一、16種茶具功能介紹？

01、電茶壺。

在古代泡茶的茶壺一般用的是風(fēng)爐，但是現(xiàn)在大都喜歡用電茶壺，方便快捷。

02、茶盤(pán)。

茶盤(pán)是用來(lái)盛放茶具的盤(pán)子，可以分為倒流式和盛水式，一般底部是鏤空的，為了盛放在泡茶過(guò)程中流出或倒出的茶水。一般有木質(zhì)、塑料、陶瓷、不銹鋼這幾種，但是使用木質(zhì)的居多。

二、按材料分茶具分為哪些？

按照使用功能劃分為： 煮水器具：煮水儲(chǔ)水的器具，比如隨手泡，暖水瓶。 泡茶器具。：比如茶壺，蓋碗，公道杯。 品茶器具：品茗杯，聞香杯。 輔助器具：煮水，泡茶，品茶過(guò)程中的各種輔助工具，比如茶巾，杯墊，茶道組 按照材質(zhì)劃分： 陶制茶具，代表有紫砂，內(nèi)外均不上釉，久用光澤更潤(rùn)。 青瓷：有預(yù)制感，含鐵量高。代表有龍泉青瓷，哥窯。 白瓷：色澤潔白無(wú)吸水性，傳熱保溫性適中。代表有景德鎮(zhèn)白瓷德化白瓷。 青花瓷茶具：景德鎮(zhèn)青花瓷。又分為彩瓷：釉上五彩。 釉下彩：青花瓷，釉里紅。 斗彩：釉上和釉下的結(jié)合。 黑瓷茶具：古樸雅致，風(fēng)格獨(dú)特，此致厚重，保溫性好，代表有建盞。 漆器茶具：以竹木雕刻并經(jīng)涂漆的飲茶器具。 玻璃茶具：質(zhì)地透明，光彩奪目。分為普通澆鑄玻璃和刻花玻璃。 金屬茶具：耐腐蝕性強(qiáng)，價(jià)值很高，對(duì)于金屬茶具褒貶不一。 竹木茶具：制作方便，物美價(jià)廉。 中國(guó)茶葉品類(lèi)繁多，特別講究色香味形，需要一系列充分發(fā)揮各類(lèi)茶葉特點(diǎn)的茶具，使得茶具異彩紛呈，茶具也是茶文化不可分割的一部分。

三、六大六茶具的分別依據(jù)是什么？

1979年，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)陳椽教授首次提出將中國(guó)繁多的茶葉品種分為六大類(lèi)，主要是依據(jù)茶葉制法和品質(zhì)的系統(tǒng)性和茶葉中茶多酚的氧化程度將茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶（烏龍茶）和紅茶等六大類(lèi)。內(nèi)質(zhì)變化按綠、黃、黑、白、青、紅由淺入深，綠茶、黃茶、黑茶都由殺青開(kāi)始，而后三者從萎凋開(kāi)始，制法與品質(zhì)雖然不同，但卻有系統(tǒng)聯(lián)系。陳椽教授提出的六大茶類(lèi)的分類(lèi)順序中，茶多酚的氧化是指茶葉在多種氧化酶的參與作用下發(fā)生的酶促氧化。

六大茶類(lèi)劃分依據(jù)是什么？為此他倆竟差點(diǎn)打起來(lái)

▲ 六大茶類(lèi)制作工藝

我國(guó)最早發(fā)明的是綠茶，明朝時(shí)期，綠茶制法不斷豐富，由烘青發(fā)展到曬青和炒青，通過(guò)炒制綠茶的實(shí)踐，發(fā)展到黃、黑等其它茶類(lèi)。例如黃茶的發(fā)明是由于在炒制綠茶的實(shí)踐中，發(fā)現(xiàn)殺青后或者揉捻后的葉子沒(méi)有及時(shí)干燥或者干燥程度不夠，葉片變黃，因而對(duì)茶葉的制作產(chǎn)生了新的認(rèn)識(shí)，逐漸發(fā)明了黃茶的制法。

