1. 普洱茶都有什么香型

普洱茶，云南省特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。

普洱茶大喬木，高達16米，胸徑90厘米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質(zhì)，橢圓形。產(chǎn)云南西南部各地老林中。老樹高17米，胸徑逾1米，已廣泛栽培，印度及緬甸栽培的茶樹，是從云南引種的。

普洱茶其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。

2008年5月13日，原國家質(zhì)檢總局批準對“普洱茶”實施地理標志產(chǎn)品保護。2019年11月15日，入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄

2. 普洱茶都有什么香型的

普洱茶共有7種香型口味。

1、普洱緊茶

傳統(tǒng)品類為芽茶、女兒茶制成的團茶、餅茶、茶磚，今發(fā)展為由6類散茶制成的普洱沱茶（含大、小沱茶）、普洱餅茶（含青餅、熟餅、方餅、圓餅、異型餅）、普洱茶磚3個品類；其制作方法，就是將散茶經(jīng)過蒸（炒）后，裝入各種品類模具并經(jīng)特定工藝壓制成型。

普洱緊茶，按照后發(fā)酵方法，有“生普洱”（即制成曬青并進而制成緊壓茶后令其在自然存放中緩慢發(fā)酵陳化者，如“青餅”）和“熟普洱”（即將曬青以高溫、高濕加速發(fā)酵者，如“熟餅”）之分，其品味以“生普洱”為佳。

2、普洱綠茶

普洱綠茶的品質(zhì)特點為清湯綠葉，其制法經(jīng)過殺青、揉捻、干燥三道工序。殺青的目的，主要是通過高溫破壞鮮葉中的酸性并便于揉捻；殺青的方法。揉捻的目的，是為了卷緊茶葉條索，適當(dāng)破壞葉組織，使茶質(zhì)容易泡出。其干燥方法有炒干、烘干、曬干三種。干燥的目的，是蒸發(fā)水分、緊結(jié)條索，透發(fā)香氣，增進色澤。精制后的綠茶，經(jīng)過再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶磚（青）、普洱餅茶（青）。

3、普洱紅茶

其制作經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。通過萎凋強酶的活性，使其在揉捻和發(fā)酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再經(jīng)高溫干燥破壞酶的活性，使其形成的特有品質(zhì)得以固定。其品質(zhì)特征是紅湯紅葉，從其外形與品質(zhì)分，有小種紅茶、紅碎茶和功夫紅茶3種。

4、普洱青茶

為輕發(fā)酵茶，其制作經(jīng)過萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特點在于做青，通過做青而達到青茶“綠葉紅鑲邊”的特征。這是介于紅茶和綠茶之間的半發(fā)酵茶，既有綠茶的甜爽，又具紅茶的色、香，卻無綠茶的微苦和紅茶的澀味，香氣清純、湯色清亮、喉韻清爽。

5、普洱黃茶

為輕發(fā)酵茶，其基本工藝近似綠茶。制作經(jīng)過殺青、揉捻、悶黃、干燥四道工序。其悶黃工序，是黃茶制作的主要特點，通過揉后溫坯悶黃以改變茶葉的品質(zhì)，其品質(zhì)特點是黃湯黃葉。

6、普洱黑茶

為后發(fā)酵茶，采收一芽五、六葉的“普洱茶”鮮葉，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥四個工序制作而成。制作特點是渥堆，在殺青和揉捻之后渥堆24天，使葉色變?yōu)橛秃?。其品質(zhì)特點是葉色油黑、湯色橙黃主要用以制作緊壓茶（熟）。

7、普洱白茶

為輕微發(fā)酵茶，其品質(zhì)特點是茶的外表披上白色茸毛，色白隱綠。其制作特點是既不破壞酶的活性，也不促進氧化作用，不炒、不揉，順其自然。將鮮葉經(jīng)過萎凋后，采取風(fēng)干的方法進行干燥后即后。選用鮮葉，一般為一芽二葉，白茶的特征是色白如銀，香氣清純、湯色淡黃，滋味甜爽。

3. 普洱香型之最常見的5種

1、毫香型

      凡是用有白毫的鮮葉，嫩度為單芽或者一芽一葉的茶青制作，且方法正確、白毫顯露的干茶，沖泡時常常具有典型的毫香。原料嫩度高的普洱生茶常具有毫香，毛茶尤為明顯。

2、清香型

      香氣清純，柔和持久，香雖然不高，但是緩緩散發(fā)，令人有愉快感。普洱茶干茶（生茶）常帶有清香，沖泡后清香也非常明顯。

3、嫩香型

      香氣清新，有類似于熟板栗、熟玉米的香氣。鮮葉原料細嫩柔軟，制作優(yōu)良的普洱生茶一般都有這種香氣。

4、花香型

       散發(fā)出的香氣類似于鮮花氣息。在普洱生茶里，這是很普遍的香型。

5、果香型

      類似于水果散發(fā)出的香氣。在普洱生茶里也是很常見的香型，果香與花香常常一起出現(xiàn)，二者協(xié)調(diào)又各具特色。

6、甜香型

     包括清甜香、甜花香、干果香（如棗香、桂圓香）、蜜糖香等，制作優(yōu)良的功夫紅茶常有此香氣。

7、陳香型

      存放于正確的環(huán)境中，并有一定年份的普洱茶常常具有陳香。

4. 普洱茶的茶香有五大類

普洱茶的幾種香型詳細介紹

普洱茶在香型上有許多不同的香型，主要分為：蘭香、棗香、荷香、樟香、蜜香等幾類。都是新鮮普洱茶菁中眾多香味中的一種，也都是普洱茶菁的原香。蘭香和樟香都必須是經(jīng)過新鮮的制作工序和自然的貯存過程才能保留下來的，同時必須是云南舊茶園喬木茶樹與樟樹混生才具有。荷香和棗香是目前矮化灌木新茶園生產(chǎn)的普洱茶所特有的。

