1. 鶴山市茶葉果樹科學研究所

明朝蘇州人顧元慶在《茶譜》現(xiàn)有這般記敘：“橙茶，將陳皮切為細絲一斤，以好茶葉六斤風干，入橙絲間和，用密麻紗墊片火箱，置茶于上，烘熱……”這里橙茶要以陳皮窨茶，還并不是陳皮。

到清朝，廣東新會進士羅天池在云南省當官，辭官時，帶到很多本地的普洱熟茶。在回家了的多次發(fā)燒感冒中，羅田池誤將陳皮湯沏了普洱熟茶，喝過幾碗發(fā)覺茶中竟有怪異的香氣，口味醇正，又多了幾分香甜，喉嚨舒暢了，咳嗽有痰也少了。因此想假如將這二種結(jié)合在一起儲放，既便捷沖調(diào)食用，也非常容易儲存起來。之后，小青柑的制作方法慢慢在良溪傳出，后逐漸傳入鶴山、新會、開平等地，廣為流傳迄今。

2. 鶴山市茶葉果樹科學研究所官網(wǎng)

1、新會陳皮

新會陳皮是江門新會區(qū)特產(chǎn)，為國家地理標志保護產(chǎn)品，是清庭貢品、廣東十大地產(chǎn)中藥材之一、“廣東三寶”（陳皮、老姜、禾稈草）之首，堪稱僑鄉(xiāng)之寶。新會陳皮越陳，其香越清，其味越純，其效越佳，其品越高，素有“百年陳皮勝黃金”、“千年人參，百年陳皮”的說法。新會陳皮散發(fā)芳香撲鼻的香味，是其獨有品質(zhì)，當?shù)厮a(chǎn)的大紅柑的干果皮具有很高的藥用價值，又是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品，所以向來享有盛譽。

2、新會柑

新會柑，又稱新會廣陳柑、新會大紅柑或陳皮柑，是江門市新會區(qū)著名土特產(chǎn)，為國家地理標志保護產(chǎn)品，其品質(zhì)獨特，已有700多年種植歷史，在明清就風行各地，并被列為“貢品”，年年進貢，是江門著名的特產(chǎn)水果。新會柑，皮肉兼用，藥食同源是新會柑的最大的特色，樹矮、枝條細軟，果實扁圓形、中等大，果實成熟時，果皮橙黃，微帶青，柔韌而不易折斷，油胞特大，有濃郁的芳香。柑肉多汁，甜中帶酸。既可鮮食，又可加工成柑餅或果汁，但皮比肉貴，其柑皮是正宗地道新會陳皮的原料。

3、恩平簕菜

恩平簕菜是江門恩平市特產(chǎn)，為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，是江門著名的農(nóng)產(chǎn)品特產(chǎn)。簕菜別名欖樹菜、白簕花，由于恩平有著獨特的自然資源和氣候條件，產(chǎn)出的簕菜酥脆、甘涼、爽口，質(zhì)地脆嫩，色澤鮮綠，大小均勻，入口微甘，爽脆無渣，風味獨特。因其獨特的口感和藥用養(yǎng)生價值被恩平人搬上了餐桌，清明前后的簕菜最嫩，可用蒜蓉、豆豉、肥肉爆炒，夏天則用豬肝、瘦肉、皮蛋清滾簕菜，也可用鯽魚燉。

4、開平馬岡鵝

馬岡肉鵝是廣東省地方優(yōu)良鵝種之一，其種源于開平市馬岡鎮(zhèn)，故名“馬岡鵝”，是江門市開平市特產(chǎn)，為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，也是江門著名的農(nóng)產(chǎn)品特產(chǎn)。馬岡鵝因肉紋纖細、脂肪適中、味道鮮美而受到歡迎，被列入廣東省優(yōu)良家禽品種和廣東省名牌產(chǎn)品，為廣東“四大名鵝”之首，也是中國十大名鵝。馬岡肉鵝皮薄肉質(zhì)好，味道鮮美，是制作傳統(tǒng)燒鵝的好材料，而江門古井燒鵝就是選用馬岡肉鵝制作而成，成為江門著名的美食特產(chǎn)，很多游客不惜千里迢迢而來就是為了品嘗這種用南宋宮廷秘方制作的燒鵝。