而黑茶的初制與綠茶的初制有很多的相似之處，但黑茶的品質(zhì)與綠茶品質(zhì)大不相同，除了黑茶獨(dú)特的渥堆工藝外，黑茶從殺青到干燥，每個(gè)環(huán)節(jié)都要保溫保濕，其初制過(guò)程就是在高溫下保水，而后又在高溫下去水的過(guò)程。顧客可能是在某本書(shū)籍或者某篇論文上看到了以上定義及制茶方法的介紹，只產(chǎn)生這種觀點(diǎn)也不令人意外。

隨著茶葉加工技術(shù)的不斷發(fā)展與完善，茶葉分類(lèi)的順序也有不同的發(fā)展。 另一種茶葉分類(lèi)是依據(jù)茶葉的發(fā)酵程度，將茶葉分為綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶，這種分類(lèi)順序中的發(fā)酵是指包括多酚在內(nèi)的多種茶葉內(nèi)含成分，在氧化酶、濕熱作用下發(fā)生的酶促反應(yīng)與微生物胞外酶反應(yīng)的綜合體現(xiàn)。

綠茶的關(guān)鍵工序是殺青，殺青的過(guò)程中高溫鈍化了多種酶（尤其是氧化酶）的活性，制止了多酚類(lèi)化合物的酶促氧化，因此屬于不發(fā)酵茶；白茶的加工，鮮葉在萎凋過(guò)程中微發(fā)酵；黃茶的悶黃是關(guān)鍵的工序，發(fā)酵程度較白茶重一些；烏龍茶是最后發(fā)明的茶葉種類(lèi)，其加工過(guò)程綜合了綠茶和紅茶的工藝，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)；而紅茶是全發(fā)酵茶，在高溫高濕的條件下，茶葉多酚酶促氧化為主；黑茶是后發(fā)酵茶，在渥堆的過(guò)程中，微生物的參與作用下，多酚類(lèi)的組合發(fā)生變化，也就是非酶促自動(dòng)氧化的結(jié)果。茶葉店老板浸淫茶行業(yè)多年，根據(jù)制茶經(jīng)驗(yàn)和理論支撐得出這一結(jié)論也是情理之中。

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▲六大茶類(lèi)發(fā)酵程度

以上兩種說(shuō)法都是六大茶類(lèi)正確的分類(lèi)依據(jù)，但老板和顧客可能因?yàn)楸舜祟I(lǐng)域不同以及信息的不對(duì)稱(chēng)，而各自產(chǎn)生了不夠完整的觀點(diǎn)。這樣的情況在茶行業(yè)其實(shí)并不少見(jiàn)，所以我們作為愛(ài)茶之人更要豐富自己的知識(shí)，對(duì)茶進(jìn)行更為全面的了解，才能防止自己有一天真的被忽悠。

四、茶具都包括些什么？

飲茶離不開(kāi)茶具，茶具指泡飲茶葉的專(zhuān)門(mén)器具，包括壺，碗，杯，盤(pán)，托等，古人講究飲茶之道的另一個(gè)重要表現(xiàn)，是非常注重茶具的本身的藝術(shù)，一套精致的茶具配合色，香，味三絕的名茶，可謂相得益彰。隨著飲茶之風(fēng)的興盛以及各個(gè)時(shí)代飲茶風(fēng)俗的演變，茶具的品種越來(lái)越多，質(zhì)地越來(lái)越精美。潮汕功夫茶所用的茶具最少也需要十種，這就是：

第一：茶壺

――潮人土語(yǔ)叫做沖罐，也有叫做蘇罐的，因?yàn)樗鲎越K的宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種。選擇茶壺，好壞標(biāo)準(zhǔn)有四字訣，曰：小，淺，齊，老。茶壺有二人罐，三人罐，四人罐，四有罐等的分別，以孟臣，鐵畫(huà)軒，秋圃，萼圃，小山，袁熙生等制造的最受珍視。壺的式樣很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形，柿形，菱形，鼓形，梅花形......等等。一般多有鼓形的，取其端正渾厚故也。壺的色澤也有多種，朱砂，古鐵栗色，紫泥，石黃，天青......等等。但不管款式，色澤如何，最重要的是壺宜小不宜大，宜淺不宜深。因?yàn)榇缶筒还し蛄恕?/p>

