一、盤點(diǎn)茶道茶具有哪些

1、匙置：跟筷架的功能相同，茶匙和茶夾直接散落在桌上不好看，而以匙置放置較整齊美觀，匙置材質(zhì)變化大，陶瓷、竹木、石置或塑膠的都有，單看個(gè)人預(yù)算和喜好來挑選。

2、茶匙：茶匙又稱茶扒，因其形狀像湯匙，所以叫茶匙，主要是用來挖取茶壺內(nèi)泡過的茶葉，茶葉沖泡過后，往往會(huì)緊緊塞滿茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛(wèi)生，所以使用茶匙，茶匙后方尖處亦可清理茶壺出水孔。挑選時(shí)建議選擇比茶盤短些的長(zhǎng)度，收納方便也較美觀。茶匙尖端可清除茶壺的出水孔。也能挖取泡過的茶葉。

3、茶夾：茶夾又稱茶筷，是溫杯、洗杯時(shí)用的小茶具。一開始是因?yàn)閭鹘y(tǒng)泡茶時(shí)會(huì)將杯子置入熱水中殺菌，而燙手的杯子無法拿取，便利用茶夾夾取，也可用來夾出泡過的茶葉。

4、茶海：又名「茶盅」，也稱為「公道杯」，因茶壺內(nèi)的茶湯和茶葉接觸充分與否會(huì)造成濃淡不均的差異，如果從茶壺直接倒入茶杯內(nèi)，可能會(huì)有某杯濃些、某杯淡些的情況，而公道杯即解決了這個(gè)問題。茶海挑選時(shí)建議開口要大，這樣倒茶比較方便，出水順暢，拿起來也順手，而容量需比茶壺大，這樣才不會(huì)有茶水太多、裝不下的問題。

5、茶葉：良好的茶葉需干燥完全、葉形完整、不能有太多茶角、茶梗、粗老的黃片及其他雜物。龍井茶呈劍片狀、文山包種茶呈條形、凍頂茶呈半球形。條形茶需緊細(xì)、勻稱整齊;半球形挑圓滿結(jié)實(shí)者;劍片狀茶葉如龍井，則以葉片平尖細(xì)小為主。

選擇茶葉可以從「看色澤」、「辨外形」、「聞香氣」、「品茶味」、「看茶渣」來辨別，購買時(shí)，可以請(qǐng)店家將茶葉沖泡幾回，經(jīng)過4～5次的沖泡，如果還有甘甜、芬芳的茶味，可算是真正的好茶;在沖泡數(shù)回后，質(zhì)量好的茶葉茶渣外形應(yīng)均勻一致，所含碎茶和雜質(zhì)少。

6、茶盤：茶盤材質(zhì)廣泛、款式多樣，專家建議挑選時(shí)注意盤底要平，才不會(huì)使茶杯不穩(wěn);邊要淺、色要白，因深色茶盤易藏污，茶垢較不易被看見、清理。較受歡迎的多屬竹、木材質(zhì)，售價(jià)平易近人、大多千元有找，造型上古樸典雅，但缺點(diǎn)是其材質(zhì)因天然屬性所以較容易開裂，建議每天清潔時(shí)將多余水分擦拭干凈，并保持陰干狀態(tài)，否則中國(guó)天氣潮濕易發(fā)霉、損壞，茶盤壽命也會(huì)減少。

7、茶壺：常見材料有陶、瓷、紫砂、玻璃或石制，較多人使用的屬紫砂或陶瓷類，陶壺質(zhì)地細(xì)密、透氣性佳，導(dǎo)熱緩、保溫性佳。

茶壺建議可選購圓形壺身，因?yàn)閳A形有助茶葉舒展，較能呈現(xiàn)出茶葉的完美味道，也適合新手使用，此外，選購時(shí)需檢查茶壺的壺蓋是否貼合壺身，精密度良好的茶壺，蓋上壺蓋后搖動(dòng)，壺蓋不會(huì)與壺身撞擊，如果精密度不足，熱氣容易跑出導(dǎo)致茶湯沖泡不均，影響茶的整體風(fēng)味。

