茶葉企業(yè)成本構(gòu)成
從茶葉企業(yè)整體的角度考慮，應(yīng)用茶葉企業(yè)戰(zhàn)略成本管理思想，則茶葉企業(yè)成本構(gòu)成主要從兩個(gè)方面來(lái)考慮：企業(yè)內(nèi)部成本和企業(yè)外部成本。在企業(yè)內(nèi)部成本里，包括了許多按不同屬性分類的成本；同樣，在企業(yè)外部成本里，也存在著可控制和不可控制的成本。
1．茶葉企業(yè)內(nèi)部成本在企業(yè)內(nèi)部成本一般由人工成本、物化勞動(dòng)成本和管理成本組成。如人工費(fèi)、材料費(fèi)、機(jī)械使用費(fèi)、審評(píng)費(fèi)、其他直接費(fèi)用等。在茶葉企業(yè)管理過(guò)程中，財(cái)務(wù)部通常制訂由預(yù)算成本和實(shí)際成本構(gòu)成的企業(yè)成本構(gòu)成表。
2．茶葉企業(yè)外部成本科斯對(duì)外部成本做的定義(1960)，它并不直接以貨幣的形式反映在企業(yè)或非盈利機(jī)構(gòu)的賬目上，如隨生產(chǎn)能力利用的提高，事故可能增加，工人健康可能惡化，對(duì)環(huán)境的破壞可能加劇等等，為防止類似狀況發(fā)生，要具備的預(yù)防性開支。企業(yè)外部成本一般由稅收、解雇成本等構(gòu)成；解雇成本一般主要包括：償還職工的各種欠賬、經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金、支付部分下崗職工基本生活費(fèi)、安置費(fèi)等。
茶葉企業(yè)成本種類
按照成本分類方式眾多，從茶葉連鎖加盟戰(zhàn)略成本管理的角度看茶葉店成本的種類有：環(huán)境成本、采購(gòu)成本、交易成本、物流成本、政府衍生成本、資本成本等。在此根據(jù)茶葉企業(yè)實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況，需要特別注意的成本主要有以下幾種：
1．環(huán)境成本環(huán)境成本是指茶葉企業(yè)本著對(duì)環(huán)境負(fù)責(zé)的原則，因茶葉企業(yè)管理活動(dòng)對(duì)環(huán)境造成影響而采取相應(yīng)措施的成本，以及因茶葉企業(yè)執(zhí)行環(huán)境目標(biāo)和要求所付出的其他成本，如為達(dá)到生態(tài)茶的要求，茶葉產(chǎn)量降低來(lái)提高茶葉品質(zhì)，造成茶葉企業(yè)現(xiàn)實(shí)的經(jīng)濟(jì)效益低所付出的相對(duì)成本提高。許多環(huán)境成本并不會(huì)在未來(lái)給茶葉企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)利益，而是帶來(lái)不易計(jì)量的社會(huì)效益和生態(tài)效益，因而不能將其資本化，而應(yīng)作為費(fèi)用計(jì)人損益。這些成本包括：茶末、茶梗的處理、與本期經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的清理成本、清除前期活動(dòng)引起的損害、持續(xù)的有機(jī)茶園管理等環(huán)境管理以及有機(jī)茶定期考核認(rèn)證等相關(guān)的環(huán)境審計(jì)成本，因不遵守環(huán)境法規(guī)而導(dǎo)致的罰款以及因環(huán)境損害而給予第三方賠償?shù)取?br>目前我國(guó)缺乏對(duì)環(huán)境成本的核算，與此有關(guān)的成本核算方法有：完全成本法、壽命周期成本法、作業(yè)成本法等；對(duì)于環(huán)境成本的核算，一般分為內(nèi)部和外部成本兩大類分：內(nèi)部環(huán)境成本是指茶葉企業(yè)根據(jù)對(duì)環(huán)境負(fù)責(zé)的原則，為管理茶葉企業(yè)活動(dòng)企業(yè)承擔(dān)的環(huán)境成本；而外部環(huán)境成本是指茶葉企業(yè)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)造成的不良環(huán)境影響，其治理由社會(huì)承擔(dān)而非由企業(yè)承擔(dān)的環(huán)境成本。