第二：茶杯

――茶杯的選擇也有四字訣：小，淺，薄，白。小則一啜而盡；淺則水不留底；色白如玉用以襯托茶的顏色；質(zhì)薄如紙以使其能以起香。潮州茶客常以白地藍(lán)花底平口闊，杯底書(shū)若深珍藏的若深杯為珍貴，但已不易得。江西景德鎮(zhèn)和潮州楓溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗稱(chēng)為白果杯。

第三：茶洗

――形如大碗，深淺色樣很多，烹功夫茶必備三個(gè)，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸沖罐，一個(gè)用以盛洗杯的水和已泡過(guò)的茶葉。

第四：茶盤(pán)

――茶盤(pán)是用來(lái)盛茶杯的，也有各種款式，圓月形，棋盤(pán)形......等等。但不管什么式樣，最重要也是四字訣：寬，平，淺，白。就是盤(pán)面要寬，以便就客人人數(shù)多寡，可以放多幾個(gè)杯；盤(pán)底要平，才不會(huì)使茶杯不穩(wěn)，易于搖晃；邊要淺，色要白，這都是為了襯托茶杯，茶壺，使之美觀。

第五：茶墊

――比茶盤(pán)小，是用來(lái)置沖罐的，也有各種式樣，但總之要注意到夏淺冬深。冬深是為便于澆罐時(shí)多裝些沸水，使茶不易冷，茶墊里還要墊上一層墊氈，茶墊是用絲瓜絡(luò)按茶墊的形狀大少煎成的，所以要用絲瓜絡(luò)而不用布?xì)终?，為了不?huì)生異味，墊氈的作用是為了保護(hù)茶壺，工夫茶在灑茶后還要將茶壺倒置過(guò)來(lái)以免壺里積水，一點(diǎn)點(diǎn)的水，也會(huì)使茶味變苦，原因是單寧酸溶解了。

第六：水瓶與水缽

――作用一樣，都是用以貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種束頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的也不錯(cuò)。水缽，也是用來(lái)貯水以備烹茶的，大小均相等于一個(gè)普通花盆，款式也很多。明代制的紅金彩，用五金釉，描金魚(yú)二尾在缽底，舀水時(shí)水動(dòng)，好像金魚(yú)也動(dòng)，這是很少見(jiàn)的珍品。

第七：龍缸

――大龍缸類(lèi)似庭中栽種蓮花之蓮缸，或較小些。用以貯存大量的泉水，密蓋，下托以木幾，放在書(shū)齋一角，古色古香。龍缸也是素瓷青花，有明宣德年造的，但很難見(jiàn)到。

第八：紅泥小火爐

――紅泥小火爐，潮安，潮陽(yáng)，揭陽(yáng)都有制作，式樣好看極了。同樣有各種形式，特點(diǎn)是長(zhǎng)形，高六，七寸，置炭的爐心深而小，這樣使火勢(shì)均勻，省炭，小爐有蓋和門(mén)，不用語(yǔ)時(shí)把它一蓋一關(guān)，既節(jié)約，又方便。小爐門(mén)邊往往還有一副很文雅的對(duì)聯(lián)，益發(fā)增添茶興。

第九：砂銚

――砂銚，潮安楓溪做的最著名，俗稱(chēng)茶鍋，是用砂泥做成的，很輕巧，水一開(kāi)，小蓋子會(huì)自動(dòng)掀動(dòng)，發(fā)出一陣陣的聲響。這時(shí)的水沖茶剛剛合適。至于用鋼鍋，鋁鍋來(lái)煮水沖共茶的，雖然也無(wú)不可，可是金屬的東西，用以煮水沖茶畢竟要差一些，不算工夫了。