8、茶則：功用為取茶葉入壺沖泡，常見的茶則為竹制，將竹子剖半，再將前緣斜切、磨成易盛茶的形狀，如此一來，取用茶葉更方便，也較衛(wèi)生。

中國(guó)的茶葉多以半球型烏龍茶為主，適合用茶則取用，因此在中國(guó)茶界很常見，是方便又有茶趣的喝茶小工具。目前坊間推出不少圖案設(shè)計(jì)的茶則，會(huì)在竹制茶則上做出變化，選購時(shí)端看個(gè)人喜好。

9、燒水壺：傳統(tǒng)燒水壺還是有特別的魅力存在，保溫與蓄熱性強(qiáng)，例如日本鐵器或中國(guó)陶制等，但重量較重且價(jià)格稍高，傳統(tǒng)水壺大多采用不銹鋼制作，而不銹鋼的等級(jí)好壞差異大，質(zhì)量太差的壺，在加熱、遇酸、堿等情況下，容易變成金屬離子析出。現(xiàn)在多半使用改良的電水壺或快煮壺，價(jià)位便宜且能縮短燒水時(shí)間，是近年來比較常見的現(xiàn)代化泡茶壺具。

10、杯托：放在桌上，專放杯子用的小淺盤，有杯墊效果，也可避免在桌上留下茶漬。

11、品茗杯：用來品茶及觀賞茶的湯色，品茗杯多為白瓷、紫砂或玻璃制，大多為單獨(dú)一人使用，一杯一口剛剛好。

12、聞香杯：顧名思義就是聞茶湯香氣所用，比品茗杯細(xì)長(zhǎng)，高度較一般品茗杯杯身高、杯口窄，以利香氣留存，是專為品茗中國(guó)茶獨(dú)特香氣而開發(fā)的茶具，常見與品茗杯配成一套販?zhǔn)邸?/p>

二、古樹茶的正確沖泡方法？

步驟/方式1

撬茶

沖泡普洱古樹茶時(shí)，先要撬茶。順著茶餅每層之間的紋路，將茶刀插入，然后翹起，撬取適量的茶葉。一般按照1：40左右的茶水比沖泡，投茶6-8克，適合選用粗獷、大氣的紫砂壺泡茶，用水一般用山泉水，桶裝的礦泉水或者純凈水。

步驟/方式2

注水

第一道水用來溫杯，提高茶具溫度。投茶后先潤(rùn)茶，用95度水快速浸潤(rùn)茶葉后迅速倒掉。由于古樹茶比較老，所以水溫不宜過低，以控制在95-100度為宜，否則茶味無法完全泡出。

步驟/方式3

出湯

潤(rùn)茶后的第一沖控制在5s左右即可出湯，將茶湯先倒入公道杯，再由公道杯依次巡回注入并列的品茗杯中，先嗅其香，再緩緩啜入，細(xì)細(xì)品味。古樹茶比較耐泡，可以反復(fù)沖泡十道以上。

步驟/方式1

泡茶前先溫器，取古樹茶3-5克投入蓋碗中

步驟/方式2

使用95℃-100℃的沸水沖泡古樹茶，對(duì)著碗沿定點(diǎn)低斟注水

步驟/方式3

出湯要快，從注水開始20秒即可。

三、茶道工具的用途是什么

我國(guó)地域遼闊，茶類繁多，又因民族眾多、民俗差異，飲茶習(xí)慣便各有特點(diǎn)，所用器具更是異彩紛呈。下面是我精心為你整理的茶道工具的用途，一起來看看。

茶道工具的用途 1.主茶具

主茶具乃泡茶、飲茶主要的用具，主要有茶壺、茶船、茶盅、茶杯、杯托、蓋碗、沖泡器等。

(1)茶壺

用以泡茶的器具。也可直接用茶壺來泡茶，獨(dú)自酌飲。也可用小茶壺當(dāng)茶盅用。

茶壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成。壺蓋有孔、鈕、座等細(xì)部。壺身有口、延(唇墻)、嘴、流、腹、肩、把(柄、板)等細(xì)部。由于壺的把、蓋、底、形的細(xì)微部分的不同，壺的基本形態(tài)就有近200種。