5、杜阮涼瓜

杜阮涼瓜又名杜阮苦瓜，始種于杜阮一帶已有上百年的歷史，是江門市蓬江區(qū)特產(chǎn)，為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，是江門市乃至省、港、澳地區(qū)知名的特色農(nóng)業(yè)品牌，也是江門著名的農(nóng)產(chǎn)品特產(chǎn)。其特點是瓜型肥大，形似木瓜，平頂粒粗，肉厚色綠，味微苦而甘，爽脆無渣，質(zhì)優(yōu)型美著稱，別于其它涼瓜的標志性感官特征，本地人稱之為大頂瓜，將其形容為“柿餅蒂，老鼠尾”。杜阮涼瓜獲得了“江門市十佳農(nóng)土特（初級類）產(chǎn)品”、“廣東嶺南特色食品”和“無公害農(nóng)產(chǎn)品”稱號。

6、臺山大米

臺山大米是江門臺山市著名特產(chǎn)，為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，一直享有較高的盛譽，以其為原料生產(chǎn)的臺山米粉更加口感鮮甜，是非常具有臺山特色的特產(chǎn)。臺山地處廣東西南部，頻臨南海，三面環(huán)山，地理條件優(yōu)越，擁有豐富的土地資源，氣候?qū)儆趤啛釒夂?，具有雨水充足，日照時間長的特點，非常適合水稻的種植，其出產(chǎn)的大米口感香甜，軟滑不膩，是廣東省優(yōu)質(zhì)糧主產(chǎn)區(qū)，有“廣東第一田”美稱。臺山大米還入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄，入選2019年第四批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

7、臺山鰻魚

臺山鰻魚是指產(chǎn)于廣東省臺山市境內(nèi)的鰻魚，是江門臺山市著名特產(chǎn)，為國家地理標志保護產(chǎn)品，也是江門著名的海鮮特產(chǎn)。臺山鰻魚養(yǎng)殖擁有天然的生態(tài)優(yōu)勢，獨特和養(yǎng)殖方法，使臺山鰻魚無論是外觀、色澤、口感、風味和營養(yǎng)成份，都十分突出。臺山鰻魚外觀呈蛇形，體細長，身體矯健，背部偏藍色，皮薄肉嫩，肉質(zhì)細膩，在業(yè)界享有“藍色生態(tài)鰻”的美譽；烤鰻呈棕黃色或棕紅色，形態(tài)平整，口感細膩。

8、鶴山紅茶

鶴山紅茶是江門鶴山著名土特產(chǎn)，為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，也是江門名茶，屬于紅茶系列。鶴山人種茶始于宋代，盛于明清，曾有“滿眼茶園、遍地茶香”之說，鶴山紅茶以其條索緊細，成色油潤，湯色鮮亮，滋味甘滑，清熱消滯，能在茶湯邊緣形成金黃圈而著稱。其中，產(chǎn)自古勞茶山的古勞銀針、宅梧白水帶的白水帶茶，以及鶴城馬耳山的馬耳山茶，是鶴山茶中翹楚。如今的鶴山茶儼然已成為江門乃至全省有名的特產(chǎn)，是僑鄉(xiāng)人走親探友的佳品，是江門不錯的特產(chǎn)伴手禮。

