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奶茶杯小鋼炮是什么?

一、奶茶杯小鋼炮是什么?

是深圳馬牌科技有限公司旗下的專注于電動(dòng)工具品牌。小鋼炮依托公司雄厚的技術(shù)力量,著注于特種電動(dòng)工具產(chǎn)品的科技創(chuàng)新。經(jīng)過十余年的科研攻關(guān),采納并吸收軍工產(chǎn)品技 術(shù),小鋼炮已經(jīng)擁有多項(xiàng)專利技術(shù),并形成了自身獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。

二、奶茶杯子可以用開水加熱嗎?

這劇跳看奶茶杯的材質(zhì),如果奶茶杯屬于玻璃的,可以使用熱水浴加熱,但如果奶茶杯是聚乙烯等塑料制品就不能使用熱水了,因?yàn)闊崴疁囟忍邥?huì)造成塑料奶茶被釋放有毒性物質(zhì),喝了后對(duì)對(duì)人體造成傷害。

但有些有機(jī)合成材料是比較耐高溫的,高溫水也不會(huì)放出,有毒性氣體也是可以直接加熱。

三、求一張制作"珍珠奶茶"的配方

正宗絲襪奶茶紅茶葉(不用很好的)去塊干凈紗布將茶葉放進(jìn)去用一咖啡壺,小型器皿也可以,將茶葉燒開成深紅色,超市有賣三花淡奶和臺(tái)灣珍珠2樣10圓不到.將珍珠燒熟逞晶裝冷卻,在將淡奶到入紅茶放珍珠,做出來的絕對(duì)比外面買的珍珠奶茶好喝N倍!

還有就是

臺(tái)灣珍珠奶茶技術(shù)配方

原料:珍珠果,珍珠奶茶粉,奶精,茶葉

工具:烹煮器具,不銹鋼鍋,盆,勺(塑料的亦可),濾網(wǎng),封口機(jī),珍珠奶茶杯、珍珠奶茶專用吸管

制作“珍珠奶茶”奶茶冰點(diǎn),營業(yè)前的準(zhǔn)備工作:

營業(yè)前應(yīng)把吧臺(tái),臺(tái)面,擦試干凈,并將各種器具肖毒,消洗后擺放整齊,原材料備好,并依營業(yè)所需將紅(綠)茶,珍珠果,糖漿,分別泡(煮)好并用。

1、黑珍珠煮法:

任取一種顏色的珍珠果一公斤,加入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠果,一定要等熱水滾開了才可以入進(jìn)去,不然馬上就溶化成粉了......

2、泡茶包

把60克茶葉(用袋裝方便茶葉就不再包)放入3公斤,用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮,(先把水燒開90度以上再放茶葉).....冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。

3、冷的珍珠奶茶

在搖杯中放入......最后加適量的珍珠果即可調(diào)成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一只450ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中,插上吸管就行。

若封口,請(qǐng)用封口機(jī)。

注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影響到珍珠奶茶的口感,質(zhì)量。

制作果味珍珠奶茶方法同上,只需在再在杯中加添果粉2勺。(加不同的果粉,可調(diào)出不同口味的果珍珠。

我也沒有做過,別處找的,你自己試下吧

玫瑰奶茶

原料:紅茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜適量、牛奶適量。

1.將紅茶包與玫瑰花放入壺中,加適量熱水沖開。

2.當(dāng)紅茶和玫瑰花泡開后,加入適量蜂蜜。

3.最后根據(jù)自己的口味加入適量牛奶調(diào)勻飲用。

西米奶茶

原料:紅茶一包,西米1/2杯,牛奶適量。

1.先將西米浸透,放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明,隔去水分待用。

2.將牛奶在壺中煮熱后,加入紅茶浸泡。

3.將泡好的奶茶放入茶杯,然后加入煮熟的西米,飲用時(shí)攪拌均勻即可。

桂花奶茶

原料:紅茶一包,桂花1茶匙,牛奶100毫升,冰糖、水適量。

1.先將桂花和紅茶包放在壺中,用熱水沖開。

2.加入冰糖和牛奶,攪拌均勻即可。

英國皇家奶茶

原料:紅茶包1包,牛奶80克,熱開水120毫升

1. 紅茶用熱水泡開備用。

2. 牛奶熱至微熱后倒入紅茶汁中,攪拌均勻即可食用。

如喜歡甜味者,可加入方糖調(diào)味。

珍珠奶茶的專業(yè)做法

奶:

珍珠奶茶的奶不是大家說的奶粉調(diào)制的,市面上賣的奶茶,之所以味道各不相同,那是因?yàn)槭圪u者采用了不同檔次的奶精,奶精的品級(jí)分很多種,光我看過的等級(jí)不下10種奶精對(duì)奶茶來說是最重要的主料味道最好,口味最正的奶精是荷蘭進(jìn)口的“奇異鳥”奶精,當(dāng)然,此原料的進(jìn)貨價(jià)格當(dāng)然不菲于其他等級(jí)的奶精大家在街上喝的奶茶,如果味道象白水,除了水的成分超標(biāo),其用的奶精八九成也是最劣質(zhì)的