以把劃分：

①側(cè)提壺：壺把為耳狀，在壺嘴的對(duì)面。

②提梁壺：壺把在蓋上方為虹狀者。

③飛天壺：壺把在壺身一側(cè)上方為彩帶飛舞狀。

④握把壺：壺把圓直形與壺身呈90°狀。

⑤無把壺：壺把省略，手持壺身頭部倒茶。

以蓋劃分：

①壓蓋：蓋平壓在壺口之上，壺口不外露。

②嵌蓋：蓋嵌入壺內(nèi)，蓋沿與壺口平。

③截蓋：蓋與壺身渾然一體，只顯截縫。

以底劃分：

①捺底：將壺底心捺成內(nèi)凹狀，不另加足。

②釘足：在壺底上加上三顆外突的足。

③加底：在壺底四周加一圈足。

以有無濾膽分：

①普通壺：上述的各種茶壺，無濾膽。

②濾壺：在上述的各種茶壺中，壺口安放一只直桶形的濾膽或?yàn)V網(wǎng)，使茶渣與茶湯分開。

(2)茶船

承放茶壺等的墊底器具，有竹木、陶瓷及金屬制品。既可增加美觀，又可防止茶壺燙傷桌面。

其主要種類有：

①盤狀：船沿矮小，整體如盤狀，側(cè)平視茶壺形態(tài)完全展現(xiàn)出來。

②碗狀：船沿高聳，側(cè)平視只見茶壺上半部。

③雙層狀：茶船制成雙層，上層有許多排水小孔，使沖泡溢出之水流入下層的儲(chǔ)水器。

(3)茶盅

亦稱茶海、公道杯、公平杯，用于盛放和分斟茶湯。將茶湯及時(shí)斟于茶海中，可避免茶葉久泡而苦澀。

其主要種類有：

①壺式盅：壺形，或以茶壺代替。

②圈頂式盅：將壺口部分或全部向外延拉成一翻邊，以作把手。有蓋或無蓋。

③杯式盅：杯形，有把或無把，從盅身拉出一個(gè)簡(jiǎn)單的倒水口。

茶盅

(4)品飲杯

盛放泡好的茶湯并飲用的器具。其種類有：

①翻口杯：杯口向外翻出似喇叭狀。

②敞口杯：杯口大于杯底，也稱盞形杯。

③直口杯：杯口與杯底同大，也稱桶形杯。

④收口杯：杯口小于杯底，也稱鼓形杯。

⑤把杯：附加把手的茶杯。

⑥蓋杯：附加蓋子的茶杯，有把或無把。

(5)聞香杯

直口高杯，用來聞嗅留在杯里的香氣之器具。此杯容積和品茗杯一樣，但杯身較高，容易聚香。

(6)杯托

茶杯的墊底器具。其種類有：

①盤形：托沿矮小呈盤狀。

②碗形：托沿高聳，茶杯下部被托包圍。

③高腳形：杯托下有一圓柱腳。

④圈形：杯托中心留一空洞，洞沿上下有豎邊，上固定杯底，下為托足。

⑤復(fù)托形：高腳托的托碟中心再有一個(gè)碗形或碟形的小托，小托承托茶盞或茶碗。

杯托

(7)茶碗

泡茶器具，或盛放茶湯作飲用器具。其形狀有：

①圓底形：碗底呈圓形。

②尖底形：碗底呈圓錐形，常稱為茶盞。

(8)蓋碗

由蓋、碗、托三部件組成，泡飲合用器具或可單用。

(9)大茶杯

泡飲合用器具。多為長(zhǎng)桶形，有把或無把，有蓋或無蓋。

(10)沖泡盅、沖泡器

沖泡盅用以沖泡茶葉的杯狀物，盅口拉出一斜口為出水口。沖泡器是指杯蓋連接一濾網(wǎng)，中軸可以上下提壓如活塞狀，既可使沖泡的茶湯均勻，又可以使渣與茶湯分開。

2.輔助用品

泡茶、飲茶時(shí)所需的各種輔助器具，以增加美感，方便操作。

(1)鋪墊

是茶席整體或局部物件擺放下的各種鋪墊、襯托、裝飾物的統(tǒng)稱，常用棉、麻、化纖、竹、草桿織編而成。鋪墊的形狀一般有正方形、長(zhǎng)方形、三角形、菱形、圓形、橢圓形、多邊形和不確定形。