9、新會葵藝品

新會葵藝品是以植物蒲葵為原料加工制作工藝品及生活用品，集造型藝術(shù)和編織、繡花、繪畫、印花等工藝于一體，以芯蒂圓正、扇面潔白柔韌光滑、編織工藝精良聞名，以造型精美、制作技藝精湛的葵扇為代表，是廣東四大傳統(tǒng)工藝之一，是江門新會特產(chǎn)，也是江門著名的傳統(tǒng)工藝品。新會葵藝制品歷史悠久，距今已有1600多年，新會葵扇在扇面繪圖描畫，工藝精湛，高雅實用。其中玻璃葵扇、烙畫葵扇、雙面繡花織扇最為著名。新會葵藝更是被國務(wù)院批準為第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

10、臺山青蟹

臺山青蟹是江門臺山市特產(chǎn)，為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，也是江門著名的海鮮特產(chǎn)。臺山青蟹養(yǎng)于咸淡水交匯處的獨特地理優(yōu)勢，輔之悠久“禾蟹”文化，令青蟹光澤透亮、白嫩肥美、清甜香滑。在廣東，蟹以臺山青蟹最為鮮美，臺山盛產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)青蟹包括奄仔蟹、膏蟹、肉蟹和水蟹，已成為珠江三角洲以及周邊地區(qū)飲食文化的一個重要元素。每年農(nóng)歷6月左右，臺山黃油蟹開始上市，糯軟稠油讓人垂涎欲滴！

3. 鶴山茶園基地

應(yīng)該是“霍山黃芽”，原產(chǎn)地為安徽省霍山縣，是國家地理標志產(chǎn)品。

霍山黃芽依其品質(zhì)分為特一級、特二級、一級和二級。外形挺直微展，色澤黃綠披毫，香氣清香持久，湯色黃綠明亮，滋味濃厚鮮醇回甘，葉底微黃明亮。

歷史淵源：西漢時期，霍山縣就有群眾種植茶樹；唐元和十一年（816年），唐憲宗詔壽州以兵三千保其境內(nèi)之茶園；明代，霍山黃芽被列為貢品?；羯娇h屬北亞熱帶濕潤季風氣候區(qū)，地處南北氣候過渡帶，受季風影響較大，四季分明。全縣年平均降水量為1366毫米，酷暑和嚴寒極少，冷熱較為適中?；羯娇h總體為山地地貌，地勢由東南向西北傾斜。依次可分為中山、低山和丘陵畈區(qū)，并間有一些小型的河谷盆地。海拔500-800米，山體破碎，坡度較緩，土地肥沃，水源充足，適宜茶樹生長。

截至2017年底，霍山縣有綠色有機無公害茶園15.12萬畝，茶企400多家，年產(chǎn)茶葉6300噸，遠銷歐美30多個國家和地區(qū)。

2006年12月，霍山黃芽成功獲批國家地理標志保護產(chǎn)品稱號。2020年5月20日，入選2020年第一批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。2020年7月20日，霍山黃芽入選中歐地理標志首批保護清單。

4. 鶴山市茶葉果樹科學研究所招聘

鶴城茶行街，位于鶴城鎮(zhèn)鶴城村委會，東部連接城中路（舊G325國道），西部接通文昌路，街身緊靠鶴城河（當?shù)厝朔Q南門河），長約1公里，街內(nèi)騎樓林立，有鶴山市革命遺址華南樓和楊家園，歸僑建筑物新世界貿(mào)易中心、寶昌銀號等碉樓雄立其中，還有古建筑同善分堂。茶行街自建成起，一直都是鶴城及其周邊地區(qū)，如址山鎮(zhèn)云鄉(xiāng)村、宅梧鎮(zhèn)白水帶村、龍口鎮(zhèn)四堡村等出產(chǎn)茶葉的貿(mào)易集中地，因這些地方的紅茶由客家人生產(chǎn)為主，游客們稱為客家紅茶。

5. 鶴山市茶葉果樹科學研究所怎么找不到?