第十：羽扇與鋼筷

――羽扇是用以煽火的，煽火時(shí)既須用勁，又不可煽過(guò)爐門(mén)左右，這樣才能保持一定火候，也是表示對(duì)客人的尊敬。所以，特制的羽扇不但有利工夫的施展，而且一枝用潔白鵝翎編制成的扇，大汪過(guò)掌，竹柄絲穗的精雅，襯托著紅，綠，白……各種顏色的茶具，加上金紫色的濃茶，自然別有風(fēng)趣。鋼筷則不但為了鉗炭，挑火，而且可以使主人雙手保持清潔。

我國(guó)地域遼闊，茶類(lèi)繁多，又因民族眾多，民俗也有差異，飲茶習(xí)慣便各有特點(diǎn)，所用器具更是異彩紛呈，很難作出一個(gè)模式的規(guī)定?，F(xiàn)所介紹的內(nèi)容是從中國(guó)現(xiàn)代茶藝的基本需要出發(fā)，選擇主要器械具，以功能分類(lèi)敘述，以供茶藝愛(ài)好者參考。 一、主茶具。泡茶、飲茶主要的用具。1、茶壺：用以泡茶的器具。壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成。壺蓋有孔、鈕、座、蓋等細(xì)部。壺身有口、延（唇墻）、嘴、流、腹、肩、把（柄、板）等細(xì)部。由于壺的把、蓋、底、形的細(xì)微部分的不同，壺的基本形態(tài)就有近200種。以把劃分。①側(cè)提：壺把為耳狀，在壺嘴的對(duì)面。②提梁壺：壺把在蓋上方為虹狀者。③飛天壺：壺把在壺身一側(cè)上方為彩帶習(xí)舞狀。④握把壺：壺把圓直形與壺身呈90°狀。⑤無(wú)把壺，壺把省略，手持壺身頭部倒茶。以蓋劃分。①壓蓋：蓋平壓在壺口之上，壺口不外露。②嵌蓋：蓋嵌入壺內(nèi)，蓋沿與壺口平。③截蓋：蓋與壺身渾然一體，只顯截縫。以底劃分。①捺底：將壺底心捺成內(nèi)凹狀，不另加足。②釘足：在壺底上加上三顆外突的足。③加底：在壺底四周加一圈足。以有無(wú)濾膽分。①普通壺：上述的各種茶壺，無(wú)濾膽。②濾壺：在上述的各種茶壺中，壺口安放一只直桶形的濾膽或?yàn)V網(wǎng)，使茶渣與茶湯分開(kāi)。以形狀分。①筋紋形：猶如植物中弧形葉脈狀筋紋，在壺的外壁上有凹形的紋線(xiàn)，稱(chēng)之為筋，而筋與筋之間的壁隆起，有圓澤感。②幾何形：以幾何圖形為造型，如正方形、球形圓柱形等。③仿生形：又稱(chēng)自然形，仿各種動(dòng)物、植物造型，如南瓜壺、梅樁壺、松干壺等。④書(shū)畫(huà)形：在制成的壺上，刻鑿出文字詩(shī)句或人物、山水、花鳥(niǎo)等。2、茶船：放茶壺的墊底茶具。既可增加美觀，又可防止茶壺燙傷桌面。①盤(pán)狀：船沿矮小，整體如盤(pán)狀，側(cè)平視茶壺形態(tài)完全展現(xiàn)出來(lái)。②碗狀：船沿高聳，側(cè)平視只見(jiàn)茶壺上半部。③夾層狀：茶船制成雙層，上層有許多排水小孔，使沖泡溢出之水流入下層，并有出水口，使夾層中的積聚之水容易倒出。3、茶盅：亦稱(chēng)茶海。盛放泡的茶湯之分茶器具。因有均勻共湯濃度的功能，故亦稱(chēng)公平杯（或公道杯）。①壺形盅：以茶壺代替用之。