茶: 茶,用的也是比較講究的口味正宗的奶茶是用特殊的茶做的配料,而不是大家所說的立頓或者其他什么A3紅茶就是奶茶中最提茶味的主料,根據(jù)個(gè)人對(duì)茶濃和淡的喜好,可以適當(dāng)調(diào)整茶的比例長期研究過后,發(fā)現(xiàn)里面如果加了泡沫紅茶,味道也是一級(jí)棒,因?yàn)槟滩枳龊煤?,如果用攪拌機(jī)攪拌片刻,泡沫浮在香氣四逸的奶茶上面,感覺不要太好啊~呵呵

糖:

一般的售賣,甜度不是很好掌握,我們一般把精致白砂糖上鍋熬制成糖油,冷卻后活象色拉油~~~:)

由于白沙糖價(jià)格不低,用它作為主材料,成本會(huì)高出

太多太多的店用了代糖~

那是種化學(xué)品,食用的~大家放心,呵呵

我曾經(jīng)用手捏了很少很少很少一撮~

大概是一顆大米磨成米粉的十分之一這么多放到嘴巴里

那次差點(diǎn)沒把我甜翻過來(一點(diǎn)心里準(zhǔn)備都沒,誰知道這東西的甜度這么高???)

不過可以想像一下500G一袋的代糖可以用多長時(shí)間了吧?呵呵

這個(gè)成本不也下來了么?

但是由于白沙糖比代糖純天然的多那種甜味中夾著的特殊香味,代糖是沒有的

所以用代糖提甜的奶茶當(dāng)然沒糖油調(diào)制的奶茶香又好喝了啊~

珍珠:

好的珍珠煮出來,用冷水過濾沖洗后,一個(gè)就是一個(gè),絕不粘一起

而且非常非常Q~~

經(jīng)過5分鐘奶茶的浸泡后,這樣的奶茶味道不要太棒啊~

還有軟中帶著Q勁的珍珠,奶茶的香味和甜味也滲透進(jìn)去了哎~~~~

最好的珍珠是臺(tái)灣味寶公司的味寶珍珠~~ 臺(tái)灣珍珠奶茶的制作方法

珍珠奶茶起源于臺(tái)灣臺(tái)中。1983年開泡沫紅茶店春水堂的劉漢介開始實(shí)驗(yàn)制作奶茶,他當(dāng)時(shí)加的是水果,糖漿,糖漬地瓜,和粉圓。他推出的奶茶剛開始的時(shí)候并不受到歡迎,但是在一次一個(gè)日本電視節(jié)目的訪問后,終于吸引了生意人的注意,很快的珍珠奶茶在1990年代獲得了全亞洲的歡迎。 珍珠奶茶的“珍珠”是由地瓜粉制作而成的粉圓,而粉圓加入奶茶之前,通常還會(huì)先浸泡糖漿,確保粉圓在偏甜的奶茶中,仍可以保持甜味。而基底通常使用紅茶,但也有店家提供綠茶珍珠奶茶。目前臺(tái)灣還可以看到珍珠綠茶、珍珠紅茶等飲料,或是將“珍珠”當(dāng)成一種選項(xiàng),讓客戶指定加入任意飲料當(dāng)中。 珍珠奶茶不僅色澤明麗、風(fēng)味獨(dú)特,而且喝起來妙趣橫生,吸引著越來越多的年輕人。珍珠奶茶的制作原材料及調(diào)配料是茉莉綠茶或咖啡、麥香紅茶,加上黏滑的粉圓和富含植物蛋白的奶精,劇烈震蕩攪拌乳化而成。珍珠奶茶的設(shè)備及工具主要有珍珠奶茶飲料機(jī)、封口機(jī)等。 珍珠奶茶冷、熱飲都可以,通常使用吸管飲用,珍珠奶茶使用的吸管較一般茶飲使用的吸管口徑為大,這是為了能夠喝奶茶外,也可以吸珍珠。 珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶兩大部分組成。珍珠是臺(tái)灣的特產(chǎn),俗稱“粉圓”。由地瓜(即蕃薯)粉、太白粉或木薯粉精制而成,咬時(shí)不粘牙又有韌性。珍珠有大小之分,“波霸”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。 另一因素是奶茶,奶茶由茶加奶精而成。茶有紅茶和綠茶兩種,一般來說,綠茶的功效比紅茶好,喝綠茶會(huì)比喝紅茶健康,因?yàn)榫G茶是不發(fā)酵的,茶葉內(nèi)富含葉綠素和維他命C,有防癌、養(yǎng)顏等功效,但不適合有胃病的人士飲用;而紅茶則有醒神效用,因其有極少量的咖啡因,如果只想提神而不愿喝咖啡弄得興奮過度的話,紅茶就是最好的選擇。所以珍珠奶茶的紅茶、綠茶都是“蘿卜、青菜各有所愛”罷了。

