1. 烏龍茶是紅茶的一種嗎

烏龍茶，又名青茶，屬半發(fā)酵茶類,基本工藝過程是曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、干燥,以其創(chuàng)始人蘇龍的綽號烏龍而得名。烏龍茶結(jié)合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)特點(diǎn)是，既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚的滋味。

烏龍茶的主要產(chǎn)地在福建及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。名品有鐵觀音、黃金桂、大紅袍、武夷肉桂、凍頂烏龍、北水仙、奇蘭、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍、鳳凰單樅、凰水仙、嶺頭單樅。它是中國茶類中具有鮮明特色的品種由宋代貢茶龍鳳餅演變而來,創(chuàng)制于清朝雍正年間。其藥理作用表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱為“美容茶 健美茶。

2. 四種人不宜喝烏龍茶

黑烏龍茶適合油膩、肥胖、精神不佳的人群飲用，可以緩解油膩，醒腦益思，其次對于壓力較大、皮膚干燥、消化不良者亦適合飲用烏龍茶，能起到補(bǔ)充水分，促進(jìn)消化的好處，最后對于氣色不佳、電腦工作者、壓力大、血脂高、便秘的人群也適合飲用烏龍茶。

3. 烏龍茶和紅茶是一種茶嗎

滇紅紅茶的名字得自其湯色紅。滇紅紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%)。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青,而且萎凋,使鮮葉失云一部分水分,再揉捻(揉搓成條或切成顆粒),然后發(fā)酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。

　　烏龍茶制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵,使葉片稍有紅變,是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí),泡法也最講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

4. 紅茶屬于什么烏龍茶嗎

紅茶屬于全發(fā)酵茶，茶性溫和，制作工藝為鮮葉、萎凋、揉捻、發(fā)酵及干燥等工序，而烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，茶性平和，制作工藝為采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、干燥等工序，其次紅茶具有紅湯、紅葉，香甜味醇的特點(diǎn)，而烏龍茶色澤砂綠，湯色金黃濃艷，滋味醇厚甘鮮。

5. 烏龍茶是紅茶的一種嗎?

首先來介紹一下茶的分類法:

茶的分類，按各種不同標(biāo)準(zhǔn)，可有不同的區(qū)分法。然最一般也最常使用的，是依發(fā)酵度與制法，分為六大茶類。而紅茶，便是這六大茶類中的一種。認(rèn)識六大茶類，便相對初步認(rèn)識了紅茶：

綠茶：制作時(shí)不經(jīng)過任何發(fā)酵過程、采摘后直接殺菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香氣濃、后者有新鮮新綠感。

黃茶：制作方式近似綠茶，但過程中經(jīng)過悶黃，使茶葉與茶湯的顏色呈黃的微發(fā)酵的茶，發(fā)酵度約10～20%，滋味清香甘甜，如君山銀針、蒙頂黃牙等都是知名的茶款。

白茶：把葉片采摘下來后只經(jīng)過輕微的、約10～30%程度的發(fā)酵、不經(jīng)過任何炒菁或揉捻動(dòng)作，便直接曬干或烘干的輕發(fā)酵茶。帶有細(xì)致的茸毛，滋味清淡爽滑，非常獨(dú)特。特產(chǎn)于中國福建一帶，如白毫銀針、壽眉牡丹等都是知名的茶款。

青茶：又稱烏龍茶。發(fā)酵度約為20～60%，是介于綠茶與紅茶之間的半發(fā)酵茶類。滋味變化多端，兼容綠茶的清綠新爽與紅茶的醇厚甘美，常帶有如花香、果香、谷香等多元豐富的香氣，是臺(tái)灣最知名的茶類。知名茶款除烏龍外還有包種、鐵觀音、水仙、武夷茶。

紅茶：發(fā)酵度達(dá)80～90%的全發(fā)酵茶。制作過程不經(jīng)殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進(jìn)行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。（然必須注意的是，在英文中，紅茶并不稱「紅」茶，而稱black tea）