1新會陳皮：又名廣陳皮，為大紅柑（學名茶枝柑）的果皮，入藥已有700余年歷史?！侗静菥V目》載：“柑皮紋粗，黃而厚，內(nèi)多白膜，其味辛甘，今天下以廣中（即今新會）采者為勝。”清康熙《本草蓬源》亦有“桔皮苦辛溫無毒，產(chǎn)粵東，新會，陳久者良”之述。質(zhì)輕而柔軟，不易折斷，香氣特異，醇而濃郁，味甘涼香，微辛但不甚苦。新會陳皮，是新會所產(chǎn)的大紅柑的干果皮。由于它具有很高的藥用價值，又是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品，所以向來享有盛譽。早在宋代就已成為南北貿(mào)易的“廣貨”之一。

2、新會大紅柑：學名茶枝柑，是新會著名土特產(chǎn)。其品質(zhì)獨特，在明清就風行各地，并被列為“貢品”，年年進貢。據(jù)記載，新會大紅柑已有600多年的栽培歷史。

3、大槐細米薯：細米薯學名叫菱薯，屬瓜菜類，可用來煲湯、煲糖水，清甜可口，而且還具有清熱除濕、健胃止痢、利尿解毒的功效。豬仔薯學名叫毛薯，為薯蕷科植物參薯的塊莖，具有健脾止瀉、益肺滋腎、解毒斂瘡的功效，可入藥。恩平當?shù)厝艘话銓⒚碚羰熘苯邮秤茫蚴庆覝?、煲糖水?/p>

4、杜阮大頂涼瓜：杜阮涼瓜，又名杜阮苦瓜。是江門市乃至省、港、澳地區(qū)無人不曉的特色知名農(nóng)業(yè)品牌。其瓜型肥大，形似木瓜，平頂粒粗，別于其它涼瓜的標志迷人官特征，本地人稱之為大頂瓜，將其形容為“柿餅蒂，老鼠尾”。

5、鶴山紅茶：鶴山紅茶為鶴山著名土特產(chǎn)。鶴山人種茶始于宋代，茶葉以其條索緊細，成色油潤，湯色鮮亮，清香味濃，滋味甘滑，消熱消滯而著稱。鶴山紅茶具有生產(chǎn)歷史悠久、文化淵源深厚等特點，符合地理標志農(nóng)產(chǎn)品“來源于特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素。

6. 鶴山茶山生態(tài)茶園

    客家山歌有《詩經(jīng)》遺風，主要以傳統(tǒng)的“賦比興”，又常用雙關(guān)、重疊等手法?；臼撬木淦咦煮w，每首山歌的第一、二、四句押韻；唱時往往觸景生情，即席歌唱，隨口而出，情深意切，曲調(diào)豐富，大致有山歌號子、正板山歌、四句八節(jié)山歌、快板山歌、

疊字山歌、五句板山歌等。

傳承方式

    客家山歌作為一種口頭文學，其創(chuàng)作素材以勞動人民生活為基礎(chǔ)，傳承方式主要由廣大鄉(xiāng)民在山間田野的即興演唱，或民間藝人在特定場景下演唱，歷來由民間口頭傳承。