而奶精、又是奶茶關(guān)鍵一環(huán),好的奶精加入茶內(nèi),不僅使茶的甘澀變?yōu)橄慊?,更平添一份色調(diào)的情趣。奶精可分四級(jí),頂級(jí)與次檔的做出的奶茶口味大有差異,也影響到是否掛杯。掛杯指的是奶茶喝完后,殘留在杯上的奶沫。選用奶精的質(zhì)量好壞,影響到是否有奶沫殘留。一般來說,殘留的奶沫越多,這杯奶茶就越香。而如果喝了劣質(zhì)的茶或奶精,特別是奶精,會(huì)對(duì)身體有一定的不利,甚至?xí)霈F(xiàn)中老年脫發(fā)的現(xiàn)象。 而除了要知道珍珠奶茶是什么做的以外,要想品味正宗珍珠奶茶的精茶,就必須懂得“S-S-S”,三個(gè)S分別代表suck (吸)、smell(聞)、swallow(吞咽)三個(gè)單字。喝珍珠奶茶時(shí),先緩緩地將飲料吸吮入口,享受一股清涼的感覺,但不可立即吞下,應(yīng)含茶在口,約停留四秒并深深一呼吸,茶香撲鼻,最后再緩緩咽入喉,直抵脾胃。再將珍珠與奶茶一并吸吮,茶下肚、嘴咀嚼珍珠,如此不但可享受奶茶,也可享受到珍珠的焦糖味香。珍珠奶茶一般使用較大顆粒的粉圓,烹煮后的直徑約在7mm以上,否則直徑太小時(shí)很容易滿嘴珍珠,一來不方便吞咽咀嚼,二來容易發(fā)生危險(xiǎn)。也有店家使用1cm以上的珍珠,有時(shí)候又稱為“波霸奶茶”,尤其在臺(tái)灣南部大多叫波霸奶茶,珍珠奶茶在臺(tái)灣南部多是指西米露大小的珍珠。 由于粉圓的形狀極似珍珠,因此被冠以“珍珠奶茶”的美稱。 珍珠奶茶的一個(gè)重要特點(diǎn)是可以根據(jù)顧客的喜好使用不同原料搭配,其味道也就各不相同。比如,顧客可根據(jù)自己的口味造選擇用綠茶或紅茶來調(diào)制珍珠奶茶,還可以決定是否加糖。珍珠奶茶中還可以加入不同的水果,比如巴西情人果、青蘋果、荔枝、草莓或葡萄粉。最有趣的是,珍珠奶茶的吸管比一般吸管粗一倍多,以便讓人們將珍珠粒吸進(jìn)嘴里,這可是對(duì)肺活量的一次考驗(yàn),讓許多年輕人倍感新奇。 但一杯500cc珍珠奶茶的熱量,相當(dāng)于一個(gè)普通排骨便當(dāng)?shù)臒崃?,?duì)于致力于減輕體重的人們,實(shí)在不宜多飲用。 珍珠奶茶詳細(xì)制作方法

一包立頓紅茶

小半杯牛奶

燒開水,把茶包放入杯中,倒入開水.拉動(dòng)茶包,直到顏色變得很紅.倒入加過熱的牛奶.再拉動(dòng)茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不過沒有珍珠

臺(tái)灣珍珠奶茶技術(shù)配方

原料:珍珠丸,有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉,還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感,奶粗精,茶葉(袋裝紅茶、綠茶為佳)。

工具:烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網(wǎng)、封口機(jī)、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。

制作工具: 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機(jī)、沙冰機(jī)、松餅機(jī)

黑珍珠煮法:任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進(jìn)去哦,不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動(dòng)。時(shí)間15-20分鐘(可依喜好軟硬加減時(shí)間,煮得越久越軟),時(shí)間到后蓋上鍋蓋,熄火。再燜15-20分鐘(燜得越外久彈性越好)或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時(shí)間到后,撈出珍珠用涼水沖過.取一個(gè)大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠,攪拌均勻后置約30分鐘。

泡茶包:把60克茶葉(用袋裝方便茶葉就不再包)放入3公斤水,用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮,(先把水燒開90度以上再放茶葉)。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味,若太苦要加開水沖溶。可以根據(jù)自己對(duì)茶濃度的要求來決定沖泡時(shí)間。一般不建議過長時(shí)間沖泡,因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致茶味過重,影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

冰珍珠奶茶:在搖杯中放入30g奶精(二湯匙),2大匙果粉,一湯匙糖漿,加40g熱水調(diào)勻后, 用攪拌棒調(diào)勻,加入紅茶300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積,急速搖動(dòng)雪克杯20次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可,讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交給顧客。如需封口,則把奶茶放在封口機(jī)上,蓋上封口膜,進(jìn)行熱壓封口。

注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量,奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

適量的奶粉對(duì)奶茶來說,起了點(diǎn)晴的作用,一旦奶粉過量,會(huì)使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時(shí)一定要注意用量,不要以為奶味越重越好喝。

注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺

用500燒開加入750g糖,邊加邊攪拌,可得22oz(638mL)糖漿(也可直接換成蜂蜜)。

糖漿煮法:按1.5kg白砂糖配1k的比例煮開后,再小火熬10分鐘后 熄火靜置冷卻即可。

原味奶茶的制作方法

1.先將15公斤的水燒開至100度,倒入180克的茶葉,悶3-5分鐘后,把茶葉撈出。

(茶葉可以再用,再煮的話煮5分鐘左右)

2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖漿,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤

3.再加入1.3公斤奶精和1.4兩巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力醬也行)或(1.4兩咖啡粉)攪拌勻,再煮5分鐘就好了,如果是冰奶茶再冷藏,熱的用保溫瓶保溫

珍珠的煮法(略)

關(guān)鍵點(diǎn):珍珠悶好起鍋時(shí)最好用冰水過一下再洗,Q度會(huì)更好,煮好的珍珠再加點(diǎn)蜂蜜,珍珠不易變壞和粘連,且口感更好.

