1. 普洱茶評(píng)茶流程圖片
普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。
如何判斷普洱熟茶的年份?在廈大茶學(xué)堂普洱茶專場(chǎng)講座上，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師、郭子劍老師進(jìn)行了一番解說(shuō)。
1-3年：渥堆味比較明顯、湯色渾濁，是這一時(shí)期普洱熟茶的主要特征。如果發(fā)酵技術(shù)成熟，茶品質(zhì)量好，或者在出廠前，商家已經(jīng)經(jīng)過(guò)了一定時(shí)間的陳化，那么倉(cāng)味不會(huì)太明顯，湯色較透。
4-5年：此時(shí)的普洱熟茶陳化相對(duì)穩(wěn)定了，雜味明顯減輕，茶湯比較清澈，不會(huì)再有很多浮塵和雜質(zhì)了。但這時(shí)候普洱熟茶的順滑度和甜度還不夠，再陳放上幾年才比較適合飲用。
5-10年：這時(shí)期的普洱熟茶，變化比較穩(wěn)定，每年你都會(huì)感覺到茶的順滑度增強(qiáng)，甜度增強(qiáng)。同時(shí)湯色透亮，開始呈現(xiàn)出玫瑰紅，十分迷人?！爸灰娖斩惫扪b熟茶，采用的便是2010年的茶原料，歷經(jīng)6年陳放，如今喝起來(lái)順滑醇厚，有很多老茶客都點(diǎn)名回購(gòu)這款茶。
2. 普洱茶制作流程圖片
制作紅茶時(shí)，要先將新鮮的茶葉洗干凈，然后蒸發(fā)掉茶葉的水分，之后進(jìn)行揉捻，其目的是為了方便發(fā)酵，正常情況下，發(fā)酵時(shí)間在5個(gè)小時(shí)，發(fā)酵完之后迅速高溫烘干處理即可。
制作紅茶的第一步就是將茶葉清洗干凈，進(jìn)行萎凋，這一步驟是促進(jìn)鮮葉酶的活性，萎凋的方式很簡(jiǎn)單，指的是在一定溫度、濕度下均勻攤放，讓茶葉自然萎凋，或者是經(jīng)過(guò)陽(yáng)光照射萎凋。在萎凋的過(guò)程中，茶葉中的青草味減少或消失，這種情況才是正常的。
揉捻是很重要的一個(gè)步驟，揉捻的方式有兩種，一種是熱揉，另一種則是冷揉，揉捻的目的就是為了讓茶葉發(fā)酵的更快，便于后續(xù)的制作。
最后一步就是發(fā)酵茶葉了，發(fā)酵的過(guò)程中，需要借助微生物在有氧或無(wú)氧的條件下來(lái)分解。發(fā)酵也是制作紅茶最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，如果發(fā)酵不成功，那么茶葉也就浪費(fèi)了。在發(fā)酵的時(shí)候，可以使用些多酚類物質(zhì)，更能與氧化酶接觸，而在酶促作用下，茶葉會(huì)產(chǎn)生氧化聚合作用，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使茶葉產(chǎn)生了紅變，形成紅茶獨(dú)有的色香味。
3. 普洱茶評(píng)茶流程圖片大全
沖泡普洱茶還是一門藝術(shù)，它富于變化，富有個(gè)性，富于創(chuàng)造，而不是一種一成不變的“定式”。
隨著普洱茶越來(lái)越被人們認(rèn)可，它的沖泡方法法也越來(lái)越藝術(shù)化了，專業(yè)人士還為其設(shè)計(jì)了專門的步驟：
步驟一：靜心備器。在優(yōu)美、和諧的古典音樂中把茶具備好。
步驟二：紫砂沐霖。即燙壺，用沸水沿壺的內(nèi)壁沖水，起到溫壺的作用。
步驟三：海納普洱。將紫砂壺中的水注入公道杯中。
步驟四：普洱上橋。用茶勺將普洱茶盛入茶荷里，便于客人觀賞茶葉。
步驟五：普洱獻(xiàn)姿。用茶荷盛茶葉，請(qǐng)客人觀賞普洱散茶的外形。