黑茶：屬后發(fā)酵茶。制造上是在殺菁、揉捻、曬干后，再經(jīng)過堆積存放的過程（稱為「渥堆」），使之產(chǎn)生再次發(fā)酵，故而茶葉與茶湯顏色更深、滋味也更濃郁厚實(shí)。如普洱茶、湖南黑茶等都是著名茶款。

紅茶的制作

認(rèn)識了茶的分類，我們可以進(jìn)一步，探究紅茶的制作過程：

采摘：茶是以從茶樹上與采摘下來的嫩葉與芽所制成。一般而言，高品質(zhì)的紅茶通常采摘一芽二葉到三葉，且葉片的老嫩程度需一致。

萎凋：將采摘下來的葉子，在室內(nèi)均勻攤放開來靜置一段時(shí)間，使茶葉的水分緩慢揮發(fā)減少，變?yōu)槿彳浂菀兹嗄恚瑫r(shí)茶葉也會(huì)在也在水分散失的過程中逐步產(chǎn)生化學(xué)變化。

揉捻與切碎：將萎凋后的的茶葉以手工或機(jī)器方式加以揉搓揉制，一方面破壞茶葉的組織，使內(nèi)含的茶汁與茶的內(nèi)質(zhì)和芳香釋出于茶葉的表層，以能在未來沖泡時(shí)可以迅速溶解出來；一方面使茶葉緊卷成型，以利包裝與保存。而茶葉揉捻的方式與輕重的不同，也會(huì)形成風(fēng)味上的不同差異。

如果是切碎型的紅茶（現(xiàn)在可見的、除中國的功夫紅茶、小種紅茶外，大部分紅茶均屬之），則在此過程中以機(jī)器同時(shí)進(jìn)行切碎的動(dòng)作。

發(fā)酵：將揉切好的茶葉鋪開來，在濕潤的空氣中攤放約數(shù)個(gè)小時(shí)進(jìn)行發(fā)酵，使茶葉在空氣中氧化，紅茶的色澤與香氣在此步驟完整形成。

干燥：將發(fā)酵完成的茶葉高溫烘干，以停止發(fā)酵作用并去除水分。之后便可以進(jìn)行篩選、拼配、包裝上市了。

6. 紅烏龍茶是什么茶

烏龍茶兼具綠茶和紅茶的特點(diǎn)，所以顏色是介于不紅不綠的。 烏龍茶又叫青茶，屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵度為20%～70%，為我國特有的茶類，是中國六大茶類中特色鮮明的茶葉品類。 烏龍茶創(chuàng)制于1725年前后（清雍正年間）。烏龍茶經(jīng)過采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等工序制成。烏龍茶主要產(chǎn)于福建（閩北、閩南）及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。 近年來，四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。

在烏龍茶中，發(fā)酵程度最輕的包種茶快接近綠茶了，發(fā)酵程度最重的東方美人茶快接近紅茶了（這兩種極端的茶都是臺(tái)灣的）。 烏龍茶的特點(diǎn)在于先促進(jìn)茶多酚的氧化，然后突然終止氧化，因此烏龍茶兼具綠茶和紅茶的特點(diǎn)。 烏龍茶的制作介于紅茶與綠茶之間，發(fā)酵程度為半發(fā)酵。我國較為有名的烏龍茶有大紅袍、水仙、肉桂、安溪鐵觀音、鳳凰單樅以及臺(tái)灣凍頂烏龍。

7. 烏龍茶屬于什么茶是紅茶嗎

烏龍茶，屬于青茶類，為半發(fā)酵茶。

基本工藝過程是曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、干燥。烏龍茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，即具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚的滋味。烏龍茶種類因茶樹品質(zhì)的特異性而形成各自獨(dú)特的風(fēng)味，產(chǎn)地不同，品質(zhì)差異也十分顯著。