可以奶茶中加入適量巧克力粉,咖啡粉味道會(huì)更好

以下是更為詳細(xì)的技術(shù)配方

原料:珍珠球(丸),有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余種口感,奶粗精,茶葉(袋裝紅茶、綠茶最佳)。

工具:烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺(塑料的亦可)、濾網(wǎng)、封口機(jī)、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。

“珍珠奶茶網(wǎng)”健康休閑奶茶、冰點(diǎn)制作工具簡介:

1、 雪克杯: 分350ml、750ml兩種,不銹鋼材質(zhì)、由瓶蓋 ,濾網(wǎng)、鋼杯三部分組成,為制作混和原料組成新口味飲品的專用器具。

2、 盎司杯:用于計(jì)量果汁所用。

3、 咖啡勺:塑料材質(zhì),用于舀取果粉,果汁等原料的專用工具。

4、 攪拌棒:長柄、不銹鋼或塑料材質(zhì),用以舀取、攪拌深罐中的材料。

5、 密封罐:塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質(zhì)均有,主要盛放材料之用。

6、 刨冰機(jī):分手動(dòng)與電動(dòng)兩種,為磨轉(zhuǎn)削刨冰塊的專用機(jī)器,電動(dòng)型一般 消耗電力為180W。

7、 沙冰機(jī):分大型沙冰機(jī)和小型沙冰機(jī)。大型沙冰機(jī)一般為不銹鋼制作;小型沙冰機(jī)為玻璃機(jī)體容器。用于攪拌磨削冰塊及果料。

8、 松餅機(jī):類似電餅鐺,可自動(dòng)加熱,屬烘涪松餅專用器具。

制作“珍珠奶茶”奶茶冰點(diǎn),營業(yè)前的準(zhǔn)備工作:

營業(yè)前應(yīng)將吧臺(tái),臺(tái)面,擦試干凈、并將各種器具 消毒,清洗后擺放整齊,原材料備好。并依營業(yè)所需將紅(綠)茶、珍珠粉圓、糖漿、紅(綠)豆分別泡(煮)好待用。

1. 黑珍珠煮法:任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進(jìn)去哦,不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動(dòng)。時(shí)間15-20分鐘(可依喜好軟硬加減時(shí)間,煮得越久越軟),時(shí)間到后蓋上鍋蓋,熄火。再燜15-20分鐘(燜得越外久彈性越好)或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時(shí)間到后,撈出珍珠用涼水沖過.取一個(gè)大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠,攪拌均勻后置約30分鐘。

用500燒開加入750g糖,邊加邊攪拌,可得22oz(638mL)糖漿(也可直接換成蜂蜜)。

2.泡茶包。把60克茶葉(用袋裝方便茶葉就不再包)放入3公斤水,用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮,(先把水燒開90度以上再放茶葉)。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味,若太苦要加開水沖溶。可以根據(jù)自己對(duì)茶濃度的要求來決定沖泡時(shí)間。一般不建議過長時(shí)間沖泡,因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致茶味過重,影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

3冷的珍珠奶茶!

在搖杯中放入10g奶精(一湯匙),一大匙果粉,一湯匙糖漿,加40g熱水調(diào)勻后,加一滴添加劑,用攪拌棒調(diào)勻,加入紅茶300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積,急速搖動(dòng)雪克杯20次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可,讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交給顧客。如需封口,則把奶茶放在封口機(jī)上,蓋上封口膜,進(jìn)行熱壓封口。

注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量,

奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

適量的奶粉對(duì)奶茶來說,起了畫龍點(diǎn)晴的作用,而一旦奶粉過量,則會(huì)使奶茶的味道變得有些膩口。因而在放奶粉時(shí)一定要注意用量,切末以為奶味越重越好喝。

注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根據(jù)所添加果粉不同可分別制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)

糖漿煮法:按1.5kg白砂糖配1k的比例煮開后,再小火熬10分鐘后

熄火靜置冷卻即可。

以下也是珍珠奶茶作法:

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1、原味珍珠奶茶作法:10g奶精+糖水適量+2/3茶水+冰塊[或開水]+15g珍珠+一滴添加劑

2、加味珍珠奶茶作法:(以芋香奶茶例)12g芋香粉+10g奶精+冰塊[或開水]+糖水適量+熱茶水適量+15g珍珠

3、做珍珠奶茶產(chǎn)品先準(zhǔn)備以下材料:

a、珍珠(配方:1分珍珠8分水,將水煮沸,加入珍珠,打開鍋蓋小火煮20分鐘,然后關(guān)火,蓋上鍋蓋,悶20分鐘,用飲用涼水沖洗,濾干水,加入適量糖水即可)

b、茶水(配方:60克紅茶泡3000cc的開水,時(shí)間:20分鐘,即可)

c、糖水(配方:500克沙糖倒入300cc的開水,煮至沙糖溶于水即可)

