1. 茶葉反青是什么原因

禾本科

粽子葉的學(xué)名是箬葉竹，是禾本科、箬竹屬植物。竿直立，高0.84-1米，基部直徑3.5-8毫米；節(jié)間長(zhǎng)（8）10-55厘米。

暗綠色有白毛，節(jié)下方有一圈淡棕帶紅色并貼竿而生的毛環(huán)，竿壁厚1.5-2毫米；最大直徑7.5毫米；一般為綠色，竿下部者較窄，竿上部者稍寬，小枝2-4葉；葉鞘緊密抱竿，無(wú)葉耳

箬葉竹分布于亞熱帶地區(qū)。在中國(guó)分布于河南、陜西、安徽、江蘇、浙江、福建、湖北、湖南、江西、貴州、四川、廣東、廣西等省區(qū)。多生于低山谷間、水濱、林緣。

箬葉竹為觀葉植物， 具有較好的觀賞性。宜選在公園及風(fēng)景區(qū)栽培作觀賞，也可盆栽。竿可用做竹筷、毛筆竿、掃帚柄等；葉可用作食品包裝物、茶葉、斗笠、船蓬等防雨用品的襯墊材料。

2. 茶葉反青是什么味道

茶葉回潮就是我們經(jīng)?？吹降牟枞~返青。

在保存時(shí)茶葉與濕度較高的空氣接觸，久而久之茶葉中的茶多酚等物質(zhì)就會(huì)發(fā)生氧化，并且茶葉中的香氣成分也會(huì)轉(zhuǎn)化，因此回潮之后茶葉的滋味、形態(tài)都會(huì)發(fā)生變化，除此之外，茶葉中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如蛋白質(zhì)、茶多酚、各類堿與酶等，都具有強(qiáng)吸濕性，水分吸收過(guò)多，這些物質(zhì)便容易變質(zhì)，導(dǎo)致茶發(fā)霉，出現(xiàn)異味，這是茶葉的陳化性。

3. 茶葉反青是什么原因造成的

鳳凰單叢茶反青不是茶味變濃。

鳳凰單樅毛茶做出來(lái)時(shí)，就帶著青澀味，焙火能去掉這種青澀味。本來(lái)剛焙出來(lái)沒多久的鳳凰單樅茶，就像剛在鍋里炒過(guò)的堅(jiān)果，喝起來(lái)有熟果的香，可是放置一段時(shí)間，火一退，青澀味又回來(lái)了，還不如毛茶時(shí)好喝，帶著雜味、異味、酵味。

4. 茶葉返青是啥意思

30分鐘，首先需要將電飯鍋洗干凈，并且讓里面的水分充分的揮發(fā)掉，讓電飯鍋保持一種干燥的狀態(tài)，在這個(gè)時(shí)候才可以將茶葉放進(jìn)去，以防止茶葉出現(xiàn)二次受潮的狀況。

在將電飯鍋洗干凈，并且里面的水分已經(jīng)完全揮發(fā)掉的時(shí)候，就可以將茶葉放進(jìn)去了，將茶葉倒入電飯鍋里面之后，按下電飯鍋的開關(guān)，然后不斷地對(duì)茶葉進(jìn)行翻炒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)隨著電飯鍋內(nèi)部的溫度不斷的升高茶葉也會(huì)慢慢慢慢地變得比較的干燥。

5. 茶葉反青是什么原因呢

紅茶葉底發(fā)青是因?yàn)榘l(fā)酵不夠，也就是氧化程度不夠，時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)有反青味。紅茶之所以會(huì)是紅色的 是因?yàn)槠涫侨l(fā)酵茶 紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。

6. 茶葉倒青是什么意思

出現(xiàn)“青底”現(xiàn)象主要有以下4種原因：

①是面團(tuán)使堿不足，俗稱“欠堿”。

②是發(fā)酵面團(tuán)過(guò)嫩，面團(tuán)發(fā)死。

③是制品成型后，“餳”的時(shí)間短。甚至沒經(jīng)過(guò)“餳發(fā)”就急于上屜蒸。

④是受蒸屜水的沖擊所致。防止和解決的辦法主要是在面團(tuán)使堿后，可反復(fù)檢驗(yàn)堿大或堿小，堿量不足時(shí)可適當(dāng)加堿調(diào)解；面團(tuán)過(guò)嫩時(shí)可再加一定數(shù)量的酵面對(duì)勻，或者延長(zhǎng)餳發(fā)時(shí)問(wèn)；一般制品成型后都需餳10分鐘以上才行；為了不受蒸氣水沖擊，可注意屜格與鍋中水位要離丌．定距離，水在沸騰時(shí)不要沖到制品上