茶是堿性還是酸性的？

不同的茶葉酸堿度不一樣，而且茶葉的酸堿度，也與沖泡的時(shí)間有關(guān)。綠茶是堿性的，紅茶是酸性的，普洱茶介于酸堿之間屬于中性 ?？偟膩?lái)說(shuō)大部分茶葉在沖泡以后都屬于酸性。

普洱發(fā)苦怎么回事？

普洱茶之所以會(huì)有苦澀味，是與普洱茶中的物質(zhì)成分密切相關(guān)。普洱茶的苦味是受到了咖啡堿、茶葉堿、可可堿、花青素、茶皂素的影響。澀味則主要來(lái)源于多酚類物質(zhì)，其中酯型兒茶素的澀味最強(qiáng)，酚酸、縮酚酸、堿性氨基酸則為酸澀味。

普洱茶有生茶和熟茶兩種，生茶苦澀味較重，熟茶苦澀味則相對(duì)較少。