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奶茶的制作方法(大桶)

先將15公斤的水燒開至100度,倒入180克的茶葉,悶12分鐘后,把茶葉撈出。再加入1公斤白糖

,1公斤奶精和2兩濃度粉攪拌勻,再煮5分鐘就好了,如果是冰奶茶再冷藏,熱的用保溫瓶保溫

珍珠奶茶:上述奶茶加入適量蜂蜜和珍珠

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果汁的制作方法:

原味果汁1。5公斤,糖水1匙,加水至7分后再加冰塊9分?jǐn)嚢鑴?/p>

冰紅茶的制作方法:

15公斤水燒開至100度,倒入180克的茶葉,悶12分鐘后,再加入1公斤白糖和一小勺檸檬酸,攪拌后冷藏

檸檬冰紅茶

準(zhǔn)備:先將檸檬切片,將茶壺溫?zé)帷?/p>

1、將新鮮的水用強(qiáng)火燒開。

2、將4g左右的茶葉(就是2茶匙啦,什么?你用茶包!那放2包好了)放進(jìn)溫過的茶壺里。

3、將開水迅速注入茶壺。(切記要迅速ps.內(nèi)行說的我不知道原因)

4、加蓋燜3~4分鐘。

5、燜好了用茶匙攪勻。

6、倒大半杯碎冰,將檸檬切片放在冰上。ok把紅茶澆上去。

7、攪勻,再加點(diǎn)冰

根據(jù)自己愛好加蜂蜜或者糖漿,蜂蜜的口味好一點(diǎn),但是茶色會(huì)變黑,如果確定加糖漿的話可以和碎冰一起先倒進(jìn)杯子,這樣可以防止紅茶變混。我不喜歡用檸檬汁做,檸檬香味太重了沒有紅茶的味道了。茶葉最好選澀味比較淡的,袋泡的紅茶我喜歡德信的,大概就這么多了還有什么請(qǐng)高手指教,小弟謝謝先~~

ps.碎冰制作方法:用布包住冰塊(沒有就用手帕吧)用木錘砸,或者往墻上砸,往地上砸,往欠你錢的人頭上砸~~~~(隨便你啦)~~砸碎就好

這樣泡出來的冰紅茶有檸檬的香味能充分的發(fā)出來,而且不會(huì)蓋住紅茶的香味。用檸檬汁的話紅茶味道就喝不出來了

冰綠茶的制作方法:

15公斤水燒開至100度,倒入180克的茶葉,悶12分鐘后,再加入1公斤白糖和一小勺檸檬酸,攪拌后冷藏

綠豆沙冰

1。洗綠豆3次至無漂浮物,加水淹過綠豆至15公分,大火燒10分鐘,悶10--20分鐘(綠豆熟而沒有爆開)

2。將煮好的倒入磨漿機(jī),將綠豆磨碎

3。將磨好的平分三桶加入水,冰和7公斤的三花淡奶,加水及糖至桶8分滿,攪拌后甜度到16度

臺(tái)灣珍珠奶茶技術(shù)配方

原料:珍珠果,珍珠奶茶粉,奶精,茶葉

工具:烹煮器具,不銹鋼鍋,盆,勺(塑料的亦可),濾網(wǎng),封口機(jī),珍珠奶茶杯、珍珠奶茶專用吸管

制作“珍珠奶茶”奶茶冰點(diǎn),營業(yè)前的準(zhǔn)備工作:

營業(yè)前應(yīng)把吧臺(tái),臺(tái)面,擦試干凈,并將各種器具肖毒,消洗后擺放整齊,原材料備好,并依營業(yè)所需將紅(綠)茶,珍珠果,糖漿,分別泡(煮)好并用。

1、黑珍珠煮法:

任取一種顏色的珍珠果一公斤,加入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠果,一定要等熱水滾開了才可以入進(jìn)去,不然馬上就溶化成粉了......

2、泡茶包

把60克茶葉(用袋裝方便茶葉就不再包)放入3公斤,用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮,(先把水燒開90度以上再放茶葉).....冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。

3、冷的珍珠奶茶

在搖杯中放入......最后加適量的珍珠果即可調(diào)成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一只450ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中,插上吸管就行。

若封口,請(qǐng)用封口機(jī)。

注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影響到珍珠奶茶的口感,質(zhì)量。

制作果味珍珠奶茶方法同上,只需在再在杯中加添果粉2勺。(加不同的果粉,可調(diào)出不同口味的果珍珠。

臺(tái)灣珍珠奶茶技術(shù)配方

原料:珍珠丸,有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉,還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感,奶粗精,茶葉(袋裝紅茶、綠茶為佳)。

工具:烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網(wǎng)、封口機(jī)、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。

制作工具:

雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機(jī)、沙冰機(jī)、松餅機(jī)