經(jīng)典四句七字山歌

    天藍藍來山青青，唱支歌子散憂心，若凡有人和歌子，高山流水遇知音。

    龍王牌下一沖田，丘丘載的是麻粘，阿哥要學麻粘樣，泉水再冷不斷線。

    白米好吃禾難作，大字好寫墨難磨，鞋子好穿底難打，山歌好唱要人和。

愛情對歌

    男：我和情妹要相連，要連連到六十年。若是五十七歲死，奈何橋上等三年。

    女：既然兩人真要連，何必斷定六十年。倘若阿哥實有意，二世投胎又來連。

    《十二月望郎歌》：正月喲姐掛心懷，正月不見我郎來。正月阿哥家中人客多喲，二月又要整秧田，姐要望郎等清明邊。/三月喲姐掛心懷，三月不見我郎來。三月有個清明節(jié)喲，四月又要插禾秧，姐要望郎等端陽。/五月喲姐掛心懷，五月不見我郎來。五月有個端陽節(jié)喲，六月又要水車飲干田，姐要望郎等中元。/七月喲姐掛心懷，七月不見我郎來。七月有個燒包會喲，八月又要擔谷上高倉，姐要望郎等重陽。/九月喲姐掛心懷，九月不見我郎來。九月有個重陽節(jié)喲，十月又要砍好過冬柴，姐要望郎等十一月來。/十一月喲姐掛心懷，十一月不見我郎來。寒冬臘月天氣冷喲，十二月過年籌辦要安排，姐要望郎等明年來。

■百姓故事

李貞也會唱山歌

    市文化館離休干部張文清是中和鎮(zhèn)的客家人，出于對客家山歌的喜愛，從上個世紀80年代開始，他便到張坊、大圍山、官渡、文家市等客家人集中地搜集整理客家山歌，如今已有三千余首成集。

    “我從小就知道唱客家山歌，記得小時候經(jīng)常有歌謠會，男女老少聚在一起?！睆埼那逭f，客家人不用記歌詞，歌詞全在“肚子里”，而有“劉三姐”之稱的中和歌手杜桂英，當?shù)厝罕娰潛P她“唱歌好手杜桂英，山歌滿肚好聲音，犁田聽得牛不走，行人聽見腳不停?！?/p>

    “李貞、王首道都是客家人，他們也會唱山歌?！睆埼那逭f，他記得上個世紀50年代，他曾編寫了花鼓戲劇本《智取達滸》并在湘潭演出，恰逢李貞將軍前來觀看，演出結(jié)束后，他和將軍閑聊。“我問她，您也是客家人，知道客家山歌嗎？她說知道，我說那您唱過嗎？她哈哈大笑‘怎么沒唱過’?！?/p>

    客家人天生愛唱歌，張文清說，至今他們那還流傳著反映革命激情的客家山歌。如“一送我的郎呀，去當兵喲喂，階級敵人要認清吶。工人就是我兄弟喲喂，農(nóng)民就是我家門吶。哥呀，妹呀，工農(nóng)就是我家門吶。二送我的郎呀，去當紅軍喲喂，沖鋒向前殺敵人吶。消滅白匪喲回家轉(zhuǎn)喲喂，回來與妹把田耕吶。哥呀，妹呀，回來與妹把田耕吶?！?/p>

7. 鶴山茶葉產(chǎn)業(yè)園

鶴山紅茶為鶴山著名土特產(chǎn)。鶴山人種茶始于宋代,茶葉以其條索緊細,成色油潤,湯色鮮亮,清香味濃,滋味甘滑,消熱消滯而著稱。鶴山紅茶具有生產(chǎn)歷史悠久、文化淵源深厚等特點,符合地理標志農(nóng)產(chǎn)品“來源于特定地域,產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素,并以地域名稱冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品”的要求。

8. 鶴山市茶葉果樹科學研究所地址

茶山水浸雞 --“茶山水浸雞”風味不錯，一鍋清湯放上幾塊樹根（當?shù)厝私小皹渥蓄^”），熟透的雞肉香氣撲鼻，鮮味無比。奇怪的是，雞肉在湯里燒來燒去還是那樣鮮嫩，一點也不老火，雞肉燒不老的秘方在湯水中的“樹仔頭”，這是茶山特有的藥材“五爪金龍”，在湯水中加進這些藥材，不僅風味獨特，而且雞肉也燒不老。雞肉好吃，除了會選擇雞種，關(guān)鍵的還是烹飪技術(shù)，而“五爪金龍”藥材是他們的“鎮(zhèn)山”之寶。

