泡就會使茶葉受損，茶湯變黃，味道也就成了苦澀味，“搖香”能使茶葉香氣充分發(fā)揮，使茶葉中的內含物充分溶解到茶湯里。

待茶湯涼至適口，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細細領略名茶的風韻。此時舌與鼻并用，可從茶湯中品出嫩茶香氣，頓覺沁人心脾。此謂一開茶，著重品嘗茶的頭開鮮味與茶香，飲至杯中茶湯尚余三分之一水量時(不宜一開全部飲干)，再續(xù)加開水，謂之二開茶。如若泡飲茶葉肥壯的名茶，二開茶湯正濃，飲后舌本回甘，余味無窮，齒頰留香，身心舒暢。飲至三開，一般茶味已淡，續(xù)水再飲就顯得淡薄無味了。

無論什么茶，第一次沖泡，浸出的量約占可溶物總量的50%～55%；第二次沖泡一般約占30%；第三次為10%左右；第四次只有1%～3%。從其營養(yǎng)成分來看，第一次沖泡就有80%的營養(yǎng)物被浸出，第二次沖泡時約浸出15%，第三次沖泡，基本達到全量浸出。再從茶葉沖泡的香氣和滋味的實際情況看，一泡茶香氣濃郁，滋味鮮爽；二泡茶雖濃郁，但味鮮爽不如前；三泡茶香氣和滋味已淡乏；若再經(jīng)沖泡則無滋味，似喝白開水了。

茶葉沖泡方法，對茶湯品質有影響。根據(jù)試驗，與茶湯風味有關的胺基酸，在60℃的水中就能浸泡出來，而維生素C，于70℃以上就會受到破壞。高級綠茶葉質細嫩，每次茶葉用量較少。如果沸騰開水產(chǎn)即沖泡，容光煥發(fā)易將茶葉泡熟，失去清爽風味，且會損失大部分維生素C，因此最好將沸騰開水稍置片刻，等水溫降到70-80℃，才予沖泡。但沖泡烏龍茶、包種茶或普洱茶，由于葉片較粗大，每次茶葉用量較多，茶葉投入量約茶壺容量之1/3-2/3左右，則須現(xiàn)沸現(xiàn)泡，才能把茶中有效成份浸泡出來，使得茶味濃厚、甘醇，增加茶湯品質。

茶具宜小，不宜大。茶具太大不僅浪費茶葉，而且由于沖泡開水多，載熱量大，容易燙熟茶葉，影響茶湯的氣味。茶壺的容量以200CC，茶杯容量以150CC為宜。茶具的質地，以瓷器、陶器最好，玻璃次之，金屬茶具再次之。

每杯茶茶葉用量，一般放3-5公克，高級茶稍少，烏龍茶要求滋味濃厚，可多放茶葉。沖泡時間視開水溫度、茶葉老嫩和用茶量多少而定。一般沖入開水二、三分鐘后即可飲用。如水溫較高，茶葉較嫩或用茶量較多，沖頭一道可隨泡即倒出茶湯，第二道沖泡后半分鐘傾倒，以后每道可適當延長，茶中剩余的有效成分，得以充分浸泡出來。如果水溫不高，茶葉較粗老或用茶量較少，沖泡時間酌予延長，但不能浸泡過久，否則湯色變暗，香氣散失，有悶味而且部份有效成份被破壞，無用成份被浸出，會增加苦澀味或其他不良氣味，茶湯品味降低。

茶葉品質各有不同，其沖泡方法也有差異。要沖泡一壺好茶，必須了解茶葉特性，而且須配合其他因素，如茶葉品質、水質、泡茶器具，泡茶技巧等。

個人覺得六安瓜片是好茶，可能中年以上的人更愛喝，像一些老茶客更是最愛。我喝的是手工瓜片，批發(fā)價是85到150，零售價估計最少也得200左右了。

?關于耐泡的問題：個人覺得，不是太耐泡，至少不如日照綠茶耐泡。第三泡基本沒味了。

關于泡法問題：上面的朋友說，瓜片宜用開水沖泡。其實一般的綠茶都不宜用開水沖泡。