1. 防止茶葉陳化的措施

茶葉怎么長期保存方法：首先將要保存的茶葉整理好，然后裝入食品級鋁箔袋內(nèi)，擠掉袋內(nèi)多余的空氣，將袋口封好，封口后將茶葉裝入鐵罐或錫罐內(nèi)，蓋好蓋子，將茶葉放置在冰箱冷藏室或冷凍室，溫度設(shè)置為0~5℃，然后不定期檢查茶葉的保存情況。

茶葉怎么長期保存方法：

茶葉極容易變質(zhì)，溫度、濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會影響茶葉的質(zhì)量，所以，茶葉需要妥善保存。要保存好茶葉，必須掌握好茶葉的特性。

茶葉有三性，即吸濕性、陳化性、吸收異味性。因此存放茶葉時要注意防潮、防雲(yún)、防變質(zhì)、防異味串入。

茶葉結(jié)構(gòu)疏松，又含有多種“親水性”物質(zhì)，吸濕性很強(qiáng)，而茶葉中的水分超過12%即易發(fā)霉變質(zhì)。

因此，茶葉必須存放在干燥通風(fēng)陰涼處。茶葉的芳香物容易揮發(fā)，葉綠素和鞣質(zhì)容易被氧化，茶葉存放久了，會使香味降低，湯色變灰暗或渾注。

2. 茶葉陳化的主要原因

六堡茶的儲存環(huán)境要求通風(fēng)透氣，通風(fēng)透氣，是為了讓六堡茶更好地與氧氣接觸，從而更好地陳化轉(zhuǎn)化。

六堡茶和所有的茶葉一樣具有極強(qiáng)的吸異性，存放時注意放在通風(fēng)、干燥及清潔的茶倉，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10-20年為佳。

盡量減少強(qiáng)光線對六堡茶的影響，還有就是不要讓六堡茶長期處于一個高溫的環(huán)境，特別是南方的高溫高濕氣候時期。高溫不單容易讓六堡茶失去活性，也不利于六堡茶本身的陳化，久而久之，六堡茶將會“死”掉，也就是已經(jīng)沒有存放轉(zhuǎn)化的價值。

3. 防止茶葉陳化的措施有哪些

可以：把茶餅放在干燥避風(fēng)的環(huán)境中保存，就能讓它保存特別長的時間，只是在保存過程中要經(jīng)常給環(huán)境通風(fēng)保持一定的空氣濕度，只有這樣才能讓它完成，后期陳化才會讓茶產(chǎn)生更多對人體有益的物質(zhì)，會讓他的茶香更為濃郁，滋味更為甘醇。

或者將未拆封的茶餅裝入鐵罐或錫罐內(nèi)，蓋好蓋子，在容器外層套入一層塑料袋，擠掉袋內(nèi)多余的空氣并封口，然后放置再冰箱冷藏保存，如長期不打算飲用則可以放置冷凍室保存，保存時需注意防止異味。

4. 防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放時間太長,避免

‘干倉’存放就是指在干爽的環(huán)境中存放，忌濕。

太干燥的環(huán)境會令普洱茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣。在較為干燥的環(huán)境里，可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。

但是太過潮濕的環(huán)境會導(dǎo)致普洱茶的快速變化，這種變化往往是“霉變”，令茶葉不可飲用。

濕度應(yīng)人為相應(yīng)控制，年平均濕度不要高于75％，由于沿海一帶溫暖的海洋性氣侯，濕度在梅雨季節(jié)會高于75％，所以更應(yīng)注意及時開窗通風(fēng)，散發(fā)水份。

5. 茶葉的陳化受什么影響

茶葉變質(zhì)的原因一、存放環(huán)境溫度過高

茶葉應(yīng)由低溫冷藏，這樣才有效減緩茶葉變褐及陳化，反而，存放的溫度越高，茶葉外觀色澤越容易變褐色。

茶葉變質(zhì)的原因二、茶葉水分含量超過5%

存放茶葉時應(yīng)避免潮濕的環(huán)境，因?yàn)槿绻枞~中的水分含量超過5%時，就會使茶葉品質(zhì)加速陳化，使茶葉色澤變質(zhì)。

茶葉變質(zhì)的原因三、氧氣

引起茶葉劣變的各種物質(zhì)均來源于氧化作用，所以茶葉不能存放有氧氣的地方。

茶葉變質(zhì)的原因四、光線直射

光線直射會對茶葉產(chǎn)生不良的影響，而且還會令茶葉容易褪色，茶葉品質(zhì)加速劣變。

一般家庭存放茶葉的方法是用塑料袋、鋁箔袋或者金屬罐存儲，有條件的最好可以使用冷藏或者冷凍庫保存。

6. 防止茶葉陳化變質(zhì)應(yīng)注意什么

第一，綠茶和黃茶

綠茶是完全不發(fā)酵的茶，黃茶則屬于輕微發(fā)酵茶，兩者在保存方面，總體要求一致，可以通用。除了要求避光、防異味、防潮和密封外，還要盡可能低溫保鮮儲藏，最好是放在冰箱里，采用真空方式包裝，可以最大限度的保留茶葉的鮮香，延緩茶葉陳化變質(zhì)的速度。如果一次大量購買，應(yīng)分開包裝冷藏，以一周飲茶量為一份，這樣可以避免溫度高低變化給茶葉帶來的影響。