鶴山茶葉 -- 鶴山著名土特產(chǎn)。鶴山人種茶始于宋代。到清道光初年，種茶面積達5333.3公頃，年產(chǎn)毛茶8.5萬擔。年出口茶葉6萬擔，遠銷歐美、南洋、大洋洲等地。鶴山茶以其條索緊細，成色油潤，湯色鮮亮，清香味濃，滋味甘滑，清熱消熱消滯而著稱。其中以古勞茶山、宅梧白水帶、鶴城馬耳山三個產(chǎn)地的最佳?！肮艅阢y針”為古勞茶的雅稱，其形似壽眉，狀若銀針，葉背顯毫如銀，葉色清翠，湯色清澈而略帶淺綠，回甘力醇和。生長在石巖頭（地名）的茶，其味芳香濃烈。乾隆年間《鶴山縣志》云：“古勞茶味還武夷而帶芳，邑中物產(chǎn)唯此可以甲諸郡”。原古勞、鶴城、白水帶三地茶農(nóng)以茶為活，鶴城的主街被命名為“茶行街”。20世紀30年代后期，由于戰(zhàn)亂，茶葉生產(chǎn)衰落。中華人民共和國成立后，積極恢復茶葉生產(chǎn)。70~80年代在合成農(nóng)場建立大型的茶葉生產(chǎn)基地和在桃源馬山成立茶葉科學研究所。1998年，全市茶葉收獲面積153.9公頃。

古勞銀針 -- 鶴山名優(yōu)特產(chǎn)。產(chǎn)于古勞鎮(zhèn)麗水石巖頭，故又曰巖頭茶。該茶條索緊結(jié)，挺直似針，色呈銀灰；泡后色澤碧綠明亮，葉底幼嫩，味道醇和清香；淺飲即舌滑喉涼，極感舒適；多飲止渴生津，全身爽快。一向譽為茶中妙品，早已蜚聲遐邇，馳名中外。晚清時期已極受推崇，成為中國名茶品牌之一。

馬耳山茶 -- 鶴山名特產(chǎn)。品牌以其產(chǎn)地冠名。馬耳山位于鶴城西北部約6千米，高聳挺拔，雄偉壯觀。山上茁壯翠綠的一片片，便是馳名遐邇的茶園。馬耳山麓為丘陵山坡，壤松土軟，泥骨色黃，向陽背風，宜種青茶。種后冬蓋山草，春暖滋潤，生勢壯旺。200多年前，惠州姓楊者遷居于此，6戶20人，沿坡開墾茶地。后練常精、練常振兄弟兩戶遷此，開墾茶地4公頃。鼎盛時期，茶農(nóng)達20戶，200多人。茶青按季而采，春茶于清明，秋茶于白露。制作向用傳統(tǒng)工藝。該茶用開水沖沏，即片片豎起，香氣四溢，茶味甘香爽滑，香味濃郁，為送禮佳品。清末民初，鶴城街內(nèi)建有美珍、樹芳、恒興隆、裕生、新廣興、聯(lián)昌盛等大茶莊，皆為當?shù)厣倘撕腺Y開設(shè)。該街今仍以“茶行街”名之。

茶山素馨花 -- 鶴山特產(chǎn)。主產(chǎn)地為古勞茶山。種植歷史近50年，引進人叫球長伯，后遍及各家各戶。現(xiàn)種植面積約1.5公頃，年產(chǎn)量7.5噸。素馨，草本植物，春季種植，花開于夏，雪白芬芳。采摘卻于花蕾未綻之時。人工擷取，常人日采4至5斤。摘后經(jīng)過蒸曬或烘干程序；日曬者，色澤金黃，成針狀，稱素馨針。據(jù)醫(yī)書記載，素馨針有疏肺解郁，清熱去毒功效。故一般用于制藥。若將素馨針與青茶混沖，其茶清香甘涼，既解渴又清熱，茶山人向有此習，且作為待客的佳品。