1、樟香：關(guān)于普洱茶的樟香，有解釋說，云南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數(shù)高達一、二十余丈，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長，大樟樹可以提供茶樹適當(dāng)?shù)恼谑a機會，在樟樹環(huán)境下可以減少茶樹的病蟲害發(fā)生。更可貴的是普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯生長，使茶葉有了樟樹香氣。同時樟樹枝葉也會散發(fā)樟香，茶樹更直接吸收了樟香氣，貯存于葉片中。有人則認為上述香味是因為陳化之中茶葉生成了某些酚、酯類的物質(zhì)，遇熱揮發(fā)出類似香氣而已。不論爭論如何，云南普洱茶茶性本來強烈濃郁，樟香的調(diào)和，更顯現(xiàn)其高貴古樸、陽剛亮麗的茶質(zhì)。

2、荷香：有荷香的普洱茶原料均為幼嫩茶菁，采摘云南大葉種茶葉幼嫩的芽茶，制成時散發(fā)著強烈的青葉香，經(jīng)過適當(dāng)度的陳化后發(fā)酵，好的幼嫩的芽茶去掉濃烈的青葉香，自然而留下淡淡的荷香，荷香屬于飄湯茶香。荷香普洱茶，打開包裝之后就能聞到荷香輕飄。沖泡時，茶湯中也能品味到這種香氣。

3、蘭香：用次嫩的三、四、五級普洱茶菁制成的散茶、圓茶，新鮮的普洱茶青那股青葉香，經(jīng)過長期陳化后，由青葉香而轉(zhuǎn)為青香，都能泡出蘭花的香氣。那些種植在樟樹林下的茶樹，得到樟香的參化，樟香較弱者而融合青香成為蘭香，蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。其不僅兼具荷香及樟香之美，而且比較含蓄，留在嗅覺中久不消散，使人產(chǎn)生一種強烈的飲用欲望。

4、棗香：只有生長在植被非常茂盛，經(jīng)常云霧繚繞而且有野生棗樹的環(huán)境中的茶樹才能產(chǎn)生這種香氣，由于經(jīng)常有落葉，久而久之形成了天然肥料，茶樹根系吸收了這些肥料，加上茶葉吸收霧氣，于是茶葉形成特殊的棗香氣。

5、蜜香：一般來說版納大部份喬木壓餅后一至二年都會產(chǎn)生蜜的甜香，當(dāng)然，百年古樹茶有明顯的空杯留香。

蘭香型普洱品質(zhì)最高貴！

5. 各茶區(qū)普洱茶的香型

　　1、革登：革登古茶山的茶樹都屬野生過渡型的大中小葉種混生。因革登所產(chǎn)的茶葉芽頭粗壯，滿枝銀茸。民間稱革登“大白茶”。干茶聞之，淡淡花果香中有香甜味，開湯橙黃透亮，入口微苦，澀短，有獨特的山野氣息，茶氣強烈，回甘生津快，甘香濃郁香氣持久，湯質(zhì)順滑細膩。

　　2、倚邦：倚邦茶的特征是:芽頭較小,條索黑亮較短細、湯色黃綠、葉底黃綠,苦淡,苦中帶甜,澀顯于苦,湯質(zhì)飽滿;回甘快且較長久,由于長于山野,環(huán)境好,山野氣韻好,杯底留香。

　　3、莽枝：莽枝古樹茶的特點為香型獨特，聞起來既有易武的花蜜香，又有倚邦的清雅香;外形勻整潔凈，條索完整;口感上與倚邦、革登香型類似，在沖泡的過程中，湯色明黃透亮，入口苦澀，茶湯層次感強，多次沖泡味道上也所不同。

　　4、蠻磚：蠻磚古茶山普洱茶特點：相較其它古六大茶山，茶菁色澤較深；舌面與上顎中后段口感厚質(zhì)香滑、舌面微苦?？诟邢銡廨^沉，不若曼撒、易武香揚，近年茶質(zhì)表現(xiàn)仍在水平之上。

　　5、易武：易武普洱茶是產(chǎn)于云南易武的一種茶葉，俗話說，班章王，易武后。意思是說易武山頭出的茶則口感細膩，像溫柔的皇后。易武老樹茶是標準的大葉種茶，具有條索黑亮、較長、泡條，湯色金黃，苦澀較輕、香氣較好，湯中帶甜，湯質(zhì)較滑厚、回甘較好、陳化較快等特點，由于矮化和長于山林的特點，山野氣韻不同寨子的有所區(qū)別。

　　6、攸樂：攸樂古樹普洱茶的口感特點:香型口感和曼撒、易武比較接近,茶箐色澤較深,香揚水柔,舌面苦澀感稍高,口感聚攏,茶性較烈,茶氣強

6. 普洱茶香氣類型

普洱茶香氣的主要形成途徑有制作工藝以及后期陳放，鮮葉從樹上采摘后，隨著水分的散失，芳香類的物質(zhì)和空氣會發(fā)生生物化學(xué)反應(yīng)，就會有香氣，其次，茶葉在殺青時芳香物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生香味，最后，在陳放過程中，其茶內(nèi)物質(zhì)會相互融合轉(zhuǎn)化，也會產(chǎn)生獨特的陳香。普洱茶香氣的來源有一些和原料有關(guān)，有一些是工藝造成的，還有一些就是存儲過程中轉(zhuǎn)化形成的味道。