2．采購(gòu)成本眾所周知，企業(yè)的根本目標(biāo)是追求利潤(rùn)最大化，茶葉企業(yè)也不例外。增加茶葉企業(yè)利潤(rùn)的方法除了增加銷售額，還可以通過(guò)有效的采購(gòu)管理使原材料花費(fèi)減少，節(jié)余的費(fèi)用直接轉(zhuǎn)化為利潤(rùn)，從而在原來(lái)的銷售額上把利潤(rùn)提高。增加銷售額很難在茶葉企業(yè)控制范圍之內(nèi)，則控制采購(gòu)管理，茶葉企業(yè)的主動(dòng)性會(huì)增強(qiáng)。在采購(gòu)的過(guò)程中，成本構(gòu)成較為復(fù)雜。采購(gòu)成本一般的理解為主要受到茶區(qū)茶葉鮮葉或者毛茶的價(jià)格影響。此外，除了材料的價(jià)格之外，還有較大規(guī)模的茶葉企業(yè)為了獲得較低原材料價(jià)格的招標(biāo)成本、建設(shè)成本和所有權(quán)損耗成本等項(xiàng)目整體采購(gòu)成本。招標(biāo)成本主要是指茶葉企業(yè)需要確定日標(biāo)、調(diào)查主題、編寫需求建議書( rfp)、考察和認(rèn)同供應(yīng)商、獲取內(nèi)部的授權(quán)、尋求預(yù)算支持等，然后發(fā)出要約；該過(guò)程可能需要整個(gè)合同價(jià)的2%到5%。建設(shè)成本主要是指前期準(zhǔn)備、正式建設(shè)費(fèi)用等、與其他系統(tǒng)的集成、授權(quán)、交付和保險(xiǎn)、相關(guān)手冊(cè)、對(duì)茶葉企業(yè)的員工和管理者的培訓(xùn)等。所有權(quán)損耗成本指長(zhǎng)期損耗成本，包括項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)成本和處置成本。項(xiàng)曰運(yùn)營(yíng)成本可能會(huì)持續(xù)多年，并且可能是前期費(fèi)用的許多倍；在茶葉加工設(shè)備以及其他輔助機(jī)器設(shè)備瀕于報(bào)廢之時(shí)還需考慮其銷毀或處理的處置成本。
3．交易成本交易的過(guò)程是交易成本形成過(guò)程；交易的過(guò)程包括交易動(dòng)機(jī)的形成過(guò)程、對(duì)交易環(huán)境的評(píng)估過(guò)程、交易者之問(wèn)的談判過(guò)程、交易者之間簽約過(guò)程、契約的執(zhí)行和監(jiān)督過(guò)程。著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家吳敬璉在2002年北京舉行的中國(guó)流通現(xiàn)代化高級(jí)論壇提出交易成本高直接影響了我國(guó)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)加快市場(chǎng)化改革，把交易成本降下，推動(dòng)企業(yè)發(fā)展。吳敬璉分析認(rèn)為，交易成本高重要的一個(gè)原因是銀行和非銀行金融機(jī)構(gòu)、批發(fā)零售商業(yè)、職業(yè)律師行、注冊(cè)會(huì)計(jì)師事務(wù)所等中介組織發(fā)展不足，不能為生產(chǎn)和流通企業(yè)提供高素質(zhì)的中介服務(wù)。交易成本在我國(guó)茶葉企業(yè)中也占一定的比重。
基于對(duì)交易過(guò)程的理解，不同，產(chǎn)生了對(duì)交易成本的認(rèn)知分歧?！靶鹿诺鋵W(xué)派”對(duì)交易成本的認(rèn)知是基于狹義的交易過(guò)程而形成，該學(xué)派認(rèn)為，交易成本是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)交換過(guò)程中產(chǎn)生的一些成本，它包括運(yùn)輸費(fèi)用，傭金，淡判所花費(fèi)的時(shí)間，包括關(guān)稅在內(nèi)的各種稅收等?！靶轮贫冉?jīng)濟(jì)學(xué)”對(duì)交易成本范疇的理解，主要是基于對(duì)交易過(guò)程的寬泛認(rèn)識(shí)，從機(jī)會(huì)主義的角度突出了制度成本、信息成本、監(jiān)督執(zhí)行成本等；例如機(jī)會(huì)主義的存在，使得交易各方對(duì)談判過(guò)程中契約的達(dá)成要求更高的條件：更嚴(yán)格的商檢標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、索賠條款、抵押標(biāo)準(zhǔn)，并在契約執(zhí)行過(guò)程中采取更大的執(zhí)行力度，強(qiáng)化履行契約的行為。結(jié)合理論上的兩個(gè)學(xué)派的不同觀點(diǎn)，在不同的茶葉企業(yè)里，交易成本的體現(xiàn)也有所不同。