步驟六：普洱進(jìn)殿。將茶荷中的茶葉置于壺中，投茶量根據(jù)容器的大小投入3-5克即可。
步驟七：潤(rùn)澤普洱。將熱水注入壺中，使茶葉與水充分融合后，快速把洗茶之水倒入茶船或茶海，便于沖泡時(shí)茶葉的色、香、味更好地發(fā)揮。
步驟八：品杯初浴。茶海中的水分入各個(gè)杯中，逐個(gè)溫杯。
步驟九：壺中茶舞。把隨手泡的壺嘴提高沖水，使茶葉在水中翻動(dòng)。
步驟十：游龍戲水。將紫砂壺置于手中輕輕晃動(dòng)幾下，并擦凈壺上的水滴。
步驟十一：茶熟香馨。斟茶，茶葉沖泡后，把茶湯斟入茶海中。
步驟十二：茶海慈航。分茶入杯，將茶海中的茶湯均勻斟入各品茗杯中。
步驟十三：陳韻悠然。把分好的茶奉給客人，共同分享普洱茶的色、香、味，悠然中品味人生。
4. 普洱評(píng)茶方法
1、外觀
優(yōu)質(zhì)的普洱茶外觀圓潤(rùn)、有光澤，茶身整體完整，沒有破損的地方，普洱茶茶葉條索緊結(jié)，表面沒有其它的雜質(zhì)。壞的茶葉外觀沒有光澤，茶葉外形還會(huì)很粗糙，附著些其它的雜質(zhì)。
2、香氣
制作完成的普洱茶干茶，會(huì)發(fā)散一股淡淡的香氣，顯露出桂圓香氣或是棗香，香氣純正。壞的普洱茶干茶發(fā)散出來(lái)的茶味不明顯，只帶有一絲陳茶味道，甚至帶有酸餿味或者是其它雜味。
3、口感
沖泡之后的普洱茶茶湯顏色清澈，里面沒有非茶類的漂浮物，品嘗起來(lái)滋味純正、口感醇厚、回味有甘。壞的普洱茶沖泡之后茶葉松散，飲用起來(lái)口感平淡，甚至還會(huì)有酸澀感。
5. 普洱茶審評(píng)表格
關(guān)于黑茶的審評(píng)方法介紹如下：
由于黑茶產(chǎn)歷史悠久，所以品種繁多。常見的多是普洱茶、沱茶、七子餅茶等等，現(xiàn)簡(jiǎn)略介紹其評(píng)鑒準(zhǔn)則。
外形
以嫩度和條索為主，兼評(píng)凈度、色澤和干香。
嫩度主要看葉質(zhì)老嫩、葉尖多少。
條索主要看松緊、圓扁、彎直、皺平，看下盤茶比例、茶葉身骨輕重。以條索緊卷、圓直為上，松扁、皺折、輕飄為低。
凈度看浮葉和夾雜物含量。色澤看顏色枯潤(rùn)、純雜，以油黑為好，花黃絕色或鐵板色為差。
嗅干香以區(qū)別純正、高低、有無(wú)火候香和悅鼻的松煙香為好;火候不足或煙氣太重較次;粗老氣，香氣低微或有日曬氣為差;有爛、餿、酸、霉、焦和其它異氣為劣。
內(nèi)質(zhì)
湯色以橙黃明亮好，清淡混濁差。
滋味以微澀后甜為好，粗淡苦澀為差。
葉底主要看嫩度和色澤，以青褐帶青色，葉底一致，葉張開展，無(wú)烏暗條為好，紅綠色和紅葉花邊為差。
6. 茶葉審評(píng)的基本流程圖
第一步：筆試
在我國(guó)幾乎是每個(gè)資格書都需要過(guò)的這一關(guān)，而茶藝師資格書必考的就是茶葉基本知識(shí)與法律規(guī)范知識(shí)，這一步驟只要平時(shí)用心記一下就能過(guò)，相對(duì)來(lái)說(shuō)是非常簡(jiǎn)單的。
第二步：口試
口試其實(shí)就是在實(shí)際的看你是否懂得品茶賞茶和識(shí)茶?？床枞~，說(shuō)出茶葉的名稱和主要特征，這個(gè)就要求大家對(duì)茶葉要能實(shí)實(shí)在在的了解且懂得區(qū)分，一般來(lái)說(shuō)要掌握六類茶葉的代表名茶。
第三步：茶藝
實(shí)際操作看看你是不是會(huì)茶藝，會(huì)不會(huì)泡茶技術(shù)。主要考察的目標(biāo)是泡茶順序?qū)Σ粚?duì)、不通茶藝的沖泡方法。請(qǐng)注意：在考察的時(shí)候還會(huì)注意到你是否穿旗袍、頭發(fā)是否盤起來(lái)、指甲是否留短、是否化淡妝等。