第二，白茶

白茶是比較單純的一種，制作工藝說簡單也簡單，說復(fù)雜又復(fù)雜，采摘的鮮葉通過室外陽光曬干或者室內(nèi)溫室烘干，流程上很簡單，但實(shí)際制作卻需要相當(dāng)多的經(jīng)驗(yàn)。白茶存儲也不是特別難，不需要像綠茶那樣低溫冷藏，常溫儲存即可。溫度控制在10-35度之間，都能存儲，同時要避免潮濕和異味。存儲5年以上的老白茶，口感滋味更佳。

第三，烏龍茶

烏龍茶也叫做青茶，屬于半發(fā)酵茶類，處于紅茶和綠茶之前，茶性平和中正，不寒不熱，是秋冬季節(jié)飲用的首選茶品。烏龍茶的種類眾多，根據(jù)烘焙干燥的程度不同，儲存方式略有差異。比如清香型鐵觀音焙火較輕，需要放在冰箱低溫冷藏。而濃香型鐵觀音，焙火較重，可以直接在常溫條件下避光密封儲存，防止潮濕和異味即可。巖茶和單叢也可以這樣存放，不需要低溫冷藏。

第四，紅茶

紅茶是全發(fā)酵茶，儲存相對比較簡單。掌握基本的茶葉存儲要求，就可以保存紅茶。比如說做好密封和避光，注意防潮及異味，不需要冷藏，但遇長時間高溫潮濕天氣也需要特別注意。正常情況下，紅茶保存2-3年即可，時間太長，茶葉的口感品質(zhì)會下降。

第五，黑茶

黑茶作為后發(fā)酵茶，要想品質(zhì)好，除了原料和制作以外，后期轉(zhuǎn)化很重要。黑茶轉(zhuǎn)化，需要一定的環(huán)境，比如通風(fēng)、干燥和無異味。黑茶轉(zhuǎn)化，必須在一定的溫度和濕度條件下，通過微生物的參與，產(chǎn)生生物化學(xué)作用，所以通風(fēng)干燥很重要，因此要避免用塑料袋密封，最好是用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料包裝保存。另外，還需要注意溫度和濕度的變化，定期檢查，這樣才能長久存儲。

7. 防止茶葉陳化的措施有

影響有1、濕度的影響。當(dāng)茶葉中的含水量太低時,茶葉容易陳化和變質(zhì)。當(dāng)茶葉中的含水量為3%左右時,茶葉容易保存,當(dāng)茶葉含水量超過6%,或空氣濕度高于60%以上時,茶葉的色澤變褐變深,茶葉品質(zhì)變劣。成品茶的含水量應(yīng)該控制在3%—6%,超過6%應(yīng)該復(fù)火烘干。

2、溫度的影響。溫度越高茶葉的陳化越快。

8. 茶葉陳化技術(shù)

紅茶和綠茶在傳統(tǒng)上都是屬于即時品飲的茶，尤其綠茶提倡的就是鮮爽，當(dāng)年茶當(dāng)年喝最好，紅茶無分新老，口感上都不會有太大明顯的變化。

再說，即便是黑茶類，也不是絕對的越陳越好，前提是必須要有好的優(yōu)質(zhì)原料，成熟的加工工藝，和完善的儲藏條件下，在一定的年限內(nèi)才會越陳越好喝。因此，跟風(fēng)不可盲目，收藏也更要謹(jǐn)慎，起碼你得會分辨，只有好茶，在好的工藝、儲藏環(huán)境、一定年限內(nèi)，才有越陳越香的可能。

在制作過程和工藝上，茶葉的發(fā)酵過程其實(shí)就是茶葉的氧化過程，茶葉的發(fā)酵通常有兩種方式，一種是“內(nèi)源性酶促發(fā)酵”，另一種是“外來微生物發(fā)酵”，也就是我們說的后發(fā)酵茶。紅茶是全發(fā)酵茶，屬于內(nèi)源性酶促發(fā)酵茶，在加工過程中，已經(jīng)完成了發(fā)酵即氧化過程，茶多酚類物質(zhì)已經(jīng)被氧化成茶紅素，所以湯色才會紅艷明亮，在后期的儲藏過程中不在需要外來微生物的參與。

黑茶類屬于外來微生物發(fā)酵類型，其陳化過程就是茶葉在儲藏期間受外來微生物的參與，不斷進(jìn)行后期發(fā)酵（氧化）的過程。茶多酚在儲藏的過程中，隨著緩慢的氧化，變成茶黃素，因此湯色金黃，隨著時間疊加，又繼續(xù)氧化成茶紅素，此時的茶湯變紅亮，如果繼續(xù)氧化，則會變成茶褐素，茶湯就會變得褐紅暗沉。隨著存放時間的延長，不僅湯色發(fā)生著變化，口感滋味也會跟著發(fā)生一些變化，最明顯的就是一股陳舊氣，就和生活中那些文物的歷史感一樣，是一種概念

9. 什么是使茶葉變陳的因素

陳，不一定是時間久

有些老茶，因 為時間久，會有陳香

而一些綠茶之類，沒保管好，即使才過幾個月，也會出現(xiàn)陳味。有久與變質(zhì)兩種意思

甘，就是甜，口腔或者喉嚨口有發(fā)甜的感覺

醇，這個就較難以理解了，通常是指無苦澀味

厚，一般是指茶湯濃度，就如你喝水與喝米湯的區(qū)別感，米湯就感覺比較厚