鋪墊的類型有：

①織品類：棉布、麻布、化纖、蠟染、印花、毛織、織錦、綢緞、手工編織等。

②非織品類：竹編、草桿編、樹葉鋪、紙鋪、石鋪、瓷磚鋪等。

(2)茶盤

擺置茶具，用以泡茶的基座。用竹、木、金屬、陶瓷、石等制成，有規(guī)則形、自然形、排水形等多種。

雙層茶盤

(3)茶巾

用以擦洗、抹拭茶具的棉織物，或用來抹干泡茶、分茶時(shí)濺出的水滴，或用來吸干壺底、杯底之殘水;或在注水、續(xù)水時(shí)托墊壺流底部，也可用來擦拭清潔桌面。

(4)茶巾盤

放置茶巾的用具。竹、木、金屬、搪瓷等均可制作。

(5)奉茶盤

用以盛放茶杯、茶碗、茶食或其他茶具的盤子，向客人奉茶和茶食時(shí)也使用，常用竹、木、塑料、金屬制作而成。

(6)茶荷

是控制置茶量的器皿，用竹、木、陶、瓷、錫等制成。同時(shí)可作觀賞干茶樣和置茶分樣用。

茶荷

(7)茶則

則者，準(zhǔn)則也，可衡量茶葉用量，確保投茶量準(zhǔn)確。用它從茶葉罐中取茶入壺或杯，多為竹木制品。

(8)茶匙

取茶或攪拌茶湯用具。常與茶荷搭配使用，從貯茶器中取干茶。

(9)茶夾

用來清潔杯具或夾取杯具，或?qū)⒉柙圆鑹刂袏A出。

(10)茶針

由壺嘴伸入流中疏通茶葉阻塞，使之出水流暢的工具，以竹、木制成。

(11)茶箸

形同筷子，也用于夾出茶渣，在配合泡茶時(shí)亦可用于攪拌茶湯。

(12)渣匙

從泡茶器具中取出茶渣的用具，常與茶針相連，即一端為茶針，另一端為渣匙，用竹、木制成。

(13)茶漏

圓環(huán)形小漏斗，當(dāng)用小茶壺泡茶時(shí)，投茶時(shí)將其置壺口，使茶葉從中漏進(jìn)壺中，以防茶葉灑到壺外。

(14)箸匙筒

插放茶箸、茶匙、茶夾、茶針等的有底筒狀器物。

箸匙筒及茶則、茶匙、渣匙、茶夾、茶漏

(15)茶拂

用以刷除茶荷上所沾茶末之具。

(16)蓋置

承托壺蓋、盅蓋、杯蓋的器具，既保持蓋子清潔，又避免沾濕桌面。其種類有：

①托墊式：形似盤式杯托。

②支撐式：圓柱狀物，從蓋子中心點(diǎn)支撐住蓋;或筒狀物，從蓋子四周支撐。

(17)壺墊

圓形墊壺織品，保護(hù)茶壺。

(18)濾斗(濾網(wǎng))

過濾茶湯碎末用。網(wǎng)為金屬絲制，緣邊金屬或瓷質(zhì)。

(19)濾斗架

承托濾斗用。有金屬螺旋狀，有瓷質(zhì)雙手合掌狀、單手伸指狀。

濾斗架及濾斗(濾網(wǎng))