7. 普洱茶評(píng)價(jià)怎么寫
糯香溫潤(rùn)純厚，茶味足，無(wú)倉(cāng)味堆味，味留香，保持深遠(yuǎn)，茶湯柔和糯潤(rùn)，有似喝米湯的潤(rùn)滑渾厚，糯香和茶香均衡，沒有類似有些新品茶化石的糯香濃、茶氣不足，香氣淡，喝后喉嚨辛熱辣躁等的新品茶化石的通病缺點(diǎn)。
本款茶化石顆粒飽滿油黑，大小均勻，用料真實(shí)考究，應(yīng)該是古樹茶料，總體為值得推薦的飯后口糧茶！
8. 評(píng)茶操作流程
太子茶分為七道程序，分別是：焚香凈室、超塵脫俗、擺盞凈杯、明珠人宮、玉泉催花、云腴獻(xiàn)主、評(píng)點(diǎn)江山。
第一道，焚香凈室。品茶之前要清除濁氣，使空氣變得清新。這樣品茶，當(dāng)然高雅無(wú)比；另一層意思是，茶是神農(nóng)所賜。有傳說(shuō)“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。因而，品茶時(shí)要特別恭敬。三個(gè)香爐，排成“品”字形，意思是“福、祿、壽”三星高照。
第二道，超塵脫俗。通俗地說(shuō)，就是洗塵靜心，以求進(jìn)入另一種精神境界。洗塵靜心是為使品茶進(jìn)入意念中的那種精神境界。
第三道，擺盞凈杯。茶具為一套古典式玉器，名叫“玉腴玉壺”，“云腴”是指肥大的云。凈杯要求將水均勻地從茶杯上洗過(guò)，而且要無(wú)處不到，這種洗法叫“流云拂月”。然后，擺成“孔雀開屏”的形狀，排在最前頭的是“孔雀頭”，這就是太子茶的茶杯。第四道，明珠人宮?！懊髦椤笔侵柑硬?，“入宮”是將茶葉放人杯中。這“明珠’’可來(lái)之不易，它是農(nóng)歷谷雨前晴天的早晨，太陽(yáng)尚未出山的時(shí)候，由尚未出嫁的村姑采摘而來(lái)的帶露茶葉。只能采摘一芽一葉，稱之為“一槍一旗”?！皹尅敝秆?，“旗”指葉。解去“紅紗”，取出“明珠”，叫做“仙女卸妝”。放茶葉到杯中叫“孔雀點(diǎn)頭”，用拇指和食指攝著茶
葉，其余三個(gè)指頭張開成孔雀形。
第五道，玉泉催花。“玉泉”是指水。這種水，要求“活泉”，就是奔流的泉水。煮水要求二沸；一沸“蟹眼”，二沸“魚眼”，切忌三沸“龍眼”，這是黃庭堅(jiān)煮茶時(shí)根據(jù)水泡大小而命名的。這“催花”就是泡上開水。開水要從杯的旁邊均勻地慢慢地圍繞“明珠”而篩。然后，對(duì)“明珠”水沖下去，這就是所謂的“游龍戲珠”。，最后加蓋。
第六道，云腴獻(xiàn)主。茶藝表演者輕輕地揭開茶杯蓋子。奇跡發(fā)生了，“明珠”居然變成了一朵盛開的花。這時(shí)，細(xì)觀茶水，呈金紅色，稱之為“金湯”。用嘴輕輕地一吹，茶水立即掀起一層微波，金鱗片片，璀璨奪目。
第七道，評(píng)點(diǎn)江山，即品茶。“評(píng)茶”是品，“江山”分別是指水和茶質(zhì)。
鐵觀音制作工序7道工序：茶菁、日光萎凋、靜置及攪拌、浪菁、殺菁、揉捻團(tuán)揉、最后程序：依喜好生熟茶干燥烘存。
中國(guó)飲茶歷史悠久，唐代時(shí)，茶圣陸羽在公元758年左右撰寫了世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》三卷，系統(tǒng)地總結(jié)了種茶、制茶、飲茶的豐富經(jīng)驗(yàn)，于是飲茶之風(fēng)開始興于唐朝。那么唐代人是怎么制茶的？和我們現(xiàn)在制茶工藝有何不同？
唐代制茶工藝在陸羽的《茶經(jīng)》里被概括為“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”十四個(gè)字，然而具體工序卻沒有記載。
唐代制茶工序：采茶—蒸茶—搗茶—拍茶—焙茶—穿茶—藏茶