黑珍珠煮法:任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進(jìn)去哦,不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動(dòng)。時(shí)間15-20分鐘(可依喜好軟硬加減時(shí)間,煮得越久越軟),時(shí)間到后蓋上鍋蓋,熄火。再燜15-20分鐘(燜得越外久彈性越好)或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時(shí)間到后,撈出珍珠用涼水沖過.取一個(gè)大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠,攪拌均勻后置約30分鐘。

泡茶包:把60克茶葉(用袋裝方便茶葉就不再包)放入3公斤水,用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮,(先把水燒開90度以上再放茶葉)。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味,若太苦要加開水沖溶??梢愿鶕?jù)自己對(duì)茶濃度的要求來決定沖泡時(shí)間。一般不建議過長時(shí)間沖泡,因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致茶味過重,影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

冰珍珠奶茶:在搖杯中放入30g奶精(二湯匙),2大匙果粉,一湯匙糖漿,加40g熱水調(diào)勻后, 用攪拌棒調(diào)勻,加入紅茶300ml~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積,急速搖動(dòng)雪克杯20次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可,讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ml的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交給顧客。如需封口,則把奶茶放在封口機(jī)上,蓋上封口膜,進(jìn)行熱壓封口。

注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量,奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

適量的奶粉對(duì)奶茶來說,起了點(diǎn)晴的作用,一旦奶粉過量,會(huì)使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時(shí)一定要注意用量,不要以為奶味越重越好喝。

注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺

用500燒開加入750g糖,邊加邊攪拌,可得22oz(638ml)糖漿(也可直接換成蜂蜜)。

糖漿煮法:按1.5kg白砂糖配1k的比例煮開后,再小火熬10分鐘后 熄火靜置冷卻即可。

?

原味奶茶的制作方法

1.先將15公斤的水燒開至100度,倒入180克的茶葉,悶3-5分鐘后,把茶葉撈出。

(茶葉可以再用,再煮的話煮5分鐘左右)

2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖漿,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤

3.再加入1.3公斤奶精和1.4兩巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力醬也行)或(1.4兩咖啡粉)攪拌勻,再煮5分鐘就好了,如果是冰奶茶再冷藏,熱的用保溫瓶保溫

?。。?!珍珠奶茶及刨冰、炒冰

刨冰的做法:把刨出來的刨冰裝在一碟子里,灑上果醬,加煉乳,一盤刨冰就ok了。

炒冰的做法:水加水果倒在炒冰機(jī)翻炒就好了。

珍珠奶茶配方:

原味珍珠奶茶配方:15g奶精、糖水酌量、2/3茶水、冰塊&開水、15g珍珠

加味珍珠奶茶配方:(以芋香奶茶為例)12g芋香粉、10g奶精、冰塊&開水、糖水酌量、熱茶水適量、15g珍珠

做珍珠奶茶產(chǎn)品先準(zhǔn)備以下材料: ?

珍珠配方:1分珍珠8分水、將水煮沸、加入珍珠、打開鍋蓋用小火煮20分鐘然后熄火、蓋上鍋蓋悶20分鐘、用飲用涼水沖洗后濾干水、加入適量糖水

茶水配方:60克紅茶泡、3000cc的開水,時(shí)間:20分鐘

糖水配方:500克沙糖、300cc的開水,煮至沙糖溶于水

珍珠奶茶制作方法:

1、雪克杯中倒入一咖啡勺調(diào)勻奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯熱開水,

用攪拌棒或咖啡勺調(diào)勻,再加滿冰塊,急速搖動(dòng)雪克杯20次后,倒入放

有珍珠20g的杯中即可。

2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精,一勺半果糖、加40g熱水調(diào)勻后,加入二分

之一杯紅茶水(錫蘭紅茶、麥香紅茶、咖啡紅茶均可)再加滿冰塊,急速

晃動(dòng)雪克杯20次后,倒入盛有珍珠20g的杯中即可。

注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根據(jù)所添加果粉不同可分別制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)

珍珠奶茶制作方法

一、材料:

珍珠:500克(或椰果適量)

紅茶:1包(60克)

甜蜜素:根據(jù)不同口味添加(不宜過多)

果粉:根據(jù)不同口味添加

奶精:600克

開水:15公斤

二、制作方法:

1、先將水煮開,再將珍珠放入開水中煮約10分鐘,再過10分鐘后,將煮好的珍珠濾干后再用清水泡,在泡珍珠的清水中加少量砂糖,味道更佳。

2、將珍珠紅茶包放入15公斤開水中,鋦15分鐘后,拿出茶包,然后把茶汁倒入攪拌器或其它容器內(nèi)。

3、再將甜蜜素(根據(jù)不同口味酌量添加,不宜過多)倒入攪拌器或其它容器內(nèi)。

4、將奶精倒入攪拌器或其它容器內(nèi)。

5、將果粉(先將果粉用80度水?dāng)噭颍┑谷霐嚢杵骰蚱渌萜鲀?nèi)。

6、將所有加入到攪拌器或其它容器內(nèi)的珍珠配料攪至起泡(使容器中的配料均勻混合),以調(diào)制到最佳口味。

7、先倒少許煮好珍珠于膠杯中,加入調(diào)好的奶茶即可。

8、用珍珠奶茶封口機(jī)進(jìn)行封口。

香蕉奶茶.