②無(wú)把盅：將壺把省略，因區(qū)別于無(wú)把壺，常將壺口向外延拉成一翻邊，以代替把手提著倒水。③簡(jiǎn)式盅：無(wú)蓋，從盅身拉出一個(gè)簡(jiǎn)單的倒水口，有把或無(wú)把。4、好的茶湯并飲用的器具。①翻口杯：杯口向外翻出似喇叭狀。②敞口杯：杯口大于杯底，也稱(chēng)盞形杯。③直口杯：杯口與杯底同大，也稱(chēng)桶形杯。④收口杯：杯口小于杯底，也稱(chēng)鼓形杯。⑤把杯：附加把手的茶杯。⑥蓋杯：附加蓋子的茶杯，有把或無(wú)把。5、聞香杯：盛放泡好的茶湯，倒入品茗杯后，聞嗅留在杯底余香之器具。6、杯托：放置茶杯的墊底器具。①盤(pán)形：托沿矮小呈盤(pán)狀。②碗形：托沿高聳，茶杯下部被托包圍。③高腳形：杯托下有一圓柱腳。④圓形：杯托中心留一空洞，洞沿上下有豎邊，上固定杯底，下為托足。7、蓋置：放置茶蓋、盅蓋、杯蓋的器物，既保持蓋子的清潔，又避免沾濕桌面。①托墊式：形似盤(pán)式杯托。②支撐式：圓柱狀物，從蓋子中心點(diǎn)支撐住蓋；或筒狀物，從蓋子四周支撐。8、茶碗：泡茶器具，或盛放茶湯作飲用工具。①圓底：碗底呈圓形。②尖底：碗底呈錐形，常稱(chēng)為茶盞。9、蓋碗：由蓋、碗、托三部件組成，泡飲合用器具或可單用。也稱(chēng)三才杯。10、大茶杯：泡飲合用器具，多為長(zhǎng)桶形，有把或無(wú)把，有蓋或無(wú)蓋。11、同心杯：大茶杯中有一只濾膽，將茶渣分離出來(lái)。12、沖泡盅：用以沖泡茶葉的杯狀物，盅口留一缺口為出水口，或杯蓋連接一濾網(wǎng)，中軸可以上下提壓如活塞狀，既可使沖泡的茶湯均勻，又可以使渣與茶湯分開(kāi)。二、輔助用品。泡茶、飲茶時(shí)所需的各種器具，以增加美感，方便操作。1、桌布。2、泡茶巾。3、茶盤(pán)。4、茶巾盤(pán)。5、奉茶盤(pán)。6、茶匙。7、茶荷。8、茶針。9、茶箸。10、茶筒。11、茶食盤(pán)。12、計(jì)時(shí)器。13、消毒柜等。三、備水器。1、凈水器。2、貯水缸。3、煮水器。4、保溫瓶。5、水孟。四、備茶器。1、茶樣罐。2、貯茶罐。3、茶甕（箱）。五、盛運(yùn)器。1、提柜：用以放置泡茶用具的茶樣罐的木柜。2、都籃。3、提袋。4、包壺巾。5、杯套。六、泡茶席。1、茶車(chē)。2、茶桌。3、茶席。4、茶凳。5、坐墊。七、茶室用品。1、屏風(fēng)。2、茶掛。3、花器。中國(guó)茶具種類(lèi)繁多、造型優(yōu)美，兼具實(shí)用和鑒賞價(jià)值，為歷代飲茶愛(ài)好者所喜愛(ài)。茶具的使用、保養(yǎng)、鑒賞和收藏，已成為專(zhuān)門(mén)的學(xué)問(wèn)，時(shí)代不衰。其中，宜興紫砂壺和景德鎮(zhèn)瓷器聞名天下。 1?陶土茶具 陶土茶具是指宜興制作的紫砂陶茶具，始于北宋，興盛于明、清。宜興的陶土因黏力強(qiáng)而抗燒，故有“土與黃金爭(zhēng)價(jià)”之說(shuō)。