鶴山紅煙 -- 鶴山土產(chǎn)。紅煙原產(chǎn)于南美洲，明代由菲律賓輸入閩粵兩省。清十九年（1754）至年間，鶴山已大面積種植，產(chǎn)量居全省之冠。雅瑤、桃源、龍口一帶逐步成為紅煙主產(chǎn)地，年產(chǎn)量高達5000噸。有“鶴山縣以產(chǎn)煙馳名，每年出口在百萬金（白銀）外”記載。到20世紀30年代，為鶴山紅煙產(chǎn)銷鼎盛期。成立后，紅煙生產(chǎn)又有新發(fā)展。1986年鶴山縣成為全國31個煙葉出口生產(chǎn)基地之一。鶴山縣紅煙有上南、下南、上西、下西（指地域）之分。其中以上南煙最佳，而上南煙又以蕓蓼煙著稱。蕓蓼煙乃指今雅瑤蕓蓼村黃坑豬公袍（土名）所種植的紅煙。鶴山紅煙素以葉色紅亮，味道濃烈，香醇馥郁，油分多，彈力強，揉搓不碎，久貯不變而馳名中外，外銷至澳門及印度、埃及、俄國、德國、美國、東南亞等國家和地區(qū)。1951年，先生至鶴山縣視察。鶴山農(nóng)民精選出蕓蓼煙，敬請先生轉(zhuǎn)贈毛澤東主席，受到稱贊。

上南紅煙 -- 鶴山名優(yōu)特產(chǎn)。也叫蕓蓼煙。始種于清朝中葉，約有200多年歷史，是鶴山紅煙的著名產(chǎn)品。以煙質(zhì)黃凈，肉厚、煙味香醇而馳名中外，遠銷至等地。著名品牌有“黃坑煙”，“云蓼煙王”等。成立初期，上南村民每年種紅煙173.3公頃，是經(jīng)濟收入的主要來源。1951年，著名民主人士先生視察上南“李義蘭煙廠”時，村民托他將數(shù)扎頂級黃坑煙送給品嘗，收到后曾來信表示感謝，此事在當?shù)爻蔀槊勒?。近年來，由于種植紅煙效益較低，多數(shù)村民已改種其它經(jīng)濟作物，只有少數(shù)煙農(nóng)種植少量用于自吸。

古蠶老古煙 -- 鶴山名優(yōu)特產(chǎn)。以雅瑤鎮(zhèn)古蠶村生產(chǎn)而出名。該村處丘陵地區(qū)，耕地對紅煙生長特別適宜。古蠶先輩在明末清初開始試種紅煙，并逐漸學會施用有機肥料，如花生麩等。收煙期為芒種至夏至，此期間陽光充足，對煙青露曬有利，露曬約幾十分鐘收起焗至黃蠟色，再進行暴曬7天左右，此時煙葉油份適中，存放多年也不變質(zhì)。早在清朝中期，古蠶紅煙開始出口到南洋一帶，制成的呂宋煙氣味香醇，因而馳名海內(nèi)外，并帶動起古蠶紅煙逐漸進入發(fā)展盛期。冬種時，七成耕地面積種上了紅煙。近年來，隨著經(jīng)濟發(fā)展，種紅煙經(jīng)濟效益逐漸減少，村民開始改種其它作物，目前村內(nèi)仍保持有幾十畝紅煙地，普遍用于自給。

東園香荔 -- 鶴山名優(yōu)水果。珍稀荔種。植于雙合鎮(zhèn)雙橋東園村，故名。距今400年前，村民李卓化由新興市國恩寺六祖手植之千年香荔引種歸來?，F(xiàn)其母株高4丈，樹身粗壯，枝繁葉茂；其旁一荔，樹齡過2百年，體亦偉碩，人稱“母子樹”。兩樹枝葉交錯，蔭覆過半畝，蔚為奇觀。此兩株古荔，雖歷遭劫難，仍頑強茁壯，年年掛果，豐年產(chǎn)量達1噸。其果核細小，肉鮮味甜，清香可口，為省內(nèi)不可多得的珍稀香荔品種，不僅飲譽百里，且近年旅外鄉(xiāng)親，每屆蟬鳴荔熟，即組團歸來進行啖荔活動，東園香荔則為首選。