做法:將香蕉切片,寬約4mm,并把統(tǒng)一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進(jìn)鍋中沖泡。

注意:

沸騰過度容易使味道盡失??梢老埠寐约有┥疤?,然后淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中,其訣竅

就是將香蕉切成薄片使之浮起來。

暖姜奶茶

做法:

1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中,以清水浸泡。茶葉泡開了之后,加入與清水同量的牛奶并加溫。

2、倒入茶壺之后,注入預(yù)先溫?zé)岬牟璞校⑶袑捈s1~2mm的生姜片裝飾茶杯,便完成了。

玫瑰奶茶

玫瑰果是野玫瑰的果實(shí)。它的維他命C的含量是柳橙的20倍,檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味,非常好喝。

做法:

用玫瑰果茶包泡茶;在鍋中放入200CC牛奶溫?zé)?,將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火,可按個(gè)人喜好酌量加入蜂蜜。

暖姜奶茶

做法:

1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中,以清水浸泡。茶葉泡開了之后,加入與清水同量的牛奶并加溫。

2、倒入茶壺之后,注入預(yù)先溫?zé)岬牟璞?,并切寬約1~2mm的生姜片裝飾茶杯,便完成了。.

珍珠奶茶

原料:紅茶,奶精,糖漿(蜂蜜)珍珠,冰塊。

2.工具:調(diào)理棒(或筷子湯匙)SK杯(或能蓋緊密封的杯子,瓶子)。

1/1.選用市場上常見紅(綠)茶包,用350mL~500mL熱水沖泡,備用。

1/2.每350mL~500mL水配30g奶精(或咖啡知己)。

1/3.用500燒開加入750g糖,邊加邊攪拌,可得22oz(638mL)糖漿(也可直接換成蜂蜜)。

1/4.味寶珍珠粉圓(每杯約30g計(jì))中火燒30分鐘,熄火燜20分鐘后撈出用冷水沖瀝后放入糖漿 或蜂蜜(風(fēng)味更佳)中保存。

1/5.制作適量冰塊。

2. 在搖杯中放入3~4塊冰塊,30g奶精,一湯匙糖漿,加入紅茶300mL~400mL,蓋緊杯蓋,搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可,最后加入燒制好的珍珠即可調(diào)成一杯完美的珍珠奶茶!

臺(tái)灣珍珠奶茶技術(shù)配方

原料:珍珠丸,有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉,還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感,奶粗精,茶葉(袋裝紅茶、綠茶為佳)。

工具:烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網(wǎng)、封口機(jī)、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。

制作工具:

雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機(jī)、沙冰機(jī)、松餅機(jī)

黑珍珠煮法:任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進(jìn)去哦,不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動(dòng)。時(shí)間15-20分鐘(可依喜好軟硬加減時(shí)間,煮得越久越軟),時(shí)間到后蓋上鍋蓋,熄火。再燜15-20分鐘(燜得越外久彈性越好)或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時(shí)間到后,撈出珍珠用涼水沖過.取一個(gè)大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠,攪拌均勻后置約30分鐘。

泡茶包:把60克茶葉(用袋裝方便茶葉就不再包)放入3公斤水,用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮,(先把水燒開90度以上再放茶葉)。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味,若太苦要加開水沖溶??梢愿鶕?jù)自己對(duì)茶濃度的要求來決定沖泡時(shí)間。一般不建議過長時(shí)間沖泡,因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致茶味過重,影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

冰珍珠奶茶:在搖杯中放入30g奶精(二湯匙),2大匙果粉,一湯匙糖漿,加40g熱水調(diào)勻后, 用攪拌棒調(diào)勻,加入紅茶300ml~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積,急速搖動(dòng)雪克杯20次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可,讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ml的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交給顧客。如需封口,則把奶茶放在封口機(jī)上,蓋上封口膜,進(jìn)行熱壓封口。

注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量,奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

適量的奶粉對(duì)奶茶來說,起了點(diǎn)晴的作用,一旦奶粉過量,會(huì)使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時(shí)一定要注意用量,不要以為奶味越重越好喝。

注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺

用500燒開加入750g糖,邊加邊攪拌,可得22oz(638ml)糖漿(也可直接換成蜂蜜)。

糖漿煮法:按1.5kg白砂糖配1k的比例煮開后,再小火熬10分鐘后 熄火靜置冷卻即可。

?

原味奶茶的制作方法

1.先將15公斤的水燒開至100度,倒入180克的茶葉,悶3-5分鐘后,把茶葉撈出。

(茶葉可以再用,再煮的話煮5分鐘左右)

2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖漿,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤

3.再加入1.3公斤奶精和1.4兩巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力醬也行)或(1.4兩咖啡粉)攪拌勻,再煮5分鐘就好了,如果是冰奶茶再冷藏,熱的用保溫瓶保溫

!?。?!珍珠奶茶及刨冰、炒冰

刨冰的做法:把刨出來的刨冰裝在一碟子里,灑上果醬,加煉乳,一盤刨冰就ok了。

炒冰的做法:水加水果倒在炒冰機(jī)翻炒就好了。

珍珠奶茶配方:

原味珍珠奶茶配方:15g奶精、糖水酌量、2/3茶水、冰塊&開水、15g珍珠

加味珍珠奶茶配方:(以芋香奶茶為例)12g芋香粉、10g奶精、冰塊&開水、糖水酌量、熱茶水適量、15g珍珠

做珍珠奶茶產(chǎn)品先準(zhǔn)備以下材料: ?