例如對(duì)于外向型的茶葉企業(yè)來(lái)說(shuō)，面對(duì)復(fù)雜的國(guó)際市場(chǎng)綠色壁壘以及技術(shù)壁壘的存在，“新制度經(jīng)濟(jì)學(xué)”派的交易成本體現(xiàn)的較為明顯，交易成本在不斷地提高；由于在出口過(guò)程中茶葉產(chǎn)品必須應(yīng)對(duì)綠色壁壘，應(yīng)付日本嚴(yán)格的農(nóng)殘檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)以及歐洲所要求的出口企業(yè)必須有相應(yīng)的自身的基地。
4．物流成本物流成本是指在物流活動(dòng)中，物品在空間位移過(guò)程中所耗費(fèi)各種資源的貨幣表現(xiàn)總和。在我國(guó)目前工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)中，直接勞動(dòng)成本占總成本的比重不到10%，而物流費(fèi)用占總成本的比重約為40%。物流成本的過(guò)程比較復(fù)雜，既有人工費(fèi)、管理費(fèi)，還有設(shè)施、設(shè)備、器具的折舊費(fèi)、維護(hù)費(fèi)和資本利息等；由于現(xiàn)代物流管理離不開信息處理，物流信息處理費(fèi)用也就成為成本組成的重要組成部分。大體來(lái)說(shuō)茶葉企業(yè)的物流成本一般由以下三部分組成：一是伴隨著茶葉產(chǎn)品的物流性活動(dòng)發(fā)生的費(fèi)用以及從事這些活動(dòng)所必須的設(shè)備、設(shè)施的費(fèi)用；二是茶葉產(chǎn)品信息的傳送和處理活動(dòng)發(fā)生的費(fèi)用以及從事這些活動(dòng)所必需的設(shè)備和設(shè)施的費(fèi)用；三是對(duì)茶葉產(chǎn)品的物流活動(dòng)進(jìn)行綜合管理的費(fèi)用。
物流成本管理模式一般有物流成本核算模式——abc核算方法和全面成本管理法。核算方法不僅提供準(zhǔn)確的成本核算信息，而且利用了新的成本管理方法一一作業(yè)分析法。由于針對(duì)作業(yè)進(jìn)行成本核算可直接分析出各種作業(yè)的經(jīng)濟(jì)性和價(jià)值，可以為改善茶葉企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理提供可靠依據(jù)，因此茶葉企業(yè)物流成本的控制一般可以通過(guò)無(wú)效作業(yè)分析與消除、最佳物流作業(yè)選擇和物流作業(yè)消耗降低3種途徑實(shí)現(xiàn)。通過(guò)運(yùn)用作業(yè)成本法的作業(yè)分析能挖掘物流成本動(dòng)因，再加上如價(jià)值分析法等管理手段，可以大大提高茶葉企業(yè)物流作業(yè)完成的效率，尋找到最有利的茶葉企業(yè)物流鏈。而全面成本管理的思想基礎(chǔ)是全面質(zhì)量管理，強(qiáng)調(diào)茶葉企業(yè)的全體人員參與成本管理，以成本形成的全過(guò)程為管理對(duì)象，加強(qiáng)成本的事前、事中和事后的損失控制，并做到事前、事中、事后三位一體。茶葉企業(yè)一般因地制宜，結(jié)合全面成本管理方法的思想和操作性強(qiáng)的abc核算方法進(jìn)行。
5．資本成本資本成本是由于茶葉企業(yè)中資本結(jié)構(gòu)的不同而形成的。由于茶葉企業(yè)籌資方式多種多樣，主要有債券籌資、銀行貸款、留存收益籌資、預(yù)收賬款和應(yīng)付賬款籌資等方式。在比較各種籌資方式中，一般使用個(gè)別資本成本，指的是使用長(zhǎng)期的資金成本包括普通股成本、留存收益成本、長(zhǎng)期借款成本、債券成本；特別指出資本成本包括資金籌集費(fèi)和資金占用費(fèi)兩部分。資金籌集費(fèi)指在資金籌集過(guò)程中支付的各項(xiàng)費(fèi)用，如發(fā)行股票、債券支付的印刷費(fèi)、發(fā)行手續(xù)費(fèi)、律師費(fèi)、資信評(píng)估費(fèi)、公證費(fèi)、擔(dān)保費(fèi)、廣告費(fèi)等。資金占用費(fèi)指占用資金支付的費(fèi)用，如股票的股息、銀行借款和債券利息等。相比之下，資金占用費(fèi)是茶葉籌資企業(yè)經(jīng)常發(fā)生的，而資金籌集費(fèi)通常在籌集資金時(shí)一次性發(fā)生，因此在計(jì)算資本成本時(shí)可作為籌資金額的一項(xiàng)扣除。