(20)計(jì)時(shí)器

用以計(jì)算泡茶時(shí)間的工具，有定時(shí)鐘和電子秒表，可以計(jì)秒的為佳。

(21)茶食盤

置放茶食的用具，用瓷、竹、金屬等制成。

(22)茶叉

取食茶食用具，金屬、竹、木制。

(23)餐巾紙

墊取茶具、擦手、拭杯沿用。

(24)消毒柜

用以烘干茶具和消毒滅菌。

3.備水器

(1)煮水器

由湯壺和茗爐兩部分組成，爐以熱源分有電爐、酒精爐、炭爐、燃?xì)鉅t等。常見的“茗爐”，爐身為陶器，或金屬制架，中間放置酒精燈。茶藝館及家庭使用最多的是“隨手泡”，用電燒水，方便實(shí)用。

(2)暖水瓶

貯放開水用。一般用居家使用的熱水瓶即可，如去野外郊游或舉行無我茶會(huì)時(shí)，需配備施行熱水瓶，以不銹鋼雙層膽者為佳。

(3)水方

貯放清潔用水的器皿。

(4)水注

盛水的壺形容器。功用是將冷水注入煮水器內(nèi)加熱，或?qū)㈤_水注入壺(杯)中溫器、調(diào)節(jié)沖泡水溫。形狀近似壺，口較一般壺小，而流特別細(xì)長(zhǎng)，多為陶瓷制品。

(5)水盂

盛放棄水、茶渣以及嘗點(diǎn)心時(shí)廢棄的果殼等物的器皿，多用陶瓷制作而成，亦稱“滓盂”。

水盂

4.備茶器

(1)茶樣罐(筒)

用于盛放茶樣的容器，體積較小，裝干茶30-50克即可。以陶器為佳，也有用紙或金屬制作。

(2)貯茶罐(瓶)

貯藏茶葉用，可貯茶250-500克。為密封起見，應(yīng)用雙層蓋或防潮蓋，金屬或瓷質(zhì)均可。

(3)茶甕(箱)

涂釉陶瓷容器，小口鼓腹，貯藏防潮用具。也可用馬口鐵制成雙層箱，下層放干燥劑(通常用生石灰)，上層用于貯藏，雙層間以帶孔擱板隔開。

5.盛運(yùn)器

(1)提柜

用以存儲(chǔ)泡茶用具及茶樣罐的木柜，門為抽屜式，內(nèi)分格或安放小抽屜，可攜帶外出泡茶用。

(2)都籃

竹編的有蓋提籃，放置泡茶用具及茶樣罐等，可攜帶外出泡茶。

(3)提袋

攜帶泡茶用具及茶樣罐、泡茶巾、坐墊等物的多用袋，用人造革、帆布等制成的背帶式袋子。

(4)包壺巾

用以保護(hù)壺、盅、杯等的包裝布，以厚實(shí)而柔軟的織物制成，四角縫有雌雄搭扣。

(5)杯套

用柔軟的織物制成，套于杯外。

6.泡茶席

(1)茶車

可以移動(dòng)的泡茶桌子，不泡茶時(shí)可將兩側(cè)臺(tái)面放下，擱架向?qū)﹃P(guān)閉，桌身即成一柜，柜內(nèi)分格，放置必備泡茶器具及用品。

(2)茶桌

用于泡茶的桌子。長(zhǎng)約120-150厘米，寬約60-80厘米。

(3)茶(椅)凳

泡茶時(shí)的坐具，高低應(yīng)與茶車或茶桌相配。

(4)坐墊

在炕桌上或地上泡茶時(shí)，用于坐、跪的柔軟墊物。大都為60厘米×60厘米的方形物，或60厘米×45厘米的長(zhǎng)方形物，為方便攜帶，可制成折疊式。

7.茶室用品

(1)屏風(fēng)

遮擋非泡茶區(qū)域或作裝飾用。

(2)茶掛

掛在墻上營(yíng)造氣氛的書畫藝術(shù)作品。

(3)花器

插花用的瓶、簍、籃、盆等物。

茶道茶具的意義 茶飲具有清新、雅逸的天然特性，能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念、修煉身心，這與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想，因此中國(guó)歷代社會(huì)名流、文人騷客、商賈官吏、佛道人士都以崇茶為榮，特別喜好在品茗中，吟詩議事、調(diào)琴歌唱、弈棋作畫，以追求高雅的享受。

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