珍珠配方:1分珍珠8分水、將水煮沸、加入珍珠、打開鍋蓋用小火煮20分鐘然后熄火、蓋上鍋蓋悶20分鐘、用飲用涼水沖洗后濾干水、加入適量糖水

茶水配方:60克紅茶泡、3000cc的開水,時(shí)間:20分鐘

糖水配方:500克沙糖、300cc的開水,煮至沙糖溶于水

珍珠奶茶制作方法:

1、雪克杯中倒入一咖啡勺調(diào)勻奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯熱開水,

用攪拌棒或咖啡勺調(diào)勻,再加滿冰塊,急速搖動(dòng)雪克杯20次后,倒入放

有珍珠20g的杯中即可。

2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精,一勺半果糖、加40g熱水調(diào)勻后,加入二分

之一杯紅茶水(錫蘭紅茶、麥香紅茶、咖啡紅茶均可)再加滿冰塊,急速

晃動(dòng)雪克杯20次后,倒入盛有珍珠20g的杯中即可。

注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根據(jù)所添加果粉不同可分別制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)

珍珠奶茶制作方法

一、材料:

珍珠:500克(或椰果適量)

紅茶:1包(60克)

甜蜜素:根據(jù)不同口味添加(不宜過多)

果粉:根據(jù)不同口味添加

奶精:600克

開水:15公斤

二、制作方法:

1、先將水煮開,再將珍珠放入開水中煮約10分鐘,再過10分鐘后,將煮好的珍珠濾干后再用清水泡,在泡珍珠的清水中加少量砂糖,味道更佳。

2、將珍珠紅茶包放入15公斤開水中,鋦15分鐘后,拿出茶包,然后把茶汁倒入攪拌器或其它容器內(nèi)。

3、再將甜蜜素(根據(jù)不同口味酌量添加,不宜過多)倒入攪拌器或其它容器內(nèi)。

4、將奶精倒入攪拌器或其它容器內(nèi)。

5、將果粉(先將果粉用80度水?dāng)噭颍┑谷霐嚢杵骰蚱渌萜鲀?nèi)。

6、將所有加入到攪拌器或其它容器內(nèi)的珍珠配料攪至起泡(使容器中的配料均勻混合),以調(diào)制到最佳口味。

7、先倒少許煮好珍珠于膠杯中,加入調(diào)好的奶茶即可。

8、用珍珠奶茶封口機(jī)進(jìn)行封口。

香蕉奶茶.

做法:將香蕉切片,寬約4mm,并把統(tǒng)一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進(jìn)鍋中沖泡。

注意:

沸騰過度容易使味道盡失。可依喜好略加些砂糖,然后淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中,其訣竅

就是將香蕉切成薄片使之浮起來。

暖姜奶茶

做法:

1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中,以清水浸泡。茶葉泡開了之后,加入與清水同量的牛奶并加溫。

2、倒入茶壺之后,注入預(yù)先溫?zé)岬牟璞?,并切寬約1~2mm的生姜片裝飾茶杯,便完成了。

玫瑰奶茶

玫瑰果是野玫瑰的果實(shí)。它的維他命C的含量是柳橙的20倍,檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味,非常好喝。

做法:

用玫瑰果茶包泡茶;在鍋中放入200CC牛奶溫?zé)?,將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火,可按個(gè)人喜好酌量加入蜂蜜。

暖姜奶茶

做法:

1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中,以清水浸泡。茶葉泡開了之后,加入與清水同量的牛奶并加溫。

2、倒入茶壺之后,注入預(yù)先溫?zé)岬牟璞?,并切寬約1~2mm的生姜片裝飾茶杯,便完成了。.

珍珠奶茶

原料:紅茶,奶精,糖漿(蜂蜜)珍珠,冰塊。

2.工具:調(diào)理棒(或筷子湯匙)SK杯(或能蓋緊密封的杯子,瓶子)。

1/1.選用市場上常見紅(綠)茶包,用350mL~500mL熱水沖泡,備用。

1/2.每350mL~500mL水配30g奶精(或咖啡知己)。

1/3.用500燒開加入750g糖,邊加邊攪拌,可得22oz(638mL)糖漿(也可直接換成蜂蜜)。

1/4.味寶珍珠粉圓(每杯約30g計(jì))中火燒30分鐘,熄火燜20分鐘后撈出用冷水沖瀝后放入糖漿 或蜂蜜(風(fēng)味更佳)中保存。

1/5.制作適量冰塊。

2. 在搖杯中放入3~4塊冰塊,30g奶精,一湯匙糖漿,加入紅茶300mL~400mL,蓋緊杯蓋,搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可,最后加入燒制好的珍珠即可調(diào)成一杯完美的珍珠奶茶!

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