雙合黑葉荔枝 --鶴山名優(yōu)水果。產(chǎn)于雙合鎮(zhèn)。該荔枝品種葉尤深綠，果實呈蠟白色，肉厚清甜，可食部分占全果75%。以泗合坑尾塘所產(chǎn)的最負盛名，核小、清香蜜味，汁多而不滯，風味別具一格，肉脫殼后用煙紙包亦不沾濕。據(jù)史料記載：清代，附近縣官，每年荔熟時，必騎馬前來品嘗；近年，亦成為鶴山海外聯(lián)誼會所組織的“啖荔團”的青睞果品。雙合種植荔枝，歷史已超350年。1989年鎮(zhèn)成立荔枝協(xié)會，加強了科研與指導，更顯規(guī)模。今全鎮(zhèn)植荔746公頃，品種有黑葉、妃子笑、桂味、糯米糍、槐枝、白臘、白糖罌等。

云鄉(xiāng)儲良龍眼 -- 鶴山名優(yōu)水果。以云鄉(xiāng)盛產(chǎn)質(zhì)優(yōu)而得名。1991年，云鄉(xiāng)鎮(zhèn)首從高州引入試種8公頃，經(jīng)省果樹研究所及鶴山科技局等支持幫助，一舉成功，發(fā)展至今有270公頃。因培育得法，兼水土靈氣，故能青出于藍，蜚聲遠近市場。該品種植株生勢好，樹冠呈圓形或半圓形；枝條節(jié)間較短，分枝多，樹皮粗糙；果實大，粒大小均勻，呈扁圓狀；單果重12~14克；果殼黃褐色，表面光滑；肉乳白色，不透明，厚0.65~0.67厘米，易離核，肉質(zhì)爽脆，味清甜，質(zhì)上乘，核較小，果實可食率74%；果肉含可溶性固形物21%，全糖18.6%；每百毫升果汁含維生素C52.1毫升，果實制干率高。1999年，云鄉(xiāng)鎮(zhèn)龍眼總產(chǎn)量240噸，收入220萬元。

宅梧無籽西瓜 -- 鶴山名土產(chǎn)之一。主產(chǎn)于宅梧鎮(zhèn)。宅梧西瓜無核、含糖分高、味美可口，名揚海內(nèi)外，每年西瓜收獲季節(jié)，港澳地區(qū)和國內(nèi)商人紛紛來訂購。宅梧種植西瓜是從1978年始，先后引進“大紅寶”、“鶴寶”大量種植出口。1986年后，從省農(nóng)科院引種現(xiàn)在的無籽西瓜，原試種青皮（鶴鳴2號），后發(fā)展花皮（鶴鳴3號）和黃皮（鶴鳴4號）兩個新品種。1998年種植面積達866.7公頃，全鎮(zhèn)種西瓜一項純收入1800多萬元，其中選田村委會西瓜收入人均近700元。

選田芒果 -- 鶴山名土特產(chǎn)。產(chǎn)地為宅梧鎮(zhèn)選田村。1530年，有村民外出帶回果核在當?shù)匕资ㄍ撩┓N植，故又名白石芒，沿植至今，久享盛名。該種芒果以其果核小、糖分高、纖維少與果味特香而著稱。幾經(jīng)滄桑，僅存老樹20棵，樹干直徑50~70厘米，大多已老化，掛果率低。自1991年，選田村委會指派專人管理好老芒果樹，并組織全村群眾新植優(yōu)質(zhì)芒果16.7公頃，其掛果率高，果型大，產(chǎn)量多，味道不亞于老樹芒果。近年更大為擴展，前景極其可觀。