宜興之土燒制的紫砂茶具造型古樸、色澤典雅、光潔無(wú)暇，用其泡茶，既不奪茶真香，又不損湯氣，能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶葉的色、香、味。 今天紫砂壺不論造型還是質(zhì)感，都達(dá)到了相當(dāng)高的水平，被國(guó)際友人贊譽(yù)為“世界茶具之首”。目前紫砂茶具品種已有幾十種增加到了600多種。例如紫砂雙層保溫杯就是深受群眾歡迎的新產(chǎn)品。由于紫砂泥質(zhì)地細(xì)膩柔韌，可塑性強(qiáng)，滲透性好，所以用以它燒成的茶具泡茶，色香味皆，夏天不易變餿，冬天放在爐上煮茶不易炸裂。 2?瓷器茶具 我國(guó)的瓷器茶具產(chǎn)生于陶器之后，按產(chǎn)品又分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等幾個(gè)類(lèi)別。 （！）白瓷茶具：白瓷茶具以色白如玉而得名，其產(chǎn)地甚多，有江西景德鎮(zhèn)、河北唐山、安徽祁門(mén)、等。其中以江西景德鎮(zhèn)的產(chǎn)品最為著名。 （2）青瓷茶具：青瓷茶具始于晉代，主要產(chǎn)于浙江、四川等地。 （3）黑瓷茶具：黑瓷茶具產(chǎn)于浙江、四川、福建等地。宋代福建斗茶之風(fēng)盛行，由于建安所產(chǎn)的茶盞顏色紺黑，適合斗茶而馳名。這種黑瓷茶盞古樸雅致，瓷質(zhì)厚重，保溫性能較好，故為斗茶行家所珍愛(ài)。 3漆器茶具 漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于福建福州一帶。福州生產(chǎn)的漆器茶具多姿多彩，特別是創(chuàng)造了紅如寶石的“赤金沙”和“暗花”等新工藝以后，更加聞名遐邇。 4玻璃茶具 現(xiàn)今，玻璃器具有了較大的發(fā)展，玻璃質(zhì)地透明，用玻璃杯泡茶，茶葉的細(xì)嫩柔軟、茶葉的整個(gè)沖泡過(guò)程及茶湯的色澤可以一覽無(wú)余，使人在品茶的同時(shí)得到一種動(dòng)態(tài)的藝術(shù)欣賞。 5金屬茶具 用金、銀、銅、錫等金屬制作的茶具密封性能好，有較好的防潮、防氧化、防光、防異味效果，尤其是錫的作用為茶器具的材料有較大的優(yōu)越性。 6竹木茶具 歷史上，廣大農(nóng)村群眾多使用竹或木碗泡茶，它價(jià)廉物美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。當(dāng)今社會(huì)，人們?nèi)匀挥媚竟?、竹罐裝茶，特別是黃陽(yáng)木罐和二黃竹片茶罐，既可作為贈(zèng)親友的珍品，也有一定的使用價(jià)值。 7搪瓷茶具 由于搪瓷茶具經(jīng)久耐用，攜帶方便，實(shí)用用性強(qiáng)，五六十年代在我國(guó)各地較為流行，以后又為其他茶具所替代。 我國(guó)歷史上還有用玉石、瑪瑙等制作的茶具，但由于其制作困難，價(jià)格昂貴，主要是作為擺設(shè)以顯示主人的富有，因此并不常見(jiàn)。

茶具，古代又稱(chēng)茶器或茗器，現(xiàn)代人的說(shuō)法就是飲茶器具。茶具按其狹義的范圍是指飲茶用具，包括有茶壺、茶杯、茶盤(pán)、茶墊、茶洗、茶海、茶匙、煮水器、茶夾等。

茶具選材廣泛，金、木、竹、陶皆可取。茶具，古代又稱(chēng)茗器，同其他飲、食具一樣，它的發(fā)生和發(fā)展經(jīng)歷了一個(gè)從無(wú)到有，從粗糙到精致的過(guò)程。唐代茶神陸羽在《茶經(jīng)?四之器》中列出了28種茶具的名稱(chēng)。 唐文學(xué)家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類(lèi)有“茶塢、茶人、茶筍、茶Y、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶?！逼渲小安鑹]”是指種茶的凹地?！安枞恕敝覆刹枵?，如《茶經(jīng)》說(shuō)：“茶人負(fù)以(茶具)采茶也?！?/p>

茶具配置：

參照傳統(tǒng)烏龍茶沖泡“四寶”配置，“孟臣罐”為紫砂壺，若琛杯是景德鎮(zhèn)的白瓷杯。茶盤(pán)、圓形茶盤(pán)、茶壺、茶船、品茗杯、杯托、煮水器、茶荷、茶匙筒、茶樣罐、水盂、茶巾、泡茶巾

工夫茶最講究的第一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有別也在于茶具。據(jù)說(shuō)陸羽所造茶器，凡二十四事。潮州工夫茶所用的茶具最少也需要十種。這就是：

一、茶壺

潮州土語(yǔ)叫做“沖罐”，也有叫做“蘇罐”的，因?yàn)樗鲎越K宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種。選擇茶壺，好壞標(biāo)準(zhǔn)有四字訣，日：“小、淺、齊、老”。

二、茶杯

茶杯的選擇也有個(gè)四字訣：小、淺、薄、白。

三、茶洗

形如大碗，深淺色樣很多，烹工夫茶必備三個(gè)，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗一個(gè)用以浸沖罐，一個(gè)用以盛洗杯的水和已泡過(guò)的茶葉。

四、茶盤(pán)

茶盤(pán)是用來(lái)盛茶杯的，也有各種款式，圓月形、棋盤(pán)形……等等。但不管什么式樣，最重要也是四字訣：寬、平、淺、白。

五、茶墊

比茶盤(pán)小，是用來(lái)置沖罐的，也有各種式樣，但總之要注意到夏淺冬深。

六、水瓶與水缽

作用一樣，都是用以貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種束頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的也不錯(cuò)。（螭龍，潮州土話(huà)叫做“錢(qián)龍”，潮州話(huà)是雙聲疊韻的，錢(qián)、螭就是疊韻字，即是壁虎。）

水缽，也是用來(lái)貯水以備烹茶的，大小均相等于一個(gè)普通花盆，款式也很多。

七、龍缸

大龍缸類(lèi)似庭中栽種蓮花之蓮缸，或較小些。用以貯存大量的泉水。

八、紅泥小火爐

“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”可見(jiàn)古人是用紅泥小火爐溫酒的，自然那是在北方。

九、砂跳

“砂跳”，潮安楓溪做的最著名，俗稱(chēng)“茶鍋”，是用砂泥制成的，很輕巧，水一開(kāi)，小蓋子會(huì)自動(dòng)掀動(dòng)，發(fā)出一陣陣的聲響。這時(shí)的水沖茶剛剛合適。至于用鋼鍋，鋁鍋來(lái)煮水沖茶的，雖然也無(wú)不可，可是金屬的東西，用以煮水沖茶畢竟要差一些，不算工夫了。

十、羽扇與鋼筷

羽扇是用以煽火的，煽火時(shí)既須用勁，又不可煽過(guò)爐門(mén)左右，這樣才能保持一定火候，也是表示對(duì)客人的尊敬。所以，特制的羽扇不但有利于“工夫”的施展，而且一枝用潔白鵝翎編成的扇，大不

過(guò)掌，竹柄絲穗的精雅，襯托著紅、綠、白……各種顏色的茶具，加上金紫色的濃茶，自然別有風(fēng)趣。鋼筷則不但為了鉗炭、挑火，而且可以使主人雙手保持清潔。

當(dāng)然一般用不了這么多!

功夫茶具經(jīng)常擺放的有：茶盤(pán)（茶海、茶船）、茶壺、茶杯、公道杯、茶漏、茶濾、茶針、茶巾、茶匙、茶罐、茶筒、茶則、茶夾、水盂。其中：茶漏、茶則、茶針、茶匙、茶夾、茶筒被稱(chēng)之為“茶道六君子”。